Dušená mrkva ako príloha - chutné, originálne a neuveriteľne zdravé jedlo.
Bohužiaľ to nie je také populárne ako napríklad zemiaky.
Mnohí ani netušia, že si z mrkvy pripravíte ľahkú a chutnú prílohu.
Tento článok obsahuje najlepšie recepty na varenie duseného mrkva.
Táto zelenina sa v zásade pridáva do iných pokrmov na zvýšenie chuti. Dozvieme sa, ako uvariť nezávislé jedlo z mrkvy.
Dušená mrkva - základné princípy varenia
Mrkva sa čistí, dobre sa umyje a narezáva na krúžky, kocky, kocky alebo nahrubo.
Duste mrkvu na panvici, kotlíku alebo pomalom hrnci. Nakrájanú zeleninovú nátierku rozložte vo vyhrievanom kotli, pridajte trochu pitnej vody alebo vývar, prikryte a duste asi pol hodiny. Všeobecne platí, že čas varenia závisí od toho, ako jemne nakrájaná mrkva je.
Okrem toho cibule, jablká, zelený hrášok sa pridávajú do mrkvy a ostatná zelenina. Dušená mrkva sa varí s hydinovým mäsom alebo chudým bravčovým mäsom a hovädzím mäsom.
Mrkva bude veľmi jemná, ak ich dáte do kyslej smotany, mlieka alebo smotany.
Recept 1. Dušená mrkva s cibuľou
prísady
250 g cibule;
čerstvo mleté korenie;
500 g mrkvy;
80 g masla;
6 g soli;
150 gramov paradajok;
5 g kurkumy;
zelená cibuľa - zväzok;
5 g mletého koriandra.
Metóda varenia
1. Vyčistenú a umytú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Rozpustite maslo v panvici. Vložte doňho cibuľové polievky a smažte ich do zlatistosti.
2. Mrkvu dobre vyčistite a umyte. Nakrájajte ju na dostatočne veľké tyče.
3. Mrkvu dajte na vyprážanú cibuľu a pokračujte v vyprážaní ďalších sedem minút. Potom nalejte pitnú vodu tak, aby mierne pokrývala zeleninu. Polievajte pod víkom pol hodiny.
4. Opláchnite zelenú cibuľu, mierne vysušte a jemne nasekajte.
5. Paradajky umyte, oparte ich vriacou vodou a odlupujte. Vložte zeleninu do mixéra a nakrájajte ju na paradajkovú omáčku. Premiestnite paradajku do mrkvy. Soľ, dochutíme korením a premiešame. Po minúte vypnite teplo, pridajte jemne nasekanú zelenú cibuľu, zakryte vekom a nechajte niekoľko minút odstáť. Pri servírovaní ozdobte petržlenovými listami.
Recept 2. Dušená mrkva s jablkami
prísady
veľká mrkva - 7 ks;
jemne mletá soľ;
4 jablká;
60 g masla;
80 gramov cukru.
Metóda varenia
1. Ošúpané jablká a mrkva. Umyte mrkvu a nakrájajte na malé kocky. Odstráňte jadrá z jabĺk a jemne rozpadnite.
2. Maslo rozpustite na panvici. Dajte mrkvu do nej a smažte na miernom ohni asi dve minúty.
3. Nalejte do panvy prevarenej vody a nechajte mierne variť po dobu jednej hodiny na miernom ohni. Postupne sa vyleje do vody, keď sa odparuje.
4. Po uplynutí stanoveného času pridajte nasekané jablká. Posypte soľou a cukrom. Miešajte a pokračujte v varení ďalších 15 minút, ak nie je na panvici dostatok tekutiny, pridajte vodu. Odstráňte z tepla, preneste na taniere a slúži ako samostatná misa.
Recept 3. Dušená mrkva so zeleným hráškom
prísady
400 g mrkvy;
jemne mletá soľ;
200 g mrazeného zeleného hrachu;
rastlinný olej;
250 ml mlieka;
50 g masla;
30 gramov múky.
Metóda varenia
1. Ošúpajte mrkvu, umyte ju a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte mrkvu. Vyprážajte zeleninu päť minút.
2. Potom pridajte zelený mrkva do mrkvy a pokračujte v vyprážaní ďalšie tri minúty.
3. Dajte panvicu na oheň, roztopte maslo a opečte múku. Teplé mlieko nalejte do tenkého prúdu bez miešania. Oheň otočte na minimum a varte do zhustnutia. Soľná omáčka. Neustále monitorujte, aby sa nevytvárali hrče.
4. Vyprážanú zeleninu vložte do hustej omáčky a premiešajte. Pokračujte v ohni asi tri minúty, potom ho vyberte z tepla a mierne ho ochlaďte. Podávame posypané jemne nasekanou zeleninou.
Recept 4. Dušená mrkva v kyslej smotane
prísady
kg mrkvy;
koreniny;
poháre kyslej smotany;
extra soľ;
banda petržlenu.
Metóda varenia
1. Prvým krokom je príprava mrkvy. Ošúpeme zeleninu a dobre opláchneme. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky.
2. Zohrejte panvicu s maslom a vložte do nej mrkvu. Nalejte prevarenú vodu tak, aby sotva pokrývala mrkvu. Zakryte a nechajte dusiť.
3. Počas dusenia mrkvy pripravte petržlen. Umyte ho, mierne vysušte a jemne nasekajte.
4. Akonáhle je mrkva mäkká, zalejeme kyslou smotanou, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Mrkvu dusíme ďalších päť minút. Mrkvový guláš rozložte na taniere a podávajte ako samostatný tanier alebo ako prílohu.
Recept 5. Dušená mrkva v paradajkovej omáčke
prísady
600 g mrkvy;
jemne mletá soľ;
250 ml paradajkového pretlaku;
čerstvo mleté korenie;
60 ml olivového oleja;
4 paradajky.
Metóda varenia
1. Mrkvu olúpte, umyte a nakrájajte každú mrkvu na päť častí. Paradajky umyte, utrite obrúskom a oparte vriacou vodou. Z rajčiakov odstráňte pokožku. Buničina sa rozpadne na malé kocky.
2. Nalejte olej do panvice a zapaľujte. Akonáhle sa olej zahreje, vložte doň mrkvu a jemne opražte. Potom pridajte nakrájané paradajky, premiešajte a povarte asi desať minút.
3. Po stanovenom čase pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Zakryte vekom a privarte k varu. Od okamihu varu oheň otočte na minimum. Duste do mäkkej mrkvy.
Recept 6. Dušená mrkva v mlieku
prísady
100 ml kyslej smotany;
kyselina citrónová;
jemne mletá soľ;
Art. l. maslo;
granulovaný cukor;
pol šálky mlieka;
kilogram mrkvy;
Art. l. múka.
Metóda varenia
1. Opláchnite vyčistenú mrkvu pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky hrubé päť milimetrov. Vložte mrkvu do hrnca s hrubou stenou a nalejte do mlieka. Malo by pokrývať polovicu mrkvy, pretože v procese dusenia zeleniny sa získa dostatočné množstvo šťavy.
2. Mrkvu posypte cukrom a soľou. Pridajte trochu kyseliny citrónovej a masla. Panvicu prikryte vekom a zeleninu za mierneho miešania dusíme.
3. Zohrejte panvicu a opečte v nej múku, až kým nezmizne. Kyslou smotanu zrieďte malým množstvom vody, pridajte pražené múku a dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes bez hrudiek. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra.
4. Nalejte mrkvu s omáčkou, jemne premiešajte a povarte ju ďalších päť minút. Pred podávaním je možné mrkvu ozdobiť vyprážanou cibuľou.
Recept 7. Dušená mrkva s paprikou
prísady
šesť mrkvy;
karí;
štyri červené papriky;
granulovaný cukor;
štyri zrelé paradajky;
extra soľ;
cibule;
olivový olej;
petržlen a koriandr.
Metóda varenia
1. Cibuľu očistite, opláchnite a rozdrvte. Dajte na sporák panvicu s hustým dnom, nalejte olivový olej a zohrejte. Vložte doň strúhanú cibuľu a smažte, kým nezmäkne.
2. Opláchnite papriku, utrite obrúskom, odstráňte chvosty a semená. Zeleninu nakrájajte na hustú slamu. Pošlite drvené korenie na panvicu s cibuľou. Nalejte olivový olej a ďalej duste.
3. Ošúpajte mrkvu a rozdrvte ju na tenké prúžky. Mrkvu preneste na cibuľu s korením, zamiešajte a duste, zakryte vekom.
4. Premyté paradajky nastrúhajte. Malo by to byť čerstvé paradajkové mäso.
5. Dušená mrkva so zeleninou, soľou, posypaná cukrom a kari. Zamiešame. Pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Pod víkom dusíme päť minút.
6. Umyte greeny, vysušte a jemne nasekajte. Pred varením posypte mrkvou greenymi, premiešajte a potom pár minút potite.
Recept 8. Dušenú mrkvu s ryžou dusíme v pomalom hrnci
prísady
štyri mrkvy;
trochu kyslej smotany;
pol šálky okrúhlej ryže;
štipka jemnej soli;
pol šálky sliviek;
cukor - 80 g;
maslo - 90 g
Metóda varenia
1. Odstráňte kôru ostrým nožom z mrkvy. Umyte ho pod vodovodným kohútikom a nasekajte na stredné kocky.
2. Ryžu niekoľkokrát umyte. Opláchnite sušené slivky a prikryte horúcou prevarenou vodou. Dusené sušené ovocie pol hodiny. Ak sú kosti vypustené, odstráňte ich. Vypustite sušené slivky a nakrájajte na štyri kusy.
3. Na multifunkčnom zariadení zapnite program „Fritovanie“. V nádrži roztavte maslo. Dajte mrkvu a smažte na pár minút. Potom pridajte umyté ryžové krupice, pridajte kúsky sušených sliviek a premiešajte.
4. Nastavte program „Ryža“. Posypeme zmesou mrkva a ryže cukrom a soľou, nalejeme do prevarenej vody a premiešame. Varte do pípnutia. Dušenú mrkvu podávajte s kyslou smotanou.
Recept 9. Dušená mrkva s hovädzím mäsom
prísady
desať mrkvy;
extra soľ;
hovädzia dužina - 300 g;
čerstvo mletá paprika;
cibuľa - 140 g;
štvrtinové balenie masla;
mäsový vývar - jeden a pol pohára.
Metóda varenia
1. Šupka hovädzieho mäsa z filmov a tuku. Dajte do hrnca s vodou, pridajte korenie, bobkové listy a zelené konáre. Mäso uvarte do mäkka. Potom ju vyberte z vývaru a ochladte. Plátky mäsa nakrájajte na maslo. Vývar kmeňa.
2. Ošúpajte mrkvu, umyte ju a nakrájajte na malé kocky. Nasekanú zeleninu dajte do hrnca, nalejte vývar a varte štvrť hodiny.
Vypustite mrkvovú tekutinu. Mrkva zmiešame s mäsom, soľou, korením, premiešame a pol hodinu pošleme do rúry.
3. Pred podávaním misku posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Recept 10. Dušená mrkva dusená slivkami
prísady
pol kilogramu mrkvy;
maslo - 15 g;
pol šálky sliviek;
50 g kyslej smotany;
25 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Vyčistenú a umytú mrkvu rozdrvte na malé prúžky. Nasekanú zeleninu vložte do panvice a pridajte maslo. Nalejte mlieko a dusíme, za občasného miešania, až kým sa neuvarí.
2. Orechy niekoľkokrát opláchnite, prikryte teplou prevarenou vodou a nechajte ich pôsobiť 15 minút.Odstráňte kamene z dusených sliviek, pridajte ich do mrkvy, premiešajte a duste, kým nie sú mrkvy úplne pripravené. Dušenú mrkvu podávajte s kyslou smotanou.
Mrkva guláš - Tipy a triky šéfkuchára
Mladá mrkva sa varí oveľa rýchlejšie ako zelenina, ktorá sa skladovala.
Pridajte mrkvový dusený cukor, vďaka ktorému bude jedlo jemné a šťavnaté.
Ak chcete mrkvu dusenú v kyslej smotane, ochutte ju, pridajte zmes papriky a mletého koriandra.
Na prípravu jedla berte hladké oranžové plody bez poškodenia. Bude to dobré, ak je so zelenými vrcholmi, čo znamená, že zelenina je čerstvá.
