Chutný, voňavý a výživný syrový vývar so šampiňónmi je jedlo, ktoré môže poskytnúť skutočné potešenie pre každého, aj pre tých najnáročnejších, labužníkov.
Takmer všetky recepty syrovej polievky so šampiňónmi sa ľahko pripravujú a sú nekomplikované.
Syrová polievka s hubami - všeobecné zásady varenia
Ak chcete jesť voňavú a výživnú polievku, najčastejšie varíme boršč, hodgepodge alebo rezance. A nie každý pozná recepty na výrobu tak ľahkého prvého kurzu ako syrová polievka so šampiňónmi.
Príprava takejto polievky je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je varenie všetkých ingrediencií, ich mletie podľa receptu a pridanie syra, ktorý dáva miske nezabudnuteľnú krémovú chuť.
Huby sa dajú použiť na varenie ľubovoľného druhu, ale zvyčajne dávajú prednosť šampiňónom, pretože nevyžadujú dlhú predbežnú prípravu a sú k dispozícii po celý rok. Cibuľa sa tiež často pridáva, ktorá je buď predsmažená alebo jednoducho celé prevarená, aby poskytla chuť. Zemiaky a mrkva sú tiež častým satelitom syrovej polievky so šampiňónmi, sú šúpané a nakrájané na sekané. Zloženie polievok zahŕňa všetky druhy zeleniny a korenia podľa chuti.
Hlavnou zložkou syrovej polievky so šampiňónmi je syr. Používajte rôzne odrody: pevné, tavené. Zvyčajne sa táto zložka pridáva takmer na konci varenia, predreže sa na malé kocky alebo sa rozdrví strúhaním. Polievka sa dobre premieša a syr sa úplne rozpustí.
Akékoľvek ingrediencie v syrovej polievke s hubami sa nepoužívajú, každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom. Varte, spájajte fantáziu, experimentujte - váš domov určite ocení všetky vaše snahy.
1. Syrová polievka s hubami a kuracím mäsom
zloženie:
• kuracie filé - 650 - 700 gramov;
• Cibuľa - 1 ks;
• veľká mrkva - 1 ks;
• stredne veľké zemiaky - 2 ks;
• spracovaný prírodný syr - 400 gramov;
• voda - 2,5 litra;
• greeny;
• korenie, soľ.
Spôsob prípravy:
1. Kuracie filé umyte studenou vodou, suché mäso papierovými utierkami. Filety čistíme od filmov, tuku a chrupavky.
2. Ošúpajte zeleninu ostrým nožom alebo rezačkou na zeleninu. Všetko nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
3. Roztopený syr nakrájajte na malé kocky alebo rošt.
4. Vložte filé do panvice vhodnej veľkosti, nalejte do vody, privarte k varu, vyberte penu.
5. Pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu. My soľ.
6. Varte, položte najtichší oheň, dvadsať až tridsať minút na dokončenie pripravenosti všetkých ingrediencií.
7. Vyberte mäso a zeleninu na tanieri a prefiltrujte vývar sám.
8. Mletú zeleninu rozmixujte, nakrájajte kurča na malé úhľadné kocky, všetko znova vložte do panvice a nalejte vývar.
9. Dôkladne premiešanú hmotu uveďte do varu, nastrúhajte strúhaný alebo nakrájaný syr do polievky.
10. Tomitujte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa všetok syr v polievke úplne nerozpustí.
11. Ak je to potrebné, pridajte soľ, dajte korenie, nakrájanú zeleninu.
12. Pred podávaním trvajte na trvaní asi 10 minút.
13. Jedlo podávajte horúce, bohato ochutené čerstvými bylinkami alebo nakladanou cibuľou.
2. Syrová polievka s hubami a zeleninou
zloženie:
• 300 - 350 gramov čerstvých šampiňónov;
• 250 gramov kuracieho filé;
• 300 - 320 gramov mäkkého taveného syra;
• 700 gramov zemiakov;
• 200 gramov cukety;
• tri alebo štyri peria zelenej cibule;
• 150 gramov zeleného hrachu;
• jeden luk;
• lyžica papriky;
• jedna mrkva;
• 60 gramov masla;
• tri litre vody;
• tri až päť vetvičiek petržlenu;
• soľ, korenie, bobkové listy.
Spôsob prípravy:
1. Premyté kuracie filé povarte v troch litroch slanej vody.
2. Po vychladnutí mäso vyberte, nakrájajte na malé kocky.
3. Filtrujeme vývar.
4. Umyte zeleninu, šupku, umyte ju tečúcou vodou.
5. Hríby, petržlenovú vňať a zelenú cibuľu umývame, otriaseme ich a nakrájame na tenké prúžky.
6. Maslo zahrejte na panvici, rozložte cibuľu nakrájanú na štvrtiny, smažte do zlatistého tvaru.
7. Pridajte mrkvu, nastrúhajte ju, smažte všetko spolu ďalších päť minút a potom pridajte huby. Varte pätnásť minút pred odparením tekutiny z húb.
8. Zelený hrášok rozotierame na zeleninu a šampiňóny, soľ, korenie, dusíme päť minút, vypnite plyn. Nechajte poter na sporáku pod vekom.
9. V bujóne rozložte zemiaky nakrájané na stredné kocky, povarte ich päť minút po varení a potom do tých istých kociek pridajte cuketu nakrájanú na plátky.
10. Akonáhle sa zelenina uvarí, rozložíme im kúsky mäsa, vyprážanú zeleninu s hubami, nakrájanú zeleninu, bobkové listy, papriku a zelené cibuľové krúžky, ako aj mäkké tavené syry.
11. Polievku vydržte doslova dve minúty, potom vypnite plyn a trvajte na miske asi desať minút.
3. Syrová polievka s hubami a údeným mäsom
zloženie:
• 200 gramov pečenej šunky;
• 200 gramov šampiňónov;
• 150-200 gramov údenej klobásy;
• 200 gramov taveného syra ako „Yantar“;
• jedna veľká cibuľa;
• tri malé hľuzy zemiakov;
• soľ, korenie;
• malý zväzok kôpru;
• bobkové listy;
• 30 ml rastie. olej;
• dva litre vody.
Spôsob prípravy:
1. Ošúpanú zeleninu nakrájame: cibuľu na pol krúžky, zemiaky na kocky.
2. Brúste greeny.
3. Huby nakrájajte na plátky.
4. Údené mäso nakrájané na malé kúsky.
5. Cibuľu a huby v rastlinnom oleji opečte.
6. V panvici vhodnej veľkosti prevarte vodu, osolte, rozložte zemiaky, varte desať minút.
7. Pridajte údené mäso a do piatich minút vyprážajte huby.
8. Rozpustený syr alebo vidličku, rozdrvenú voňavú kôprom, korenie, soľ, vavrín vložte do prísad na panvici. Tomim osem až desať minút.
9. Podávajte na stole a na každú dosku pridajte niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany.
4. Syrová polievka s hubami a mäsovými guľkami
zloženie:
• 300 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• dva veľké zemiaky;
• dve stredne veľké mrkvy;
• 200 gramov čerstvých alebo mrazených húb;
• soľ, korenie, rastlinný olej, korenie;
• jedna veľká cibuľa;
• 300 gramov mäkkého taveného syra v tyčinkách;
• tri litre vody;
• kôpor, petržlen, bazalka.
Spôsob prípravy:
1. Mleté hovädzie mäso jemne soľ, korenie, miesenie. Naberáme chutné malé guľky s mierne navlhčenými rukami.
2. Zemiaky nakrájajte na malé tyčinky, nakrájajte mrkvu na prúžky a cibuľu nakrájajte na semená.
3. Vložte všetky greeny do cedníka, dôkladne umyte a nechajte všetky poháre na pohári. Po brúsení.
4. Rozomletý roztavený syr.
5. Varenie vyprážanej polievky: osmažte cibuľu so šampiňónmi v horúcom oleji, pridajte mrkvu, premiešajte, pridajte soľ a korenie. V prípade potreby pridáme pár lyžíc čistej vody.
6. Na ďalšiu panvicu nalejte dve lyžice masla, mierne ich zohrejte, rozprestrite pripravené mäsové guľky a rýchlo ich opečte z dvoch strán na kôru.
7. Nalejte vodu do príliš veľkej panvice, po uvarení vložte do nej zemiakové tyčinky, priveďte k varu, vložte guľky, varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
8. Ak potrebujete soľ, nastrúhaný syr, polovicu nakrájanej zeleniny, pridajte poter.
9. Tom všetkých päť až desať minút.
10. Podávajte, posypte druhou polovicou čerstvých nakrájaných zelenín.
5. Syrová polievka s hubami v chlebe
zloženie:
• tri 100 gramové doktorské celozrnné pečivo;
• tri zemiaky;
• 300 gramov šampiňónov;
• jedna cibuľa;
• rastlinný olej;
• 100 ml 33% krému;
• soľ, korenie;
• 50 - 70 gramov smotanového syra.
Spôsob prípravy:
1. Pripravte si chlieb z lekárskeho chleba: odrežeme hrot každého z nich, mäso opatrne odstránime lyžičkou, aby nedošlo k poškodeniu stien.
2. improvizované platne rozložíme vekom na suchý plech, chlieb zhnedneme v rúre zahrievanej na 160 - 180 stupňov po dobu desiatich minút.
3. Nakrájané zemiaky uvarte v malom množstve slane osolenej vody.
4. Na panvici opečte cibuľu a huby do červena.
5. Pridajte do zemiakov 1/2 vyprážanej cibule s šampiňónmi, nastrúhajte nastrúhaný syr, nalejte smotanu, podľa chuti pridajte korenie a soľ. Všetko varte spolu na miernom ohni ďalších päť minút.
6. Všetky ingrediencie rozdrvte ponorným mixérom na krémový stav.
7. Rozlejte polievku na tanier chleba, v strede každej položte zvyšné vyprážané huby s cibuľou. Miska zakryte vekom chleba, nechajte päť minút pôsobiť.
6. Rýžová syrová polievka s hubami
zloženie:
• pol kuracieho filé;
• 350 gramov taveného syra v briketách;
• soľ, korenie, zelenina;
• lyžica rastlinného oleja;
• 150 gramov ryžových obilnín;
• štyri zemiaky;
• jeden luk;
• jedna mrkva.
Spôsob prípravy:
1. Nalejte do panvice dva a pol litra vody, vymyte filé, soľ. Varte na miernom ohni, kým sa nevarí mäso.
2. Kura odstráňte z panvice a do vývaru položte dôkladne premytú ryžu.
3. Po nejakej dobe (7-10 minút) pridáme do ryžových kociek zemiakov, slamiek mrkvy a nakrájanú cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji.
4. Akonáhle sa zelenina uvarí, rozložíme nakrájané kurča a strúhaný syr.
5. Za stáleho miešania varte syr. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
6. Trvajte na tom, že pred podaním desiatich minút posypte bylinkami.
7. Syrová polievka s hubami a rezancami
zloženie:
• dva litre kuracieho vývaru;
• soľ, zeleň;
• tri alebo štyri hľuzy zemiakov;
• 200 gramov šampiňónov;
• 150 gramov vermicelli;
• 200 gramov mäkkého syra;
• 30 gramov krémovej farby. Oil.
Spôsob prípravy:
1. Vyprážajte huby nakrájané na tenké plátky, do masla, až kým sa neuvaria.
2. Dajte zemiaky do vriaceho vývaru, varte do pripravenia.
3. Syr nakrájajte na malé štvorčeky alebo tyčinky a pridajte ho do zemiakov.
4. Posielame tiež vyprážané huby, rezance, nakrájanú zeleninu.
5. V prípade potreby do polievky pridajte polievku, duste 15 minút a potom podávajte horúco.
8. Syrová polievka s hubami a brokolicami
zloženie:
• 100 gramov húb;
• 150 gramov taveného syra;
• 200 gramov brokolice;
• jeden zemiak;
• jedna mrkva;
• soľ, olej.
Spôsob prípravy:
1. Žampióny nakrájajte na slamky, smažte ich päť minút, pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte v vyprážaní, až kým nebude zelenina úplne zmäknutá.
2. Brokolicu rozdeľte na kvety, zemiaky nakrájajte na malé kocky.
3. Dajte najskôr zemiaky do vriacej vody, potom brokolicu, opražte. Varte, kým nie sú všetky ingrediencie úplné.
4. Pridajte plátky syra, soľ.
5. Tom desať minút, vyberte panvicu z tepla.
Syrová polievka s hubami - triky a tipy
• Roztavený syr sa dá nakrájať pomerne ťažko, ale existuje malé tajomstvo: plátok vložte do mrazničky na pol hodiny a potom nastrúhajte alebo nakrájajte syr nie je ťažké.
• Ak sú do zmesi polievky so šampiňónmi a hríbmi zaradené zelené, nerozšírte ich počas varenia, nechajte malé množstvo nasekaných greeny na ozdobenie jedla - polievka tak získa osobitnú letnú chuť a jedinečnú chuť.
• Do syrovej polievky podávajte domáce krutóny - môžu to byť pekné kocky bieleho alebo čierneho chleba, sušené v rúre alebo tyčinky pečené na panvici.
• Ak je to potrebné, syrová polievka s hubami sa podáva s kyslou smotanou, silnou smotanou, posypaná sezamovými semienkami, nakrájanými orechmi.
• Varenie syrovej polievky so šampiňónmi do budúcnosti za to nestojí, vo vyhrievanej forme stráca svoju chuť.
• Na ochutenie syra bol výrazný a jedlo sa stalo bohatým a krásnym. Do litra vody pridajte najmenej sto gramov syrového výrobku.
• Na výrobu syrovej polievky nie je potrebné brať obyčajný smotanový syr, nezvyčajné tóny syrov s plnivami ako šunka, morské plody, zelenina a iné.
