Mäso uvarené v kyslej smotane s prídavkom širokej škály korenín a korenín, dokonca aj v zhone, bude miskou s veľmi jemnou a šťavnatou chuťou.
Ak pridáte prílohu k jedlu a svoju vlastnú fantáziu pri varení takýchto jedál, pomôže vám to urobiť z tohto jednoduchého, ale chutného jedla skutočné majstrovské dielo vhodné na každú večeru alebo večeru.
Mäso v kyslej smotane a metódy jeho prípravy na základe všeobecných zásad tohto procesu
Po stáročia sa mäso považovalo za naj výživnejší a najužitočnejší výrobok. A keďže mäso v podstate okrem chuti obsahuje veľké množstvo bielkovín, aminokyselín a vitamínu, bude sa variť a jesť vždy, iba trochu experimentuje v procese varenia, čím sa do neho pridáva určité korenie, citlivosť a pikantnosť.
Na výrobu mäsa ako je napríklad zakysaná smotana na základe všeobecných zásad jeho prípravy:
• Potraviny ako mäso v kyslej smotane sa pripravujú zo všetkých odrôd - hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie a iné druhy;
• Na zlepšenie chuti tohto jedla môžete použiť pri jeho výrobe rôzne prísady vo forme - rôzne koreniny, korenie, pikantné greeny, majonézu, paradajkovú pastu, kečup a horčicu;
• Mäso v tomto pokrme je potrebné používať iba čerstvé, bez akýchkoľvek filmov a živé;
• Charakteristickou črtou pri príprave tohto jedla je iba rozdiel v čase samotného výrobného procesu spolu s použitím jedného alebo druhého druhu mäsa;
• Veľké množstvo spôsobov varenia mäsa v kyslej smotane - robí toto jedlo ešte atraktívnejším a chutnejším.
Recepty a špecifiká spracovania mäsa v kyslej smotane
Recept 1. Mäso s kyslou smotanou (plnené šampiňónmi alebo liškami)
zloženie:
• Bravčové mäso - 0,5 kg.
• Huby - 200 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Olej (rastlinný).
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky.
• Kyslá smotana - 250 g.
• Soľ, korenie - na ventilátor.
Spôsob prípravy:
Mäso by sa malo umyť a nastrogat malé kocky. A v horúcom oleji použite panvicu na smaženie, až kým sa nezhnedne.
Opláchnite šampiňóny alebo liškami zeleninou pod vodou, ošúpajte a nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, mrkvu na slamky a huby na malé taniere.
Rozdelenú nakrájanú cibuľu a mrkvu vyprážajte na oleji do zlatej farby a pridajte k nim huby, varte ďalších 10 minút.
Teraz je potrebné všetky zložky, ktoré sa priviedli na polotovar, kombinovať, korenie a soľ, zmiešať s kyslou smotanou a pridať vodu (ak je to potrebné). Aj v procese varenia sa odporúča pridávať korenie a korenie podľa vlastnej chuti.
Pred koncom varenia pridajte cesnak nakrájaný na malé taniere.
Varené mäso v kyslej smotane sa dá kombinovať s prílohou vo forme zemiakov, cestovín, zeleniny alebo akýchkoľvek obilnín.
Vynikajúcim doplnkom mäsa v kyslej smotane bude uhorka a paradajkový šalát pripravený vopred.
Recept 2. Mäso pečené v kyslej smotane v peci
zloženie:
• Akýkoľvek druh mäsa nakrájaný na steaky.
• Cibuľa a mrkva.
• Kyslá smotana (25% tuku).
• Syry.
• Cesnak.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Maslo (chudé).
Spôsob prípravy:
Aby ste mohli mäso upiecť v rúre, musíte niektoré jeho časti do polovice uvariť.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu do šálky pomocou veľkého strúhadla. Potom tieto zložky zmiešajte a odložte stranou.
Kyslá smotana zmiešaná s nasekaným cesnakom a strúhaným syrom.
Steaky by sa mali dať na plech na pečenie - nastrúhajte, nasolte a pridajte malé množstvo cibule s mrkvou, na ktorú dajte kyslú smotanu (ale nie vo veľkých množstvách, aby sa zabránilo jej odkvapkávaniu).
Pripravené prísady pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov od 50 minút do 1 hodiny.
Je to dôležité! Kyslá smotana je lepšie použiť viac tukov, pretože pri pridávaní syra je lepšie pečené, čo dáva mäse nejakú citlivosť a korenie.
Misa - mäso v kyslej smotane nie je iba šťavnaté jedlo, ale aj skôr tukový produkt, v súvislosti s ktorým bude zelenina (varená alebo pečená) perfektnou prílohou.
Recept 3. Mäso v smotanovej omáčke (plnené paradajkami)
zloženie:
• Buničina (hovädzie alebo bravčové) - 0,5 kg.
• Múka - 2 lyžice. lyžice.
• Paradajková pasta - 100 g.
• Kyslá smotana (25% tuku) - 0,5 kg.
• Záhradná cibuľa - 2 ks.
• Huby - 250 gramov.
• Cesnak - 3 zuby.
• Vývar (varený v mäse) - 300 ml.
• Maslo (maslo) - 60 gramov.
• Zelení - na zväzku.
• Olej (rastlinný) - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ, korenie, korenie - na ventilátore.
Spôsob prípravy:
Opláchnite mäso pod vodou, vysušte pomocou uteráka a nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Každý kúsok mäsa vyrazíme kladivom a posypeme soľou po oboch stranách korením. Na zohriatom oleji s použitím panvice smažte mäso, až kým nezmrzne, a potom ho vložte do čistej misky.
Huby musia byť očistené, opláchnuté vodou a narezané na stredné plasty. A ak sú omrznuté, musíte ich najskôr rozmraziť a vypustiť vodu.
Ošúpajte cibuľu, umyte ju pod vodou a nasekajte mäso, potom osmažte na oleji, až kým nebudú mať zlatistú farbu. Pridajte huby a smažte všetko spolu ďalších 5-10 minút.
Potom musíte spracovať cesnak, ktorý sa spolu s múkou, vývarom a paradajkovou pastou pridá do cibule a húb. Ďalej sa musia všetky zložky zmiešať, znížiť teplo a počkať, kým omáčka zahustí.
Do hlinených kvetináčov na dne nakrájajte maslo, vložte mäso, nalejte omáčkou a prikryte pokrievkami, poslať do rúry, predhriatej na 200 stupňov pol hodiny.
Varené mäso sa dostane z rúry a pred podávaním hojne posypeme bylinkami.
Ozdobou pre takéto chutné jedlo môžu byť zemiaky, cestoviny, varená ryža alebo šalát z čerstvej zeleniny.
Recept 4. Mäso v kyslej smotane (alebo kastról so smotanou a syrovou omáčkou)
zloženie:
• Buničina - 500 g.
• Huby (šampiňóny) - 200 gr.
• Paradajka - 1 ovocie.
• Záhradná cibuľa - 2 ks.
• Syrový výrobok - 100 g.
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Maslo (chudé).
• Soľ, korenie, korenie, korenie - na ventilátore.
Spôsob prípravy:
Porazte mäso, soľ a opečte na oboch stranách, kým nedrvíme (1-2 minúty na každej strane).
Hríbiky nakrájajte na plátky v horúcom oleji a nezabudnite na soľ. Prstene s cibuľou a paradajkami.
Nalejte vodu na plech alebo ho rozotrite rastlinným olejom na dne. Položte mäso na dno. Hríby položte na mäso, potom na cibuľu a paradajky. Všetky zložky soli.
Samostatne trieť syr a pridať kyslú smotanu, bylinky, korenie, soľ a korenie.
Pripravené ingrediencie nalejte na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu 25 minút.
Recept 5. Mäso uvarené na panvici s kyslou smotanou
zloženie:
• Králičie mäso - 1 vták.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - (veľká) 1 ks.
• Olej (rastlinného pôvodu) - 120 ml.
• Kyslá smotana - 0,5 l.
• Vývar varený na kurča - 300 - 350 ml.
• Olej (olivový) - 4 lyžice. lyžice.
• Kari cesnak, korenie - amatérovi.
Spôsob prípravy:
Po umytí, spracovaní a rozrezaní králičieho mäsa na malé kúsky je potrebné pristúpiť k výrobe pasty pozostávajúcej z týchto zložiek:
Cesnak, prešiel špeciálnym príslušenstvom.
Olej (olivový).
Soľ a mleté korenie.
Všetky vyššie uvedené zložky sa musia navzájom dôkladne trieť, kým nevznikne homogénna hmota.
A pasta získaná z obidvoch strán na pokrytie kúskov králika, ponechanie stranou asi 50 minút na marinovanie.
Zatiaľ čo marinované mäso, mrkva a cibuľa sa nakrájajú na polovičné krúžky.
Olej sa naleje na panvicu s vysokou vyprážaním, zahrieva sa a pridajú sa kusy kúskov marinovaného králičieho mäsa, ktoré sa pomaly opaľujú v ohni, až kým nevznikne chrumkavá kôra.
Potom do mäsa pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte všetky ingrediencie a dajte do bodu mäkkej zeleniny.
Po týchto akciách nalejte vývar do panvice a privarte k varu. Na ochladenie všetkých potrebných zložiek, až kým sa buničina nevyberie z kostí. Po 60 minútach sa výrobky vylejú kyslou smotanou a posypú karí. Všetko zasahuje, zahrieva sa - jedlo je pripravené!
Recept 6. Mäso v kyslej smotane (kuracie prsia)
zloženie:
• Kuracie prsia.
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Kyslá smotana - 150 ml.
• Olej (chudého pôvodu).
Spôsob prípravy:
Kuracie prsia sa nakrájajú na malé kúsky, nasolia sa a koria. Mäso položené na panvici sa musí vyprážať z oboch strán, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Hodte opečené kúsky mäsa z panvice do hrnca a pridajte vodu, pričom pridajte trochu nového korenia. Produkt varte 10 minút.
Cibuľa sa rozdrví na polovičné krúžky, vypráža sa a pridá sa k panvici spolu s kyslou smotanou. Dušte všetky prísady 50-60 minút. Počas tejto doby sa kuracie prsia stanú mäkkými a šťavnatými.
Recept 7. Mäso v smotanovej omáčke na rebrách (vo viacvrstvovom)
zloženie:
• rebrá s jahňacím mäsom - 0,5 kg.
• Záhradná cibuľa - (veľká) - 1 ks.
• Zemiaky - 1 kg.
• Kyslá smotana - 1 šálka.
• Cesnak - 4 zuby.
• Kôpor - partia.
• Olej (chudá kvalita).
• Soľ, korenie - na ventilátor.
• Zira, kurkuma a iné korenie.
Spôsob prípravy:
Cibuľa je nakrájaná na tenké plátky, celé krúžky, zemiakové prúžky. Spodok misy (multicooker) je naolejovaný, kde je položená polovica rezaných zemiakov, ktorá je solená a posypaná korením.
Na výrobu kyslej smotany sa používajú tieto zložky:
• Kyslá smotana.
• Jemne nasekaný kôpor.
• Cesnak, prešiel tlačou.
Všetky vyššie uvedené zložky sú zmiešané. Výsledná omáčka je zo všetkých strán rozmazaná zemiakmi, ktoré sú v pomalom sporáku.
Jahňacie rebrá, ľahko solené samostatne vyprážané v horúcom oleji na panvici. Potom sa masové rebrá rozprestrú na zemiaky a na vrch vrstiev pridáme cibuľu, druhú časť zemiakov, zakysanú smotanu, soľ, korenie a korenie.
Zatvorte veko viacerých vrstiev a prepnite ho do režimu "Pečenie". Miska sa varí 45 minút.
Mäso v kyslej smotane alebo kyslej smotane - malé kúsky a tipy
• Pri pridávaní kyslej smotany do mäsa získava mäso jemnú, šťavnatú a slanú chuť.
• Rozmrazovanie mäsa by malo prebiehať postupne, aby nedošlo k strate chuti a zdravých vlastností.
• Vo všeobecnosti je lepšie zmrazené mäso nakrájať na kúsky, aby sa lepšie rozmrazilo.
• Je lepšie riediť príliš silnú kyslou smotanou vodou, aby nedošlo k procesu horenia produktov.
• Aby bolo mäso mäkšie, šťavnatejšie a aromatickejšie, odporúča sa marinovať napríklad vo víne alebo minerálnej vode.
• Mäso v kyslej smotane doslova vyprší šťavu, ak sa pri varení použijú veľké kúsky dužiny.
