Čerstvé zeleninové šaláty - všeobecné zásady a metódy varenia
Čerstvá zelenina je skladom mnohých vitamínov a minerálov. Podľa lekárov a odborníkov na výživu potrebuje naše telo každý deň čerstvú zeleninu a ovocie. Mnohí z tých, ktorí chcú prísť o tieto kíl navyše, počúvajú takéto rady doslovne a dokonca veľmi často vylučujú dusené a varené jedlo z ich jedálnička. Takáto strava sa nepovažuje za správnu, pretože môže spôsobiť zhoršenie chronických chorôb a dokonca vyvolať alergie. Preto sa pri zostavovaní jedálneho lístka poraďte s odborníkmi v tejto veci, aby ste nepoškodili svoje telo, ale iba ho nasýtili potrebnými vitamínmi. Hlavné pravidlo - ovocie a zeleninu vždy umyte pred použitím v potravinách.
Čerstvé zeleninové šaláty - príprava jedál a jedál
Čerstvý zeleninový šalát bol vždy a stále najžiadanejším šalátom na našich stoloch. S príchodom jari sa ich rozsah rozširuje zakaždým, počas dozrievania určitej zeleniny. Prvou skorou zeleninou je spravidla reďkev, zelená cibuľa a čerstvé zelené lístky, z ktorých kuchári začínajú sezónu prípravy vitamínových šalátov z čerstvej zeleniny. Po diverzifikácii s niektorými ďalšími prísadami a zahrnutí vašej kulinárskej fantázie sa ukázalo, že sú to vynikajúce šaláty bohaté na vitamíny, uhľohydráty a minerály. Ak chcete pripraviť zeleninové šaláty, skúste zobrať neporušené ovocie. Opatrne ich umyte v studenej vode, osušte utierkou a až potom sa začnite pripravovať. Jedzte iba jedlú časť ovocia, opatrne odstraňujte stopku a pokožku. Dnes sa pokúsime rozobrať receptúru a technológiu varenia zeleninových šalátov, dozvieme sa niekoľko zaujímavých odporúčaní od našich slávnych šéfkuchárov.
Recepty z čerstvého zeleninového šalátu:
Recept 1: Zeleninový šalát z reďkoviek, cibule a kôpru
Požadované prísady:
- zväzok reďkoviek;
- kôpor - 1 zväzok;
- Banda čerstvej zelenej cibule;
- kôpr-1 zväzok;
- kyslá smotana - 2 - 3 lyžice.
- Mozzarella - 4 - 5 loptičiek.
Spôsob prípravy:
Reďkovky odrezané od stopky, odrezané zadok a jemne umyť pod studenou vodou. Nakrájajte na tenké plátky a podľa chuti soľ.
Nakrájajte veľa čerstvého zeleného kôpru a zelenej cibule.
Pridajte do reďkovky, podľa chuti soľ a dochutíme kyslou smotanou. Ochutnávame to. Pridajte tie prísady, ktoré chýbajú. Opatrne premiešajte a šalát s čerstvými reďkovkami a kyslou smotanou je pripravený. Pred podávaním šalátu na stôl vezmeme guľôčky so syrom mozzarellou, rozdelíme ich na dve časti a rozložíme ich do šalátu.
Recept 2: Paradajkový zeleninový šalát
Požadované prísady:
- paradajky - 4 - 5 kusov;
- uhorky - 4 - 5 kusov;
- bulharský korenie - 2 ks. (žltá a červená);
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 3 až 4 lyžice;
- sezamové semená;
- syr feta;
- soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Umyte zeleninu, šupky uhoriek. Bulharský korenie nakrájané na polovicu, odstráňte semená. Papriky a uhorky nakrájané na krúžky a paradajky na malé plátky. Soli, korenie podľa chuti, plníme malým množstvom olivového oleja. Miešajte, posypte praženými semienkami a nakrájaným syrom feta.
Recept 3: Kuracie zeleninové šaláty
Požadované prísady:
- kuracie filé - 400 g;
- cesnak - 1 plátok;
- korenie a soľ;
- Rosemary - 1 polievková lyžica;
- citrónový tymián - 1 polievková lyžica.
- vajce - 1 ks;
- olivový olej - 2 lyžice l;
- listový šalát - 1 zväzok;
- červená cibuľa - 1 ks;
- Cherry paradajky - 500 g;
- čierne olivy;
- 5 plátkov dlhého bochníka na opekanie.
náplň:
- balzamový ocot - 2 lyžice l;
- olivový olej - 4 lyžice l;
- korenie a soľ;
- cesnak - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Berieme na varenie kuracie mäsové guľky. V mixéri nakrájajte strúčiky cesnaku a kuracie filé. Do mletého mäsa pridajte vajíčko, nakrájanú zeleninu, korenie a soľ. Zamiešame. Nalejte maslo na panvicu a keď sa zahreje, vytvoríme malé karbonátky pre náš budúci zeleninový šalát. Aby vám uľahčili vytváranie krásnych foriem mäsových guličiek, kuchári odporúčajú trochu namočiť dlane - takže mäso sa nebude držať vašich rúk a tvar mäsových guličiek bude vyzerať plochý.
Teraz pripravujeme šalát. Čerešne umyte a nakrájajte na dve polovice. Opláchnite červenú cibuľku v studenej vode a nakrájajte na polovičné krúžky.
Z plátkov chleba nakrájame kocky a na pergamenový papier ich sušíme v rúre na poter pri teplote 180 stupňov až do zlatohneda.
Všetky ingrediencie sú pripravené a teraz musíte naplniť šalát. Žĺtkový paličkový cesnak. Pridajte k tomu olivový olej, korenie, soľ, balsamicový ocot a premiešajte.
Zoberme si šalát.
Najprv utrite plochú misku na šalátový cesnak. Potom krásne rozložíme vankúš z čerstvých listov šalátu, na ktoré položíme úhľadné kuracie mäsové guľky vyprážané do červenej farby, cibuľové polkruhy, nakrájané olivy a cherry paradajky. Nalejte zeleninový šalát s dresingom a posypte ružovými krutónmi.
Recept 4: Zeleninový šalát
Požadované prísady:
- paradajky - 2 ks;
- baklažán - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- čerstvé zelené - 0,5 zväzkov;
- granátový sirup - podľa chuti;
- lesné orechy - 20 g;
- olivový olej;
- korenie a soľ.
Spôsob prípravy:
Najskôr olúpajte baklažány a nakrájajte ich na vrstvy. Maslo nalejeme na panvicu a baklažány opečieme do polovice. Ihneď ich namočte papierovou utierkou a odstráňte tak prebytočný tuk. V oleji, v ktorom sme vyprážali baklažány, je potrebné cibuľu opražiť po jej rozrezaní na polovičné krúžky.
Vložte misku, pridajte nakrájané paradajky, nakrájanú zeleninu a premiešajte. Medzi dve vrstvy pergamenu vložte lieskové orechy a prevlečte ich valčekom - potrebujeme drobivé orechy. Pridajte ich do šalátu, dobre korenie, pridajte soľ a prípadne cesnak.
Hotový šalát teraz treba naliať granátové jablko omáčkou, posypeme citrónovou šťavou. V tomto prípade sa neodporúča pridávať žiadny olej - stačí to do šalátu z cibule a baklažánu. Ako dekoráciu môžete použiť čerstvé zelené a lieskové orechy.
Tento šalát sa hodí kebabom a pohárom červeného vína. Vyskúšajte to, uvarte v našom šaláte a vychutnajte si jeho vynikajúcu korenistú a korenistú kaukazskú chuť a príjemnú sladkú dochuť.
Čerstvé zeleninové šaláty - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Odporúča sa nevypláchnuť všetku zeleninu, ktorú používate na prípravu šalátu pod vodovodným kohútikom, ale dať ju do misky s vodou, dobre ju umyť a opláchnuť čistou vodou.
- Zeleným šalátom pred aplikáciou sa odporúča stáť v ľadovej vode po dobu 15 - 20 minút.
