Kuracie kotlety - všeobecné zásady a metódy varenia
Hydinový priemysel postupuje stále vpred. A to všetko preto, že jemné kura je tradičné jedlo takmer v každej rodine. Jeden z obľúbených ľudových jedál - mäsové gule. V podstate je to smažená múka alebo filé s prísadami - základ hlavných chodov. Kuracie kotlety, najmä dusené, sa považujú za diétne jedlo. Vyrába sa z mletého mäsa, mletého filé alebo z celého mäsa s kosťou, napríklad v známej kuracej kotletke z Kyjeva. Sú ľahko stráviteľné, nevyžadujú veľa času na prípravu a sú jednoducho úžasne chutné.
Kuracie kotlety - príprava jedla
Nebude ťažké drviť kuracie mäso alebo krájať. Avšak právo oddeliť filé je ťažšie. Najprv musíte odstrániť dva segmenty kuracieho krídla, nechať iba jeden, najväčšiu kosť. Koža sa odstráni a okraj kosti sa jemne oreže nožom. Filé sa vyberie ostrým nožom, vyrezaným pozdĺž hrebeňa. Filet nakrájajte na dve časti a používajte podľa určenia. Ak je filé určené pre placky z kuracieho štýlu v Kyjeve, urobte niekoľko zárezov, aby ste prerezali filmy a šľachy a kúsky jemne odrazili.
Kuracie kotlety - najlepšie recepty
Recept 1: Kuracie karé s maslom
Z mnohých variácií tohto taniera sú tieto kotlety najjednoduchšie, najtradičnejšie. Mnoho žien v domácnosti verí, že sú najchutnejšie. Jemný, šťavnatý a nie príliš tučný. Na ich prípravu bude potrebné lúpané kuracie prsia.
prísadykuracie prsia (2 kusy, asi 1 kg). chlieb alebo sušienky (150 - 200 gramov), soľ, korenie, maslo (40 gramov), rastlinný olej na vyprážanie, mlieko (200 gramov).
Metóda varenia
Kuracie mäso vopred rozmelte mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom spolu s chlebom namočeným v mlieku. Soli, korenie a miešanie. Rozdeľte ho na kúsky a vyrezávajte koláče. Do stredu každého koláča vložte kúsok masla. Smažte na oboch stranách rastlinný olej. Položíme misku a vložíme do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
Recept 2: Kuracie placky so krupicou
Plnka v tomto recepte sa ukáže trochu tekutiny, takže sa rozotrieme lyžičkou. Majonéza a kyslá smotana sa môžu miešať v rovnakom množstve.
prísady: kuracie filé (1 kg), cibuľa (4 kusy), vajce (4 až 5 kusov), krupica (môžete použiť škrob, 7 lyžíc), majonéza alebo kyslá smotana (6 lyžíc)., korenie na kuracie mäso, soľ, maslo na vyprážanie.
Metóda varenia
Od nakrájaných guľôčok mäsa neprechádza mäso mlynčekom na mäso a nakrájané na malé kúsky. Nakrájame aj cibuľu, aby išlo o mäso. Miešajte mäso a pridajte krupicu, vajcia, kyslou smotanu alebo majonézu. Soľ, pridajte korenie. Na panvici v zahriatom oleji rozložte lyžicu kotletiek a opečte na oboch stranách. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať cesnak, ale je to iba pre milovníkov. Na úkor návnady napučiavajú, sú našuchorené a mäkké.
Recept 3: Kuracie placky s kapustou
Len úžasný recept na zmiešané plnky. V srdci kuracích prsia a kapustového pyré. Aj keď to nie je taká kompozícia, dýchanie nie je absolútne potrebné, stačí vložiť cesto na panvicu lyžičkou, ani si nemyslia, že sa rozpadne.
prísady: kuracie prsia (700 g), cibuľa (2 - 3 shtyuks), kapusta (700 g), vajce (1 kus).
Metóda varenia
Mleté mäso a cibuľa. Oddeľte nasekanú kapustu, vytlačte šťavu a zmiešajte kurča s kapustovým pyré. Dôkladne premiešajte, soľ a korenie a nechajte v chladničke 1 hodinu. Potom vytvorte placky a osmažte ich na panvici. Ukazuje sa, svieža a šťavnatá, vhodná pre sendviče v chlade. Na prípravu omáčky používame kapustovú šťavu - pridáme ju do prírodného jogurtu, vytlačíme ju z polovice citrónu, pridáme trochu škrobu a zahrejeme. Nalejte na kotlety a posypte bylinkami. Chutné a krásne!
Recept 4: Kuracie kotlety so syrom
prísady: kuracie filé (300 gramov), syr (50 gramov), biely chlieb (50 gramov, mlieko (50 gramov), vajce, soľ, korenie, strúhanka, rastlinný olej.
Metóda varenia
Namočte chlieb do mlieka s rezanými kôrkami. Syr nakrájajte na malé kocky, nakrájajte kuracie filé a nakrájajte na kombináciu alebo mlynček na mäso. Pridajte lisovaný chlieb k mletému mäsu, osolte, vložte do vajíčka a dôkladne premiešajte. Vytvárame ploché koláče a uprostred skrývame kocky syra. Hrany zatlačíme a hodíme strúhankou. Na vyhriatej panvici s rastlinným olejom pečte placky (každý 5 minút, kým sa neobjaví chrumkavá kôra). Zakryte vekom, nalejte trochu vody a dajte ďalších 10-15 minút. Ozdobou sú skvelé zemiaky, ryža, zeleninový šalát.
Recept 5: Kuracie kotlety v dvojitom kotli
Pri varení v dvojitom kotli získate veľa radosti - sama sa varí, stačí len premiešať kúsky a vložiť polotovar do nádoby. Vynikajúce kotlety jedia nezbedné malé deti a dospelí.
prísady: cibuľa (2 až 3 kusy), kuracie filé (1 kg), zelenina, vajcia (2 kusy), maslo (70 g),
Spôsob prípravy: nakrájajte cibuľu a mleté mäso, pridajte nakrájanú zeleninu a rozpustené maslo. Dôkladne premiešajte, vytvarujte placky vo forme plochých guličiek, rozvaľkajte na múku a rozotrite na podnose v dvojitom kotli. Na varenie mäkkých chutných hrudiek stačí 15 minút.
Recept 6: "Kuracie Kyjev"
Toto jedlo je symbolom reštaurácií nielen v Kyjeve. Kuracie Kyjev - klasické jedlo, len na to, že sa o ňom zmienka, niektorí začínajú „sliniť“. Verí sa, že doma je dosť ťažké ho variť - ale nie podľa nášho receptu! Najprv sa naučíme najjednoduchší spôsob, potom prídeme kostí a viacvrstvové riady do kostí.
prísadyKuracie filé (800 g), maslo (150 g), strúhanka (8 lyžíc), 2 vajcia, soľ, rastlinný olej na vyprážanie.
Metóda varenia
Hlavnou vecou je starostlivo zabaliť plnku do zlomeného filé, obaľovať rožok v strúhanke. Potrebujeme olej vo forme tyčiniek, takže je lepšie ho rozdeliť na kúsky a poslať do mrazničky. Opatrne porazte kúsky filé tak, aby mäso zostalo nedotknuté. Soľ a korenie na oboch stranách. V strede položte kúsok masla a pevne ho zabaľte tak, aby olej pri vyprážaní neunikol. Vidličku alebo šľahačku rozdrvíme na vajcia a pripravíme sušienky v miske. Zapečte rezeň na vajci a strúhanke 2-krát a smažte na panvici, kým sa neuvarí. Podávame so zeleninou a zemiakmi.
Kuracie guľky - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Existuje niekoľko variantov receptov na kotlety s hubami, napríklad s hubami ustríc. Ak chcete zabrániť rozpadu takýchto hamburgerov, zvýšte počet vypchatých vajíčok. Musia ho prilepiť a dať hotovému jedlu krásny tvar.
Na 200 gramov húb berieme 300 gramov mletého kurčaťa, 2 - 3 polievkových lyžíc múky a 2 - 3 vajec. Drevené bylinky, korenie, soľ a iné koreniny sa rozhodnú ochutnať. Recept je tradičný - obracajte mäso a huby, pridajte ostatné ingrediencie a dobre premiešajte. Vyprážajte, kým sa nedrví, potom dusíme trochu pod vekom. Horúce alebo studené - sú skvelé!
Bon chuť!
Komentáre
