Koláčiky sú chutné jedlo, ktoré sa spája s domácim a pohodlím.
Môžete ich variť s rôznymi plnkami, ale najbežnejšou je plnenie zemiakovej kaše. Je to dosť chutný a zdravý zeleninový materiál, s ktorým sú karbanátky mäkké a šťavnaté. A aby sa ešte viac ozdobila chuť jedla, do zemiakovej kaše sa pridávajú huby. Dávajú koláčom chuť a robia ich ešte viac chutnými.
Cesto je vhodné pre akékoľvek - čerstvé, kefírové, kvasnicové alebo dokonca tvarohové. Huby, ak je to potrebné, môžu byť použité v konzervách. Tiež vhodný les, sušený, skladovaný alebo čerstvý. Koláče samotné môžu byť vyprážané alebo pečené v rúre, druhá možnosť je zdravšia a obsahuje menej kalórií.
Zemiakové a hríbové placky - všeobecné zásady pečenia
• Na kysnuté cesto používajte čerstvé aj suché droždie.
• Huby pred pridaním do zemiakovej kaše lepšie opečte s cibuľou.
• Zemiaky na plnenie, ak sa to požaduje, sa nakrájajú na tyčinky.
• Koláče varte na panvici s množstvom masla.
• Ak pečiete koláče, predhrievajte rúru.
• Vyprážané koláče rozotrite na papierové utierky tak, aby absorbovali prebytočný olej.
• Ak pečíte placky, pečte list na pečenie pergamenovým papierom.
• Pred vložením karbanátky do rúry ich obaľte šľahačkou.
Koláčiky so zemiakmi a nakladanými hubami
zloženie:
• 950 g múky;
• soľ;
• päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• cukor;
• dve poháre vody;
• 10 gramov sušeného droždia.
Na plnenie:
• 800 g zemiakov;
• 200 g marinovaných húb;
• soľ;
• jeden luk;
• korenie;
• voda;
• olej na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
1. Na varenie nalejte vodu do hrnca a zohrejte ho na teplý stav.
2. Nalejte vodu do misky, pridajte do nej suché droždie, soľ a cukor. Miešajte ingrediencie a vyberte platňu na teplé miesto na štvrtinu hodiny. Opara by mala vstať.
3. Vezmite hlbokú misku a preosejte do nej múku.
4. Nalejte cesto do čistej misky a pridajte doň rastlinný olej. Miešajte do hladka a potom do cesta pridajte múku.
5. Miesite elastické a mierne vlhké cesto.
6. Guličku z cesta vyhoďte, vložte ju do misky a prikryte uterákom. Cesto pošlite na teplé miesto, kde sa má zdvihnúť.
7. Zemiaky olúpajte cibuľou a opláchnite. Položte prísady jeden po druhom na dosku na krájanie a nasekajte ich.
8. Zemiaky nakrájajte na štyri časti a nakrájajte cibuľu.
9. Otvorte pohár nakládaných húb a nasekajte ich.
10. Zemiaky vložte do hrnca s vodou a varte, kým plátky nebudú mäkké. Po prevarení pridajte do panvice soľ. Nezabudnite vyčistiť bielu penu z povrchu.
11. Zohrejte rastlinný olej na panvici a nasekanú cibuľku do nej ponorte. Vyprážajte 3 minúty a potom pridajte huby. Po piatich minútach vyberte panvicu z tepla.
12. Vypusťte vodu z hotového zemiaka. Potom do varenej zeleniny pridajte nakládané šampiňóny a cibuľu. Tam pridajte soľ podľa chuti a korenie.
13. Vezmite tolkushku a rozdrvte ingrediencie do stavu zemiakovej kaše.
14. Cesto premiešajte niekoľkokrát a rozdeľte ho na 20 rovnakých guličiek.
15. Natierajte rastlinný olej na stôl a postupne posúvajte každú guľu.
16. Na každú vrstvu nalejte 1,5 lyžičky náplne.
17. Pripojte obe strany nádrže a pritlačte okraje. Vytvorte oválny koláč.
18. Nalejte olej do panvice a zapaľujte. Po chvíli vložte karbanátky do zahriateho tuku.
19. Každá šalátová placka varíme päť minút.
20. Položte hotové karbanátky na stôl stohovaný papierovými utierkami.
21. Koláče podávajte so zeleninovou omáčkou.
Zemiakové a hríbové koláče pečené v rúre
zloženie:
• 700 g múky;
• dve vajcia;
• 190 g masla;
• soľ;
• 400 g zemiakov;
• 240 g kyslej smotany a tvarohu;
• cibuľa;
• vrecko na prášok do pečiva;
• 450 g húb.
Spôsob prípravy:
1. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre a ochladte.
2. V miske rozbite vajíčka, pridajte kyslou smotanu, soľ a tvaroh. Zamiešame.
3. Do misky preosejte múku a pridajte do nej prášok do pečiva. Túto suchú zmes nalejte do vajec so zakysanou smotanou.
4. Na výslednú hmotu postupne nalejte predtým pripravené rozpustené maslo a hnette elastické cesto. Vložte ju do chladničky.
5. Huby uvarte do mäkka, potom nakrájajte a opečte s nakrájanou cibuľou.
6. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na malé prúžky a vložte do misky. Tam tiež pridajte vyprážanú cibuľu s hubami. Zamiešame.
7. Rozdeľte cesto na rovnaké časti a každú z nich rozvaľkajte.
8. Vložte výplň do stredu koláča. Okraje pritlačte a vytvorte trojuholník.
9. List namažte maslom a naň položte karbanátky.
10. Miska pečieme 35 minút pri 200 °.
11. Podávajte horúce zemiakové koláče s čajom a čajom.
Vyprážané placky so syrom, zemiakmi a šampiňónmi
zloženie:
• 1,1 kg múky;
• vrece z kvasníc;
• rastlinný olej;
• 210 gramov syra;
• soľ;
• štyri zemiaky;
• 550 g húb;
• korenie;
• 90 g masla;
• tri lyžice cukru;
• korenie;
• 510 ml mlieka;
• dve kuracie vajcia.
Spôsob prípravy:
1. Nalejte vrece kvasníc do nádoby, pridajte pol šálky teplého mlieka, lyžicu cukru a múky. Cesto premiešajte a chvíľu nechajte.
2. Rozdeľte vajcia do misky a bite do napenenia.
3. Pridajte do varenia zvyšné mlieko, soľ, rozpustené maslo, zvyšný cukor a rozbité vajcia. Zamiešame.
4. Postupne pridajte preosiatu múku do zmesi a cesto mieste. Hotové cesto potom prikryte plastovým obalom a odložte.
5. Po pol hodine si zapamätajte cesto a znova vyberte infúziu po dobu 15 minút.
6. Zemiaky olúpeme a zakryjeme vodou. Zeleninu varte do mäkka. Potom vypustite vodu a zapamätajte si tlak.
7. Cibuľa nakrájanú na polovičné krúžky vyprážané v rastlinnom oleji. Potom pridajte na panvicu huby a smažte všetko 10 minút.
8. Nalejte soľ, strúhaný syr, korenie a korenie na hotové vyprážanie. Zamiešame.
9. Pri plnení kombinujte gril s bramborovou kašou.
10. Rozdeľte cesto na kúsky a rozvaľkajte ich na vrstvu.
11. Na každú vrstvu nalejte výplň a vytvorte koláč.
12. Smažte karbanátky v rastlinnom oleji až do varenia.
Listové pečivo z listov zemiakov a húb
zloženie:
• 285 g čerstvých húb;
• soľ;
• dve cibule;
• 420 g zemiakov;
• korenie;
• rastlinný olej;
• zabalte lístkové cesto bez droždia.
Spôsob prípravy:
1. Zemiaky olúpeme a dáme na panvicu vriacej vody. Varte do varenia.
2. Olúpajte a rozdrvte žiarovky. Vyprážajte ich v rastlinnom oleji.
3. Nezabudnite na hotové zemiaky vidličkou. Pridajte smaženú cibuľu na zemiaky.
4. Huby opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
5. Ponorte ich do hrnca s vodou a varte osem minút. Potom vyberte huby a stlačte ich.
6. Pridajte pripravené huby na zemiaky a cibuľu, premiešajte. Pridajte korenie a soľ.
7. Listové cesto nakrájajte na plochý obdĺžnik, ktorý potom nakrájajte na štvorčeky.
8. Vložte náplň do stredu štvorca a utesnite protiľahlé konce cesta a potom ho zovrite.
9. Koláčiky položte na panvicu pokrytú pergamenom.
10. Pečieme ich štvrť hodiny pri teplote 200 stupňov.
Zemiakové koláče a kefírové huby
zloženie:
• 530 ml kefíru;
• 350 g zemiakovej kaše;
• dve vajcia;
• rastlinný olej;
• cibuľa;
• pol lyžice sódy;
• 310 g húb (šampiňóny);
• lyžica soli;
• dve poháre múky;
• cukor.
Spôsob prípravy:
1. Vyberte nádobu a nalejte do nej kefír, pridajte sódu a nechajte tekutinu pôsobiť päť minút.
2. Potom pridajte cukor, lyžicu rastlinného oleja a jedno rozbité vajíčko.
3. Cesto dobre premiešajte a pravidelne pridávajte múku. Cesto by nemalo byť chladné.
4. Vyprážajte cibuľu a jemne nakrájané huby na masle. Pridajte do pražených zemiakov pražené prísady. Zamiešame.
5. Rozdeľte cesto na rovnaké gule, ktoré sa potom rozvaľkajú na koláče.
6. Umiestnite šťouchané huby do stredu každého plochého koláča.
7. Okraje pritlačte a vytvorte pozdĺžne placičky.
8. Koláčiky dajte na vymastený plech na pečenie a potiahnite ich šľahačkou.
9. Pečte misku pri strednej teplote, až kým nebude mať červenú farbu.
Zemiakové koláče a kyslá smotana
zloženie:
• 240 g múky;
• 55 g kyslej smotany;
• žĺtok;
• soľ;
• 35 g sušených húb;
• 25 gramov rastlinného oleja;
• 110 g zemiakovej kaše;
• korenie;
• 90 g margarínu;
• 35 g sódy;
• pol cibule.
Spôsob prípravy:
1. Huby vopred namočte do vody a potom varte, kým sa neuvaria.
2. Margarín nakrájajte na kúsky nožom a zamiešajte ho do drviny spolu s múkou a sódou.
3. Do suchej zmesi pridajte žĺtok a kyslou smotanu. Cesto hnette a vložte ho do chladničky na jednu hodinu.
4. Osušte huby s cibuľou v mlynčeku na mäso a pridajte túto zmes do zemiakovej kaše.
5. Zmiešajte prísady pridaním korenia a soli.
6. Hotové cesto rozvaľkajte do vrstvy a vystrihnite veľkým skleneným hrnčekom.
7. Na každý kruh vložte náplň a vytvorte koláč.
8. Namažte plech na pečenie s maslom a vložte karbanátky.
9. Pečte ich pri teplote 200 stupňov, kým nie sú pripravené.
Zemiakové koláče s tvarohovým cestom a šampiňónmi
zloženie:
• 260 g múky;
• cibuľa 140 g;
• 55 ml kefíru;
• 260 g zemiakov;
• vajíčko;
• soľ;
• štyri lyžice rastlinného oleja;
• lyžica sódy;
• 180 g húb;
• 110 g tvarohu.
Spôsob prípravy:
1. Zamiešajte tvaroh s kefírom. Rozlomte vajíčko do tejto zmesi a nalejte rastlinný olej. hodenie
2. Do výslednej hmoty nalejte soľ, múku a sódu. Miesenie cesta a vloženie do chladničky na pol hodiny.
3. Zemiaky uvarte v osolenej vode.
4. Nakrájajte cibuľu a opražte na panvici. Pridajte huby a povarte ich dve minúty.
5. Vyprážané prísady zamiešajte so zemiakovou kašou.
6. Cesto nakrájajte na párky a nakrájajte na kúsky.
7. Z každého kusu urobte tortu, vložte výplň a zovrite okraje.
8. Na panvici nakrájajte maslo a smažte na ňom až do opečenia.
Zemiaky a mätové koláče - triky a tipy
• Pre bohatú chuť používajte rôzne druhy húb.
• V prípade koláčov varte húbovú omáčku: v miske zmiešajte vývar z varených húb a kyslej smotany.
• Na koláče bolo najmenej kalórií, pripravte ich na kefír alebo čerstvé cesto.
• Do náplne pridajte akékoľvek korenie podľa chuti.
• Najrýchlejšie cestoviny sa získavajú z zakúpeného lístkového cesta.
• Hotové placky skladujte v panvici s pevne zatvoreným vekom.
• Do chuti pridajte sušené bylinky.
• Aby ste zabránili prilepeniu cesta na ruky, potiahnite ich rastlinným olejom.
