Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych, uvarte ich syrovú polievku s hubami. Mäkká krémová hubová polievka osloví všetkých členov rodiny.
Syrová polievka s hubami - základné princípy varenia
Hlavné zložky polievky: huby a syr. Šampiňóny na polievku je možné konzumovať ľubovoľne, mrazené, nakladané alebo čerstvé. Syr sa používa roztopený, párok, tvrdé alebo mäkké. Lepšie je, samozrejme, roztavené alebo syry na sendviče v miskách.
Pripravte si polievku so zeleninou, obilninami, morskými plodmi, cestovinami atď. Toto jedlo môžete servírovať v rôznych možnostiach varenia.
Varenie nezaberie veľa času. Huby sú varené alebo vyprážané. Zemiaky a ostatná zelenina sa olúpajú a pomelú. Dajte zemiaky do húb, varte do mäkka a pridajte obilniny alebo cestoviny. Mrkva, cibuľa a huby sú vyprážané a rozložené na polievku. Hotové jedlo je posypané nasekanou zelenou farbou.
Recept 1. Syrová polievka so šampiňónmi „Ľahšie sa nestane“
prísady
mleté mäso - 200 g;
dva zemiaky;
olivový olej;
korenie a soľ;
cibule;
mäkký syr - 100 g;
šampiňóny - 150 g
Metóda varenia
1. Vložte vodu do panvice na sporáku a prevarte ju. Cibuľa čistá, drobená na malé kúsky. Umyte šampiňóny a tanierový režim. V panvici nalejte rastlinný olej a mleté mäso opečte s cibuľou a šampiňónmi päť minút.
2. Ošúpajte zemiaky a rozetrite. Vyprážané mleté mäso a huby, strúhané zemiaky a mäkký syr. Miešajte, kým sa syr úplne nerozptýli. Soľ, dochutíme korením a varíme 15 minút. Horúca polievka sa naleje na taniere a posype sa zelení.
Recept 2. Polievka s hubami, syrom a zeleným hráškom
prísady
kuracie mäso;
kúsok zeleru;
štyri zemiaky;
koreniny;
cibule;
banda kôpru;
mrkva;
smotanový syr "Viola" - veľký podnos;
Žampióny nakrájané na plátky v konzervách s hmotnosťou 800 g;
poháre konzervovaného hrachu.
Metóda varenia
1. Kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky, odstráňte kožu a prebytočný tuk. Umyte, vložte do hrnca a zalejte vodou. Varte vývar asi hodinu. Potom vyberte kurča, rozložte ho na malé kúsky a odložte. Kmeň vývar.
2. Očistite mrkvu a zeler, umyte ich a nakrájajte na malé prúžky.
3. Cibuľu nakrájajte na najmenšiu možnú veľkosť a pretláčajte rastlinným olejom do zlatohneda. Pridajte zeler a mrkvu a všetko duste dusené.
4. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kúsky. Vložte napustený vývar a varte 10 minút.
5. Vyprážanú polievku položte do polievky a varte ďalších šesť minút.
6. Otvorte poháre šampiňónmi a zeleným hráškom, vylejte tekutinu z hrachu. Pridajte šampiňóny s kyslou uhorkou a hráškom na panvicu. Roztopený syr vložte do polievky a miešajte, kým sa úplne nerozptýli. Varte polievku ďalších päť minút. Šíri kuracie mäso Podávame s nakrájanou kôprom a krutónmi.
Recept 3. Syrová polievka s hubami a brokolicami
prísady
šesť šampiňónov;
olivový olej;
dva spracované syry;
mrkva;
230 g brokolice;
dva zemiaky.
Metóda varenia
1. Odstráňte fóliu z uzáverov, opláchnite ju a nakrájajte šampiňóny na plátky. Rozložili sme na horúcej panvici a varíme desať minút. Tu tiež dáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a pokračujeme v smažení, kým nebude mäkká.
2. Brokolicu roztriedime na kvetenstvo a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky sa olúpajú a rozpadnú na malé kúsky.
3. Vložte všetky prísady do hrnca s vriacou vodou, soľou a varte asi desať minút. Syry tri veľké, rozprestreté na panvici a naďalej variť, miešať ďalších päť minút. Posypeme sušenými bylinkami a dusíme polievku na miernom ohni ďalších pár minút.
prísady
štyri tvarohové syry;
50 gramov jemných vermicelli;
60 gramov šunky;
mrkva;
60 g klobásy;
cibule;
60 g údenej slaniny.
Metóda varenia
1. Nalejte vodu do panvice, vložte ju na sporák a povarte.
2. Spracované syrové syreniny nakrájajte na kocky, vložte ich do vriacej vody a miešajte, až kým sa úplne nerozpustia vo vode.
3. Zeleninu olúpte, umyte, nakrájajte a smažte v olivovom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vyprážané dajte na samostatný tanier.
4. Nakrájajte slaninu, šunku a klobásu na prúžky. Mäsové výrobky premiestnite na panvicu, kde bola zelenina pražená a opražte.
5. Nalejte vermicelli do polievky a do piatich minút pridajte vyprážanie a vyprážanú klobásu so slaninou. Soľ a varte ďalšie tri minúty. Nalejte do tanierov, posypte bylinkami a podávajte so sušienkami.
Recept 5. Syrová krémová polievka so šampiňónmi a krevetami
prísady
pol kilogramu šampiňónov;
50 g olivového oleja;
200 g taveného syra;
Krevety 500 g;
kôpor - malá partia;
75 g múky;
pol litra smotany;
štyri hroty cesnaku.
Metóda varenia
1. Hríby ošúpeme, opláchneme a nasekáme jemne. Vložte do predhriatej panvice a osmažte na oleji do zlatohneda. Ľahko solený.
2. Roztopte krevety, olúpajte ich a nakrájajte na plátky. Ak sú krevety malé, môžete ich nechať celé.
3. Nalejte vodu do panvice, vložte doň krájaný syr a pomocou miešača ho premiešajte do homogénnej zmesi. Položte hrniec na sporák a varte. Nalejte smotanu a znova uvarte.
4. Rozpustite múku v malom množstve múky. Nalejte zmes v tenkom prúde, za stáleho miešania, soľ a varte ďalšie tri minúty.
5. Do syrového vývaru vložte krevety a huby a pokračujte vo varení ďalších päť minút. Cesnak vytlačte priamo do panvice, zamiešajte a okamžite vypnite.
Recept 6. Syrová polievka s hubami a rezancami
prísady
sedem veľkých šampiňónov;
50 ml olivového oleja;
60 gramov jemných vermicelli;
5 g papriky;
200 g taveného syra;
štipka koriandra a čierneho korenia;
cibuľa - 1 ks;
2 paradajky;
mrkva;
paprika;
soľ a čerstvé zelené.
Metóda varenia
1. Huby a zelenina sú čisté, umývané a mierne suché. Bulharský korenie a cibuľová kotleta v malých kockách. Polovicu mrkvy nakrájajte na prúžky, zvyšok nakrájajte na kruhy. Huby nakrájané na tenké plátky. S paradajkami odstráňte pokožku a predávkujte ju vriacou vodou. Vložte mäso z paradajok do mixéra a pretočte do zemiakovej kaše. Vložte koriander a korenie do trecej misky a rozdrvte.
2. Nalejte olivový olej do panvice, vložte doň zmes koriandra a korenia a olej zohrejte korením. Dajte cibuľu, mrkvu na prúžky a bulharský korenie, dochutíme paprikou a pasírujte do mäkka. Potom pridajte paradajkový pretlak a počkajte, kým sa zeleninová zmes nevarí. Nalejte do vody, vložte huby a polievku varte desať minút.
3. Po uplynutí tejto doby dajte vermicelli do polievky, nahrubo nasekaný roztopený syr, soľ, dochutíme korením a varíme tak, aby rezance zostali mierne podvarené. Vypnite oheň, trvajte na tom, polievka na dve minúty.
Recept 7. Polievka so šampiňónmi, syrom a mletým mäsom
prísady
hovädzí vývar - 2,5 l;
šampiňóny - 400 g;
sol. olej - 50 ml;
vetvička bazalky, kôpru a cibule;
cibule;
tavený syr - 2 ks;
mrkva;
zemiaky - päť ks;
mleté hovädzie mäso - 400 g;
Bulharský korenie;
zelerový koreň.
Metóda varenia
1. Nalejte trochu masla na panvicu, položte na sporák a opečte hovädzie mäso.
2. Huby očistite, opláchnite, jemne ich osušte na obrúsku a menej často pomocou tenkých tanierov. Dajte ich na panvicu s mletým mäsom, prikryte vekom a nechajte tri minúty variť spolu.
3. Zelenina čistite a umyte pod tečúcou vodou. Opláchnite zelené a osušte. Zeler, cibuľa a mrkva nasekajte na tenké prúžky. Nasekajte zelenú cibuľu. Rozmiešajte všetko na mleté mäso s hubami, ďalej duste ďalších päť minút.
4. Zmes mletého mäsa so zeleninou zmiešajte vo vriacom vývare a privarte.
5. Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a varte ďalších 10 minút.
6. postupne privádzajte spracovaný syr, soľ, korenie a nasekané zelené plátky. Ponechajte na sporáku ďalšiu minútu, vypnite ho a trvajte dlhšie na polievke.
Recept 8. Syrová polievka s hubami a pstruhom
prísady
Pstruh potočný 250 g;
30 g masla;
tavený syr - 150 g;
soľ a korenie;
Syr Čedar - 100 g;
10 g sušeného zeleru;
200 g zemiakov;
bobkový list;
130 g mrkvy;
bazalka a koprový lúč;
150 g šampiňónov;
90 g cibule;
10 g škrobu.
Metóda varenia
1. Očistite a umyte zeleninu. Zemiaky a huby nakrájané na kocky. Mrkva tri veľké hobliny. Cibuľa nakrájajte na malé kúsky.
2. Varte vodu v panvici, pridajte zemiaky a varte do mäkka.
3. Rozmiešajte maslo v panvici, vložte doň strúhanú mrkvu, huby a cibuľu. Zeleninovú zmes smažte do mäkka. Posúvame sa na panvicu.
4. Tvrdý syr je tri veľké a spracovaný syr sme rozrezali na pomerne veľké kúsky. Vložte polievku, dochutíme korením, zelerom, bobkovým listom a soľou.
5. Pstruhový filet nakrájajte na malé kúsky a vložte do polievky, ďalej varte ďalších päť minút.
6. Rozrieďte škrob vo vriacej vode, nalejte ho do panvice v tenkom prúde, bez zastavenia miešania.
7. Kôpor a bazalku jemne nasekajte, pridajte do polievky a varte ďalšie dve minúty. Podávame polievku s krutónmi.
Recept 9. Syrová krémová polievka so šampiňónmi
prísady
120 gramov mäkkého syra Camembert;
20 g slnečnicového oleja;
120 g tvarohu s greeny;
soľ a korenie;
dva zemiaky;
200 g šampiňónov;
mrkva a cibule.
Metóda varenia
1. Očistite a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Mrkvu a zemiaky nakrájajte na pekné malé kocky. Nasekanú zeleninu dajte do hrnca, nalejte vodu a varte 15 minút.
2. Moje huby, očistite čiapočku od filmu a mierne osušte. Nakrájajte na tenké plátky. Polovica krúžkov cibule. Dajte panvicu na oheň, nalejte olej a dajte do nej huby a cibuľu. Smažte sa až do červena.
3. Pomocou ponorného mixéra prerušte zeleninu uvarenú v panvici spolu s tekutinou, až kým nebude hladká. Dajte panvicu na mierny oheň a do nej natrite syr oboch druhov. Mieša sa do rozpustenia. Znovu vezmeme mixér a znovu prerušíme omšu. Hríby s cibuľkou rozložíme, uvaríme, osolíme, okoreníme korením a opečieme z ohňa. Nechajte obsah stáť ďalších 20 minút a nalejte na taniere.
Recept 10. Syrová polievka s hubami a karfiolom
prísady
100 g taveného syra;
100 g kôpru;
50 g tvrdého, ostrého syra;
olivový olej;
200g morčacie filé;
mleté korenie a soľ;
200 g šampiňónov;
hľuzy zemiakov;
karfiolová hlava;
mrkva a cibule.
Metóda varenia
1. Umyte morčacie filé, vložte do hrnca, zalejte vodou, soľou a vývar varte na miernom ohni asi štyridsať minút. Vyberáme mäso z vývaru, posúvame sa na tanier a filtrujeme vývar.
2. Hlavy šampiňónov očistite od fólie, umyte huby, mierne osušte a nakrájajte taniere.
3. Zelenina čistite, umyte a nakrájajte na malé kocky. Karfiol rozobraný na kvetenstvo. Kocky s taveným syrom a veľké tvrdé tri.
4. Vložte panvicu na sporák s napnutým vývarom a povarte. Uvádzanie zemiakov a varenie do mäkka. Pridajte k vývaru vyprážanú mrkvu v olivovom oleji. Cibuľa passeruem na priehľadnosť, a tiež usporiadať v panvici.
5. Potom dajte huby, dajte polievku do varu a pridajte karfiol. Varte polievku ďalšie tri minúty, rozložte dva druhy syra a neustále ich miešajte, rozpustite ich v bujóne. Vypnite oheň, polejte polievku do tanierov, do každého vložte kúsok moriaka a hrsť domácich sušienok.
Syrová polievka s hubami - tipy a triky od profesionálnych kuchárov
- Vyprážajte huby v masle, takže ich chuť bude jemnejšia.
- Huby sa smažia, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
- Ak varíte syrovú polievku so šampiňónmi v mäsovom vývare, musíte ju variť z chudého mäsa. Najlepšie je na to hovädzie mäso alebo hydina.
- Ak si nie ste istí kvalitou tohto syra a máte pochybnosti o jeho úplnom rozpustení, nerozstrihajte ho na kúsky, ale nastrúhajte ho hrubo.
- Syr pridajte, iba ak sú zemiaky úplne uvarené.
- Pridajte do lyžice syrovej polievky lyžicu kurkumy, ktorá zmení farbu na peknú.
