Do dnešného dňa sa pizza považuje za jedno z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál. Ale v skutočnosti sa ukazuje, že je chutné, iba ak si sami pripravíte cesto. Pre milovníkov pizze s tenkou základňou sú nižšie uvedené najlepšie recepty na cesto. Pripravujú sa ľahko, hlavná vec je, že sú k dispozícii všetky potrebné prísady.
Tenké cesto na pizzu - všeobecné zásady prípravy
• Na kysnuté cesto používajte čerstvé alebo suché droždie.
• Cesto mieste najlepšie iba rukami.
• Cesto by sa nemalo prilepiť na ruky, takže sa nemusíte báť pridávať múku.
• Na prípravu cesta použite chlebovú múku.
• Na to, aby bolo cesto dobré, používajte iba kvalitné prísady.
• Dajte hrany valcovanej pizze trochu silnejšie ako stredná.
• Cesto vložte na plech, ktorý ste predtým namazali rastlinným olejom.
• Pred varením rúru predhrejte.
Tenké pekárske droždie
zloženie:
• 185 g múky;
• soľ na špičke lyžice;
• 135 ml teplej vody;
• lyžičku sušeného droždia;
• lyžica olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte droždie s múkou a soľou.
2. Olej zmiešajte s vodou.
3. Potom pomaly nalejte tekutinu do múky za súčasného premiešania homogénneho cesta.
4. Keď je cesto silné, položte ho na povrch mierne zaprášený múkou. Miešajte ďalšie tri minúty.
5. Nádobku namažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte ho a nechajte ho 45 minút na teplom mieste. Cesto by malo mierne stúpať.
6. Po uplynutí tohto času si cesto zapamätajte a nakláňajte ho do kruhu s priemerom tridsať centimetrov.
7. Tenké cesto na droždie položte na plech na pečenie namazaný olivovým olejom a ozdobte náplňou.
Jemné cesto z pizze z lístkového cesta
zloženie:
• lyžica malej soli;
• 290 ml ľadovej vody;
• 440 g múky;
• 185 g masla.
Spôsob varenia:
1. Vyberte maslo z chladničky a položte ho na dosku na krájanie. Zložte ingredienciu na kocky, vložte do taniera a vložte ju späť do chladničky.
2. Preosejte múku do hlbokej misky a pridajte soľ.
3. Do múky pridajte olej vytiahnutý z chladničky. Pomocou tupej strany noža nezabudnite na rovnomernú konzistenciu.
4. Nalejte ľadovú vodu do výsledného cesta a všetko zmiešajte studenou lyžičkou.
5. Cesto hnette, kým sa nestane flexibilným. Potom z nej vytvorte guľu, zabalte ju do lepiacej fólie a vložte ju do chladničky na pol hodiny.
6. Posypte múku na povrch veľkej kuchynskej dosky a položte na ňu studené cesto. Uvoľnite cesto z fólie a vložte do obdĺžnika.
7. Zabalte cesto do troch vrstiev, mali by ste dostať štvorec. Zrolujte to znova a vložte ho do chladničky na štvrť hodiny.
8. Opäť robíme to isté s testom, a tak ešte trikrát. Cesto nezabudnite neustále ukladať do chladničky.
9. Keď je cesto z lístkového cesta pripravené, rozvaľte ho do oválu a dokončite pizzu.
Tenké chudé cesto na pizzu
zloženie:
• pol vrecka kvasníc;
• 365 ml vody;
• pol lyžičky soli;
• 445 g múky;
• dve polievkové lyžice slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
1. Vezmite misku a preosejte do nej múku, cesto bude ľahšie miesiť.
2. Nalejte polovicu múky do samostatnej misky.
3. Nalejte kvasnice a soľ do jednej misky. Zahrejte vodu a pridajte ju spolu s olejom.
4. Vezmite metla a porazte celú hmotu, kým nebude hladká. V teste by nemali zostať žiadne kúsky múky.
5. Nalejte zostávajúcu múku do cesta a cesto hnette ďalej.
6. Akonáhle je cesto pevné, položte ho na rovný povrch. Pridajte múku a pokračujte v miesení.
7. Snažte sa nepridávať veľa múky, aby cesto nebolo ťažké.
8. Hotové cesto preneste do misky a zabaľte do lepiacej fólie. Odložte ho na 45 minút na odpočinok. Cesto by sa malo mierne zvyšovať.
9. Kysnuté cesto položte na stôl s múkou a rozdeľte na dve časti.
10. Rollujte každý kus do veľkej vrstvy.
11. Ak si želáte, môžete jednu z častí na sklade umiestniť do chladničky.
12. Na formácii urobte niekoľko otvorov vidličkou a cesto posypte na pečenie 9 minút. Až potom sa začne tvoriť pizza.
Tenké cesto na pizzu bez droždia
zloženie:
• 490 g múky;
• 110 g masla;
• soľ;
• 240 ml kefíru;
• štipka prášku do pečiva.
Spôsob varenia:
1. Preosejte múku cez sito do misy. Tým sa zlepší kvalita testu.
2. Rezný olej nakrájajte nožom na kúsky a nechajte ho trochu topiť pri izbovej teplote.
3. Pridajte maslo do múky a zmiešajte tieto ingrediencie pomocou mixéra.
4. Nalejte kefír do nádoby a zmiešajte so soľou a práškom do pečiva. Všetko dobre premiešajte.
5. Nalejte kefírovú hmotu na múku a maslo a zmiešajte prísady lyžičkou.
6. Potom položte cesto na stôl s múkou a dobre ho mieste. Malo by byť pružné a pevné. Vytvorte guľu z miesiaceho cesta a vložte ju späť do misy.
7. Cesto prikryte kuchynskou utierkou a vložte na hodinu do chladničky. Chladené cesto sa bude ľahšie valiť.
8. Po uplynutí času vložte cesto znova na stôl s múkou a nakrájajte na oválnu vrstvu. Potom môžete cesto obaľovať žĺtkom a rozprestrieť náplň na pizzu.
Tenká kôra na taliansku pizzu
zloženie:
• 1,1 kg múky;
• 25 g soli;
• 45 g čerstvého droždia;
• dve polievkové lyžice cukru;
• 610 ml vody;
• šesť polievkových lyžíc olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Nalejte polovicu teplej vody do misky a rozdrvte do nej droždie, pridajte cukor a všetko premiešajte. Zložky by sa mali topiť vo vode.
2. Preosejte múku na veľkej kuchynskej doske av strede vytvorte veľkú dieru.
3. Rozpustite soľ v zostávajúcej teplej vode.
4. Do jamy múky nalejte najskôr vodu s droždím, potom vodu so soľou a potom pridajte olivový olej.
5. Pomaly začnite miesiť cestami rukami a snažte sa zabrániť šíreniu tekutiny.
6. Hnetené najmenej štvrť hodiny, hotové cesto by malo zostať pozadu.
7. Vložte cesto do misy, prikryte ho a vložte ho na teplé miesto na 1,5 hodiny.
8. Akonáhle cesto povstalo, mieste ho znova a rozdelte ho na štyri časti. Nechajte jednu časť na pizzu a ostatné dajte do plastových vreciek a vložte do mrazničky.
9. Zvyšné cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 30 cm, plech na pečenie zakryte pergamenom a vložte naň cesto. Potom môžete začať variť pizzu.
Tenké cesto na pizzu s vajcom
zloženie:
• pol lyžičky cukru;
• tretina pohára;
• 210 g múky;
• lyžica suchého droždia;
• jedno vajce;
• soľ;
• lyžica masla.
Spôsob varenia:
1. Pridajte do vody aktívne droždie a cukor. Miešajte, kým sa kvasinky nerozpustia.
2. Keď sa voda zakalí a objaví sa hnedá pena, pokračujte ďalším krokom.
3. Maslo rozpustite v miske a ochlaďte. Do drožďovej vody pridajte rozpustené maslo a soľ, premiešajte.
4. Rozdeľte vajíčko na tanier a rozdrvte vidličkou. Do cesta pridajte vaječnú hmotu, pridajte tam múku najvyššej kvality a obsah premiešajte.
5. Cesto hnette, kým neztuhne.
6. Hotové cesto odstráňte na pol hodiny.
7. Po uplynutí tohto času ho môžete dojsť a pokračovať vo varení pizze.
Rýchle tenké cesto na pizzu
zloženie:
• pohár mlieka;
• soľ;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• 3,5 šálky múky.
Spôsob varenia:
1. Vytvorte kopec múky a zamiešajte do nej olivový olej.
2. Pomaly pridajte do múky mlieko zmiešané so soľou. Pokračujte v tom, kým cesto nebude elastické.
3. Cesto by nemalo byť mäkké a malo by sa držať vašich rúk.
4. Cesto prevráťte na požadovanú hrúbku a rozložte náplň.
Tenké cesto na pizzu - tipy a triky
• Bez vajec je základňa ešte tenšia.
• Aby sa okraje pizze stali zlatými, namažte ich maslom.
• Na cesto neobsahujúce kvasinky použite kefír, majonézu alebo kyslou smotanu.
• Snažte sa nepreháňať pizzu v rúre.
• Je lepšie nepreťažovať pizzu tenkým cestom s náplňou.
• Podľa potreby pridajte do cesta akékoľvek korenie.
• Hotové cesto uložte do vrecka alebo lepiacej fólie.
• Udržujte cesto v chladničke najviac tri dni.
