Bagely s marmeládou sú pripravené rýchlo a vždy vyzerajú originálne.
Sú dobré s kompotom a mliekom, s horúcim čajom alebo chladenými ovocnými nápojmi. Zdobia detskú párty, slúžia ako dezert pri pracovnom popoludňajšom občerstvení a vybavia si dom na dlhej ceste.
Bagely s marmeládou - všeobecné zásady prípravy
• Bagely s džemom sa pečú z rôznych druhov cesta. Mäkký chlieb sa často miesi na kefír alebo kyslou smotanou, droždím alebo tvarohom. Často tiež používajú hotové kvasnice.
• Džem na takéto pečenie by sa mal brať hrubý, aby neprenikol. Najlepšie je brať vážený „hrudkovitý“ džem, ktorý nereaguje na vysoké teploty. Okrem toho je ľahšie pracovať.
Ako formovať výrobky
• Pripravené cesto sa rozvaľkáva v kruhoch do priemeru 25 cm a vrstvy sa v priemere rozrežú na segmenty. Čím viac kusov, tým menšie bagely.
• Cesto môžete rozvinúť jednou pravouhlou vrstvou, nakrájať na štvorčeky a nakrájať na polovicu diagonálne. Veľkosť výrobkov s týmto spôsobom rezania sa dá upraviť podľa veľkosti štvorca. Čím je väčšia, tým väčšia bude bageta.
• Najjednoduchší spôsob rezania - miesené cesto nakrájajte na malé kúsky a každý jemne nakrájajte na trojuholníky.
• Naplňte náplň z jamu na širokú hranu a úhľadne ju zložte, nie príliš pevne.
• Výsledné obrobky sa ukladajú na plech na pečenie a vždy od seba ustupujú, aby sa nelepili a nezasahovali do stúpania. Na plech na pečenie naneste tenkú vrstvu slnečnicového oleja alebo ju naolejujte naolejovaným pergamenom.
• Bagely s džemom sa pečú pri teplote 200 stupňov a umiestnia sa iba do rúry zohriatej na požadovanú teplotu. Čas pečenia závisí od veľkosti výrobkov, v priemere sa pohybuje od 15 minút do pol hodiny.
Jemné bagety s cestom z tvarohu
zloženie:
• 150 g. tukový domáci tvaroh;
• jedno vajce;
• rafinovaný granulovaný cukor - 75 g;
• 250 g. múka na pečenie;
• 65 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• jedlá sóda - 1 lyžička;
• jablkový džem.
Spôsob varenia:
1. Mletý syr pomelíme mlynčekom na mäso, pridáme štipku jemnej soli, nalejeme na celý cukor a nalejeme na vajíčko.
2. Za stáleho miešania upravte rovnomernú tvarohovú hmotu a postupne pridajte slnečnicový olej.
3. Preneste múku zmiešanú so sódou na sito, pridajte do tvarohu a mieste cesto. Rozdeľte ho na niekoľko častí a rozvaľkajte ho na malé tenké kruhy.
4. Odrežte každú vrstvu na priemer, aby ste vytvorili osem rovnakých trojuholníkov. Na vonkajšiu, užšiu stranu dajte trocha jablkového džemu a opatrne ju prevlečte do skúmavky. Musíte sa vypnúť od okraja, na ktorý položili zaseknutý papier, aby sa zabalil do cesta.
5. Usporiadajte výrobky na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom, jemne sa od seba oddeľujte, a namažte ich vyšitým vajcom navrchu.
6. Vložte panvicu do predhriatej rúry so strednou úrovňou a varte 20 minút.
Uvoľnené bagely s marmeládou na kefire - "Nyashki"
zloženie:
• biela múka na pečenie - 450 g;
• 200 g. maslo, sladká smotana;
• plnú pohárik kefíru;
• lyžičku jedlej sódy
• silný džem.
Spôsob varenia:
1. Maslo položte na malý tanier, nakrájajte ho na kúsky a nechajte, necháme trochu zmäknúť.
2. V širokej miske vhodnej na tento účel preneste múku, zamiešajte ju sódou a pridajte mierne rozpustené maslo.
3. Intenzívne manuálne rozdrvte obsah misy, až kým sa nevytvoria malé drobky. Nalejte do kefíru a hnajte rovnako rýchlo.
4. Výsledné elastické cesto rozvaľkajte do pravouhlej vrstvy, hrúbky pol centimetra, už nie. Vystrihnite tie isté obdĺžniky a nakrájajte každý diagonálne na dve časti. Výsledkom sú trojuholníky, na okrajoch ktorých sa zasekáva a kučerá, ktoré tvoria bagely.
5. Polotovary naplňte do plechu potiahnutého pergamenom a pečte do jemnej zlatej farby, asi 20 minút.
Rýchle pečivo s marmeládou a orechmi z droždového cesta - "Delicious"
zloženie:
• čerstvé lisované droždie - 100 gramov;
• päť pohárov múky;
• 400 g. domáce maslo;
• tri vajcia;
200 g. tenká kyslá smotana;
• dve malé vrecká vanilkového cukru;
• dve tretiny čajovej lyžičky soli;
• hustý jablkový alebo broskýňový džem;
• tri veľké lyžice cukru;
• jadrá vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Asi pol hodiny pred varením položte maslo z obalu na tanier, nakrájajte ho na kúsky a nechajte ho na stole.
2. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu s rozdrvenými droždiami a miešajte, až kým nebudú kvasnice úplne rozptýlené.
3. Rozdeľte dve vajcia na smotanovo-droždovú zmes, pridajte mäkké maslo, soľ a premiešajte šľahačkou až do hladka.
4. Potom nalejte štyri šálky múky a začnite hnetením lyžičkou. Potom prejdite na manuálnu dávku a pridajte trochu zvyšnej múky.
5. Hotové cesto rozdeľte na šesť rovnakých častí a usporiadajte do samostatných balení. Vložte „balíčky“ do misy a vložte do mrazničky na pol hodiny, potom ich usporiadajte do hlavnej komory chladničky tak, aby sa nezahrievali.
6. Jemne nasekajte jadrá vlašských orechov nožom a vložte ich do malej misky.
7. Vyberte jeden kus cesta, rozviňte ho v kruhu asi 0,4 cm a nakrájajte ho na 12 trojuholníkov.
8. Na okraj každého dajte trochu džemu, posypte ho nasekanými orechmi a skrútte. Nemôžete nasekať orechy, ale dajte štvrtinu jadra na vrch džemu.
9. V širokej malej miske alebo hlbokej doštičke vymažte jedno vajíčko a do druhej nalejte cukor. Dez panvice natrite trochu rastlinného oleja.
10. Ponorte vrch každého bagelu najskôr do vajíčka, potom na tú istú stranu cukru a položte ho na plech na pečenie. Rozložte tak, aby medzi obrobkami zostalo trochu voľného miesta, pretože sa zväčšuje objem.
11. Pečte bagety pri 200 stupňov asi štvrtinu hodiny.
Vrstvené, ekonomické bagety s džemom bez cukru a droždia
zloženie:
• kvalitná múka - 200 g;
• lyžička hotového prášku do pečiva;
• 100 g. kondenzovaný krém;
• 150 g. jahodový džem;
• kyslá smotana stredného tuku - 100 g.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte múku s kultivátorom a dvakrát ju preneste cez sito. Rozdeľte na dve rovnaké časti a nalejte do samostatných misiek.
2. V jednom pridajte kyslú smotanu a v druhom jemnú, mierne roztopenú na vzduchu, maslo a mieste dva druhy cesta. Potom ich prevráťte na stôl hojne posypaný múkou v dvoch kruhoch, približne rovnakej veľkosti.
3. Olej naneste na vrstvu kyslej smotany a jemne rolujte valčekom, aby ste získali obdĺžnikový tvar. Zložte ju v obálke a znova ju rozbaľte pomocou obdĺžnika, ktorý sa znova zloží v obálke. Rovnakým spôsobom cesto ešte trikrát prevráťte a zložte, potom ho premiestnite do vrecka a vložte do všeobecnej komory chladničky.
4. Po pol hodine vytiahnite, rozviňte obdĺžnik o hrúbke pol centimetra a nakrájajte ho na štvorce, ktoré potom nakrájajte na trojuholníky.
5. Pozdĺž najširšej hrany vložte malý džem a cesto opatrne zabaľte do tvaru bagelu. Položte položky na naolejovaný pergamen potiahnutý plechom na pečenie a nechajte piecť. Asi po 15 minútach bude pečenie pripravené.
Bagely z maslového kvasnice s marmeládou
zloženie:
• dve vajcia a jeden žĺtok;
• 40 g. biely cukor;
• neúplná lyžička jemnej soli;
• libra pšeničnej múky;
• 50 ml nearomatického slnečnicového oleja;
• lyžica kravského mlieka;
• 15 gr. lisované droždie;
• 150 g. silný vážený džem;
• 180 ml pitnej vody.
Spôsob varenia:
1. Nalejte mierne zahriatu vodu do dostatočne hlbokej a dostatočne širokej misky a do nej zrieďte cukor a droždie, kým sa úplne nerozpustia. Rozdeľte jedno vajce do zmesi, pridajte žĺtok a soľ, osladte. Nalejte rastlinný olej, premiešajte šľahačkou, upravte rovnomernosť a cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky, pomiešajte a postupne majte múku.
2. Misku prikryte čistou bavlnenou alebo ľanovou handrou a nechajte hodinu a pol priblížiť. Zvýšené cesto rozdeľte na desať rovnakých kusov, rozvaľkajte ich na gule a nechajte ich „odpočívať“. Nezabudnite prikryť uterákom, aby sa nevinul.
3. Jam zaseknutý na kocky s hrúbkou a šírkou centimetra.
4. Potom pomocou valčeka rozviňte gule v tvare trojuholníkov a pomocou ostrého noža urobte zo strany nosa štyri rezy v troch centimetroch.
5. Na opačnú stranu vložte pruh džemu a opatrne ho vložte do cesta.
6. Pečiacu fóliu prikryte pergamenom, na papier naneste tenkú vrstvu rastlinného oleja a rozotrite bagely. Položky prikryte uterákom a nechajte stáť asi hodinu.
7. Kuracie vajce porazte mliekom, zmes zmiešajte s tukmi, ktoré sú na plechu, a vložte ich do predhriatej rúry na 25 minút.
Listové pečivo s marmeládou - "Double"
zloženie:
• pasterizované mlieko - 200 ml;
• suché rýchlo pôsobiace droždie - 8 g;
• prírodné maslo - 85 gramov;
• štvrtina lyžičky soli;
• dve malé lyžičky tmavého kakaového prášku;
• polotovar z lístkového droždia - 500 g;
• slivkový džem - 200 g;
• 100 g. cukor.
Spôsob varenia:
1. Pomaly sa topí vo vodnom kúpeli s hmotnosťou 50 g. olej, chladný. Nevkladajte zvyšný kus do chladničky, nechajte ho na stole a položte ho na tanier.
2. Nalejte kvasnice s 80 gramami cukru do teplého, nie horúceho mlieka a dôkladne premiešajte. Suché droždie sa môže predtým rozpustiť v malom objeme mierne teplej vody, ale potom treba viac múky.
3. Pridajte kakao zmiešané s múkou, soľou a čokoládovým cestom. Zakryte ho suchou, čistou handrou a nechajte ju trochu bežať, umiestnite ju bližšie k teplu.
4. Vymrazené cesto z listového lístka vyberte z balenia a položte na krájaciu dosku, posypanú trochu múkou. Kým sa lístkové cesto rozmrazuje, kvasnicová čokoláda sa zdvojnásobí.
5. Roztavený olej roztavte v mikrovlnnej rúre. Listové a droždie cesto rozvaľkujte v 25-centimetrovom kruhu.
6. Čokoládové vrstvy dôkladne namažte rozpusteným maslom a posypte cukrom iba nepatrne. Opatrne na ne položte obláčky z listového pečiva a nakrájajte na osem segmentov (trojuholníky). Nezabudnite odrezať vonkajšiu stranu každého trojuholníka, aby sa ľahšie valilo.
7. Pri reze vložte trochu slivkového džemu a zabalte ľahké cesto dovnútra. Polovicu prírezov môžete zabaliť do tmavého cesta.
8. Vložte bagety na panvicu na smaženie, naolejujte a nechajte ich prikryté látkou 35 minút.
9. Potom povrch výrobkov namažte zvyšným rozpusteným maslom a pečte 25 minút.
Bagely s trikmi na varenie džemu a užitočné tipy
• Ak sa zistí, že získaný džem je tekutý, pridajte do neho trochu škrobu alebo múky, zahusťujú a náplň nebude presakovať.
• Na pečenie je najlepšie zbierať džem samostatne, v období zrenia rôznych bobúľ a ovocia. Výrazne sa tým diverzifikuje chuť pečenia a presne viete, z čoho je vyrobený. Moderní moderní výrobcovia najčastejšie vyrábajú džem z najlacnejších druhov ovocia, presnejšie z výťažkov z jabĺk a zmiešajú ho s arómami a konzervačnými látkami. Výsledkom je, že dostanú rovnaký džem, ale s rôznym vkusom.
• Aby povrch bagiet s marmeládou mal krásnu zlatú farbu, výrobky pred pečením namazaným čerstvým vajcom namažte.
• Tieto pečivo môžete ozdobiť práškovým cukrom, preosiať ho cez malé sito na mierne vychladené bagety alebo posypať makom po namastení vajíčka.
