Aby ste uvarili niečo chutné, musíte často stáť pri sporáku.
Nie vždy však existuje čas a energia.
Tu prichádzame na záchranu kuracích stehien - dostupné a chutné mäso.
Kuracie stehná sa varia rýchlo, takže ich príprava nebude trvať dlho.
Vyprážané kuracie stehná na panvici - základné princípy varenia
Pri vyprážaní na panvici je lepšie brať kuracie stehná brojlerov, pričom by sa mali skôr chladiť ako mraziť. Mäso sa pečie zvnútra rýchlejšie.
Pred varením vyprážaných kuracích stehien na panvici sa dôkladne umyjú, všetky zvyšky sa odrežú a mierne sa sušia. Aby bolo takto uvarené kurča obzvlášť chutné, je potrebné marinovať, Ak si jednoducho kuracie stehná jednoducho osolíte a okoreníte priamo na panvici, mäso z vtáka bude úplne čerstvé. Marinované kuracie stehná potrebujú najmenej 15 minút.
Marináda môže byť čokoľvek od jednoduchej zmesi čierneho korenia a soli až po originálne kombinácie. Môže byť založená na majonéze, sójovej omáčke alebo kyslej smotane. Môžete pridať med, horčicu, bylinky a korenie.
poter kuracie stehná lepšie v liatinovej panvici. Zahrieva sa v nej olej, potom sa nohy rozložia a vypečú na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatohnedá farba. Potom sa oheň zníži a nohy sa budú variť pod vekom a pravidelne sa otáčajú, až kým nie sú pripravené.
Recept 1. Vyprážané kuracie stehná na panvici s cesnakom
prísady
šesť kuracích stehien;
rastlinný olej;
šesť strúčikov cesnaku;
na štipku na každej šunke soli a čierneho korenia.
Metóda varenia
1. Nohy dôkladne a jemne namočte papierovými utierkami. Ak si želáte, môžete oddeliť stehno od dolnej časti nohy. Vložte kura do hlbokej misky a posypte soľou a čiernym korením. Miešajte a nechajte marinovať v chladničke cez noc.
2. Cesnak a nakrájajte na najjemnejší strúhadlo.
3. Na kachle dobre zohrejte liatinovú panvicu, nalejte trochu rafinovaného oleja a zapaľujte. Kuracie stehná položte a smažte na miernom ohni päť minút. Potom otočte kurča a opečte to isté množstvo času na druhej strane. Takže, otočte sa, vyprážajte kurča, kým sa neskončí. Ak sa muor nevyznačí, prepichnite kurča vidličkou, potom je mäso pripravené.
4. Vypnite oheň. Každá noha namažte cesnakom na oboch stranách. Zakryte vekom a nechajte kurča dosiahnuť ďalších desať minút. Podávajte s obľúbeným prílohou.
Recept 2. Vyprážané kuracie stehná na panvici v smotanovo-paradajkovej omáčke
prísady
rafinovaný rastlinný olej;
dve kuracie stehná;
jedlá soľ;
80 g kyslej smotany;
30 g kečupu.
Metóda varenia
1. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou, ľahko ich osušte jednorazovými uterákmi a soľou.
2. Na sporák položte panvicu, nalejte do rafinovaného oleja, dobre ju zohrejte a kuracie stehná roztiahnite. Pečte päť minút, potom prevracajte a varte na druhej strane rovnaký čas.
3. Kyslou smotanou dajte do hlbokého pohára, pridajte kečup. Miešajte do hladka. Kečup si môže vziať ktorékoľvek, ktoré uprednostňujete.
4. Znížte teplotu tak, aby sa olej nerozstrekol a namaľujte nohy omáčkou. Otočte kurča a urobte to isté na druhej strane. Panvicu prikryte vekom a varte 20 minút pri najnižšej teplote. Potom otočte kuracie stehná a pokračujte vo varení ďalšiu štvrtinu hodiny. Kuracie mäso podávajte so zeleninovou alebo ryžovou prílohou a nakladanou zeleninou.
Recept 3. Vyprážané kuracie stehná na panvici v sójovej omáčke
prísady
dve kuracie stehná;
mletý čierny korenie;
90 ml sójovej omáčky;
morská soľ;
rafinovaný rastlinný olej.
Metóda varenia
1. Kuracie stehná umývame pod kohútikom, sušíme ich jednorazovými uterákmi a hlbokými punkciami urobíme ostrý nôž na niekoľkých miestach.
2. Zmiešajte soľ s čiernym korením. Výsledná zmes sa trie po celom povrchu kurčaťa, najmä v miestach vpichu.
3. V liatinovej panvici nalejte olej a položte ho na sporák, aby sa zahrial. Kuracie stehná rozprestierame na horúcej panvici a opečieme, pravidelne zalievame 10 minút sójovou omáčkou a potom stehná opečieme rovnakým spôsobom.
4. Nalejte sójovú omáčku, zakryte vekom, znížte teplotu a mäso pripravte.
Recept 4. Vyprážané kuracie stehná na panvici s ryžou v sójovej omáčke
prísady
tri kuracie stehná;
cesnak - 4 plátky;
mleté korenie a morská soľ;
ryža - pohár;
sójová omáčka
Metóda varenia
1. Vložte kuracie stehná do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Odlepte všetko, čo je zbytočné, a predelte si holennú a stehennú časť. Ponorte každý kus papiera a vložte ho do hlbokej misky.
2. Cesnak vylúpte z plevy a vytlačte ho cesnakovým lisom.
3. Nakladané kuracie stehná, posypané korením a nasekaný cesnak. Nalejte do sójovej omáčky tak, aby pokrývala najmenej dve tretiny kurčaťa. Miešajte a nechajte marinovať najmenej pol hodiny.
4. Nalejte ryžu do sita a opláchnite ju pod tečúcou vodou za stáleho miešania lyžičkou. Vložte ju do hlbokej misky a namočte ju do vody.
5. Na sporák položte hrubú silnú panvicu. Nepridávať olej. Dobre sa zohrejte a roztiahnite kuracie stehná. Nalejte všetku omáčku, zakryte a varte, kým sa omáčka neodparí takmer všetky. Kuracie stehná otočte a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedé farby. Nalejte pol pohára vody a kurča pripravte, zakryte vekom. Proces varenia sa dokončí, keď sa všetka voda odparí. Premiestnite nohy do samostatnej misky.
6. Vypustite ryžu a pošlite ju na panvicu, kde bolo mäso uvarené. Zmiešajte s omáčkou, ktorá zostala z praženého kurča, a nalejte pohár prevarenej vody. Miešajte, prikryte a nechajte variť na miernom ohni štvrť hodiny. Sol 'ryžu. Dajte na to kurča a vypnite teplo. Nechajte ryžu s kuracím mäsom vylúhovať pol hodiny.
Recept 5. Vyprážané kuracie stehná na panvici so syrom
prísady
dve kuracie stehná;
60 gramov syra;
sójová omáčka;
horčice.
Metóda varenia
1. Kuracie stehná rozmrazte a dobre ich umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte všetok prebytok a osušte jednorazovými utierkami. Každá noha je rozmazaná horčicou a snaží sa ju umiestniť pod kožu. Na tento účel je lepšie vziať ostrú horčicu.
2. Kuracie mäso zložte do hlbokej misky a zalejte sójovou omáčkou. Marinované kurča za hodinu občas obraciame kúsky mäsa.
3. Nasekajte syr na jemnom strúhadle, rozložte ho na tanier a odložte stranou.
4. Na oheň sme položili panvicu na hlboké vyprážanie, nalejeme trochu rafinovaného oleja a do nej natiahneme kuracie stehná. Pečieme na intenzívnom ohni päť minút, aby mäso chytilo ryšavú kôrku. Potom otočte a opečte nohy na druhej strane. Otočíme oheň a pripravíme ho, zakryté vekom. Pravidelne prevracajte kurča. Skontrolujte pripravenosť a prepichnite nohy vidličkou do kosti. Ak nugát neexistuje, mäso je pripravené.
5. Otvorte veko, na každú šunku posypte syrovými hranolkami, zavrite veko a udržujte v ohni, až kým sa syr neroztopí.
Recept 6. Vyprážané kuracie stehná na panvici s pikantnými bylinkami
prísady
dve kuracie stehná;
pol šálky suchého bieleho vína;
tretí šálka múky;
soľ, sušené byliny, čierne korenie, paprika, muškátový oriešok;
kúsok masla;
pol lyžičky balzamový ocot;
50 ml chudého rafinovaného oleja.
Metóda varenia
1. Kuracie stehná rozmrazte a opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Opatrne z nich odstráňte pokožku. Ostrým nožom prerazíme na celom povrchu nohy. Kuracie kúsok nalejte na papierové obrúsky a položte do hlbokej misky. Soľ a dochutíme voňavými bylinkami, korením a čiernym korením.
3. V šálke zmiešajte víno s octom balsamico. Naplňte zmes kuracím stehnom a odošlite na pol hodiny do chladničky. Potom ich otočte a marinujte ďalších 30 minút.
4. Nalejte múku na hlbokú širokú misku a zmiešajte ju s paprikou, soľou, muškátovým orieškom a korením.
5. Kuracie stehná dostaneme z marinády, osušíme ich obrúskami a nakrájame na zmesi korenia a múky. Zasiahnuté kuracie stehná posuňte na tanier.
6. Na hlbokej liatinovej panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a roztiahnite kuracie stehná. Fry na niekoľko minút na vysokej teplote, kým sa objaví chutný kôra. Kuracie stehná otočte, zapnite oheň, prikryte vekom a pokračujte v vyprážaní. Kuracie mäso sa smaží po dobu 20 minút a každé tri minúty sa otáča.
7. V panvici rozpustite maslo. Znížte oheň a pridajte trochu múky a korenia. Fry len pár minút. Nalejte lyžicu zostávajúcej marinády a intenzívne premiešajte, aby nezostali žiadne zhluky. Postupne nalievajte marinádu, až kým nedosiahneme potrebnú konzistenciu omáčky. Omáčku povarte asi päť minút a vypnite teplo. 8. Nasaďte kuracie stehná na tanier a nalejte omáčku.
Recept 7. Vyprážané kuracie stehná na panvici s cesnakovou omáčkou
prísady
kyslá smotana - pol šálky;
mletý čierny korenie;
dve nohy;
morská soľ;
olivový olej;
cesnak - tri plátky.
Metóda varenia
1. Kuracie stehno umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme všetok prebytok a osušíme uterákmi na jedno použitie. Soľ a korenie.
2. Zahrejte olivový olej v liatinovej panvici a roztiahnite kuracie stehná. Na obidvoch stranách smažte na oboch stranách intenzívny oheň, aby boli nohy pokryté chutnou kôrou. Potom krútime ohňom a ďalej varíme pod vekom 20 minút a každých päť minút otáčame kuracie stehná.
3. Cesnakovým lisom vytlačte cesnak do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte, kým nebude hladký.
4. Bravčová šunka zalejeme kyslou smotanou cesnakovou omáčkou. Prikryte a nechajte variť ďalších päť minút. Kuracie mäso podávajte s akoukoľvek prílohou, zeleninou alebo nakladanou zeleninou.
Pečené kuracie stehná na panvici - tipy a triky od šéfkuchára
Ak používate mrazené kuracie stehná, rozmrazte ich pri izbovej teplote bez použitia mikrovlnky. Mäso bude teda šťavnatejšie a mäkšie.
Kuracie mäso je kombinované s takmer všetkými koreniami a ochucovadlami, takže kombináciou rôznych prísad, ako sú sójová omáčka, majonéza, horčica, kyslá smotana alebo med, si môžete pripraviť vlastnú verziu marinády pre kuracie stehná.
Urobte hlboké vpichy na nohách. To umožní mäse marinovať lepšie a absorbovať všetky arómy korenia a bylín.
Kuracie stehná začnite smažiť na vysokej teplote, aby mäso chytilo chutnú kôru. Potom kurča pripravte na mierny oheň. Kôra nedovolí, aby mäso stratilo šťavu, a nevyvrátilo ho.
