Šalát "francúzsky" - všeobecné zásady varenia
Predstavte si Francúzsko - čo spájate s touto krajinou? Toto je samozrejme Eiffelova veža, Champs Elysées a štíhle koketné módy. Obraz Francúzky v našej fantázii je spojený s milosťou a ľahkosťou, čo vôbec nie je náhodné - Francúzka vie veľa o správnej a zdravej výžive. Základom francúzskej stravy je víno, syry a ľahké šaláty. Bolo to Francúzsko, ktoré inšpirovalo vytvorenie takého úžasného jedla ako šalátu „francúzskeho“. Tento šalát je nafúknutý a varí sa bez pridávania mäsových prísad.
Šalát "francúzsky" - príprava výrobkov a jedál
Toto jedlo bude dobre vyzerať, ak ho uvaríte v priehľadnej hlbokej miske, aby si hostia alebo vaši domáci mohli pozrieť na „francúzsky“ šalát a vychutnať si nielen chuť, ale aj vizuálnu estetiku.
Francúzsky šalát môžete podávať aj tak, že ho položíte na rovný, rovnomerný pokrm.
Jedným z kľúčových momentov varenia je to, že nepotrebujete taniere ani samostatné misky, kde musíte umiestniť jednotlivé komponenty misky. Všetky ingrediencie sú strúhané a môžete ich hneď položiť vo vrstvách v správnom poradí.
To, čo budete určite potrebovať, je strúhadlo, nôž, kovová kefa (na umývanie mrkvy), vajcová panvica, krájacia doska.
Recepty francúzskeho šalátu:
Recept 1: Francúzsky šalát
Táto misa má klasickú variáciu, ktorú väčšina žien v domácnosti pozná. Na francúzsky šalát budete potrebovať vajcia, mrkvu, jablká, cibuľu, tvrdý syr a mastnú majonézu. Apple si vyberá kyslé odrody - napríklad Semyrenko alebo Granny Smith.
Požadované prísady:
- cibuľa 1 stredná veľkosť
- jablká (kyslá odroda) - 2 kusy
- mrkva 2 kusy
- vajce 3 kusy
- syr (akákoľvek pevná odroda) 300 gramov
- na šalátový dresing - majonéza, soľ.
Spôsob prípravy:
Cibuľu olúpeme, nakrájame na najmenšie možné množstvo a zakryjeme vriacou vodou po dobu 10 minút. Potom cibuľu vytlačte z vody a na misku položte rovnomernú vrstvu, v ktorej budete podávať hotový šalát. Cibuľu očistite solenou majonézou.
Jablká dobre umyte, odstráňte z nich kožu, odstráňte kosti, vystrihnite strednú časť. Nastrúhajte jablko na jemnom strúhadle a položte na vrch cibule, kefou s majonézou.
Tvrdo uvarené vajcia prevarte, potom ponorte do studenej vody, jemne ošúpajte a nakrájajte na jemne alebo nastrúhajte. Dajte na jablko, namažte majonézou.
Mrkvu dôkladne umyte zo zeme, najlepšie ju potrite kovovou kefou. Rezané chvosty a trieť na jemnom strúhadle. Dajte na vrch vajíčka, kefou s majonézou.
Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle a syr položte na mrkvu. Syr sa dobre rozmazáva majonézou a francúzsky šalát sa chladí jednu hodinu.
Pred podávaním môžete ozdobiť nasekanou zelenou farbou.
Recept 2: Francúzsky šalát s nakladanou cibuľou
Dušená cibuľa sa používa pre francúzsky šalát v klasickom recepte, ale skúste uvariť ten istý šalát s nakladanou cibuľou. Na marinádu používajte balzamový ocot - cibuľa marinovaná týmto spôsobom sa získa s veľmi nezvyčajnou chuťou.
Požadované prísady:
- Fialová šalátová cibuľa 1 strednej veľkosti
- sladké a kyslé jablká - 2 kusy
- mladá mrkva 2 kusy
- kuracie vajce 4 kusy
- solený syr (akákoľvek tuhá odroda) 250 gramov
- šalátový dresing - majonéza, soľ
- na marinádu - balsamicový ocot 1 lyžica vody, 1 lyžica vody, 1 lyžička cukru
Spôsob prípravy:
Šalátovú cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a necháme marinovať 13 - 15 minút. Aby ste to dosiahli, zmiešajte ingrediencie marinády. Keď je cibuľa pripravená, položte ju na misku a namažte majonézou.
Jablká umyte pod tečúcou vodou, odrežte chvosty a odstráňte semená. Nastrúhajte jablko na šalát na jemnom strúhadle a položte ho na nakládanú cibuľu s kefou s majonézou.
Vajíčko uvarené na tvrdom povrchu (po dobu 8 až 10 minút vo vriacej vode), potom vychladnite v studenej vode, ošúpajte a oddeľte biele od žĺtkov. Vydrhnite veveričky na najmenšom strúhadle a dajte si jablko, natrite ho majonézou. Žĺtky nasekajte nožom a odložte.
Mrkvu umyte kovovou kefou, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nastrúhanú mrkvu, žĺtky zmiešajte s majonézou, soľ. Zmes mrkva a vajec položte na strúhané proteíny.
Nastrúhajte syr a položte na mrkvu. Vrchnú vrstvu potrite majonézou a vložte francúzsky šalát s nakladanou cibuľkou do chladničky na hodinu a pol.
Recept 3: Šalát „francúzsky“ s orechmi
Ľahký šalát „Francúzsky“ sa dá uspokojiť pridaním orechov do klasického receptu. Použite orech a céder. Ale pretože orechy majú vysokú výživovú hodnotu, dochuťte šalát vysoko kalorickou majonézou. Preferujte krémové dresingy alebo kyslou smotanu.
Požadované prísady:
- jablko sladké a kyslé - 2 kusy
- borovica orechová 100 gramov
- mrkva 2 kusy
- kuracie vajce 3 kusy
- tvrdý syr 300 gramov
- orech 100 gramov
- 3-4 zuby cesnaku
- na šalátový dresing - kyslá smotana, čerstvá petržlen, soľ
Spôsob prípravy:
Petržlen umyte a jemne nasekajte. Mleté vlašské orechy s mixérom. Mix petržlenových orechov a kyslej smotany, soľ.
Opláchnite jablká, ošúpajte ich, odstráňte kosti a nakrájajte chvosty. Nastrúhajte jablká na strednom strúhadle a položte na tanier, potom namažte dresingom.
Vajíčko povaríme vo vriacej vode po dobu 8 minút, potom vajíčko vychladíme, odstránime škrupinu a nastrúhame. Položte rozdrvené vajíčko na jablko, túto vrstvu namažte obväzom.
Mrkva sa musí umyť a potom ju vtrieť do najmenšieho strúhadla. Cesnak vylúpame a vytlačíme do mrkvy pomocou cesnakového lisu, pridáme borovicové oriešky a kyslou smotanou, premiešame. Položte mrkvovo-orechovú zmes na vajcia.
Syr vydrhnite a vložte do poslednej vrstvy, vrchnú vrstvu namažte dresingom. Šalát „francúzsky“ bude chutiť lepšie, ak mu dáte čas na vylúhovanie v chladničke.
Recept 4: Francúzsky šalát s mrkvou v kórejčine
Šalát „francúzsky“ získa nové príchute, ak k nemu pridáte trochu orientálnej poznámky. Takto bude toto jedlo vyzerať, ak nahradíte kórejskú mrkvu normálnou mrkvou.
Požadované prísady:
- cibuľa 1 kus
- jablká kyslej kvality - 2 kusy
- Kórejská mrkva 200 gramov
- kuracie vajce 3 kusy
- Syr parmezán 200 gramov
- na šalátový dresing - kyslá smotana, smotana, dijonská horčica
Spôsob prípravy:
Zmiešajte kyslú smotanu, 100 gramov smotany a 2 polievkové lyžice horčice Dijon.
Cibuľu olúpeme z plevy, jemne ju nasekáme, potom ju naplňte horúcou vodou a nechajte ju 10 minút. Potom cibuľu dobre pritlačte a položte ju na spodnú vrstvu francúzskeho šalátu.
Oko dobre umyte, vystrihnite strednú časť, odstráňte šupku a nastrúhajte ju. Nasaďte na cibuľu strúhané jablko, na vrchol naneste kefkou so smotanovou omáčkou.
Varený vaječný rošt z tvrdého varu. Vložte ju do ďalšej vrstvy a namažte obväzom.
Kórejská mrkva, stlačte marinádu, nasekajte nožom a vložte ďalšiu vrstvu, potom namažte dresingom.
Nastrúhajte parmezánový syr a položte ho na mrkvu. Namastite vrchnú vrstvu zálievky.
Recept 5: šalát „francúzsky“ s roztopeným syrom
Šalát „francúzsky“ bude oveľa mäkší, ak tvrdý syr nahradíte strúhaným taveným syrom. Okrem toho, na šalát "francúzsky" namiesto cibule je potrebné použiť mladé zelené cibule.
Požadované prísady:
- mladé zelené cibule
- jablko - 2 kusy
- mrkva 2 kusy
- kuracie vajce 3 kusy
- tavený syr 200 gramov (2 kusy)
- cesnak 3 hrot
- petržlen
- na šalátový dresing - kyslá smotana, kôpor
Spôsob prípravy:
Kôpr umyte a jemne nasekajte, zmiešajte s kyslou smotanou, soľou.
Umyte mladú cibuľu a jemne nasekajte. Položte ju na misku, namažte dresingom.
Umyte jablká, odstráňte šupku, odstráňte semená a trite na jemnom strúhadle. Dajte jablko na zelenú cibuľu, omáčka naň natrite.
Vajce povarte (8-9 minút vo vriacej vode), potom ho očistite a nastrúhajte. Rozdrvené vajíčko dajte do ďalšej vrstvy na jablko, natrite kyslou smotanou.
Mrkvu umyte a nastrúhajte. Vložte mrkvu do nasledujúcej vrstvy a potrite omáčkou.
Nastrúhajte roztopený syr, cesnak stlačte do cesnakového lisu, pridajte kyslú smotanu. Umyte petržlen, nasekajte ho a pridajte do syrovej zmesi, dobre premiešajte a šalát vložte do poslednej vrstvy.
Šalát "francúzsky" - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Šalát bude oveľa chutnejší, ak mu dáte čas na varenie v chladničke od hodiny do dvoch.
Ak sa budete držať vegetariánskeho spôsobu stravovania, môžete jesť francúzsky šalát, ale všimnite si, že jednou z hlavných zložiek je syr. Môžete ho však nahradiť sójovým syrom Tofu, čo je ešte užitočnejšie.
