Biele mäso z kuracieho prsia je chutným univerzálnym produktom, obsahuje minimum tuku a je ideálne pre nízkokalorické diéty a slávnostný stôl.
Kuracie filé sú bohaté na vitamíny skupín B, PP, A, H, F, obsahujú horčík, zinok, železo a mnoho ďalších živín pre naše telo.
Existuje veľa receptov na varenie kuracieho prsia na panvici. Zastavme sa na tom najlepšom, zaujímavom a nezvyčajnom.
Prsia v panvici - všeobecné zásady varenia
Princíp varenia kuracieho filé je jednoduchý: ak ste v obchode kúpili celé jatočné telo - nakrájajte ho a opatrne oddeľte prsia, odstráňte kožu. Ak ste už pripravili filé, ihneď pokračujte v procese varenia.
Kuracie prsia umyte pozdĺžne nakrájané na niekoľko kusov. Takže každá z nich bude tenšia a viac porcií. Nezabudnite poraziť kladivo - dodá jej jemnosť. Smaženie kuracieho prsníka je ľahké, je dôležité zachovať jeho šťavnatosť a citlivosť súčasne. Šťavy odporúčame variť v cestíčku alebo strúhanke, aby ste zachovali šťavu v vyprážanom bielom mäse. Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť suchým prsiam pri vyprážaní na panvici, je soľ po varení soliť. Môžete pridať omáčku alebo majonézu, ale potom sa mäso nebude pečiť a dusiť.
Prsia na panvici, vyprážané na cesto
Pôvodný recept na dietetické mäso. Kura bude šťavnatá s chrumkavou kôrou. Podávané so zemiakovou kašou, greeny, môžete naliať pikantnú omáčku.
zloženie:
• dve vajcia;
• kuracie prsia z jedného jatočného tela;
• pol šálky pšeničnej múky;
• cesnak podľa chuti;
• rastlinný olej, korenie, soľ.
Spôsob prípravy:
Kuracie prsia sa umyjú, nechajú uschnúť, nakrájajú na plátky s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter. Mäso sa mierne rozdrví kladivom, posypané korením a soľou. Cesnak sa nechá prejsť lisom, pridá sa k mäsu, premieša sa a nechá sa marinovať. Vajcia bijú dobre. Rastlinný olej sa naleje do dobre zahriatej panvy, kúsky kurčaťa sa ponoria do rozbitých vajíčok a potom sa rozotrú na múku. Smažte na oboch stranách priemerný plyn, kým sa kôra nezafarbí.
Prsia v panvici v cestíčku
Kuracie prsia vyprážané v cestíčku sú mäkké a šťavnaté. Toto jedlo je ideálne pre detské menu. Čas na varenie sa trávi trochu, ale dodávka jedla sa stáva neobvyklou a vynikajúcou.
zloženie:
• Kuracie filé;
• 1 - 2 konzumné vajcia;
• Pol šálky mlieka;
• múka;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• Slnečnicový olej.
Spôsob prípravy:
Kuracie prsia sa nakrájajú na porcie, premyjú sa pod tečúcou vodou. Mäso sa môže z oboch strán ľahko vyhodiť. Posypeme korením, soľou a necháme na chvíľu marinovať. V tejto chvíli pripravujeme cesto. V miskách rozbite dve kuracie vajcia, pridajte mlieko a múku. Beat až do konzistencie tekutej kyslej smotany s metla alebo mixér tak, aby neexistovali žiadne zhluky. Ak ste u vás nenašli múku, môžete ako cesto použiť iba vajce rozdrvené mliekom.
Kusy kurčaťa sa ponoria do cesta a vložia do vyhrievanej panvy s olejom. Fry na oboch stranách do zlatej farby. Na konci vyprážania môže byť oheň mierne znížený a na krátku dobu filet ponechaný na paru pod vekom. Podávané s prílohou, čerstvá zelenina s greeny. Ako aperitív bude ľahké víno alebo pivo.
Prsia na panvici s citrónovou šťavou
Ďalším spôsobom, ako sa smažiť, ale nežné biele mäso, je nasiaknúť filé citrónovou šťavou. Kuracie prsia, namočené v citrónovej šťave, pri vyprážaní v horúcom oleji tvoria ochrannú vrstvu, ktorá neumožňuje marináde odtekať. Preto bude jedlo bohaté a chutné.
zloženie:
• jedno kuracie prsia;
• Pol citróna;
• Korenie, soľ podľa chuti;
• Rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Premyté kuracie filé sa priečne rozreže na niekoľko častí s hrúbkou nie väčšou ako jeden a pol až dva centimetre. Vylisovaná citrónová šťava, namočte mäso, soľ a nechajte nasiaknuť. Po 10 až 15 minútach na panvici sa zahriatym rastlinným olejom striedavo rozložia prsia.
Fritujte päť minút na každej strane až do zlatohneda. Pikantné jedlo je pripravené!
Podávame so zeleninou, konzervovaným zeleným hráškom, červenými alebo bielymi fazuľami.
Prsia v panvici v krémovej marináde
Nezvyčajne chutné kuracie prsia, vopred nasiaknuté smotanou. Na vyprážané horúce kúsky môžete posypať strúhaný syr, ktorý sa roztopí a urobí jedlo chutné.
zloženie:
• Štyri ks. filé z kuracieho prsia;
• Pohár smotany;
• 5 strúčikov cesnaku;
• Jedna lyžica karí;
• Jedna polievková lyžica olivového oleja;
• Jedna lyžica rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• Syr podľa vôle.
Spôsob prípravy:
Krém sa pri izbovej teplote zmieša s olivovým olejom a šľahačkou. Do výslednej hmoty dajte umyté a rozbité kúsky mäsa. Čistite v chladničke pol až dve hodiny. Cesnak prešiel lisom a zmiešal sa s kari. Kuracie filé namočené v krémovej omáčke, vtierané zmesou karí a cesnaku. Rozložte na horúcej panvici a opečte na každej strane 5-7 minút. Pred podávaním posypte strúhaným syrom.
Prsia na panvici so zeleninou a vlašskými orechmi
Získajú sa vysoko kalorické a výživné kuracie prsia, ktoré sa vyprážajú na rezaní nasekaných vlašských orechov. Váš domov bude skutočne prekvapený a hostia požiadajú o originálny recept.
zloženie:
• 4 ks. kuracie filé;
• 4 čajové lyžičky horčice;
• 200 g olúpaných vlašských orechov;
• 2 konzumné vajcia;
• Pol šálky múky;
• 500 g mrazenej rôznej zeleniny;
• 100 ml olivového oleja;
• 30 g šalátu;
• Ošúpať citrón;
• Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Kuracie filé sa umyli, vysušili, otreli soľou a korením. Nalejte horčicu a nechajte pôsobiť 10 minút. Medzitým sa vlašské orechy nasekajú a na panvici bez oleja jemne opečú. Vajce sa šľahajú šľahačkou alebo mixérom. Kuracie kúsky sa potom obaľujú na múku, navlhčia sa v rozbitom vajci a nakrúcajú sa na nakrájané vlašské orechy. Na veľkej panvici zohrejte olivový olej a na oboch stranách osmažte plátky prsníka.
Hotové filé sa natierajú na predhriatej miske a nechajú sa na teplom mieste. Mrazená zelenina sa varí päť minút vo vriacej slanej vode, hodí sa späť do cedníka a zohreje sa na tej istej panve, kde sa vyprážajú prsia. Umyté listy šalátu sa umiestnia na veľkú misku, potom sa položí kuracie mäso a zelenina. Jedlo je možné ozdobiť citrónovou kôrou.
Prsia v panvici - francúzsky šalát na stole
Pridaním kuracieho prsníka môžete uvariť skutočne francúzsky šalát - čerstvý, rafinovaný a zároveň jednoduchý. Na takéto originálne jedlo potrebujete najjednoduchšie výrobky.
zloženie:
• Štyri kuracie prsia;
• 1-2 zelené jablká;
• l citrón;
• 100 ml sójovej omáčky;
• 100 ml majonézy;
• 50 g listov šalátu.
Spôsob prípravy:
Premyté a sušené kuracie filé sa nakrájajú na štvorce s veľkosťou 2 až 3 centimetre. Opatrne vyprážané, aby sa ukázalo, sušené. Na konci vyprážania môžete trochu uhasiť. Zelené jablko je šúpané a nakrájané na tenké prúžky. Aby jablko nestmavlo - posypeme citrónovou šťavou. Do porciovaných váz pridajte lístky šalátu, vyprážané kúsky kuracieho filé, pridajte nakrájané jablko. Nasypané nasekané vlašské orechy posypeme, pridáme majonézu a zalejeme sójovou omáčkou. Šalát sa podáva v teplých jednotlivých porciách.
Prsia v panvici - kurča v omelete
Kuracie prsia Omelet sú klasickým receptom na biele mäso z potravy. Jedlo je ideálne na výdatné raňajky a na neskorú večeru. Kuracie prsia sa v tele rýchlo vstrebávajú a saturujú ho živinami a vitamínmi.
zloženie:
• 500 gramov kuracích prsia;
• Štyri konzumné vajcia;
• Jedna lyžica pšeničnej múky;
• 100 gramov kyslej smotany stredná konzistencia;
• Soľ a čierne korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Odstráňte kožu z kuracích pŕs a odstráňte kosť. Filety sú priečne rezané na polovicu, aby sa urobilo niekoľko porcií. Ľahko odtrhnite kladivom alebo tupou stranou noža, každý kus osolte na oboch stranách.
Kuracie kúsky po dobu tridsiatich sekúnd na každej strane sa smažia na panvici, kým sa nezhnednú.
Pekáč je naolejovaný a naskladaný na kúsky kuracieho prsníka v jednej vrstve. Porazte vajcia mixérom alebo šľahačkou, pridajte soľ a múku. Miešajte ešte raz. Potom dajte kyslú smotanu a korenie, dôkladne premiešajte. Výsledná omeleta sa naleje na plech položený na plech. Pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov. Po 15 minútach by sa mala objaviť červenkastá kôra - omeleta je pripravená!
Prsia v panvici na špajdle
Kuracie závitky - slávnostná misa s originálnym jedlom slúžiacim ako predjedlo za studena, ako aj vedľa prílohy. Vo vnútri kuracieho filé môžete skryť rôzne náplne - šampiňóny, syry, slaninu, šunku, sušené slivky, jablko, zeleň, cesnak a mnoho ďalšieho. Všetko závisí od túžby hostesky a preferencií hostí.
zloženie:
• 1-1,5 kg kuracieho filé;
• tvrdý syr;
• Zelení;
• majonéza;
• soľ;
• mletý čierny korenie;
• dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• Akákoľvek náplň - z čoho vyberať.
Spôsob prípravy:
Zelení sa umyjú, nechajú uschnúť a jemne nasekané. Kuracie prsia sa ostrým nožom nakrájajú rovnobežne s pracovným kuchynským stolom na niekoľko tenkých dosiek. Plátky mäsa sú rozložené na veľkej doštičke, nasolené, pridá sa korenie, posypané zelení. Potom naložte vybranú a pripravenú náplň. Ak sú to huby, potom sú ľahko vyprážané cibuľou. Ak je šunka, nakrájajte na malé kúsky. Do blízkosti širokého okraja kuracieho filé vložte plnku. Na vrch položte plátky syra.
Začnite od konca, kde je výplň položená, a rolujte ju. Pripevnite dreveným špáradlom a prepichnite mäso. Na vyhrievanú panvicu nalejte olej. Krútené kotúčiky sa položia na panvicu a na troch stranách sa na troch stranách dusia na miernom ohni. Potom vyprážané kuracie rolky vložte do pekáča v rúre. Každý kúsok filé je rozmazaný majonézou. Plech na pečenie sa umiestni do pece zahrievanej na 220 stupňov po dobu 35-40 minút. Kuracie prsia sa valia na špajdle - pripravené!
Prsia na panvici s omáčkou teriyaki
Ak už boli všetky populárne recepty z kuracieho prsníka testované, tento recept je pre vás. Biele mäso nasiaknuté sladkou a kyslou omáčkou z teriyaki, ktoré vás varí, vás nenechá ľahostajným a domácim. Vyskúšajte, odvážte sa, vytvorte!
zloženie:
• 600 - 700 g kuracích prsia;
• 4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• dve polievkové lyžice medu;
• Jedna lyžica paradajkovej pasty;
• Olivový olej.
Spôsob prípravy:
Sójová omáčka sa naleje do hlbokej misky, pridá sa med a mieša sa, kým sa nerozpustí. Potom vložte paradajkovú pastu a pomalý plyn varte najviac päť minút. Nechajte vychladnúť. Medzitým sa mäso z prsníkov umyje a pozdĺžne rozreže na porcie. Kuracie prsia sa vkladajú do vychladenej domácej omáčky. Všetko je zmiešané a nechá sa nasiaknuť 10-15 minút. Rastlinný olej sa naleje na dobre vyhrievanú panvicu a umiestni sa kuracie prsia. Fry s otvoreným vekom až do zlatohneda.
Ministerské prsia na panvici
Ministerský kurací rezeň - ideálny pre slávnostný a príležitostný stôl. Pre deti je obzvlášť zaujímavé vyskúšať kuracie mäso v sušienkach. Na prípravu jedla budete potrebovať bochník - je lepšie vziať nie celkom čerstvý - takže bude lepšie nakrájať.
zloženie:
• Kuracie prsia;
• dve konzumné vajcia;
• Jeden bochník;
• Korenie, soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Biely bochník jemne nakrájaný na malé sušienky. Premyté kuracie mäso sa nakrája na porcie. Potom jemne odfúknite kladivom, posypte soľou, pridajte korenie. V hlbokej miske rozbite vajcia, šľahač metla, ľahko osolte. Kuracie prsia sa ponoria do rozbitého vajíčka a ihneď sa previnú do pripraveného z bochníkov chleba. Filé sa umiestni na dobre zahriaty plech s rastlinným olejom, vyprážaný do zlatohnedej strany na oboch stranách. Schnitzel ministerský pripravení! Podávame s akoukoľvek prílohou - zemiaky, špagety, ryža, fazuľa, zelený hrášok.
Prsia v panvici - tipy a triky
• Ak sa cesto ukázalo ako hrudky - utrite ho cez sito. Z neprerušenej múky nebude žiadna stopa.
• Čerstvé bylinky sa pri varení kuracieho prsia používajú bez stoniek.
• Pri varení kuracích roliek môžete preskočiť fázu vyprážania. Nezabudnite však, že pri vyprážaní na panvici si môžete byť istí, že sa plnené kúsky mäsa neotvárajú. Chuť sa samozrejme nezmení, ale vzhľad sa stratí.
• Ak na panvici nebolo predpečenie a poslali ste surový filet do rúry, predĺžte dobu varenia o pätnásť minút.
• Formy z tepelne odolného skla by sa nemali vkladať do vyhrievanej rúry. Vložte takéto misky do studenej rúry a predĺžte dobu varenia o desať minút.
• Na zvýšenie chuti pŕs používajte špeciálne kuracie mäso. To dáva miske extra chuť a rafinovanú chuť.
