Mnoho ľudí si myslí, že varenie palaciniek v príspevku nie je možné.
Koniec koncov, hlavnými zložkami tohto milovaného pečenia od detstva sú vajcia a mlieko.
Dnes vám povieme, ako uvariť svoju obľúbenú pochúťku v príspevku bez použitia meager produktov.
Zároveň sa ukáže, že palacinky budú rovnako chutné ako z kravského mlieka.
Pôstne palacinky - základné princípy varenia
Potrebné výrobky pre chudé palacinky: voda, cukor, rastlinný olej, múka a soľ. Cesto sa vyrába na báze droždia alebo chudého mäsa. Hnetie sa minerálnou alebo čistou vodou, vývar zo zeleniny, ovocných alebo zeleninových štiav.
Môžete experimentovať s múkou. Ražná, pšeničná, ovsená múka alebo pohánková múka pripraví palacinky s rôznymi príchuťami.
Bobule mleté cukrom, džemy, medom, zmesou sušeného ovocia s orechmi alebo tekvicou sa používajú ako náplň do sladkých palaciniek. Všetko záleží na vašej fantázii a túžbe.
Nesladené plnky vyrobené z húb, kapusty, pohánky, fazule, zeleniny alebo akejkoľvek inej zeleniny.
Recept 1. Palačinky zapožičané na minerálnej vode
prísady
vysoko sýtená minerálna voda - 600 ml;
nejaká soľ;
múka - pol kilogramu;
cukor - 60 g;
100 ml - slnečnicový olej.
Metóda varenia
1. Preosejte múku do širokej, hlbokej nádoby. V minerálnej teplej vode rozpustite granulovaný cukor a soľ.
2. Osladenú minerálnu vodu vložte postupne do nádoby s múkou a hnette dostatočne tenké cesto. Nechajte ho stáť pol hodiny pri izbovej teplote. Do cesta nalejte pár lyžičiek horúceho oleja a zmiešajte s metličkou tak, aby sa rovnomerne rozprestierala po celom cesta.
3. Palačinky smažte na panvici, v ktorej zahrievali olej bez toho, aby ho namazali, z oboch strán na ružové.
Recept 2. Lean rýchle kvasnice palacinky
prísady
pohár pšeničnej múky;
chudý olej - 50 ml;
dve umenie. teplá voda;
80 gramov granulovaného cukru;
vrece suchého droždia;
trochu soli.
Metóda varenia
1. Zmiešajte múku s droždím a zakryte pohárom teplej vody. Nechajte variť pol hodiny, aby droždie začalo pracovať a múka napučala.
2. Zmiešajte zvyšok múky s cukrom. Do tejto zmesi nalejte pohár vody.
3. Do misky s múkou a cukrom pridajte kvasnice, ktoré začali kvasiť, dobre premiešajte v mixéri a nechajte cesto teplé. Hneď ako sa na vrchu objavia bubliny, môžete začať s pečením.
Recept 3. Pôstne lievance na vode
prísady
375 g múky;
pol litra vody;
na štipku soli a jedlej sódy;
dve umenie. l. rastlinné oleje;
30 gramov granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Rozpustite soľ a cukor vo vode. Nalejte preosiatu múku v niekoľkých častiach a cesto premiešajte mixérom, kým nebude hladký, aby sa nevytvorili hrudky.
2. Soda sa uhasí octom a vloží sa do cesta, naleje sa do slnečnicového oleja a znova sa mieša s mixérom.
3. Panvicu zohrejte, raz ju namažte maslom a palacinky upečte.
Recept 4. Pohánka Pôvové palačinky
prísady
400 ml vody;
cukor - Art. l.;
suché droždie - lyžica;
rafinovaný olej;
75 g pšeničnej múky;
pohánková múka - 75 g;
štipka morskej soli.
Metóda varenia
1. Kvasinky zriedené v teplej vode, nalejte soľ a cukor. Potom vstúpime v malých dávkach do pšeničnej múky a porazíme miešačkou, až kým nebude hladká. Cesto je zabalené do plastu a ponechané ohriať.
2. Keď cesto zapadne, pridajte pohánkovú múku, premiešajte, nalejte do vody (100 ml) a znova premiešajte. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju zohriať ďalšiu hodinu.
3. Nalejte zvyšnú vodu, dobre premiešajte tak, aby sa v nej nenachádzali hrudky.
4. Palacinky pečte na dobre vyhriatej panvici. Podávame s džemom, medom a bobuľami.
Recept 5. Zapožičané palacinky na čaji
prísady
čierny alebo zelený čaj - 250 ml;
30 ml slnečnicového oleja;
múka - šesť lyžičiek. lyžice (hore);
štipka soli;
vrecko na prášok do pečiva;
cukor - 75 gramov.
Metóda varenia
1. Varený čaj sa ochladí. Nalejte ju do hlbokej nádoby, rozriedite olejom a pridajte cukor, soľ. Hniesť na rozpustenie sypkých látok pomocou metly.
2. Nalejte preosiatu múku po malých dávkach bez toho, aby ste ju prestali šľahať, aby cesto nevytváralo hrudky. Na záver pridajte prášok do pečiva a premiešajte.
3. Palačinky pečieme z dvoch strán na ružové a horúce pliecko.
Recept 6. Palačinky s bobuľami
prísady
surové droždie - 25 g;
cukor - 100 g;
múka - jeden a pol pohára;
rastlinný olej;
čučoriedky - pol šálky;
soľná štipka;
teplá voda - 250 ml.
Metóda varenia
1. Droždie vŕtajte cukrom, vylejte do teplej vody a dobre premiešajte. Soľujeme a po malých dávkach pridávame múku a cesto miesime. Cesto zakryte čistou uterákom a nechajte ho zohriať na kvasenie.
2. Nalejte premyté bobule do mixéra a rozdrvte do zemiakovej kaše.
3. Na vzpriamenom cestíčku položte pyré bobule, premiešajte a smažte na vysokej teplote.
Recept 7. Palačinky zapožičané citrónom a jablkovou šťavou
prísady
Art. múka;
jablková šťava - 100 ml;
slnečnicový olej;
voda - 420 ml;
citrónová šťava - 20 ml;
pol šálky cukru;
vrecko na prášok do pečiva.
Metóda varenia
1. Nalejte všetky voľne ložené produkty do hlbokej misky a premiešajte.
2. Jablkovú šťavu riedime teplou vodou, pridáme citrónovú šťavu a chudý olej, rozšľaháme.
3. Nalejte časť tejto tekutiny do múky, hnette ju metličkou a až potom postupne pridajte zvyšnú tekutinu bez toho, aby ste sa zastavili v hnetení, aby ste predišli zhlukom.
4. Panvicu namažte olejom a dobre ju zohrejte. Palačinky pečieme pri vysokej teplote.
Recept 8. Palačinky zapožičané so zemiakmi a zelení
prísady
cesto
tri umenie. voda;
múka - dva a pol art.
sóda a morská soľ - 5 g;
rafinovaný rastlinný olej - štvrť šálky;
akékoľvek zelené - 30 g
plniaci
zemiaky;
sladká paprika - 100 g;
nerafinovaný olivový olej - 75 ml;
trochu soli.
Metóda varenia
1. Ošúpané a umyté zemiaky nakrájané na plátky. Ponorte ho do vriacej vody a varte do mäkka. Vypustite vodu a uvarené zemiaky rozdrvte na zemiakovú kašu a pridajte tekutinu, v ktorej je uvarená. Semená sladkej papriky umyte a očistite. Rozstriháme ju na malé kocky a položíme do pyré, zalejeme olivovým olejom, soľou a všetko dobre premiešame.
2. Dotkneme sa a opláchneme greeny pod kohútikom. Položte ju na jednorazový uterák, aby vyschol. Jemne nakrájajte na greeny a rozložte v miske, nalejte vodu, pridajte olej, soľ a jedlú sódu. Postupne pridajte múku a šľahačkou ju postupne rozšľahajte, aby sa zabránilo hrudkám. Konzistencia cesta by mala byť rovnaká ako hustá smotana.
3. Palačinky pečieme na vymastenej panvici až do zlate. Dajte trochu náplne na mierne vychladené palacinky a zabalte ich do obálky.
Recept 9. Palačinky zapožičané sójovým mliekom
prísady
pohár múky;
5 g soli a cukru;
voda a sójové mlieko - polovica výrobku;
50 g medu;
chudý olej - 60 ml.
Metóda varenia
1. V hlbokej miske zmiešajte múku so soľou a cukrom. Nalejte slnečnicový olej, sójové mlieko a vodu, pridajte med a cesto hnette. Nádobu prikryte filmom cesta a vložte do chladničky na dve hodiny.
2. Predhrastenú panvicu zohrejte, vylejte trochu cesta a rozložte ju na celú spodnú časť panvice. Pečieme na obidvoch stranách až do zlata.
Recept 10. Palačinky zapožičané s cherry omáčkou
prísady
cesto
múka - pohár;
jedlá sóda a soľ - na štipku;
kurkuma - lyžica;
teplá voda - pol litra;
citrónová šťava - 10 ml;
chudý olej - 40 ml;
cukor - 70 g
omáčka
200 g mrazených čerešní;
voda - 20 ml;
kukuričná múka - lyžica;
cukor - dve lyžice. lyžice.
Metóda varenia
1. V mise preosejte múku, kombinujte s veľkými prísadami a dobre premiešajte. Voda zriedená rastlinným olejom a citrónovou šťavou. Nalejte polovicu tekutiny do múky a cesto hnette, trite hrudky. Postupne pridajte zvyšnú tekutinu a dostatočne premiešajte cesto.
2. Panvicu namažte olejom, zohrejte ju a upečte ryžové placky. Vložte ich na hromadu na tanier.
3. V malej panvici rozložte bobule čerešní, zaspejte cukrom a položte veľmi pomalý oheň, aby sa cukor úplne rozpustil. Na samostatnej doštičke zmiešajte múku so st. lyžica múky. Tenkým prúdom zavádzame zmes do čerešňového sirupu za stáleho miešania a dusíme do ohňa, kým nezhustne. Palacinky sa podávajú nalievaním čerešňovej omáčky.
Recept 11. Paštéty z prosa zapečené na cesto
prísady
múka - tri poháre;
rastlinný olej nerafinovaný - pol pohára;
vločky z prosa - pohár;
soľ - 5 g;
voda - 5 pohárov;
cukor - 50 g;
suché droždie - malá taška.
Metóda varenia
1. Naplňte prevarenú vodu vločkami z prosa, vložte do nízkej teploty a varte tri minúty. Výsledná kaša sa ochladí.
2. Vezmite si tretiu šálku vody a droždie rozrieďte dvoma štipkami cukru.
3. Nalejte múku do chladenej kaše, premiešajte, pridajte pohár vody, stále miešajte, soľ a pridajte droždie a cukor. Cesto hnette, zakryte filmom a nechajte ho stáť jednu hodinu v horúcom vzduchu tak, aby stúpalo. Po tejto dobe nalejte ďalšiu pohár teplej vody a rastlinného oleja a všetko znova premiešajte.
4. Zmäkčenú panvicu dobre zohrejte a palacinky pečte.
Recept 12. Pôstne ovsené palacinky
prísady
múka - dve a pol pohára;
rastlinný olej - 80 ml;
ovsené vločky - dve položky;
jedlá sóda - štipka;
vodný liter;
soľ - 5 g;
60 g cukru;
škrob - 20 g.
Metóda varenia
1. Vo večerných hodinách nalejte ovsené vločky vodou. Nasledujúci deň sa výsledná hmota filtruje. Malo by ísť o liter ovseného mlieka. Nalejte doň chudý olej, pridajte cukor, sódu, soľ a škrob. Zamiešame. Teraz pridajte múku po malých dávkach a rozšľahajte šľahačkou, aby sa cesto pripravilo bez hrudiek.
2. Zohrejte panvicu s maslom a palacinky pečte. Palačinky podávajte s medom, bobuľovou omáčkou alebo džemom.
Recept 13. Palačinky zapožičané krupicami
prísady
krupica - sklo;
kurkuma - štipka;
voda - jeden a pol pohára;
soľ - 5 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Hľuzu cibule opláchnite, opláchnite, jemne nasekajte a opečte na vyhrievanej panvici kurkumou až ružovou farbou. Pridajte do cibule očistenú a jemne nastrúhanú mrkvu a smažte, kým nezmäkne.
2. Zmiešajte krupicu s vodou, vložte do cesta praženú zeleninu a pečte placky na horúcej panvici.
Recept 14. Pôstne čokoládové palačinky
prísady
múka - 250 g;
vanillin - taška;
celozrnná múka - pol pohára;
škorica a soľ - na štipku;
ovsené vločky - 1/3 stupňa;
cukor - 50 g;
voda - jeden a pol pohára;
prášok do pečiva - tri lyžičky;
rastlinný olej - 70 ml;
50 g kakaového prášku.
Metóda varenia
1. Naplňte ovsené vločky vodou večer. Nasledujúci deň vložte celú ovsenú kašu do mixéra a dobre ju porazte. Zmes preceďte. Cesto pôjde a mlieko a vločky.
2. V samostatnej hlbokej nádobe zmiešajte múku s ostatnými zložkami. Nalejte malé dávky ovseného mlieka s časticami vločiek a šľahajte homogénne cesto. Nakoniec nalejte rastlinný olej a premiešajte ho tak, aby sa rovnomerne rozptýlilo po celom cesta.
3. Nalejte cesto na spodnú časť horúceho oleja na panvici, rovnomerne rozložte pozdĺž dna a palacinky pečte, až kým nebudú ružové. Uvádzanie palaciniek na hromadu. Podávame s džemom alebo medom.
Pôstne palacinky - tipy a triky od šéfkuchárov
- V dôsledku nedostatku mlieka a vajíčok v ceste sa chudé palacinky môžu javiť ako bledé. Ak chcete dosiahnuť chutnú farbu, do cesta pridajte kurkumu alebo kakao. Nasekané greeny môžete pridať do pikantných palaciniek, pridajú jasné farby.
- Ak chcete, aby palacinky chutili zaujímavejšie, rozriedite vodu ovocnou šťavou.
- Ak plánujete variť palacinky so zeleninovou náplňou, palacinky sa môžu vyrábať na báze zeleninovej zmesi alebo šťavy.
- Ak chcete pripraviť palacinky s otvormi, zapnite cesto na vysoko sýtenej minerálnej vode.
