Chokeberry ... z jedného mena duša stráca chuť a na jeseň príde na myseľ krajina. A skutočne, aké kúzlo je obdivovať okno v jesennom počasí a piť voňavý, mierne koláčový kompot. Alebo v polovici januárového vánice otvoriť fľašu s pokladom, pre radosť detí.
Zber jablčného kompótu s aróniou na zimu - všeobecné zásady prípravy
• Zber kompót pre zimu je náročná a časovo náročná práca. Aby nápoj stál dlho, pred konzervovaním sa suroviny dôkladne vytriedia a vyhodia rozmaznané, prehnité bobule a jablká porazené červami.
• Triedené bobule a ovocie dôkladne umyte bežnou tečúcou vodou. Silne zašpinený - vopred nasiaknutý a potom premytý. Po umytí nechajte vodu úplne vypustiť.
• Niektoré formulácie vyžadujú blanšírovanie bobúľ a jabĺk vo vriacej vode. Odporúča sa to na hliníkovej alebo smaltovanej panvici.
• Na konzerváciu používajte sterilné sklenené poháre s optimálnym objemom 3 l. Kontajnery by mali byť samozrejme neporušené, bez trhlín, hrdlo nádoby by nemalo byť prepichnuté. Dôkladne sa umyjú vždy horúcou vodou s čistiacimi prostriedkami, neagresívnymi prostriedkami, dôkladne opláchnu a krk položia na uterák tak, aby dobre vyschli. Potom sa suché plechovky sterilizujú inštaláciou na drôtený stojan ležiaci na nádobe s vriacou vodou. Viečka na konzervovanie sa varia osobitne najmenej 10 minút.
• Naplňte banky najmenej na pol cesty. Najskôr sa položia hustejšie plody a horský popol sa naleje na vrch. Bobule a ovocie uložené do pohárov sa naleje vriacim sirupom až po krk a uzavrú sa ručným švom.
• Niektoré druhy tepelne upraveného kompótu z jabĺk s aróniou pre pasterizáciu v zime. Za týmto účelom sa naplnené nádoby inštalujú na drevený rošt, položia sa na spodnú časť nádoby s vhodným objemom a vylejú sa na plecia horúcou vodou. Potom ju zohrejte na teplotu 85 - 90 stupňov a pasterizujte nápoj špecifikovaný v čase receptu.
• Po zošívaní nádob otočte hore nohami a dobre ich zabalte hrubou handričkou alebo prikrývkou, aby sa teplo v bankách udržiavalo dlhšiu dobu. To poskytuje ďalšiu sterilizáciu pri západe slnka.
Dušené jablká s aróniou na zimu - rajské jablká
zloženie:
• jeden a pol kilogramu jabĺk, odrôd Kitayka alebo Ranetki;
• štyri poháre cukru;
• 4,5 litra vody.
Spôsob varenia:
1. Roztriediť jablká, roztrhať ohony a položiť poškodené a zhnité ovocie stranou. Plody s červami sú tiež nevhodné na zber kompótu.
2. Vložte čisté jablká do misky a naplňte ich studenou vodou.
3. Vložte popol z cedníka. Opláchnite trochou teplej vody, oštepte bobule z vetvičiek a odstránite rozmaznané.
4. Do sterilných a suchých pohárov najskôr vysuňte vysušenú ranetki a nalejte na ňu asi dve hrsti cícer. Dbajte na to, aby boli poháre plné ovocia.
5. Voda prevarte, okamžite ju naplňte ovocím uloženým v pohári a nechajte stáť zakrytá viečkami, kým sa úplne nevychladí.
6. Infúziu ochladte cez nylonový kryt, do ktorého sami urobíte diery, späť na panvicu, pridajte cukor v množstve 200 g. na jeden liter infúzie a vložte nádobu na rýchle varenie pri maximálnom ohni. Za stáleho miešania sirupu lyžičkou počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
7. Varnú sirup opatrne nalejte do plechoviek pomocou panvy, naplňte ich až po krk a nádoby pevne uzavrite sterilnými viečkami.
Dušená jablká s jabĺkmi na zimu - "Cherry cherry"
Ingrediencie pre 3 litre (jedna fľaša):
• dve veľké sladké jablká;
• neúplné pohárik arónie;
• 300 g. cukor;
• šesť čerstvých čerešňových listov.
Spôsob varenia:
1. Čerešňové listy dôkladne opláchnite a vyložte ich na suchú bielizeň na uterák.
2. Čisté jablká nakrájajte ostrým a tenkým nožom na plátky a stred zo semien odstráňte.
3. Opláchnite horský popol a sušte bobule z vlhkosti v cedníku.
4. Vysušte bobule a ovocie do sterilnej sklenenej nádoby. Dajte čerešňové listy na vrch ovocia a nalejte vriacu vodu pod krk, zakryte sterilizovaným vekom na švy.
5. Bez zrolovania nechajte nádobu na stole, kým sa úplne nevychladí, nalejte infúziu z nej do nádoby a znova ju zakryte rovnakým vekom.
6. Infúziu varte na vysokej teplote, nalejte do nej granulovaný cukor a pri zníženej teplote varte, kým sa všetky kryštály neroztopia. Potom zvýšte teplo, počkajte, kým sa prevarí a nalejte vriaci sirup do pohára.
7. Nádobu prikryte kovovým vekom a dobre ju prevlečte kľúčom.
Zimný kompot s jabĺkmi na zimu s kyselinou citrónovou
zloženie:
• libra jesenných jabĺk, akákoľvek tvrdá odroda;
• 600 gramov ária;
• tri litre usadenej alebo filtrovanej vody;
• „citrón“, kryštalický - 1/2 lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Vytriedte horský popol z pokazeného ovocia a dobre ho opláchnite. Potom sa naplní horúcou filtrovanou vodou a nechá sa stáť 12 hodín pod vekom.
2. Potom nasajte infúziu do panvice a nalejte do nej cukor.
3. Naplnené bobule vložte do sterilnej nádoby a jablká nakrájané na kúsky nakrájajte na šupku. Najskôr vyberte semeno z ovocia.
4. Dajte hrniec s vývarom na silný oheň a rýchlo varte. Potom znížte teplotu a sirup varte 20 minút.
5. Pridajte kyselinu citrónovú, povarte a nalejte ovocie do vriaceho vývaru, položeného do pohára.
6. Nádobu hermeticky hermeticky uzavrite vekom a nechajte ju, kým sa úplne nezchladí pod krytmi, otočte ju hore nohami.
Jahodový kompot s jablkami na zimu, bez sterilizácie
zloženie:
• 700 g. aronia;
• 250 g. stredne veľké jablká, odrody "Semerenko";
• 600 gramov cukru;
• dva litre stojacej prevarenej vody.
Spôsob varenia:
1. Jablká dôkladne opláchnite v teplej vode. Bez rezania ovocia opatrne vyberte jadro z každého. Vložte jablká do čistej sterilnej nádoby, nalejte na ne vriacu vodu a nechajte ich 20 minút v sterilnom veku.
2. Opláchnite cícer v cedníku a prevezte bobule do panvice. Na pohár chladenej infúzie jabĺk nasaďte domáci nylonový uzáver s otvormi a vypustite z neho tekutinu do panvice s popolom.
3. Pridajte cukor a za stáleho miešania zohrejte na miernu teplotu. Varte, až kým bobule veslice nezačnú praskať. Potom napätie a variť znova.
4. Jablká nalejte do vriaceho kompotu, naplňte nádobu až po krk a na jej konzerváciu prevracajte čistým prevareným vekom.
Dušená jablká s jablkami na zimu - „Miešané“
zloženie:
• 300 g. hrušky;
• 800 g. black arónia;
• sladké a kyslé jablká - 400 gramov;
• malý vak vanilky;
• granulovaný cukor - 450 g;
• Neúplná lyžička kryštalického citróna.
Spôsob varenia:
1. Ovocie dobre opláchnite teplou vodou a ovocie opatrne nakrájajte pozdĺžne na dve polovice. Odstráňte stred so semenami a nakrájajte trochu mäsa zo strany stonky, odrežte si nos.
2. Opláchnite cícer v cedníku pri lúpaní bobúľ z vetvičiek a odstraňovaní nevhodných na konzerváciu.
3. Hrušky umiestnite voľne do sterilnej nádoby a pokúste sa ich umiestniť konvexnou stranou na pohár. Hrušky pečte jabĺkmi a posypte horským popolom.
4. Nalejte dva litre vody do panvice a zahrejte ju na vysokú teplotu. Nalejte vriacu vodu do pohára a nechajte ju, zakrytú plechovkou.
5. Po 15 minútach vypustite infúziu späť do nádoby, varte ju, naplňte ju do pohára a nechajte úplne vychladnúť.
6. Potom napnite vývar na panvici, rozrieďte cukor, kým sa v ňom úplne nerozpustí, a intenzívne zahrievajte. Keď sa uvarí, pridajte vanilku s citrónom, varte sirup na chvíľu, a, vriace, nalejte do pohára, naplnenie to na vrchol. Zakryte a zrolovať.
Zima kompot s jablkami na zimu s citrónom
zloženie:
• dvanásť hustých malých jabĺk;
• pol citróna;
• 300 g. rafinovaný cukor;
• jeden a pol pohára arónie;
• filtrovaná alebo prevarená voda - 1,5 litra.
Spôsob varenia:
1. Ostružiny a jablká dôkladne opláchnite.
2. Jablká nakrájajte na polovicu, odstráňte stred nožom a nakrájajte na silné plátky.
3. Do hrnca nalejte asi 2 litre pitnej vody a zapálte intenzívny oheň. Keď vrie, jablká dajte a duste dve minúty s minimálnym varom. Potom jemne ulovte kúsky ovocia štrbinovou lyžicou a preneste ich do čistej pohára.
4. Zvyšte vývar na panvici a doň vložte horský popol. Bobule bobúľajte asi minútu a ako jablká preneste do pohára.
5. Do vriaceho vývaru pridajte filtrovanú citrónovú šťavu, všetok cukor a za miešania povarte.
6. Sirup priamo z panvy, nalejte do pohára a stočte so sterilným vekom.
Kompoty z jabĺk s aróniou na zimu - triky na varenie a užitočné tipy
• Ak chcete lepšie opláchnuť sklenené nádoby, nechajte ich pol hodiny namočiť do roztoku sódy. Na jej prípravu na jeden liter vody potrebujete lyžičku sódy.
• Vo všeobecnosti sa snažte používať menej agresívne čistiace prostriedky, naše babičky odviedli vynikajúcu prácu s vriacou vodou a horčičným práškom.
• Integrita nádoby sa dá zistiť ľahkým poklepaním ceruzkou. Ak je na stenách dokonca mierne praskanie, zvuk vydávaný pri poklepaní bude matný, mierne chrastiaci.
• Nenechávajte voľný priestor medzi vekom a sirupom, naplňte nádobu tekutinou až po krk bez strachu z pretečenia.
• Na miesta, kde nie sú prievany, umiestnite hermeticky uzavreté nádoby na chladenie a nezabudnite ich zakryť.
