Tvaroh sa stal častou súčasťou tvarohových koláčov a to všetko vďaka lacnosti a prevalencii produktu. Postupne nahrádza klasické prísady a stáva sa základom dezertov.
V skutočnosti však môžete variť mnoho variácií tvarohového koláča bez tvarohu. A to nielen z mäkkých syrov, ale aj na základe iných pomerne jednoduchých a bežných výrobkov.
Takéto výplne nemajú tvarovú charakteristiku tvarohu a sú jemnejšie a vzdušnejšie. Budeme variť?
Tvarohový koláč bez tvarohu - všeobecné zásady prípravy
Štruktúra tvarohového koláča bez tvarohu pozostáva aj z koláča a náplne. Dezert možno pripraviť aj s pečením alebo bez pečenia. Koláče sa pripravujú hlavne zo zmesi strúhaných koláčikov s maslom. Skvelá voľba pre ženy v domácnosti, ktoré nie sú priateľmi pri skúške. Najlepšie je zbierať tvarohový koláč v oddeliteľnej forme, aby nedošlo k žiadnym problémom s extrakciou dezertu. Len pre prípad, že dno je pokryté pergamenovým papierom.
Čo môžete pripraviť:
• rôzne druhy syrov;
• krém;
• kyslá smotana;
• kondenzované mlieko;
• ovocie, bobule a dokonca aj zelenina.
Na zahustenie a stuhnutie hmoty sa pridá múka, škrob, vajcia, želatína. Druh výrobku závisí od toho, či dôjde k tepelnému spracovaniu alebo nie. Do chuti sa pridáva aróma vanilka, škorica, likéry, čokoláda, kakao, kôra. Tvarohové koláče bez tvarohu sú zdobené glazúrou, rôznymi polevami, ovocím a bobuľami. Môžete si urobiť dekoráciu so smotanou a dezert sa objaví vo forme skutočného tortu.
Recept 1: Tvarohový koláč bez kyslej smotany so škoricou
Pre túto verziu tvarohového koláča bez tvarohu budete potrebovať najhrubšiu kyslou smotanu, ktorú nájdete. Dort na zákusok sa pripravuje z akéhokoľvek krehkého pečiva.
Zložky
• 800 gramov kyslej smotany;
• 200 gramov prášku;
• 150 gramov oleja;
• 4 vajcia;
• 1 čajová lyžička škorice;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• kôra z jedného citróna.
príprava
1. Zasuňte cookies do omrvinky, skombinujte so škoricou a rozpusteným maslom. Cesto premiešajte, položte dno a boky formulára. Tesne stlačený. Je lepšie zakryť dno pergamenom tak, aby sa hotový dezert ľahko rozdelil plechovkou.
2. Prášok skombinujte so škrobom, rozdrvte hrudky a zmiešajte s kyslou smotanou. Vajcia postupne zavádzajte postupne. Dá sa rozbiť na misku, pretrepať vidličkou a potom poslať na krém, aby bolo ľahšie premiešať.
3. Jemne nasekajte chuť. Ak sa používajú sušené šupky, môžete v práčke na kávu prejsť na prášok. Nalejte do smotany.
4. Nalejte náplň do koláčovej misky, zamiešajte.
5. Posielame jednu hodinu na pečenie v predhriatej rúre. Teplota 180 ° C.
6. Vyberte dezert, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom formulár zakryjeme vekom alebo jednoducho potiahneme plastový obal a pošleme ho do chladničky na 10 hodín.
Recept 2: Tvarohový koláč na báze mascarponu bez citrónovej kaše
Tento dezert ocenia milovníci sladkých pochúťok. Citrónový koláč bez tvarohu sa vyznačuje ľahkou kyslosťou a sviežou vôňou citrusov. Dezert s pečivom, ale hlavným znakom je cesto. Nevyrába sa z cookies. Na základe pšeničnej múky.
Zložky
• 2 šálky múky;
• pohárik prášku (asi 150 gramov);
• pohár rozpusteného masla;
• libra mascarpone;
• 3 vajcia;
• 40 gramov mlieka;
• 2 polievkové lyžice citrónovej kôry;
• 100 gramov cukru;
• lyžica kyslej smotany.
príprava
1. Preosejte múku práškom, pridajte rozpustené maslo a cesto mieste. Distribuujeme na spodnú a bočnú stranu formulára, pošleme do rúry a pečieme asi 15 minút. Teplota je 190 stupňov.
2. Počas prípravy základne skombinujte syr s mliekom, cukrom a vajcami, pridajte nakrájanú kôru, všetko premiešajte.
3. Nalejte výsledný krém do horúceho koláča a vložte do rúry na ďalších 20-30 minút.
4. Vyberte tvarohový koláč, vychladnite. Potom povrch namažte tenkou vrstvou kyslej smotany a nechajte ho vylúhovať v chladničke najmenej 2 hodiny. Chladený tvarohový koláč nakrájaný na porciované koláče, posypaný práškovým cukrom a ozdobte šupkou.
Recept 3: Tvarohový koláč bez tvarohu „zasnežený“ na smotane
Tento dezert má vzdušnú, jemnú textúru a bielu farbu. Na výrobu zasneženého tvarohového koláča bez tvarohu potrebujete dobrú, silnú smotanu najmenej 33%. Inak liečba nebude fungovať. Budete tiež potrebovať kvalitné kondenzované mlieko bez rastlinných tukov. Toto množstvo výrobkov stačí na formu s priemerom 22 až 23 cm.
Zložky
• 500 gramov krému;
• 380 gramov kondenzovaného mlieka (jedna plechovka);
• 300 gramov akéhokoľvek koláča;
• šťava z dvoch citrónov;
• 160 gramov oleja.
Na nalievanie čokolády:
• 100 gramov čokolády (biela alebo tmavá);
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 50 gramov oleja;
• lyžica prášku;
• vanilka.
príprava
1. Varte koláč z nastrúhaných koláčikov s maslom. Ležíme na spodnej a bočnej strane formulára.
2. Nalejte smotanu do veľkej misky, rozdrvte, kým nebude vynikať, hmota by mala byť hustá a objemná.
3. Otvorte nádobu kondenzovaného mlieka, premiešajte a vložte do smotany, nie je potrebné ju biť, stačí premiešať lyžičkou.
4. Vytlačte šťavu z citrónov, prefiltrujte a vložte do krému.
5. Rozotrite smotanu na koláč a pečieme tvarohový koláč presne 12 minút pri teplote 180 stupňov, potom nechajte vychladnúť a nechajte stáť 12 hodín v chladničke, aby sa krém zahustil.
6. Na nalievanie čokolády musíte dať všetko do misky, rozbiť čokoládu na kocky, nakrájať maslo na niekoľko kusov, aby sa rýchlejšie rozpustilo. Vo vodnom kúpeli privádzame hmotu k homogenite, snažte sa neprehriať sa.
7. Nalejte náplň na tvarohový koláč a dezert nechajte stáť ďalšiu hodinu v chladničke.
Recept 4: Tvarohový koláč bez čokoládovej tvarohovej kaše
Na výrobu tohto tvarohového koláča budete potrebovať hotové čokoládové syry: mascarpone a ricotta. Ale s nedostatkom môžete použiť jeden typ produktu. Na tortu budete potrebovať sušienkové sušienky, ako sú savoyardi, ale môžete použiť akýkoľvek košíček, v takom prípade budete potrebovať menej oleja, pričom sa budete riadiť konzistenciou.
Zložky
• 150 gramov sušienok;
• 70 gramov oleja;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• 250 gramov čokoládového syra mascarpone;
• 250 gramov čokoládového syra ricotta;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3 vajcia;
• 120 gramov smotany;
• čokoláda a kokos na dekoráciu.
príprava
1. Sušienky alebo koláč sa rozpadol a zmiešal so zmäknutým maslom, brúsil rukami. Nie je potrebné rozpustiť tuk, hmota bude mať požadovanú konzistenciu. Ak si chcete pripraviť čokoládový základ, v tomto štádiu pridajte lyžicu kakaa alebo použite príslušné cookies. Výsledné cesto roztiahneme do tvaru, vyrovnáme, urobíme strany.
2. Šľahačka s cukrom a škrobom.
3. Zmiešajte dva syry, vložte vajcia a šľahačku, premiešajte.
4. Rozotrite výsledný syrový krém do formy a zarovnajte lyžičkou.
5. Budúci dezert pošlite do rúry na 1,5 hodiny. Pečieme pri 160 stupňoch. Potom sa ochladíme.
6. Rozpustite čokoládu na polevu, stačí 70-80 gramov. Nalejte tvarohový koláč a okamžite posypte kokosovými vločkami, aby sa prilepil.
7. Dezert stojíme najmenej 8 hodín v chladničke.
Recept 5: Tvarohový koláč bez jesennej tekvicovej kaše
Ďalšia zaujímavá verzia tvarohového koláča bez tvarohu. Na smotanu budete potrebovať tekvicu, sladšiu a zrelšiu, chutnejšiu dezert. Vlašské orechy a sušený zázvor dodajú špeciálnej aróme. V recepte sa používa mascarpone, ale v prípade potreby ho možno nahradiť akýmkoľvek iným krémovým syrom.
Zložky
• 200 gramov cookies;
• pohár orechov;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• štipku zázvoru;
• 300 gramov tekvice;
• 300 gramov mascarponu;
• 120 gramov oleja;
• 2 vajcia;
• 140 gramov cukru.
príprava
1. Sušte orechy a prejdite mlynčekom na mäso spolu so sušienkami. Pridajte zmäknuté maslo a cesto mieste. Vyrábame tortu s bokmi.
2. Tekvicu nakrájajte na kúsky, vložte do panvice, pridajte pár lyžíc vody a pary, kým nebude mäkká. Potom sa ochladí a pyré s mixérom, ale môžete to len pretrieť cez sito, hmotnosť sa ukáže ešte jemnejšie.
3. Kombinujte tekvicové pyré s cukrom (môžete vziať prášok), mascarpone, zázvorom. Pridajte vajcia, akýkoľvek škrob a dôkladne premiešajte.
4. Rozložíme tekvicovú hmotu na koláč, vyrovnáme ju a na hodinu ju pošleme do rúry. Pečieme pri 180 stupňov, potom nechajte vychladnúť a pošlite do chladničky na 3 hodiny. Vrchnú časť jesenného dezertu zdobíme podľa vlastného uváženia.
Recept 6: Mini tvarohové koláčiky bez tvarohového syra s malinami
Recept na lahodný a originálny dezert, ktorý sa pripravuje v malých formách. Nepochybnou výhodou takéhoto tvarohového koláča je porcia porcie. Môže byť prezentovaný hosťom, distribuovaný deťom a pohodlne vzatý so sebou domov. Môžete variť v jednorazových plechovkách na pečenie alebo silikónových šálok. Namiesto malín môžete použiť akékoľvek iné bobule.
Zložky
• 80 gramov cookies;
• 25 gramov oleja;
• 250 gramov syra ricotta;
• maliny;
• 3 vajcia;
• 3 polievkové lyžice prášku;
• lyžica múky;
• vanilín;
• pol citróna.
príprava
1. Mleté sušienky s maslom, výslednú hmotu rozložte na spodnú časť foriem, nie je potrebné robiť strany. Ak nie sú silikónom, ale papierom, musíte zaistiť, že musíte namazať kvapku rastlinného oleja.
2. Vyberte citrón z kôry a stlačte džús.
3. Zmiešajte vajcia s práškovým cukrom a rozdrvte na biele. Potom všetko skombinujeme so syrom ricottou, vanilkou, citrónovou šťavou a nakrájanou kôrou. Dobre premiešajte, neprešľahajte.
4. Výsledný krém položíme do foriem a nedosiahneme centimeter k okraju.
5. Maliny sa musia vopred umyť a vysušiť. Potom položte na vrchnú časť koláčikov, každé 3 až 5 kusov, v závislosti od veľkosti. Nemusíte zatlačiť, počas pečenia sa znížia.
6. Posielame mini tvarohové koláče do pece na pol hodiny, teplota je 180. Potom sa ochladí a necháme stáť jednu hodinu v chladničke.
Tvarohový koláč bez tvarohu - užitočné tipy a triky
• Tvarohový krém sa nesmie šľahať intenzívne. Počas pečenia stúpajú vzduchové bubliny a vytvárajú sa praskliny. Ak je poškodenie malé, môžu byť maskované kakaovým práškom alebo práškovým cukrom. Ak je povrch dezertu vážne poškodený, je lepšie zakryť povrch vrstvou kyslej smotany, krému alebo akéhokoľvek krému.
• Ak sa čokoláda na glazúru nechce topiť a hmota zostane plastelínou, môžete pridať trochu smotany, kyslej smotany alebo masla. Dobre premiešajte. Na chuť glazúry to nebude mať veľký vplyv. Biela čokoláda sa nemôže v dôsledku zachytenej vody roztaviť, v takom prípade nie je možné nič opraviť.
• Na diverzifikáciu obvyklej tvarohovej náplne pridajte do smotany čokoládové lupienky, bobule alebo ovocné plátky. Alebo stačí naliať trochu likéru, cukrového sirupu a dezert bude trblietať s novou chuťou.
• Skutočný tvarohový koláč sa musí pečiť vo vodnom kúpeli. Forma sa umiestni na plech na pečenie s vodou. Čas varenia môže trvať 5 až 6 hodín, ale nie každá žena v domácnosti je pripravená toľko čakať. Preto často znižujú čas a zvyšujú teplotu v rúre.
