Ľahké jedlá by mali byť krásne prezentované, chutné a predovšetkým - veľmi zalievajúce ústa. Ich úlohou nie je toľko nasýtenia, ktoré stimuluje chuť do jedla a poteší oko.
Ak hosteska podáva nezvyčajné občerstvenie na stole, bude vyskúšaná ako prvá.
Efektné občerstvenie - všeobecné zásady varenia
Ľahkosť a rýchlosť prípravy oddeľujú ľahké jedlá od tých hlavných. Obvyklý čas na vyriešenie takejto kulinárskej úlohy je 15 minút. Ale pokiaľ ide o neobvyklé občerstvenie, proces môže trvať až 40 minút.
Akékoľvek výrobky sú vhodné, bez obmedzení. Krevety, ryby, mäso, šunka, vajcia, baklažán, šampiňóny, rôzne syry sú ideálne na prípravu desiatu. Dodávka závisí iba od skúsenosti a túžby hostesky. Môžete smažiť, upiecť, variť suflé a aspické - je tu miesto, kde ukázať kulinársku fantáziu.
Vrecká s lososom
Vrcholom tohto predjedla sú sladké palacinky, ktorých chuť je v harmónii so soleným lososom. Krásne servírovanie a výdatná náplň robia zo sviatočného stola originálnym.
zloženie:
• pol litra mlieka;
• tristo gramov múky;
• dve vajcia;
• lyžica cukru;
• pol lyžičky soli;
• lyžica rastlinného oleja;
• päťdesiat mililitrov krému;
• dvesto gramov slanej slanej červenej ryby;
• veľa zelenej cibule.
Spôsob varenia:
Palacinkové cesto pripravte zmiešaním mlieka, múky, cukru, soli, vajec.
Nechajte cesto stáť asi pätnásť minút, potom opražte palacinky.
Pripravte si náplň. Utrite tvaroh cez sito a vložte do misy s vysokými stranami.
Nalejte smotanu do tvarohovej hmoty a všetko šľahajte vzduchom.
Nakrájajte ryby na malé kocky.
Vložte do tvarohu a dobre premiešajte.
Do stredu palacinky dajte polievkovú lyžicu tvarohovej náplne, zozbierajte okraje a obvazujte dno „vrecka“ šípkou cibule.
Pred podávaním predhrievajte nezvyčajné občerstvenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre a podávajte teplé.
Profiteroly so smotanovým syrom a lososom
Jemné, krémové a pikantné profiteroly ozdobia akýkoľvek sviatočný stôl. Táto nezvyčajná desiata je skutočnou pochúťkou pre gurmánov. Varenie je ľahké, ale tento proces vyžaduje veľa času.
zloženie:
• 120 gramov masla;
• 130 ml vody;
• 160 ml mlieka;
• 160 gramov múky;
• lyžička soli;
• lyžičku cukru;
• štyri veľké vajcia (alebo päť malých);
• tristo gramov smotanového syra;
• kúsok lososa vážiaci dvesto gramov;
• citrónová kôra.
Spôsob varenia:
Nalejte vodu a mlieko do duseného mäsa, dajte maslo, cukor a soľ.
Zapálte a privarte.
Po varení zmesi pridajte múku.
Za stáleho miešania sa zmes varí na miernom ohni šesť až sedem minút.
Vložte horúcu hmotu do šálky.
Cesto premiešajte mixérom, kým nie je teplé.
Pridajte vajcia v malých porciách.
Výsledkom je príjemná, ťažká, viskózna hmota.
Predhrejte rúru na 175 ° C.
Vložte cesto do trysky - cesta do pečiva.
Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie.
Drop malé guľôčky cesta orecha. Vzdialenosť medzi budúcimi profiterolmi je 3-4 cm.
Vložte predhriatu rúru na pol hodiny.
Obarte citrón vriacou vodou, utrite a odstráňte kôru.
Smotanový syr s kôrou.
Krémovú hmotu preneste do striekačky na pečivo.
Losos nakrájajte na priehľadné platne.
Vzduchové profiteroly sa ochladzujú a znižujú na polovicu.
Na spodnú časť výsledného „šálky“ (dole) vložte kúsok rýb.
Smotanový syr na vrchu.
Zakryte vrchol profiterolmi.
Podávajte jedlo na slávnostný stôl.
Vaječné syry „jazerá“
Zo všetkých nezvyčajných občerstvení je tento najjednoduchší a najrýchlejší na prípravu. Malý chlieb, vajcia, syr, to je všetko, čo je potrebné pre kulinársky experiment. Množstvo zložiek je uvedené v piatich dávkach.
zloženie:
• desať kusov bieleho chleba s hrúbkou najmenej 1 cm;
• päť vajec;
• sto gramov polotvrdého syra;
• soľ;
• dve polievkové lyžice masla.
Spôsob varenia:
Zapnite rúru na 180 stupňov.
Syr nalejte na drobky.
V strede piatich plátkov chleba urobte kruh s priemerom 3 - 4 cm.
Celé plátky chleba namažte maslom.
Dajte na ne chlieb so stredným rezom.
Jemne kladivo surové vajce do jamy, soľ.
Rozotierajte syrové omrvinky na okraji vaječného „jazera“.
Pečte vajcia na drôtenom stojane alebo plechu na pečenie, kým sa neuvaria. Aby žĺtok zostal tekutý, trvá asi päť až šesť minút.
Sicílska bruschetta s baklažánom
Pikantná chuť baklažánu z nich robí ideálny základ pre rôzne známe a nezvyčajné občerstvenie. Bruschetta plnená „modrou“ má vynikajúcu sladkú chuť.
zloženie:
• kilogram baklažánu;
• paprika;
• päť paradajok (môžete zobrať desať čerešní);
• sto gramov dierovaných olív;
• štyri polievkové lyžice borovicových orechov;
• dva strúčiky cesnaku;
• lyžica hrozienok;
• lyžica kapary;
• päť listov čerstvej bazalky (alebo lyžice sušenej);
• lyžička vínneho octu (červená);
• lyžica cukru;
• soľ a korenie podľa chuti;
• olivový olej;
• čerstvá bageta alebo biely chlieb.
Spôsob varenia:
Nakrájajte baklažán na kocky, pridajte soľ a nechajte pôsobiť desať minút.
Opláchnite baklažán, nechajte vodu vytiecť, šťavu dôkladne vytlačte.
Nakrájajte korenie na štvorčeky alebo prúžky.
Naplňte kapary studenou vodou.
Lúpajte veľké paradajky, nakrájajte ich na kúsky.
Zohrejte olej na panvici, opečte plátky korenia.
Položte korenie na jednorázový papierový uterák, aby ste vytvorili sklenený olej.
Baklažán opečte v niekoľkých porciách. Musia ležať na panvici v jednej vrstve, inak budú dusené, nie vyprážané.
Pri vyprážaní pridajte zeleninu.
Nakoniec nasekaný cesnak opečte.
Po minúte hodte plátky paradajok, borovicové oriešky, olivy, kapary, hrozienka do panvice.
Všetko posypeme cukrom a dusíme asi desať minút pod uzavretým vekom, čím sa teplo zníži na minimum.
Do panvice vložte vyprážané kocky baklažánu, papriku a bazalku.
Nalejte ocot, korenie, varte pod vekom ďalších desať minút.
Vypnite teplo a nechajte rastlinnú hmotu stáť tri až štyri minúty.
Chlieb alebo bagetu nakrájajte na plátky a gril.
Na každý kúsok chleba vložte plnku baklažánu.
Ozdobte bruschetu bazalkovým listom.
Caesar na špajle
Chcete vyskúšať obľúbený šalát v neobvyklej porcii? Varte podľa tohto receptu. Prekvapte hostí: na takého „Caesara“ si budú pamätať dlho.
zloženie:
• listy rímskeho šalátu (asi 150 gramov);
• lyžička jemne nasekaného kôpru;
• dvesto gramov vareného kuracieho prsníka;
• sto gramov cherry paradajok;
• sto gramov bieleho chleba;
• tridsať gramov parmezánu (môžete si vziať ďalší tvrdý syr);
• strúčik cesnaku.
Predjedlá omáčka:
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• tri polievkové lyžice majonézy;
• tri polievkové lyžice nesladeného prírodného jogurtu;
• lyžičku horčice Dijon;
• dvadsať gramov sardel;
• desať gramov kapary;
• desať gramov parmezánu.
Spôsob varenia:
Cesnak nakrájajte na polovicu a nastrúhajte chlieb.
Predhrievajte panvicu bez oleja.
Chlieb nakrájajte na rovnaké kocky.
Chlieb posypeme olivovým olejom a zľahka na oboch stranách opečieme (jednu minútu na každej strane).
Pridajte k panvici kopr, soľ a čierne korenie, premiešajte a vypnite teplo.
Varené kurča nakrájajte na malé pekné kocky.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Listy šalátu nakrájajte na dlhé prúžky.
V mixéri zložte ingrediencie omáčky a dôkladne ich porazte. Môžete z neho urobiť mixér.
Vezmite drevené špajle a navlečte na ne pripravené prísady: čerešňa, šalát, kuracie kocky, krajec chleba, šalát, vyprážaný filet a čerešňa.
Špajle vložte do širokej šalátovej misy a nalejte omáčku.
Predkrm z gréckeho húb
Voňavé desiatu ozdobí stôl. Huby, šafran, cesnak, pomarančový džem - hostí prekvapí!
zloženie:
• sedemsto gramov pravých lesných húb (čerstvé);
• tridsať gramov sušených šampiňónov;
• dvesto gramov prírodného jogurtu;
• dve červené cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri stigmy šafranu;
• štipka tymiánu;
• čerstvá petržlenová vňať podľa chuti;
• štvrť šálky olivového oleja;
• lyžica pomarančového džemu;
• pohár vriacej vody;
• dve polievkové lyžice brandy;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
Rozpustite koňak, džem a štipku soli v pohári vriacej vody.
Nalejte roztok s bielymi sušenými hubami, nechajte pol hodiny.
Huby vytlačíme a nakrájame na malé kúsky. Roztok nevylejte.
Plátok čerstvých lesných húb.
Chop petržlen a cesnak s nožom.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
V dobre zohriatom oleji opečte cibuľové krúžky.
Pridajte huby, cesnak, tymián, premiešajte a smažte bez veka.
Po dvoch minútach nalejte hríbovú infúziu, posypte petržlenom a polejte ju pol hodiny pod vekom.
Dochutíme korením a soľou.
Saffron uvaril lyžicu vriacej vody.
O desať minút neskôr zmiešajte infúziu šafranu s jogurtom a zvyškom masla.
Nalejte omáčku do húb, premiešajte a podávajte.
Predjedlo je dobré a chladné.
Baklažánová pena s omáčkou z aioli
Pikantná chuť a nezvyčajné podávanie sa oplatí variť baklažán podľa tohto receptu.
zloženie:
• šesť baklažánov;
• štyristo gramov olív;
• banda petržlenu;
• olej na panvicu;
• soľ, korenie.
Aioli omáčka
• jedno vajce;
• jeden žĺtok;
• pohár rastlinného oleja (250 ml);
• lyžica horčice;
• lyžica octu jablčného muštu;
• pol lyžičky korenia;
• lyžičku cukru;
• lyžičku soli.
Spôsob varenia:
Prísady do omáčky porazte najskôr polovicou cukru. Keď sa hmota stane homogénnou, vylejte zvyšný olej a zatĺkajte dovtedy, kým sa nezíska hustá emulzia.
Odložte tri olivy a zvyšok premiešajte v cestovine v mixéri.
Vystrihnite stonky z petržlenu a pridajte listy do mixéra a rozdrvte tiež.
Do výslednej olivovej pasty pridajte 2 polievkové lyžice aioli omáčky, premiešajte.
Nakrájajte baklažány na polovice, kôstku posypte olejom a pečte v rúre.
Baklažán porazte v mixéri so soľou a korením.
Pridajte aioli. Omáčku dajte podľa chuti, nie nevyhnutne celý.
Vložte baklažánovú penu do pohárov.
Najlepšie s olivovým krémom.
Ozdobte polovicami celých olív a petržlenovou stopkou.
Efektné občerstvenie - triky a tipy
Vrecká na lievance sa dajú plniť rôznymi spôsobmi. Lahodnú náplň je možné pripraviť zo šunky a syra, húb a šľahačky, mäsa, kuracieho mäsa. Dobrým nápadom je vložiť šalát, napríklad z krabích tyčiniek.
Palačinky si môžete priviazať nielen s cibuľou, ale aj s vetvičkami petržlenu alebo opleteným syrom.
Občerstvenie podávajte ihneď po varení, aby boli chutnejšie. Neskladujte občerstvenie v chladničke dlhšie ako jeden deň. Stratia príťažlivosť, stanú sa neochotnými.
