Adjika je považovaná za skvelý predjedlo, ktoré zvýši nielen chuť k jedlu, ale aj náladu.
Všeobecné zásady varenia chutnej adjika
- Chutná adjika by mala mať jednotnú hustú konzistenciu s arómami tých korenín, z ktorých sa pripravuje.
- Jedlo vyžaduje červené, husté paradajky, papriku, soľ. Niekedy pridajte kyslé jablká, cibuľu. Všetko záleží na požadovanej chuti.
- Existujú recepty, pri ktorých výrobky nevyžadujú tepelné spracovanie, respektíve nevyžadujú veľa času. Potrebné komponenty je potrebné iba pomeliť a premiešať, nakláňať do plechoviek.
- Ak je použitá zelenina prezretá, je lepšie ju uvariť.
- Do misky sa pridáva korenie, ktoré jej dodáva osobitnú chuť: oregano, slnečnicový chmeľ, shambhala, estragón.
- Zloženie adjika sa môže líšiť, ale vždy je v ňom jedna vec - ostrá chuť.
Vynikajúca surová adjika bez konzervovania
prísady
plné sladké a kyslé jablká - 320 g.
paradajky strednej zrelosti - 390 g.
horká paprika - 145 g.
paradajková pasta - 48 g.
sladká paprika - 520 g.
soľ - podľa chuti
cesnak - 335 g.
mrkva - 340 g.
petržlenový koreň - 400 g.
horčica - 115 gr.
Metóda varenia
Odstráňte jadro jabĺk. Nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
Umyte paradajky. Nakrájajte na niekoľko kusov.
Struky horkého korenia rozrezané na polovicu. Vystrihnite stred semenami. Rezané na prúžky.
Sladká paprika, ktorá sa zbaví stoniek semenami. Nakrájame na kocky.
Odstráňte mrkvu z mrkvy. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
Prísady, ktoré sa dajú položiť do mlynčeka na mäso. Brúsiť na pastovitú hmotu. Vložte do hlbokej nádoby.
Pridajte paradajkovú pastu pre krásu.
Nalejte ocot. Zamiešame.
Do výslednej zmesi vložte horčicu. Osolíme. Dobre premiešajte.
Pripravte sklenené poháre: umyte ich a vysušte.
Rozprestrite ich lahodnú adjiku.
Miska sa môže použiť okamžite alebo po 2 dňoch, takže sa podáva vynikajúca infúzia.
Chutná adjika z cukety
prísady
sladká paprika - 1,45 kg
cuketa - 5,35 kg
horká paprika - 0,55 kg
pažítka cesnak - 220 g
kyslé jablká - 0,95 kg
Mrkva - 0,87 kg
Olivový olej - 280 ml
Ocot - 115 ml
Cukor - 180 g
Soľ - 95 g
Metóda varenia
Papriky umývajú. Rez v strede. Vyberte zrno. Brúsiť.
Cesnak sa zbaví plevy.
Lusky z korenia opláchnite vodou. Zbavte ich stoniek a semien. Nakrájané na kúsky.
Opláchnite cukinu. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti, nelúpajte.
Pripravené prísady niekoľkokrát mleté.
Čisté jablká nakrájané na 2 časti. Vyberte jadro. Rošt. Vložte misku s nasekanými výrobkami.
Odrežte hornú časť mrkvy. Nastrúhajte zeleninu. Pridať k hmote.
Nalejte ocot. Zamiešame.
Pridajte olej. Osolíme.
Nalejte uvedené množstvo cukru.
Vložte zeleninovú hmotu na panvicu. Zapálte. Varte 110 minút.
Sklenené poháre opláchnite teplou vodou sódom. Držte niekoľko minút nad parou vriacou vodou.
Roztiahnite v nich horúcu lahodnú adjiku.
Do každej nádoby pridajte ocot: na 0,5 l - 18 ml produktu.
Objemové viečka z korkového plechu. Uložte na chladné miesto.
Voňavá a chutná adjika so cuketou je pripravená na použitie po úplnom ochladení.
Chutná adjika s baklažánom na zimu
Z dodaného množstva výrobkov dostanete 1 liter misky
prísady
Mäsové struky zo sladkého korenia - 170 g
baklažány - 1,3 kg
zrelé paradajky - 570 g
feferónka - 1 tobolka
cesnak - 12 zubov.
granulovaný cukor - 48 g
ocot - 55 ml
rastlinný olej - 80 ml
soľ - 26 g
Metóda varenia
Odstráňte semená z korenia. Rezané na veľké kúsky.
Paradajky dôkladne umyte. Sušiť. Rezané na veľké kúsky.
Nasekané strúčiky cesnaku.
Umyte papriku. Zbavte sa semienka. Nakrájajte na plátky.
Mletú zeleninu v mixéri. Vložte veľký hrniec. Hmota sa privedie do varu.
Nalejte cukor. Zamiešame.
Osolíme. Nalejte ocot.
Pridajte olej. Dobre premiešajte.
Hmota privedie k varu.
Opláchnite baklažány čistou tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 cm a vložte do vriacej zeleninovej zmesi. Skontrolujte stupeň pripravenosti baklažánu - zelenina by nemala byť príliš mäkká a slizovitá.
Pripravte sklenené nádoby na konzerváciu: umývajte plechovky, sterilizujte. Naplňte horúcou chutnou adjikou. Zrolovať sa rýchlo.
Obaly prevráťte. Dajte na teplé miesto. Zakryte hrubou handrou.
Vynikajúca adjika je pripravená na použitie.
Červená lahodná adjika
prísady
0,85 kg mrkvy;
220 ml slnečnicového oleja;
180 gramov cukru;
2,94 kg zrelých paradajok;
80 g soli;
235 g cesnaku;
1,25 kg sladkej papriky;
150 g horkej papriky.
Metóda varenia
Paradajky opláchnite vodou. Nakrájané na kúsky. Nakrájajte na plátky.
Z mrkvy odstráňte tenkú vrstvu šupky. Nakrájajte na plátky.
Z deliacich stien papriky sladkej papriky so semenami. Rezané na prúžky.
Mletú zeleninu zmiešajte.
Nalejte olej do hmoty, nalejte cukor.
Nalejte kamennú soľ. Zamiešame.
Vložte surovú hmotu na panvicu.
Zmes sa mieša a 50 minút sa mieša.
Cesnak sa zbaví plevy. Nakrájajte na plátky.
Vyčistite horúcu papriku zo semien a nakrájajte na krúžky.
Komponenty mleté. Pridať do zmesi.
Chutná adjika privedie k varu.
Rozložte ho do sterilizovaných pohárov. Korok s plastovými uzávermi.
Ochladenú misku vložte do chladničky.
Vynikajúca adjika s jablkami
prísady
Paradajky - 3,85 kg
Paprika - 0,9 kg
Jablká Antonovka - 2,1 kg
Horúca paprika - 320 g
Mrkva - 0,97 kg
Cesnak - 460 g
Cibuľa - 620 g
Rastlinný olej - 85 ml
Soľ - podľa chuti
Metóda varenia
Mäsové paradajky nakrájajte na 4 časti.
Mäso papriky nakrájané na prúžky.
Opláchnite jablká. Vystrihnite kosti. Lúpané polovice nakrájané na niekoľko kusov.
Ošúpajte plevy z cibule. Mletú zeleninu.
Ošúpajte mrkvy a strúčiky cesnaku. Nasekajte na kúsky.
Vyberte stonku z papriky. Semená odchádzajú.
Prejdite ingredienciami v mlynčeku na mäso.
Soľ podľa chuti.
Zmes sa prenesie do smaltovanej nádoby.
Vylejte rastlinný olej.
Vařte adjiku asi 40 minút za stáleho miešania.
Keď je vynikajúca adjika pripravená, nalejte ju do čistých a suchých pohárov. Close.
Hotové jedlo bude mať kyslú chuť. Podávame s mäsom.
Chutný cesnakový adjika
Na prípravu adjika nepoužívajte žlté alebo oranžové paradajky. Zelenina takýchto odtieňov ovplyvní farbu omáčky - ukáže sa bledá a škaredá.
prísady
Červené paradajky - 0,5 kg
Papriky papriky - 2 ks.
Cesnak - hlava
Mrkva - 240 g
Bitter Capsicum - 4 ks.
Kyslé jablká - 280 g
Soľ - 3 lyžice. l.
Slnečnicový olej bez arómy - 215 ml
Cukor - 110 g
Metóda varenia
Ošúpajte paradajky.
Olúpte cesnak.
Extrakt zo semien zo všetkých druhov papriky.
Ošúpané mrkvy. Zelenina nakrájaná na krúžky.
Pečieme jablká. Vyberte jadro.
Nakrájanú zeleninu s kuchynským robotom.
K výslednej hmotnosti pridajte cukor.
Vylejte olej. Zamiešame.
Nasolte zmes. Varte 25 minút.
Poháre dôkladne umyte. Nádoba musí byť sterilná.
Usporiadajte horúce chutné adjika v bankách. Zatvorte viečka.
Vynikajúca adjika - najlepšia omáčka na grilovanie
prísady
1 kg papriky
7 veľkých hláv cesnaku
300 g jemného koriandra
45 g jemne nasekaného kôpru
35 g bazalky
155 g vlašských orechov
25 g koriandra
1 lyžička soľ
18 ml 70% octu
35 ml rastlinného oleja
Metóda varenia
Opláchnite greeny dôkladne. Zložte uterák na odtok. Brúsiť ostrým nožom.
Opláchnite korenie. Otočte v mlynčeku na mäso. Preložte do nádoby.
Pridajte korenie. Osolíme. Dajte na pomalý oheň. Varte 15 minút.
Na konci varenia vytlačte olúpaný cesnak. Pridajte ocot.
Aromatickú zmes uveďte do varu. V horúcom stave vložte do pohárov vyprážaných v rúre. Zakryte prevarenými viečkami.
Sterilizujte: vložte do veľkej nádrže všetky nádoby s chutnou adjikou, nalejte horúcu vodu. Sterilizujte trojlitrovú nádobu počas 45 minút, liter - 20 minút.
Priskrutkujte viečka na plechovky. Zabalte prikrývku.
Po úplnom ochladení nádoby odložte na chladné miesto na uskladnenie. Skladovacia doba vynikajúcej adzhiky je jeden a pol roka.
Chutná adjika - klasický recept
prísady
paprika - 4,8 kg
strúčiky cesnaku - 0,45 kg
koriander - 220 g
morská soľ - 850 g
zira - 36 g
uzo-suneli - 36 g
Metóda varenia
Položte korenie na papierovú utierku.
Sušiť 2 dni.
Brúsiť koriander.
Ruky namažte olejom. Noste gumené rukavice.
Dobre opláchnite korenie. Cut. Vyberte semená a oddiely.
Olúpte cesnak.
Prísady nasekané na kombajn. Zmes sa zmieša s koriandrom.
Pridajte kmín, ucho-suneli a soľ. Zamiešame.
Preneste adjiku do plechoviek sterilizovaných parou. Zaskrutkujte kryty.
Uložte adjiku na chladnom mieste.
Podávame s prvými chodmi, duseným mäsom, šalátmi.
Chutná adjika so zeleným odtieňom
prísady
bazalka - 1 zväzok.
vlašský orech - 40 ml
mäta - 20 g
petržlen - 4 lúče.
kôpor a koriander - 2 lúče.
mladé cesnakové zuby - 35 ks.
čerstvá paprika - 270 g
soľ - 45 g
Metóda varenia
Opláchnite byliny.
Odstráňte plevy z cesnaku.
Odrežte chvosty korenia.
Pripravené ingrediencie sa pomelú v mixéri.
Pridajte maslo a soľ. Dobre premiešajte.
Opláchnite malé poháre.
Vložte adjiku do pripravených nádob.
Takto pripravenú misku uložte do chladničky.
Delicious adjika - jemnosti a tajomstvá
- Vodné odrody paradajok ovplyvnia konzistenciu jedla - bude tekuté, aj keď nebude mať vplyv na chuť.
- Aby ste si udržali chutnú adjiku po dlhú dobu, musia sa poháre prevrátiť kovovými viečkami. Ak sa používajú nylonové čiapky, je lepšie uchovávať rastlinnú pastu v chladničke.
- Semená korenín a korenín sa môžu kalcinovať na panvici alebo v peci. Potom bude chuť misky nasýtenejšia. Prísady by sa mali ukladať na vyhrievaný povrch a postupne zvyšovať teplotu. Komponenty dodávajú adjike bohatú arómu.
- Odporúča sa korenie mierne vysušiť, aby sa v hmote netvorilo veľké množstvo prebytočnej vlhkosti.
- Ak sa zeleninová zmes vloží do pohárov horúcich a viečka sa nalejú malým množstvom octu, valcovaná rastlinná hmota sa nezhorší ani pri izbovej teplote.
- Pri príprave adjiky sa treba vyhnúť kontaktu medzi červeným korením a kovovými povrchmi, pretože môže dôjsť k oxidačnému procesu. Z tohto dôvodu sa chuť misky zhorší.
- Ak sú hlavnými zložkami paradajky a kyslé jablká, hmota sa nemôže sterilizovať. Čas použiteľnosti takejto adzhiky nepresiahne 2 až 2,5 mesiaca. Bude sa musieť rozložiť do sterilných pohárov, uzatvorených vekom capron, vložiť do chladničky.
- Čerstvo uvarená červená adjika sa podáva s pečeným alebo vyprážaným mäsom. Zmes sa tiež pridá do zeleninových jedál.
- Adjika sa môže použiť na mazanie hydiny pred pečením. Zeleninová zmes s korením prispieva k vzhľadu voňavej a zlatej kôry.
- Použitý cesnak by mal byť fialový.
- Korenie sa najlepšie melie pomocou mlynčeka na kávu, ale nie prachu.
- Na prípravu adjika je lepšie používať hrubú, dokonca morskú soľ bez rôznych prísad.
- Pikantná lahodná adjika sa hodí na pikantné, bobkový list, majoránku a šafran.
- Všetky výrobky musia byť rozdrvené na pastu.
- Korenie by sa malo zo semien dôkladne očistiť, inak by sa jedlo ukázalo príliš korenené.
- Ak je zelenina dusená v smaltovanej miske, odporúča sa použiť delič plameňa.
- Zelená lahodná adjika má jemnú chuť. Malo by sa pridať do duseného mäsa z hydiny, rýb, omáčok. Táto misa sa hodí k baklažánu a tekvicovému kaviáru.
- Bulharský korenie musí byť vo vnútri zrelé a mäsité. Zralá zelenina, tým menšia horkosť.
- Počas varu musí byť hmota neustále miešaná, aby nespálila.
- Zelenina sa musí nakrájať na časti, ktoré zapadajú do krku mlynčeka na mäso.
- Horiacu akútnu adjiku môžu používať ľudia s vynikajúcim zdravotným stavom.
- Ak chcete zjemniť chuť horiacej zmesi, nahraďte papriku paprikou.
- Surová chutná adjika, ktorá si nevyžaduje konzerváciu, je zdrojom vitamínov. Výrobky obsiahnuté v zmesi sa tepelne nespracovávajú, a preto sa zachovávajú látky dôležité pre ľudské telo.
- Zeleninová zmes by mala byť dobre osolená. Soľ pomáha udržiavať potraviny tak dlho, ako je to možné, a zabraňuje ich kysnutiu.
- Mletie komponentov pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo mixéra.
- Ak chcete, aby jedlo bolo pikantné, musíte pridať feferónku. Inak bude chutná adjika pikantná bez veľkého štipľavosti.
- Rastlinná pasta získa viskóznu konzistenciu, ak pridáte modrú pískovicu.
- Ak je vynikajúca adjika veľmi pikantná, môžete pridať mrkvu. Zelenina dokáže korenie zmäkčiť.
