Mäsové placky sú chutné a všestranné, ale napriek tomu zdravšie mleté morčacie mäsové guľky sa nenájdu.
Je potrebné pamätať na to, že morčacie mäso je hypoalergénne mäso, hoci obsahuje veľa živín a nízky obsah tuku, preto sa odporúča pre deti, ľudí s nadváhou, starších ľudí a slabých ľudí.
Niektoré z receptov na mleté morčacie mäsové guľky uvedené nižšie sú dietetické.
Mäsové gule z mletého mäsa z Turecka - všeobecné zásady
Morčacie mäso je suché. Preto sa k plnke zvyčajne pridáva maslo, smotana, greeny.
Spor vyvoláva otázku, či pridať vajcia a chlieb nasiaknutý mliekom. Niektoré milenky to tvrdia namočený chlieb robí kotlety mäkšie, ale naopak je ťažšie ich žuť. Rovnaké tvrdenia sa týkajú vajec.
Každá žena na túto tému má, samozrejme, svoj vlastný názor. Možno by stálo za vyskúšanie oboch. V každom prípade je možné povedať nasledujúce.
Po prvé, bez ohľadu na to, čo hovoria o vaječnom bielku, žĺtokpridané k morským múčkam z mletého mäsa v žiadnom prípade ich nebude sprísňovať. A obohacuje sa o užitočné látky!
Po druhé, ak sú mäsové placky z morčacieho mäsa určené pre deti, potom neváhajte: budú sa im páčiť s nasiaknutou buchtou viac.
Mnohí sú toho názoru, že namiesto bochníka sa oplatí pridať surové zemiaky, Skutočne zlepšuje chuť a textúru mletého mäsa z moriek alebo hovädzieho mäsa. Môžete tiež pridať kapustu (karfiol alebo biela kapusta), mrkvu, zeler, ale všetky tieto druhy zeleniny majú ostrejšiu chuť, takže mletým morčacím mäsovým guľám dodajú výraznú chuť, a to nie je na každom.
Turecké mleté kotlety možno variť rôznymi spôsobmi: smažiť na panvici; variť v dvojitom kotli alebo vo viacerých varičoch; dusené v omáčke; pečieme v rúre. V peci samozrejme má zmysel variť veľké množstvo mäsových guličiek. Mali by sa položiť na naolejovaný papier na pečenie a variť asi pol hodiny v peci predhriatej na 180 stupňov. Ak recept obsahuje konkrétnu možnosť varenia, nahlásime to.
Mleté mäso je samozrejme lepšie vyťažiť z filé a bezprostredne pred varením mäsových guličiek. Ak nie je jedlo určené pre malé deti alebo osoby s bolesťou žalúdka, je lepšie vynechať filé cez mlynček na mäso so sieťou s veľkými okami - kotlety budú šťavnatejšie.
Mleté mäsové guľky z Turecka obyčajne dobre prechádzajú, ale ak chcete variť obaľované mäso, pred grilovaním vynechajte pšeničné alebo kukuričné sucháre a pred grilovaním do nich vložte mäsové gule. V krupici môžete tiež obaľovať mäsové gule. Do obaľovača môžete pridať silne rozdrvené suché pikantné greeny, hoci to už je amatér.
Recept 1. Mäsové guľky s greeny
Takéto hamburgery sa môžu variť akýmkoľvek spôsobom; Sú vhodné pre detskú výživu.
prísady
Morčacie filé - 1 kg
Zemiaky - pár stredne veľkých kúskov
Maslo - 80 g
Vaječný žĺtok - 2 kusy
Nasekaný kôpor alebo petržlen
Cibule - malý kúsok, asi štvrtina priemernej cibule
Cesnak - 2 - 3 strúčiky
Soľ, korenie
Rastlinný olej
Metóda varenia
Ošúpeme zemiaky, cibuľu a cesnak. Opláchnite morčacie filé, nakrájajte na plátky a rozdrvte spolu so zemiakmi, cibuľovými plátkami a strúčikmi cesnaku.
Olej zamrznite a nastrúhajte nastrúhané v mletom mäse, pridajte dva žĺtky, soľ a korenie, nakrájanú zeleninu a premiešajte.
Vytvárajte kotlety, navlhčite ruky studenou vodou a akýmkoľvek spôsobom varte.
Recept 2. Mleté mäsové gule z mletého moriaka
Takáto miska môže byť pripravená pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu alebo majú sklon k nízkokalorickej strave.
prísady
Morčacie filé - 1 kg
Karfiol - 200 g
Zelená petržlen, kôpor, zeler, drvené sklo
Soľ - 4 - 5 štipcov
Cibuľa, cesnak, muškátový oriešok - ak môžete podľa stravy
Metóda varenia
Mleté mäso mleté mleté morčacie mäso a karfiol. Ak môžete cibuľu a cesnak, je lepšie sa v nich posúvať mäsom.
Miešajte pridaním zelene a (ak je to potrebné, ale nie diétou zakázané) trochu silnejšej (20%) krému.
Mokré ruky formujte hamburgery a varte v pare alebo pečené v mliečnej omáčke.
Recept 3. Mleté mäsové gule z moriaka na ministerskej úrovni
Ale toto jedlo s názvom strava nebude fungovať.
prísady
Morčacie filé - 1 kg
Maslo - 100 g
Pšeničný chlieb - 1 bochník
Vajcia - 3 kusy
Krém 10% - 0,2 l
Cibule - pol cibule
Toastový olej
Soľ, korenie
Metóda varenia
Z bochníka odrežte pahorky a kôry, rozdrvte omrvinky na kúsky s hrúbkou asi pol centimetra, potom asi 20 kusov opatrne nakrájajte na šupiny dlhé centimeter a šírku 0,5 cm.
Zvyšný chlieb nalejte smotanu (nie je potrebné dať najťažšiu kôru).
Mleté mäso pripravte vložením cibule a nasiaknutého chleba do mlynčeka na mäso. Do plnky nasypte dve vajcia, dajte soľ a korenie. Knock plňte na stôl tak, aby bol mäkší.
Maslo silno zamrznite a potom nastrúhajte a zamiešajte v mletom mäse. Je lepšie zamiešať lyžičkou alebo špachtľou, pretože z tepla rúk sa olej začne topiť a lepí sa do zhlukov.
Zostávajúce vajcia sú dobre šľahané v samostatnej miske a v ďalších rozstrekovaných chlebových rozstrekovačoch. Ak chcete vytvoriť podlhovasté placičky mokrými rukami, zabaliť ich do vajíčka, potom ich prevliecť do pražcov a položiť na panvicu s horúcim olejom. Najskôr znížte teplotu, panvicu zakryte vekom a pečte placky na oboch stranách asi päť minút. Potom odstráňte veko, mierne zvýšte teplo a hnedé.
Miska sa ukáže byť dosť tučná, preto je lepšie podávať ju so zeleninou alebo ryžou.
Recept 4. Turecko mleté mäsové gule so krupicou
prísady
Morčacie filé - 1 kg
Krupica - pol šálky
Krém 10% - pol šálky
Cibule - pol cibule
Šampiňóny - 200 g
Maslo - 100 g
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti
Vyprážací olej
Metóda varenia
Cez mlynček na mäso preskočte cibuľu a huby, vložte ich do panvice so zahriatym olejom a za stáleho miešania varte 5-7 minút, potom vypnite a nechajte vychladnúť.
Mleté morčacie mäso. Nalejte krupicu do mletého cesta, nalejte smotanu, pridajte soľ, korenie, korenie (napríklad muškátový orech), dobre premiešajte a nechajte pol hodiny pôsobiť, pretože krupica musí napučať.
Rozpustite 50 g masla a nalejte ho do vypchávky, potom z hrianky vložte huby a cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte. Ak je príliš hustá, pridajte trochu krému.
Vyrezajte malé placičky mokrými rukami a do každého vložte malý kúsok masla. Vyprážajte placky z masla.
Recept 5. Kotlety z mletej morky „Spicy“
prísady
Morčacie filé - 1 kg
Tvrdý syr - 300 g
Cesnak - 5 strúčikov
Kôpor jemne nasekaný - pol šálky
Horčica - 3 - 4 polievkové lyžice
Majonéza - 3-4 polievkové lyžice
Vajec - 2 kusy
Krém 20% - pár lyžíc
Rastlinný olej
strúhanka
Soľ, korenie, oregano, muškátový oriešok - podľa chuti
Metóda varenia
Pripravte mletú morku, pridajte cesnak, prešiel cez lis, strúhaný syr, jemne nasekaný kôpor, vajcia. Majonézu zmiešame s horčicou a pridáme do mletej hmoty, pridáme soľ, korenie. Ak je výplň príliš hustá, pridajte trochu smotany.
Krutóny preskočte mlynčekom na mäso, zmiešajte ich so suchými bylinkami (petržlen, oregano atď.) A muškátovým orieškom. Mokré ruky vytvárajú malé placky a hodia ich korenistým chlebom.
Smažte v rastlinnom oleji.
Recept 6. Kotlety z mletej morky „Baby“
prísady
Morčacie filé - 1 kg
Muffin z pšenice - 5 - 6 kusov
Krém 10% - sklo
Konzervovaná kukurica - 5 - 6 lyžíc
Vajcia - 2 kusy
Cibule - pol cibule
Tavený syr - 5 - 6 malých plátkov
Údená klobása (alebo šunka) - 5 - 6 malých plátkov
Maslo - 80 g
Olej na varenie masla
Soľ - podľa chuti
Metóda varenia
Namočte bochník do krému. Filet, cibuľa a chlieb. Pridajte soľ a vajcia, dobre premiešajte a vycpajte plnku na stole. Zamiešajte mletú kukuricu.
Rozdeľte mäso na tri časti. Z každého tvorí malé placičky. V jednom vložte kúsok syra, v druhom - klobása, v treťom - do kocky masla.
Kotlety smažíme na panvici alebo pečieme v rúre.
Recept 7. Turecko mleté mäsové placky so zeleninou
prísady
Morčacie filé - pol kilogramu
Kus slaniny - 100 g
Zemiaky - 1 hľúz
Biela kapusta - 200 g
Mrkva - polovica
Cibuľa - 1 cibuľa
Nasekané greeny - 3 polievkové lyžice
Majonéza - 3 polievkové lyžice
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Soľ, korenie
Metóda varenia
Zemiaky, cibuľa a mrkva olúpeme a nasekáme. Zelenina, bravčové mäso a krkovica. Miešajte, pridajte bylinky, majonézu a paradajkovú pastu. Soľ, pridajte trochu čierneho korenia. Mletie dobre premiešajte, môžete použiť mixér.
Vyprážajte kotlety na panvici, ale je lepšie ich upiecť v rúre. V takom prípade musíte do každej kotletky vložiť prst a vložiť tam kúsok masla.
Recept 8. Turecké mleté mäsové placky s paprikou
prísady
Morčacie filé - 1 kg
Sladký bulharský korenie - 3 stredné struky
Cibule - pol cibule
Syr parmezánového typu - 100 g
strúhanka
Palačinka - 5 - 6 lyžíc
Vajcia - 2 kusy
Krém 20% - 3 - 4 lyžice
Metóda varenia
V tomto recepte sa najlepšie podávajú mleté mäso z moriek s jemným grilom. Spolu s mäsom posúvajte aj cibuľu a papriku. K plnke pridajte soľ, korenie a palacinkovú múku, opekajte vajíčka, nalejte smotanu a všetko dôkladne premiešajte.
Zmiešajte parmezán so strúhankou, pripravte karbanátky a nakrájajte na dech.
Smažte olej pod vekom na každej strane po dobu 5 minút.
Turecké mleté mäsové guľky - jemnosti a tipy
Ak chcete dať mletým mäsovým placiám veľmi neobvyklú chuť, urobte z mletého mäsa mleté mäso spolu s filé, najlepšie údené.
Ak chcete prilákať malé deti s neobvyklým vzhľadom a chuťou, skúste dať (bez skrútenia!) Niektoré konzervy alebo kukuricu.
Z prídavných látok môžete špecifikovať tie, ktoré sú určené nielen na zlepšenie chuti a štruktúry mletého mäsa, ale aj na jeho sfarbenie, pretože morčacie mleté morčacie guličky majú sivastú farbu. Ak sa vám to nepáči, môžete si dať trochu karí alebo šafranu, aby sa jedlo nažloutlo alebo paradajka, hamburgery zase ružovkastý odtieň.
Ak chcete získať gurmánske jedlo, môžete pripraviť zelený olej zmiešaním masla s kôprom alebo špenátom, rozomletým v mixéri. Potom maslo zmrazte, nakrájajte na kúsky a vložte do každého hamburgera kúsok po kúsku.
Servírované mleté morčacie mäsové gule sú najlepšie so zeleninou. Veľa ľudí ich však radšej konzumuje s bramborovou kašou alebo cestovinami.
Ak ste uhasili hamburgery, môžete pripraviť omáčku na kaliacu tekutinu tak, že ju zmiešate so škrobom alebo múkou, ako aj pridaním kyslej smotany alebo paradajok.
