Sterilizácia zeleninových šalátov v zime umožňuje príjemné občerstvenie počas 2-3 zimy.
Zahrievanie šalátu priamo v banke ničí mikroorganizmy a baktérie, hermetické upchávanie umožňuje konzervovať zeleninu dlhšie ako jeden rok.
Paradajkový šalát so zimou so sterilizáciou - všeobecné zásady prípravy
sterilizácie - spracovanie vysokej (90 - 100 stupňov) teploty prázdnych plechoviek a plnené šalátom.
Zahrievanie potrebuje predjedlá, šaláty, nakrájané na čerstvú zeleninu.
Paradajkový šalát so zimnou sterilizáciou sa skladuje 1 - 2 roky za predpokladu, že viečka sú úplne stočené.
Proces konzervovania paradajkových šalátov na zimu so sterilizáciou:
1. Plechovky sa umyjú pod tečúcou vodou bez použitia čistiaceho prostriedku.
2. Šalát - nakrájaný na čerstvé alebo vyprážané - umiestnený do pohára „na plecia“ - nedosiahnutie krku o 1 až 2 centimetre.
3. Viečka sa varia vo vode maximálne 5 minút a potom sa zakryjú plechovkami.
4. Šaláty v pohári sa inštalujú vo veľkej kovovej nádobe s vriacou vodou a určitý čas sa ohrejú pri malom ohni. Na spodnú časť panvice nezabudnite položiť kus nesyntetickej textílie.
5. Potom sa plechovky vyberú (je vhodné použiť špeciálnu kovovú rukoväť) a zvinúť.
Čas sterilizácie sa líši v závislosti od objemu nádoby so šalátom:
• 500 - 750 mililitrov - 10 minút;
• 1 liter - 15 minút;
• 2 litre - najmenej 20 minút;
• fľaša 3 litre - pol hodiny.
Zimný šalát z paradajok so sterilizáciou - bulharský
V tomto paradajkovom šaláte na zimu so sterilizáciou je optimálne používať mierne nezrelé paradajky. Pridaním zelených fazúľ je jedlo zdravé a bohaté na vitamíny.
zloženie:
• zelenkavé paradajky - 5 kg;
• zelené fazule - 5 kg;
• veľká mrkva - 1,3 kg;
• petržlen (korene a listy) - 200 g;
• granulovaný cukor, ocot (9%) - každý 150 g;
• cibuľa - 1,2 kg;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• extra soľ - 3 lyžice. l. alebo trochu viac podľa vášho vkusu;
• mletý čierny korenie, červený prášok - 20 g (množstvo sa môže meniť).
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite všetku zeleninu, odstráňte stonky, semená, listy.
2. Fazuľa môže byť nakrájaná na polovicu alebo mletá.
3. Cibuľu smažte s krúžkami, až kým nie sú priehľadné.
4. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte petržlen v trecej miske a korene vynechajte v mlynčeku na mäso a pridajte do cibule smažte.
5. Paradajky nakrájané na polovicu alebo plátky, ak sú veľké. Dusíme olej bez zápachu a podľa potreby pridáme vodu, asi 15 minút.
6. Na konci pridajte „vyprážanie“ cibule a mrkvy, soli, cukru, korenia - korenie a ocot. Po 3 minútach odstráňte z tepla.
7. Hmotu rozložíme do pohárov (1 liter), prikryjeme vekom a sterilizujeme najmenej pol hodiny. Zrolovať sa.
Sterilizovaný paradajkový šalát na zimu - kórejský
Občerstvenie sa môže jesť čerstvé. Ak chcete vyskúšať korenené jedlá v zime, musí sa správne pripraviť rajský šalát so zimou so sterilizáciou.
zloženie:
• smotana (paradajky) - 3 kg;
• cesnak - 2,5 malých hláv;
• 4 hrachové lusky (čierne môžu byť použité na poignanciu);
• vidiecky olej - 160 ml;
• obyčajný ocot, cukor - všetko 150 g;
• petržlen - 50 g;
• extra soľ - 2 lyžice. l.;
• paprika - 150 g.
Spôsob prípravy:
1. Umyte a vysušte všetky komponenty.
2. Nasekajte menšie greeny a papriku.
3. Cesnak a korenie (druhá polovica) rozdrvte v trecej miske.
4. Marinádu pripravte osobitne - premiešajte olej, jemne mletú soľ, cukor a ocot.
5. Paradajky nakrájajte na polovicu nožom.
6. Položte do pohárov (1 liter) vo vrstvách: vrstva paradajok, vrstva cesnaku, opäť vrstva paradajok - vrstva petržlenu s korením.
7. Nalejte marinádu „na plecia“, prikryte viečkami a každú nádobu sterilizujte 20 minút.
8. Potom ich prevrátime, ochladíme a uložíme do chladnej miestnosti.
Paradajkový šalát na zimu so sterilizáciou - želé
Marináda na želatínový šalát dodáva tejto miske pikantnosť. Predjedlo je pikantné, aromatické. Môže sa používať ako nezávislé jedlo, ako aj ako pikantná príloha k mäsovým a rybím pochúťkam.
zloženie:
• paradajky - 900 g;
• paprika - 900 g;
• mladé uhorky (bez semien) - 900 g;
• banda petržlenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 cibule;
• korenie - 14 kusov;
• cukor - 5,5 lyžice. l.;
• 2 litre vriacej vody;
• olej bez zápachu - 5,5 lyžice. l.;
• 90 ml octu 9%;
• želatína - 75 g;
• soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Zložky umyte, očistite od nepotrebných semien a zvyškov.
2. Varte vodu. Oddelene rozpustite želatínu v pohári studenej vody a nechajte ju napučať. Po 20-30 minútach nalejte do prevarenej vody, pridajte tam cukor a soľ a zmes zahrievajte na miernom ohni, až kým sa zrná nerozpustia (nevarte!).
3. Brúsená zelenina: cibuľa a korenie na prúžky, paradajky a uhorky - v kruhoch, nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak jemne nožom alebo vynechať v mlynčeku na mäso.
4. V premytých nádobách (1-1,5 litra) rozložte vrstvy: paradajky, paprika, uhorky, cibuľa, petržlenová vňať s cesnakom. Vrstvy zopakujte až po hornú časť nádoby.
5. Nalejte teplú zmes so želatínou, pridajte ocot, potom rastlinný olej.
6. Nádoby zakryte a sterilizujte najmenej 20 minút.
7. Zrolovať, prevracať šaláty a zakryť, kým nevychladne, a potom ich uskladniť.
Paradajkový šalát so zimou so sterilizáciou - ryba
Originálny predjedlo s sleďom, paradajkami a repou - neštandardné jedlo, ale nemenej chutné. Ideálne je použitie takého paradajkového šalátu na zimu so sterilizáciou zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.
zloženie:
• 850 g paradajok;
• 450 g sleďa obyčajného (capelín, šproty čerstvé mrazené);
• 150 g repy hnedej;
• 350 g mrkvy;
• 170 g cibule;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• jemná soľ - 1,5 lyžice. l.;
• čerstvý rastlinný olej na vyprážanie;
• 2 lyžice. l. ocot 9 percent.
Spôsob prípravy:
1. Cibuľu olúpeme, nakrájame na krúžky a smažíme, kým sa na miernom ohni nevaríme, pridáme olej.
2. Prenesieme ho do nádoby na dusenie - kotol, pomalý sporák, iba veľkú panvicu so silnými stenami, dno.
3. Mrkvu otrite a opečte, pridajte do cibule.
4. Repa s kriedou v mixéri a samostatne vyprážajte až do polovice, kombinujte s inou zeleninou.
5. Paradajky jemne nasekané alebo tri na strúhadle, pridajte do kotla asi 20 minút. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody a neustále miešajte.
6. Počas dusenia zmesi pripravte ryby - odstráňte vnútornosti, plutvy, hlavy, chvost. Ak sú ryby veľké, nakrájajte na kúsky.
7. Pridajte rybu do zeleniny a varte ďalšiu pol hodinu.
8. Potom ju vložte do pohárov (0,5 litra) a sterilizujte 10-12 minút.
9. Taký šalát musíte skladovať pri teplote najviac 8 stupňov, optimálne - na spodnej polici chladničky.
Paradajkový šalát so zimou so sterilizáciou - rôzne
Klasická kombinácia zeleniny - paradajky, kapusta, uhorky, mrkva - robí tento šalát univerzálnym. Paradajkový šalát so zimnou sterilizáciou je vhodný ako príloha, dresing na prvé chody a doplnky mäsa.
zloženie:
• každé 2 kg - kapusta, uhorky, zrelé smotanové paradajky;
• 0,5 kg každý - paprika (sladká), mrkva a cibuľa;
• kôpor - 50 g;
• horká paprika - 2 hrách;
• bobkový list - 4 ks;
• aromatický olej - 200 ml;
• soľ - podľa chuti;
• 9 percent ocot - 2 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
1. Zeleninu umyte a uhorky nakrájajte na kruhy, paradajky na plátky (polovičky, ak sú malé), nasekajte kapustu. Cibuľa, paprika a mrkva sa varia ako panvica na boršč (smažiť v oleji).
2. Do premytých plechoviek s objemom 1 liter položte vrstvy šalátu: uhorky, paradajky, kapusta, vyprážanie, korenie.
3. Takéto vrstvy by sa mali striedať, kým sa nenaplní celá banka.
4. Nalejte soľ, cukor a ocot do pohára, nalejte vriacu vodu a prikryte.
5. Sterilizujte 20 minút a upchajte, otočte, zabalte. Po ochladení pohárov preneste do chladu.
Paradajkový šalát so zimou so sterilizáciou - med
Takýto rastlinný sortiment sa javí ako jemný, úplne neostrý. Nádych medu robí z tohto predjedla perfektný doplnok k rodinným hlavným a každodenným jedlám.
zloženie:
• zrelé paradajky - jeden a pol kg;
• paprika (najlepšie červené mäso) - jeden a pol kg;
• 100 ml octu (je povolené používať jablčný mušt);
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• med - 100 ml;
• čierne korenie - 10 hrachu.
Spôsob prípravy:
1. Odstráňte semená a nohy z korenia, nakrájané na tenké prúžky.
2. Paradajky opláchnite a nakrájajte na štvrtiny.
3. S touto zmesou osobitne premiešajte tekutý med, ocot, soľ a zeleninu. Nechajte pôsobiť hodinu, kým paradajková šťava nezačne vynikať.
4. Potom položte panvicu na oheň a na 10 minút duste.
5. Položte hmotu do pohárov takmer na vrchol, zakryte viečkami a vložte do nádoby na sterilizáciu. Ak sú poháre pol litra, nechajte vriacu vodu najmenej 15 minút.
6. Potom rolujte a ochladzujte.
Paradajkový šalát so zimou so sterilizáciou - mäta
Pridaním aromatickej mäty do tohto šalátu je jedlo nezvyčajné a veľmi čerstvé. Okrem toho, taký paradajkový šalát so zimou so sterilizáciou vyzerá veľmi pekne v pohári a na tanieri.
zloženie:
• paradajky - 1 kg;
• petržlen a kôpor - každý po jednom;
• mäta - asi 6 listov;
• cukor, soľ - 1 lyžička. (so sklíčkom);
• ocot - 5 g (lyžička).
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite greeny a paradajky.
2. Paradajky sa delia na polovicu alebo segmenty, ak sú veľké.
3. Jemne nasekajte mätu, kôpr a petržlen.
4. Do pripravených pollitrových pohárov rozložte paradajky s bylinkami vo vrstvách.
5. Nasypte cukor a soľ na vrch, nalejte do octu.
6. Nalejte vrúcu vodu na šalát a zakryte.
7. Každú nádobu sterilizujte počas 12 minút, potom zaklopte vrchnáky a ochlaďte šaláty.
Paradajkový šalát so zimou so sterilizáciou - triky a tipy
Proces sterilizácie akéhokoľvek zeleninového šalátu na zimu je jednoduchý, ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní:
1. Do ohrievacej misky napíšte vodu na zohriatie, ktorej výška je o niekoľko centimetrov väčšia ako plechovka so šalátom.
2. Na dno vždy položte kúsok látky, aby plechovky nepraskli.
3. Oheň počas sterilizácie by mal byť malý, aby voda sotva vrla.
4. Banky by mali byť vo vriacej vode na úrovni znáškovej zeleniny, ale nemali by prúdiť dovnútra šalátu.
5. Počas sterilizácie zakryte občerstvenie.
6. Neinštalujte plechovky príliš tesne spolu. Musia byť voľne odstránené z panvice.
7. Na získanie plechoviek použite špeciálne zariadenie - nožnicové snímanie. Pomôže to predchádzať popáleninám.
Príprava skladovania:
• po sterilizácii otočte všetky plechovky hore nohami - aby ste videli, kde sú viečka voľne zatvorené a môžete ich otáčať, kým sa šalát nezhorší;
• ak počujete syčanie alebo marinádu alebo zo spodnej časti vane tečie šťava, otvorte nádobu, na dve minúty položte šalát alebo dva, nádobu opláchnite, naplňte a sterilizujte novým vekom;
• poháre môžete zabaliť prikrývkou, ale ak ste urobili všetko správne, voliteľná je ďalšia sterilizácia (pri pomalom ochladzovaní).
Paradajkový šalát je potrebné skladovať v zime so sterilizáciou v chlade - nie viac ako 10 - 15 stupňov -. Ideálnym miestom na tieto účely je pivnica, pivnica alebo balkón.
