Aké ťažké je dostať sa cez kórejské šaláty!
Ohromujúce predjedlá na rastlinnej báze stimulujú chuť do jedla a dráždia svojou jedinečnou arómou.
Kráľovnou tejto slávy sú kórejská mrkva.
Jednoduchý, ale veľmi šťavnatý a aromatický predjedlo, ktoré ozdobí každý stôl. A nie je potrebné ho kupovať.
Kórejskú mrkvu si doma ľahko pripravíte!
Kórejská mrkva - všeobecné zásady pečenia
Na varenie pravej mrkvy v kórejčine budete potrebovať veľkú, šťavnatú a svetlú koreňovú zeleninu. Je nežiaduce používať zeleninu s veľkými jadrami svetlej farby. Šalát dopadne bez chuti, trávnatý. Pred použitím sa mrkva umyje, olúpa a zmení sa na tenkú a dlhú slamku.
Ako môžete urobiť slamky:
• špeciálny nôž pripomínajúci šupku;
• strúhadlo na slamky;
• rezané obyčajným nožom, ako to robí veľa Kórejcov.
Korenie pre domácu kórejskú mrkvu je možné použiť ako hotové, predáva sa v baleniach. Ale pre skutočné občerstvenie je najlepšie miešať ingrediencie sami. Bežne sa používajú rôzne druhy korenia, koriandru, cukru, soli a octu. Cibule a cesnak sú v kórejských snackoch bežné ingrediencie, ale greeny sa zriedka pridávajú v malom množstve, pretože šaláty si vyžadujú dlhé morenie a listy sa jednoducho zvädnú. Na panvici podávajte občerstvenie s horúcim olejom. Môže byť čistý alebo s prídavkom rôznych druhov zeleniny.
Recept 1: Pravá kórejská klasická mrkva
Na varenie pravej mrkvy v kórejčine v klasickej verzii je lepšie nepoužívať hotovú zmes korenín, ktorá sa predáva v obchode. Ak predávate korenie sami, predjedlo bude oveľa aromatickejšie a chutnejšie.
Zložky
• 1 kg mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 80 gramov oleja;
• 0,3 lyžice červeného korenia;
• 0,25 lyžice koriandra;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 5 hrachových lupienkov;
• štipka čierneho korenia;
• 1 lyžička soľ;
• ocot.
príprava
1. Opláchnite a olúpajte mrkvu. Trite slamky, vložte do hrnca alebo misy.
2. Cesnak nalejte, jemne nasekajte a položte na mrkvu.
3. Nalejte všetku papriku, soľ a cukor.
4. Koriander, korenie a korenie vložte do trecej misky a rozdrvte paličkou na prášok. Nalejte tiež mrkvu.
5. Nalejte olej do panvice a zapaľujte.
6. Cibuľu olúpeme, nasekáme a opečieme, kým nedosiahne zlatú farbu.
7. Potom pomocou štrbinovej lyžice chytíme kúsky cibule a na panve zostane iba olej.
8. Mrkvu posypte octom.
9. Nalejte cibuľový olej a ocot na mrkvu s korením. Nalejte rovnomerne po celej ploche a misku (panvicu) zakryte vekom. Nechajte stáť pol hodiny.
10. Mrkvu otvorte, dobre premiešajte, stlačte a odložte do chladničky na 10 hodín.
Recept 2: pravá kórejská mrkva s cibuľou
Pre skutočné kórejské mrkvy potrebujete dobrú šťavnatú cibuľu. Je lepšie používať biele a fialové odrody, s ktorými je predjedlo chutnejšie. Je vhodné stáť šalát najmenej hodinu, ale je lepšie nechať ho cez noc.
Zložky
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,25 kg cibule;
• 70 gramov oleja;
• ocot;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky soľ;
• lyžica cukru;
• čierne a červené korenie.
príprava
1. Zrieďte v 300 ml vody 2 polievkové lyžice octu. Roztok by mal byť kyslý, pridať 0,5 lyžice cukru, rozpustiť.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké, takmer priehľadné polkruhy a pošlite na marinádu. Vyňatie pôdy z produkcie, zatiaľ čo pripravujeme ostatné ingrediencie.
3. Mrkvu rozdrvte alebo nasekajte na prúžky, vložte do misky. Špička čiernej a červenej papriky, približne 1/3 čajovej lyžičky každého druhu. Pridajte soľ, cukor, premiešajte.
4. Tri alebo prejdite cez vylúpané strúčiky cesnaku, nasadené na mrkvu.
5. Rastlinný olej zahrievajte na panvici, až kým sa neobjaví zákal, a okamžite nalejte na mrkvu, premiešajte.
6. Cibuľu vytlačte z octovej marinády, skombinujte s mrkvou a zamiešajte. Nechajte šalát stáť hodinu, skúste. Ak nie je dostatok kyseliny, môžete z cibule pridať malú marinádu, ak je ostrá, pridajte ďalšie korenie.
Recept 3: pravá kórejská kuracie mrkva
Skvelý šalát s vynikajúcou chuťou kuracieho mäsa. V prípade kórejskej mrkvy je najlepšie používať prsia. V ideálnom prípade nie je varená a jednoducho nakladaná. Nebudeme však riskovať a výrobok opečieme na panvici.
Zložky
• 400 gramov mrkvy;
• 300 gramov kurčaťa;
• 1 cibuľa;
• 50 - 70 gramov oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, cukor, ocot;
• 2 vetvy bazalky;
• 0,5 lyžice koriandra;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• paprika.
príprava
1. Mrkvu votrite, posypte octom, premiešajte.
2. Nasekaný cesnak položte na mrkvu, posypte soľou, cukrom, pridajte nastrúhané koriandrové zrná a feferónku. Množstvo korenia je ľubovoľné podľa vášho vkusu.
3. Nakrájajte kurča na prúžky, zmiešajte so sójovou omáčkou, pre vtáka môžete pridať akékoľvek korenie. Ak je čas, nechajte moriť. Ak nie, smažte na panvici, kým nedosiahne zlatistú farbu.
4. Kura vyberieme a položíme na mrkvu. Pridajte nasekanú bazalku.
5. V kuracom oleji jemne nakrájanú cibuľu opražte, až kým nebude svetložltá, a na mrkvu okamžite nalejte kuracím mäsom. Dobre premiešajte, prikryte a šalát vylúhujte v chlade.
Recept 4: pravá kórejská mrkva s hubami
Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať nakladané hlivy ustrice, ktoré sú najlepšou kombináciou so skutočnými kórejskými mrkvami. Ale s nedostatkom, môžete si vziať akékoľvek ďalšie huby, napríklad, dostupnejšie šampiňóny.
Zložky
• 300 gramov mrkvy;
• 250 gramov hlivy ustrice;
• 1 lyžička dokončené kórejské korenie;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• strúčik cesnaku;
• 1 lyžička ocot;
• soľ, cukor.
príprava
1. Nakrájajte marinované hlivy ustrice na prúžky a všetku tekutinu predlejte. Ak sú huby slizké z marinády, je lepšie ich opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať dobre odtekať. Pošlite pripravené huby do misy.
2. Mrkvu votrite do prúžkov. Položte si na hríby, vrstvu vyrovnajte rukami.
3. Dajte nasekaný cesnak, posypte kórejským korením, osolte, dajte štipku cukru. V prípade pikantnejšieho šalátu môžete posypať červenou paprikou.
4. Olej zohrejeme na panvici, zalejeme mrkvou a dobre premiešame.
5. Šalát prevlečte lyžičkou, prikryte a ochladte 2-3 hodiny.
Recept 5: pravá kórejská mrkva
Kórejská mrkvová recept s funchose. Predjedlo sa ukázalo byť nezvyčajne chutné, uspokojujúce, aromatické. V tomto recepte sa hlavné zložky používajú v rovnakých množstvách. Ale v prípade potreby môžete pridať viac funchose alebo mrkvy.
Zložky
• 250 gramov mrkvy;
• 250 gramov funchózy;
• cibuľa;
• ocot;
• koriander, feferónka, čierna;
• cukor, trochu soli;
• sójová omáčka;
• 50 gramov oleja.
príprava
1. Funchoza pre túto desiatu je lepšie variť. Stačí naliať ryžové rezance vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút zakryté vekom. Potom vypusťte tekutinu, opláchnite lievik tečúcou vodou.
2. Mrkvu nastrúhajte, skombinujte s korením, posypte octom.
3. Nakrájajte cibuľu na kocky, osmažte na oleji, až kým nedosiahne dobrú zlatistú farbu. Potom chytíme kúsky a nalejeme olej do mrkvy.
4. Pridajte funchózu, nalejte do lyžice sójovej omáčky, premiešajte, trvajte 2 hodiny a je možné ju podávať. Do tohto predjedla môžete pridať aj sladkú papriku nakrájanú na tenké prúžky. Tiež sa ukazuje, že je chutné.
Recept 6: pravá kórejská mrkva s baklažánom
Recept na omračovanie kórejskej mrkvy s neprekonateľnou vôňou vyprážaného baklažánu. Na prípravu občerstvenia sa odporúča používať malú zeleninu, aby semená boli malé a nezrelé.
Zložky
• 200 gramov baklažánu;
• 400 gramov mrkvy;
• 0,5 šálky oleja;
• cukor, soľ;
• koriander, zmes papriky;
• strúčik cesnaku (môžete vložiť viac);
• malý ocot.
príprava
1. Odstráňte špičky z baklažánu, najprv nakrájajte na prúžky a potom na kúsky. Posypeme soľou, necháme pôsobiť hodinu, kým nezíska horkosť. Potom umyjeme kúsky zeleniny, vyžmýkame sa a chvíľu ich necháme.
2. Nakrájanú mrkvu nakrájajte a vložte do misky.
3. Pridajte mrkvu, korenie do mrkvy, nalejte roztokom octu. Tento predjedlo solte opatrne, pretože baklažán je už nasýtený dostatočným množstvom soli.
4. Zahrejeme olej na panvici, opečieme plátky baklažánu. Robíme to na vysokej teplote, zelenina by nemala byť mäkká, na varenie stačí 2 minúty.
5. Rozmrazený baklažán rozotrite na mrkvu a okamžite zakryte vekom. Nechajte ho vychladnúť, potom premiešajte a nechajte desiatu v chlade ďalšie 3 hodiny.
Recept 7: Skutočná kórejská kalamáre
Ďalší skvelý recept, tentokrát s chobotnicou. Na prípravu skutočnej kórejskej mrkvy je najlepšie použiť čerstvý produkt. Konzervovaná chobotnica nebude fungovať.
Zložky
• 2 jatočné telá chobotnice;
• 400 gramov mrkvy;
• lyžicu sezamu;
• cibuľa;
• 100 gramov oleja;
• soľ, korenie, cukor, ocot;
• 1 lyžička koriander;
• 2 ks. cesnak.
príprava
1. Čistíme chobotnicu. Aby ste to dosiahli, položte rozmrazené trupy na minútu do vriacej vody, potom ich vyberte, vložte do studenej vody a odstráňte film. Rezané do krúžkov.
2. Ošúpané mrkvy rozdrvte slamkami a zmiešajte s pripravenými chobotnicami.
3. Pridajte nasekaný cesnak, rozdrvený koriander, soľ, korenie, posypte octom.
4. Nalejte olej na panvicu, pridajte cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky, smažte, kým nie je priehľadná a nalejte sezamové semená. Varíme spolu ďalšiu minútu, zameriavame sa na semená, mali by byť mierne hnedé.
5. Vyberte panvicu a naplňte hmotu chobotnice mrkvou horúcou zmesou, dobre premiešajte, zakryte. Po vychladnutí občerstvenia vyberte nádobu na morenie na 6 hodín do chladničky.
Pravá mrkva v kórejskom štýle - tipy a triky
• Ak mrkva nie je dostatočne šťavnatá, môžete sa uchýliť k jednému triku. Produkt votrite do prúžkov, vložte do cedníka a nalejte vriacu vodu z kanvice. Voda niekoľko sekúnd. Potom ho vložte do šálky, ochladte a pripravte občerstvenie podľa akéhokoľvek receptu.
• Mlynček na kávu - skvelý pomocník na rýchle mletie akéhokoľvek korenia. Ale pre kórejskú mrkvu je lepšie použiť maltu s paličkou. Keď sa mleté prísady nedrvia na múku, uvoľní sa viac esterov, korenie je omnoho aromatickejšie a chutnejšie.
• Mriežky pre kórejskú mrkvu sú rôzne a slama sa líši nielen hrúbkou, ale aj tvarom. Môže byť štvorcový, plochý, mnohouholníkový. Čím presnejšie a rovnomernejšie sú okraje slamy, tým krajšie bude občerstvenie.
• Kórejská mrkva bude mať osobitnú arómu, ak sa do horúceho oleja pridá červená paprika a potom sa naleje do ľahkého jedla.
