Vášeň - popis
Passion fruit sa nazýva ovocie rastliny rovnakého mena predstavujúce druh z rodu Passionflower. Táto rastlina sa objavila v juhoamerickej džungli a dnes sa pestuje aj v krajinách južnej a strednej Ameriky. Ďalšími miestami pestovania mučenky sú Austrália, Nový Zéland, Izrael, Galapágy a Havajské ostrovy a Južná Afrika.
Na dosiahnutie dobrého rastu a plodnosti mučenky je potrebné veľa ľahkej a úrodnej pôdy. K dnešnému dňu je táto rastlina zastúpená viac ako 400 odrodami. Ich plody, z ktorých väčšina je vhodná na ľudskú spotrebu, majú rôzne veľkosti, tvary, farby a chuť.
Vášeň - užitočné vlastnosti
Vášeň je bohatá na vitamíny, prospešné minerály, vlákninu a antioxidačné látky. Toto ovocie je užitočné najmä pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému, pečene, močových ciest a nadváhou.
Vášeň má antimikrobiálne, antipyretické a laxatívne účinky, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha zlepšovať tráviaci systém, odstraňuje z tela kyselinu močovú a ďalšie metabolické produkty.
Vášeň je známa svojim upokojujúcim účinkom. Vďaka obsahu glukozidového pasiflorínu sa mučenka používa na výrobu sedatív. Existujú dôkazy o schopnosti ovocnej šťavy z mučenky inhibovať rast rakovinových buniek.
Široko používané mučenky v kozmetike. Vďaka vysokému obsahu alfa-hydroxykyselín je schopný zlepšiť hydratáciu a zvýšiť elasticitu a tonus pokožky. Preto z nej často nájdete kozmetiku určenú na starostlivosť o starnúcu pokožku alebo pokožku náchylnú na akné.
Zároveň je použitie mučenky kontraindikované v prípade tendencie k alergiám, ako aj pri individuálnej neznášanlivosti.
Mučenky - kalórie
Priemerná váha kalórií okolo 68 kcal.
Vášeň ovocie - varenie
Pri varení sa používa predovšetkým dužina mučenky a šťava sa používa v čistej forme aj ako prísada do iných ovocných štiav a nápojov, ktorým dáva osobitnú arómu. Buničina sa používa na výrobu cukroviniek, omáčok, ovocných šalátov a zákuskov, ako aj do náplní a likérov. Semená mučenky sú tiež jedlé, ktoré nie sú také chutné ako dužina, ale sú veľmi užitočné.
V Brazílii sa passion fruit pulp sa používa na prípravu pien a štiav a semená sa používajú na zdobenie pečiva.
V Dominikánskej republike sa ovocie jednoducho konzumuje s cukrom.
Obyvatelia havajských a filipínskych ostrovov konzumujú hlavne ovocnú šťavu z mučenky, prepichujú ovocie a pijú jeho obsah trubičkou.
V Sumatre sa mučenka používa na výrobu sirupu z ovocnej šťavy z mučenky.
Vo Vietname sa používa na výrobu obľúbeného dezertu z medu a mučenky.
V Austrálii sú sladké dezertné omáčky vyrobené z mučenky. Tam sa toto ovocie podáva so tvarohovými koláčmi, zmrzlinou a Pavlovými vzdušnými dezertmi. Passion ovocná šťava sa používa ako základ pre výrobu osviežujúceho nápoja Passiona.
Mexická sezóna mučenky s červenou paprikou a limetkou.
V Peru sa kyslé mučenky používajú na prípravu národného predjedla z morských plodov - ceviche.
V Južnej Afrike ochutia vášnivé ovocné jogurty, sýtené nápoje a sladké pečivo, ako aj pripravia zmesi tropických a multivitamínových štiav.
Vzorky receptov s mučenkou
Recept 1: Teplý ovocný šalát s tekvicovým pyré.
Ak chcete niekoho prekvapiť svojím kulinárskym talentom, pripravte tento šalát! Je uspokojivý a zároveň veľmi originálny vďaka kombinácii zemiakov s chobotnicou, rukolou a chirozo klobásou (môžete nahradiť akúkoľvek dobrú surovú údenú klobásu). Tekvicové pyré by sa malo určite pripraviť na šalát, ktorý zvýrazní jeho chutnú chuť.
zloženie:
3 chobotnice;
500 g. nové zemiaky;
6 zväzkov rukola;
6 kusov mučenky;
150 ml pomarančovej šťavy;
150 g. olivový olej;
500 g. tekvica;
300 g chorizo klobásy;
6 zŕn anízu hviezdice;
ochutnať soľ.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte dužinu tekvice na ľubovoľné kúsky, naplňte ju studenou vodou tak, aby iba zakrývala, privarte ju a uvarte do mäkka.
2. Rýchlo opečte aníz hviezdy na panvici bez oleja. Nalejte vodu z panvice s tekvicou, pridajte do tekvicovej buničiny hviezdicový aníz a utrite ich spolu cez sito.
3. Vyberáme buničinu z ovocia mučenky. Zmiešame v hrnci s pomarančovým džúsom, privedieme do varu a varíme na miernom ohni. Keď zhustne, odstráňte z tepla a zmes preosejte cez sito, potom k nej pridajte olivový olej a dôkladne premiešajte.
4. Po umytí zemiakov povarte priamo v šupke. Chobotnice sú rozrezané na pomerne veľké kúsky. Chorizo nakrájané na tenké kocky.
5. Po olúpaní uvareného zemiaka nakrájajte na polovicu a opečte malým množstvom olivového oleja, soľou. Vyberajúc zo zemiakov zemiaky, rýchlo smažíme kúsky chobotnice na rovnakom mieste. Potom, čo vezmeme chobotnicu, nebudeme sa smažiť na tej istej panvici, ale iba ohrejeme chorizo. Po premiešaní na panvici všetky teplé prísady šalátu ochutte pripravenou omáčkou z mučenky, pomarančovej šťavy a olivového oleja, pridajte listy rukolak a dobre premiešajte.
6. Šalát podávajte na teplých tanieroch. Dajte do stredu každej polievkovej lyžice tekvicového pyré, rozložte šalát okolo neho a posypte olivovým olejom.
Recept 2: Jahodový ovocný dezert s jahodami
Toto jedlo je právom vyhlásené za labužníka vďaka kombinácii jahôd s mučenky, nektáriniek a malín. Skvelé na romantickú večeru.
zloženie:
1,2 kg jahôd;
3 lyžice. l. cukor;
100 ml suchého bieleho vína;
3 plody mučenky;
2 nektárinky;
250 g malina;
čerstvá mäta.
Spôsob varenia:
1. Jahody umyte a odstránte z nich koníky. Po vyňatí 200 gramov sa zvyšok zmieša s cukrom a pomelie sa v mixéri na zemiakovú kaša. Potom zemiakovú kašu zmiešajte s vínom.
2. Po rozrezaní mučenky na polovicu extrahujeme semená a pridáme ich do jahodového pyré.
3. Kriedu nakrájame zvyšné jahody na nektárinky, do jahodového pyré ich pridáme malinami. Zakryte nádobu dezertom a vložte ju na hodinu do chladničky. Po ochladení nalejte do miskových polievok, ozdobte lístkami mäty.
Recept 3: Tvarohová kaša s mučenky
Jemný tvaroh je vhodný pre sladké a kyslé plody mučenky. Je to vynikajúci a zdravý dezert, ktorý sa určite oplatí pripraviť.
zloženie:
300 g syrenina s nízkym obsahom tuku;
250 g tvarohový mäkký tuk;
100 g. cukor;
1 vajce
5 plodov mučenky;
2 lyžice. l. škrob;
30 g maslo.
Spôsob varenia:
1. Po zmiešaní drobivých tvarohov s mäkkými, pridáme do nich cukor a vajíčko.
2. Nakrájajte 3 plody mučenky na polovicu a odtiaľ vyberte mäso, vytlačte z neho šťavu. V ňom rozmnožujeme škrob a pridávame do tvarohovej zmesi.
3. Po vymastení formy olejom ju posypte múkou alebo nasekanými orechmi a do nej vložte výsledné cesto. Pečieme asi pol hodiny.
4. Potom, ako kastról mierne vychladne, nakrájajte ho na plátky, položte na tanier a ozdobte dužinou zvyšnú liehovinu mučenky. Ozdobte šľahačkou.
Vášeň - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Pri nákupe mučenky by ste mali uprednostniť veľké scvrknuté ovocie, ktoré má tmavofialovú šupku a sladké žltkasto-zelené semená. V chladničke je možné zrelé passion ovocie skladovať až týždeň.
