Ryža nie je náhodne volaná dar bohov.
Najstaršia obilná kultúra je známa na východe viac ako štyri tisíce rokov.
Európania sa s ňou stretli donedávna, ale už dokázali oceniť užitočné vlastnosti jedinečných zŕn.
Ryža: zloženie, kalórie, druhy, ako boli použité
Existuje mnoho druhov ryže: indica, basmati, japončina, arborio, krasnodar, divoký. To všetko sú veľmi blízki príbuzní, ktorí majú veľa podobností. Existujúce odrody ryže sa však líšia vzhľadom a zložením a vlastnosťami potravín.
Ryžové zrná neobsahujú takmer žiadnu soľ, preto sú číre a úspešne používané v medicíne, výhody ryže pre „jadrá“ a ľudí s problémami s obličkami. Zrno obsahuje osem gramov bielkovín, sedem gramov nasýtených a nenasýtených mastných kyselín a až deväťdesiat gramov „dlhých“, tj komplexných uhľohydrátov.
Vedci zistili, že je súčasťou ryžového zrna:
• bohatý vitamínový komplex (takmer celá skupina B, vitamín K, PP, H, E);
• približne štyridsať mikro a makro prvkov (bór, vápnik, kremík, jód, meď, železo, nikel, fosfor, chlór, zinok, draslík, fluór, síra atď.);
• niekoľko esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo nevytvára (napríklad tryptofán);
• lecitín;
• rastlinné vlákno a aktívne biologické zlúčeniny.
A tu v ryži prakticky nie je vláknina, Hnedá ryža je najväčším množstvom (4–4,5%). V bielej ryži nie je vlákno viac ako tri percentá. V tomto výrobku je veľa škrobu (viac ako 55 g).
Spôsobom spracovania ryža môže byť mletá, dusená, drvená. Bežný biely výrobok, mletý alebo dusený, je pre ruský stôl zvyčajný. Dusená ryža je užitočnejšia vzhľadom na skutočnosť, že po spracovaní jej škrupina dáva zrnu takmer všetky výhody. Priaznivé vlastnosti bielej ryže však stále strácajú hrubšie, brutálne príbuzné - hnedú, červenú, čiernu ryžu.
Z kaše na varenie ryže pripravte pilaf, paellu, pudingy, rohlíky, plochý chlieb, ktoré sa používajú v šalátoch. Kalorický obsah ryže je pomerne vysoký, ako v každej kultúre obilnín (od 300 do 370 kcal v suchej forme) by preto tí, ktorí sledujú hmotnosť, nemali byť výrobkami z ryže zneužívaní. Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlá na báze ryže raz alebo dvakrát týždenne, pričom ich dávka nesmie prekročiť dvesto gramov.
Ryža: aký je prínos pre telo?
Priaznivé vlastnosti ryže sa vysvetľujú prítomnosťou aminokyselín a vitamínov. Vďaka aminokyselinám telo vytvára svalové tkanivo, produkuje protilátky a hormóny, zaisťuje fungovanie mozgu, srdca, pľúc a nervového systému. S dostatočným množstvom aminokyselín si vlasy, pokožka a zrak zachovajú mladosť a silu po dlhú dobu.
Zdravotné prínosy ryže sú tieto:
• v dôsledku vynikajúcich obalových vlastností kaše alebo odvarov je užitočné brať v prítomnosti zápalových procesov v črevách, žalúdku, gastritíde a vredoch;
• ryža dokonale odstraňuje toxíny z tráviaceho systému, a preto je indikovaná na otravu jedlom. Čisté črevo so zdravou mikroflórou je hlavnou podmienkou silnej imunity;
• vysoký obsah draslíka posilňuje srdcový sval a tiež prispieva k evakuácii prebytočnej tekutiny a soli, čo má priaznivý vplyv na stav ciev;
• vitamíny posilňujú nielen srdce, ale aj krvné cievy, dodávajú energiu;
• v dôsledku lecitínu, tryptofánu a vitamínov skupiny B výrobky z ryže posilňujú nervy, normalizujú metabolické procesy v nervovom tkanive;
• vďaka úspešnej kombinácii aminokyselín a vitamínov je ryža pre telo užitočná z hľadiska schopnosti predchádzať senilnej demencii, Parkinsonovej chorobe a normalizovať mozgovú aktivitu;
• ryža nielen čistí črevá, ale tiež alkalizuje krv. Tieto vlastnosti obilnín spolu so saturáciou vitamínmi vytvárajú presvedčivý protirakovinový účinok.
Absorpčné vlastnosti ryže sú dobre študované. Musíte to však vedieť ryžová voda nielen že zastaví črevné ťažkosti, ale tiež prispieva k evakuácii spúta z pľúc, a preto sa odporúča v strave pacientov s bronchiálnou astmou, bronchitídou.
Odvar z ryže je tiež užitočný v prípadoch katarálnej povahy, bolesti v krku, chrípky, pneumónie. Potenie a antipyretické vlastnosti odvarov uľahčujú stav pacienta a pomáhajú zmierniť horúčku a bolesť.
V prítomnosti črevných vredov je možné nielen vziať ryžovú vodu dovnútra, ale tiež s ňou urobiť klystír. Liečivá tekutina urýchľuje hojenie vredov.
Ryža pravidelne užívaná v malom množstve je užitočná pre ľudí, ktorí robia fyzickú prácu. V lete redukuje smäd ryžová miska.
Tehotné a dojčiace ženy môžu zbytočné ryžové riady zbytočné. Výhodou ryže pre ženské telo je, že má dobrý vplyv na vnútromaternicový vývin dieťaťa, prispieva k tvorbe silnej imunity dieťaťa, zlepšuje kvalitu materského mlieka.
Hnedá ryža - dobrá
Nutričná hodnota hnedej ryže je vyššia ako tradičné biele zrno. Pri spracovaní sa odstraňuje iba šupka, vďaka ktorej sa zachováva viac živín a užitočných látok. Zloženie hnedej ryže je bohatšie a obsahuje viac aminokyselín.
Hnedá ryža obsahuje gama-oryzanol. Táto látka znižuje hladinu škodlivých tukov (triglyceridov) v krvi, má silné antioxidačné vlastnosti a minimalizuje poškodenie slnečným ultrafialovým žiarením.
Ryža, spotrebovaná ako soľ ako terapeutický produkt, dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, normalizuje rovnováhu vody, pomáha zbaviť sa opuchy, znižuje vysoký krvný tlak. Hnedá ryža je na tieto účely najvhodnejšia kvôli bohatšiemu obsahu minerálov.
Odporúča sa táto odroda ryže. zaradiť do stravy ľudí oslabených po ťažkých ochoreniach, Prípravok zlepšuje spánok, má pozitívny vplyv na nervový systém, znižuje riziko atrofie svalového tkaniva. Je to hnedá ryža, ktorá je schopná navrátiť príťažlivosť pre ženu: vyrovnať jej pleť, spevniť a znovu rozžiariť vlasy.
Hnedá ryža je prospešná pre zdravie v prípade mnohých závažných chorôb, ako aj v preventívnych potravinách:
• čistí krvné cievy;
• odstraňuje rádionuklidy, toxíny, trosky;
• obnovuje funkciu endokrinného systému;
• normalizuje metabolizmus lipidov, uhľohydrátov a hladinu cholesterolu;
• zabraňuje vzniku cukrovky;
• zlepšuje trávenie, znižuje kyslosť žalúdka.
Hnedá ryža je pre telo výhodnejšia ako biela. Musí sa konzumovať pravidelne, najmä ak existujú problémy so žalúdkom, črevá a srdcom.
Červená ryža - dobrá
S červenou ryžou to nie je také jednoduché. Po prvé, pretože pod týmto menom neskrýva ani jednu, ale dve úplne odlišné obilniny. Prvým je blízky príbuzný divo hnedej ryže. Má pôvodne červenkastú farbu, výraznú orechovú chuť a vôňu.
Druhým je fermentovaná biela ryža, spracovaná pomocou kvasinkových húb Monascus. Sú to oni, ktorí dodávajú bielej ryži bohatú červenú farbu. Takáto obilnina sa používa v tradičnej čínskej medicíne. Je veľmi dobrý ako liek, normalizuje metabolizmus cholesterolu a zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám.
Divoká červená ryža je tiež užitočná vďaka konzervovanej škrupine obsahujúcej všetky prospešné látky: bielkoviny, vitamíny, aminokyseliny, najcennejšie minerály. Zdravotný prínos ryže nie je menší ako v prípade plodín ryže odlišnej farby. Horčík zmierňuje astmu a migrénu, znižuje tlak. V kombinácii s vápnikom predstavuje prevenciu artritídy a osteoporózy, zlepšuje stav pri reumatizme a chorobách kĺbov.
Červené zrno ryže získava vďaka parácii. Tieto látky priaznivo pôsobia na pokožku: vyhladzujú vrásky (vrásky), zvyšujú elasticitu dermy, znižujú počet pigmentových škvŕn.
Vysoký obsah železa v červenej ryži je indikovaný na chudokrvnosť. Nasýtenie antioxidantom znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a prsníka. Červená ryža prospieva aj telu, pretože je vysoko nasýtená. Čiastočne môže nahradiť mäso v potrave, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na živočíšne výrobky.
Je to odroda červenej ryže, ktorá má najnižší glykemický index, a preto je celkom vhodná pre diabetikov.
Hnedá ryža - dobrá
Hnedá ryža obsahuje vlákninu, ktorá v bielom zrne takmer úplne chýba. Obsahuje omnoho viac vitamínov skupiny B (dvakrát) a tokoferol alebo vitamín E, draslík, horčík a fosfor viac ako trikrát. Prevyšuje hnedú ryžu svojho „bieleho príbuzného“ a obsahu selénu, zinku.
Prínosy hnedej ryže na zdravie sú tieto:
• pôsobí proti gastritíde a vredom;
• na rozdiel od bielej odrody nespôsobuje zápchu;
• zlepšuje krvný obeh;
• zmierňuje nespavosť;
• obnovuje rovnováhu vody;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje mozgovú aktivitu;
• posilňuje imunitný systém;
• minimalizuje účinky stresu.
Prospešné vlastnosti hnedej ryže sa môžu aktívnejšie využiť na kŕmenie pacientov s hypertenziou, cukrovkou, gastritídou, vredmi. Zahrnutie jedinečnej cereálie do stravy je indikované na depresiu, neurózu, kožné ochorenia.
Čierna ryža - dobrá
Nemenej užitočné pre telo čiernej ryže. V skutočnosti to má veľmi málo spoločného s bielou ryžou, obsah kalórií v tejto obilnine je sto kcal, Divoká ryža je majstrom v obsahu vlákniny, obsahuje veľa vitamínov B, kyselinu listovú, minerály alebo orinazol. Vďaka tomu je výrobok veľmi užitočný pre ženské telo. Aké sú výhody ryže pre zdravie?
• Posilňuje činnosť nervového systému.
• Zmierňuje menopauzu.
• Je vynikajúcou prevenciou predčasného starnutia, rozvoja rakoviny a srdcových chorôb.
• Zasahuje do patologických zmien v DNA.
• Nevyhnutné pre vyčerpanie, anémiu v období pooperačného zotavenia.
Obsah antioxidantov, čiernej ryže, je porovnateľný s červeným hroznom, čučoriedkami, jahodami, červenou kapustou, červenou pomarančovou a cibuľou, prírodným červeným vínom.
Ryža: aké je poškodenie zdravia?
Škody na zdraví ryže sú veľmi obmedzené. Varená cereálie môže poškodiť iba v troch prípadoch:
1. na tento produkt existuje alergia;
2. príliš výrazné upevňovacie vlastnosti;
3. Veľké množstvo uhľohydrátov môže prispieť k rozvoju cukrovky.
Posledné dva body sú obzvlášť nebezpečné. Škodlivosť ryže ako fixátora produktu sa môže prejaviť vo forme hemoroidov, tvorbou trhlín v hrubom čreve, chronickou zápchou. S tendenciou k zápche je nepravdepodobné, že by z toho mala úžitok ryža, ale prinesie to problémy.
S cukrovkou alebo tendencie k používaniu bielenej leštenej ryže by sa mali obmedziť alebo vylúčiť. Pokiaľ ide o divé neleštené odrody, škoda čiernej, hnedej a červenej ryže je otázna. Tento produkt sa odporúča na diagnostikovanú cukrovku prvého a druhého typu, použitie tohto lieku by sa však malo koordinovať s lekárom.
Vďaka vysokému kalorickému obsahu ryže môže prispieť k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Biele rafinované obilniny, ktoré obsahujú veľa škrobu, sú v tomto zmysle obzvlášť nebezpečné.
Rafinovaná a neleštená ryža má niekedy protichodné vlastnosti. Ak sa poškodenie bielej ryže prejaví v jej schopnosti vyvolať rozvoj aterosklerózy, cukrovky, potom je hnedá ryža užitočná ako prevencia týchto chorôb.
Nepovažujte však voľne žijúce odrody za úplne bezpečné jedlo. Nadmerné používanie hnedej ryže môže spôsobiť nadúvanie, koliku a ďalšie problémy. Zneužívanie čiernej ryže je plné podráždenia čriev a žalúdočnej sliznice.
Príliš časté používanie ryže, napríklad vo forme pilau, znižuje sexuálnu funkciu v tele mužov. Preto je lepšie nepoužívať ryžové pokrmy viac ako trikrát týždenne.
Ryža pre deti: dobrá alebo zlá
Výhody ryže pre telo dieťaťa sú veľké. Nie je náhoda, že ryžová kaša je ideálna pre prvé jedlo. V ryžovom zrne sa nenachádza lepok, čo je jeho hlavná výhoda v porovnaní s inými obilninami. Lepok je príčinou väčšiny detských alergií.
Výhodou ryže pre telo dieťaťa je, že je dobre vyživovaný, energizujúci, nepoškodzuje črevnú sliznicu a žalúdok, čím bráni kolike. Kalorická ryža vo varenej forme je nízka (asi 115 kcal), takže ani ľudia s nadváhou tanier alebo iná kaša na ryžu týždenne neublíži.
Skúsenosti matiek využívajú prospešné vlastnosti ryže, ak má dieťa rozrušenú stoličku. Odvar ryže prirodzene zastaví hnačku, povedie k črevnej mikroflóre.
