Cesnakové paradajky - všeobecné zásady pečenia
Zriedka hosteska nemá zimné úlohy bez domácich úloh. Obzvlášť populárne recepty na zber paradajok. Husté mäsité paradajky sa dajú konzervovať, soliť, nakladať, sušiť, používať na výrobu originálnych omáčok, náplní, zimných šalátov a dokonca aj zmraziť!
Najčastejšie paradajky "zima" v plechovkách, spolu s cesnakom. Voňavý korenistý cesnak vydáva sladkú chuť paradajkovej dužiny, dodáva jej pikantnosť, hĺbku. A nakladaná zelenina bez cesnaku nie je rovnaká.
Počas niekoľkých storočí, ktoré prešli od začlenenia zeleniny do ruskej potravinovej kultúry, sa ženy v domácnosti naučili uchovávať úrodu paradajok počas dlhej zimy a potešiť domov originálnymi lahodnými pochúťkami. Najbežnejšie sa používajú zrelé paradajky: marinované s cesnakom a bylinkami, miešané, šaláty, adjika, horúca chrenová omáčka. Vynikajúca chuť sa však získa v zime pri zbere zo zelenej zeleniny. Mnoho ľudí má naozaj rada chuť nezrelého ovocia. Ak sa zrelé paradajky dajú zozbierať iba celé alebo nakrájané, zelené paradajky sú vynikajúce na vypchávanie.
Ako konzervačné látky sa používajú ocot, slnečnicový olej. Aby sa rastlinné zmesi udržali dlhšie, varia sa alebo sterilizujú vo vriacej vode. Niektoré recepty vám však umožňujú variť na zimu „surový“ kúsok paradajok s cesnakom a inou zeleninou, to znamená bez varenia. Okrem zrejmej jednoduchosti tento spôsob konzervácie šetrí aj maximálne množstvo vitamínov, takže obsah ďalšej nádoby nie je len úžasne chutný, ale aj veľmi užitočný.
Zelené paradajky na zimu s cesnakom
Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať zelené paradajky s cesnakom, je jednoducho ich naliať marinádou. Vrcholom receptúry je použitie obyčajnej čistej vodky. Marinované zelené paradajky môžu byť podávané s varenými zemiakmi, pečeným alebo pečeným mäsom alebo použité na prípravu originálnej vinaigrette. Počet prísad stačí na naplnenie štandardných trojlitrových pohárov.
zloženie:
• stredne veľké zelené paradajky;
• dve stonky hodiny s dáždnikmi;
• list chrenu, rozdelený na tri časti;
• dva listy vavrínu;
• struk korenia (dá sa podľa potreby zväčšiť);
• šesť až osem strúčikov cesnaku.
marináda:
• vriaca voda;
• lyžica veľkej alebo strednej soli;
• štyri polievkové lyžice granulovaného cukru;
• 120 ml octu 9%;
• dve polievkové lyžice čistej vodky.
Spôsob prípravy:
Pripravte poháre, umyte ich sódou a dôkladne ich vypláchnite.
Ležať na dne brehov bobkový list, chren, kôpor.
Nakrájajte paradajky na spodnej časti chvosta a tam nalepte polovicu strúčika cesnaku.
Nakrájanú papriku nakrájajte na niekoľko častí a dajte do pohára, striedajte s paradajkami.
Počkajte, kým sa voda nevarí, nalejte na ňu paradajky a po piatich minútach ju nalejte do samostatnej panvice.
Do vody pridajte soľ a cukor a soľanku prevarte.
Akonáhle sa voda vrie, vyberte soľný kôš z kachlí, nalejte vodku a ocot, nalejte zelené paradajky do krku a stočte.
Ochlaďte pod hustou prikrývkou hore nohami.
Zelené paradajky na zimu s cesnakom (plnené paradajky)
Vynikajúce zimné občerstvenie sa získava zo zelených paradajok s cesnakom plnených sezónnou zeleninou. Takýto polotovar bude kompletne pripravený na dodanie už za štyri až päť dní. Podávame paradajky môžu byť varené zemiaky, mäso alebo chlieb ako nezávislé jedlo
zloženie:
• tri kilogramy veľkých paradajok;
• dve papriky;
• dve stredné hlavy cesnaku;
• dve stredne veľké mrkvy;
• petržlen a kôpor;
• kúsok horkého korenia (nemôžete ho dať).
Vyplniť:
• šesť litrov vody;
• tristo gramov cukru;
• dvesto gramov soli;
• pol litra octu 6%.
Metóda varenia
Pripravte mleté mäso, sekanú papriku, ošúpaný cesnak, mrkvu, bylinky pomocou mlynčeka na mäso
Paradajky nakrájajte na polovicu, zeleninovú zmes pevne vložte dovnútra a okraje rajčiakov znovu spojte.
Paradajky preneste do predpraných a sušených plechoviek. Nalejte vriacu vodu dvakrát, nechajte paradajky osamelé desať minút a potom ju vypusťte.
Po druhom cykle pripravte marinádu z vody: rozpustite soľ, cukor vo vriacej vode a potom pridajte ocot. Marinádu uvaríme a nalejeme plnené paradajky.
Poháre uzavrite kovovými viečkami, otočte ich hore nohami, zabalte ich do teplej prikrývky a ochladte.
Môžete to urobiť bez plechoviek. Za týmto účelom vložte plnené zelené paradajky s cesnakom a zeleninou do vhodného hrnca. Nechajte marinádu prevariť, nalejte a na ňu položte útlak. Po troch až piatich dňoch je občerstvenie pripravené. Môže byť prenesený do nádob alebo pohárov a uložený v chladničke.
Gruzínske zelené paradajky na zimu s cesnakom
Pikantnú chuť a vôňu potešia gruzínske zelené paradajky s cesnakom. Ich kúzlo je v hojnosti zelene, svieža nota zeleru, pikantná paprika.
zloženie:
• kilogram stredných paradajok;
• 50 gramov lúpaného cesnaku;
• 200 gramov zeleného zeleru;
• 150 gramov kôpru, petržlenu;
• ochutnať niekoľko listov bobkových listov;
• chilli papričky;
• tri poháre vody;
• plná lyžica soli.
Spôsob prípravy:
Cesnak pripravte rozrezaním na štyri.
Spracovanie papriky: odstráňte chvost a semená nakrájané na krúžky. Musíte pracovať v tenkých rukaviciach, pretože môžete vážne popáliť pokožku rúk.
Varte marinádu. Aby ste to dosiahli, uvarte v nej vodu, zeler a bylinky asi päť minút.
Odstráňte bylinky a rozpustite soľ v bujóne.
Paradajky pevne vložte do čistých sterilizovaných pohárov, posuňte vrstvy zelených, plátky korenia a strúčiky cesnaku.
Paradajky nalejte teplým nakladaným ovocím, zrolovať a uskladniť na chladnom mieste. Paradajky podávajte v tabuľke po dvoch týždňoch.
Paradajky s chrenom a cesnakom na zimu
Zelenina - chren, tradičný pre ruskú kuchyňu, je veľmi častou súčasťou solenia paradajok s cesnakom.
Spolu so sladkým a horkým korením vytvorí vynikajúcu spoločnosť pre zrelé červené paradajky.
Uvedené prísady budú stačiť pre štyri štandardné trojlitrové poháre.
zloženie:
• zrelé paradajky strednej veľkosti;
• desať paprík;
• veľký koreň chrenu;
• dve hlavy veľkého cesnaku;
• dve struky korenia.
marináda:
• päť litrov vody;
• 400 gramov cukru;
• 200 gramov soli;
• 400 ml octu 9%.
Spôsob prípravy:
Umyte a olúpte korenie, chren, cesnak. Mletá zelenina v mlynčeku na mäso.
Pripravte horúcu marinádu vriacou vodou a pridajte do nej soľ, cukor, ocot.
Nakrájanú zeleninu nalejte do marinády a povarte ju asi desať minút.
Paradajky sa pevne umiestnia do sterilizovanej nádoby a do dvoch cyklov sa naleje vriaca voda.
Po druhej dávke vriacej vody, nalievaní, nalejte paradajky s vriacou marinádou, okamžite zrolovať. Po dvoch týždňoch sa môžu podávať paradajky.
Paradajky s chrenom a cesnakom na zimu (s vodkou)
Slávnejšia, jasnejšia verzia paradajok s cesnakom a chrenom na zimu - pridanie zmesi s korením, korením, klinčekom, vodkou alebo alkoholom. Množstvo týchto zložiek sa vypočíta tak, aby zaplnilo jeden liter.
zloženie:
• jeden a pol kilogramu paradajok;
• tri stredne veľké papriky;
• deväť strúčikov cesnaku;
• priemerný koreň chrenu;
• pol papriky;
• dažďový kôš;
• jeden alebo dva gombíky;
• štyri hrachové korenie.
roztokom chloridu sodného:
• jeden a pol litra vody;
• dve polievkové lyžice soli (so špičkou);
• štyri polievkové lyžice cukru;
• lyžička kyseliny citrónovej;
• lyžica vodky (alkohol).
Spôsob prípravy:
Pripravte korenie. Nezabudnite vybrať všetky semená a vnútorné oddiely, do každého korenia vložte tri strúčiky cesnaku.
Koreň chrenu napichnite nožom na dlhé vlákna, dajte pripravené plechovky spolu s horúcim a korením, kôprom, klinčekmi.
Nakrájajte paradajky na základni vidličkou a pevne vložte do pohárov, vo vnútri striedajte paradajky a papriku s cesnakom. Korenie by sa malo ukladať ostrým hrotom nadol.
Po naplnení nádoby dajte pod krk dáždnik s kôprom a dvakrát nalejte prevarenú vodu na paradajky.
Namočte vriacu vodu do brehu by mala byť päť minút. Po druhom vypustení vody v nej rozpustite kyselinu citrónovú, soľ a cukor a znova povarte. Nasypte paradajky, prelejte lyžičkou vodky alebo alkoholu a previnte poháre.
Musia sa ochladiť pod teplou prikrývkou a otočiť viečka nadol.
Paradajky s cesnakom na zimu "Lízané prsty"
Slávny recept na paradajky s cesnakom je známy ako „Lick Fingers“. Napriek všeobecnému základu si každá žena v domácnosti robí prázdne svojím spôsobom. Najbežnejšou možnosťou sú lístky čerešní alebo ríbezlí, cibule a vždy lyžica slnečnicového oleja.
zloženie:
• tri kilogramy paradajok;
• kôpr, petržlen, päť až šesť listov čerešní alebo ríbezlí - celková hmotnosť 200 gramov;
• sto gramov cibule;
• hlava veľkého cesnaku.
náplň:
• tri litre vody;
• deväť lyžíc granulovaného cukru;
• dve polievkové lyžice soli;
• tri bobkové listy;
• šesť plnených korení na korenie;
• ocot 9%;
• slnečnicový olej (tri polievkové lyžice na tri litre pohára).
Spôsob prípravy:
Pripravte poháre, umyte ich sódou a obarte vriacou vodou.
Položte bylinky, cesnak na dno, nalejte do oleja.
Špičkové, pevne položené paradajky. Nasekanú cibuľu položte do konečnej vrstvy.
Pripravte kvetináč rozpustením cukru a soli, korenia a bobkového listu vo vode.
Nalejte paradajky, nalejte dve polievkové lyžice octu na trojlitrovú nádobu.
Zrolovať a ochladiť pod prikrývkou.
Paradajky s cesnakom na zimu "Yummy fingers -2"
Druhý recept je iný v príprave marinády. Paradajky s cesnakom „Yum prsty“ sa získavajú predovšetkým pochvaly.
zloženie:
• tri kilogramy paradajok;
• kôpr, petržlen, päť až šesť listov čerešní alebo ríbezlí - celková hmotnosť 200 gramov;
• stredná cibuľa;
• hlava veľkého cesnaku.
vyplniť (na štandardnej trojlitrovej nádobe):
• jeden a pol litra vody;
• jednu polievkovú lyžicu granulovaného cukru a soli;
• lyžica octu;
• toľko slnečnicového oleja.
Spôsob prípravy:
Paradajky vložte rovnakým spôsobom, ako je uvedené vyššie.
Nalejte ocot do hotového nálevu, nie pod veko.
Paradajky nalejte horúcou marinádou, položte na drevený kruh do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte najmenej pätnásť minút.
Paradajky s korením a cesnakom na zimu "Fiery Heart"
Produkt získaný z paradajok s cesnakom a paprikou Flaming Heart je veľmi chutný. Môžete to nazvať tekuté pyré alebo hustú šťavu. Minimum prísad - maximálna chuť!
zloženie:
• kilogram paradajok;
• dve papriky;
• cesnaková hlava;
• lyžičku soli.
Spôsob prípravy:
Opláchnite paradajky nakrájané na štyri časti.
Kôra korenia, nakrájaná na kúsky.
V mixéri zmiešajte paradajky, papriku a olúpaný cesnak, premieňajte na homogénnu hmotu.
Otrite zeleninovú zmes cez sito, úplne bez kože a jam.
Varte panvicu s bramborovou kašou najmenej pätnásť minút, pred ukončením procesu nalejte soľ.
Fľašková šťava, srolovať.
Paradajky s korením a cesnakom na zimu „Drahý priateľ“
Funkcia recept s názvom "Vážený priateľ" - použitie odrôd paradajok "slivka", veľké množstvo zeleru a sladkej papriky. Varenie troch litrov paradajok v tomto recepte je veľmi ľahké.
zloženie:
• kilogram odrôd rajčiaka „slivka“;
• libra sladkej papriky;
• dve malé hlavy cesnaku;
• veľa zeleného zeleru.
marináda:
• dva litre vody;
• dve polievkové lyžice strednej alebo hrubej soli;
• osem lyžíc granulovaného cukru;
• pol šálky deväť percent octu.
Spôsob prípravy:
Nakrájajte paradajky vidličkou, nakrájajte chvost a do rezu vytlačte strúčik cesnaku.
Ošúpajte a nasekajte papriku.
Jemne nasekajte zeler.
Pripravené ingrediencie vložte do vrstiev do pripravených pohárov: polovica zeleru, paradajky s cesnakom, plátky korenia, zvyšok zeleru.
Pripravte si uhorky, po prvý krát nalejte paradajky po dobu pätnástich minút.
Nalejte tekutinu do panvice, privarte k varu, nalejte do octu.
Paradajky znovu nalejte, okamžite ich zrolovať.
Paradajky s cesnakom vo vnútri na zimu
Originálne a veľmi jednoduché varenie paradajok s cesnakom vo vnútri. Táto možnosť je najlepšia pre zelené paradajky.
zloženie:
• kilogram malých silných zelených paradajok;
• strúčiky lúpaného cesnaku podľa počtu paradajok;
• liter vody;
• pohárik cukru;
• celá lyžica soli;
• pol pohára octu 9%;
• zelené podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Cesnak vylúpame a nakrájame na tenké plátky.
Umyte paradajky, odstráňte stonku, na tomto mieste urobte rez, do paradajky vložte strúčik cesnaku.
Paradajku nakrájajte na niekoľko ďalších miest a vypichnite strúčiky cesnaku.
Poháre pripravte ich umytím sódou a obarením vriacou vodou.
Zariaďte paradajky, nalejte vriaci soľný roztok na krk.
Uzatváracie plechovky kovovými viečkami, ochladzujte ich krkom pod hustou prikrývkou. Skladovať na chladnom mieste.
Paradajkový šalát s cesnakom na zimu „Presne v prvej desiatke“
Ukázalo sa, že ide o veľmi šťavnatý šalát „Len prvých desať“, ktorý sa pripravuje z paradajok s cesnakom, voňavými paprikami, lahodným baklažánom, voňavými prísadami a korením. Každá zložka potrebuje desať kusov - to je význam názvu.
zloženie:
• stredne baklažán;
• zrelé paradajky;
• papriky;
• strúčiky cesnaku;
• paprika;
• stredná cibuľa;
• pohár slnečnicového oleja;
• 100 ml octu;
• bobkový list a pár klinčekov;
• čajová lyžička rasca (zira);
• dve polievkové lyžice cukru;
• jedna polievková lyžica soli.
Spôsob prípravy:
Ošúpajte, nakrájajte papriku a baklažán na kocky, nakrájajte paradajky alebo plátky, cibuľu na pol krúžkoch a mrkvu na tenké plátky. Cesnak obruste.
Zmiešajte cukor a posypte soľou.
Variť šalát bude mať vrstvy. Do veľkej panvice nalejeme olej, dáme cibuľu a cesnak, prikryjeme soľou a cukrom.
Vytvorte druhú vrstvu korenia a korenia, opäť posypanú cukrom a soľou.
Nalejte zeleninu do pohára vody a nechajte jednu hodinu variť na miernom ohni. Päť minút pred ukončením procesu nalejte ocot.
Usporiadať šalát na brehoch, nalejte zvyšnú marinádu, srolovať.
Paradajkový a cesnakový šalát na zimu
Šalát zo zelených paradajok s cesnakom, mrkvou a cibuľou pripomína chutí kórejské zeleninové zmesi.
Podávajte lepšie s mäsom alebo zemiakmi.
zloženie:
• dva kilogramy zelených alebo hnedých paradajok;
• kilogram mrkvy;
• dve hlavy cesnaku;
• kilogram cibule;
• jeden chilli papričku;
• pol šálky oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 150 gramov cukru;
• 70 gramov soli;
• kôpr a petržlen podľa potreby.
Spôsob prípravy:
Umyte zeleninu.Paradajky nakrájajte na plátky alebo veľké plátky, cibuľové krúžky.
Jemne nasekajte zeleň.
Nakrájajte cesnak dôkladne.
Mrkvová mriežka s tenkými tyčinkami, ako pri kórejskom šaláte.
Vložte všetko do veľkej panvice alebo misy, zmiešajte so soľou a cukrom, nalejte do vody, oleja a varte asi pol hodiny.
Nalejte ocot a varte ďalšie tri alebo štyri minúty.
Rozprestierajú sa na bankách, korku, žalovať.
Paradajky s cesnakom bez varenia na zimu
Najobľúbenejšou prípravou, ktorá si nevyžaduje varenie, je voňavá zeleninová zmes na báze chrenu, cesnaku a jabĺk „jesenná omáčka“. Podávame s cestovinami, mäsom, zemiakmi.
zloženie:
• šesť stredných paradajok;
• dve jablká;
• 50 gramov strúhaného čistého chrenu;
• dezertná lyžica cukru;
• soľ.
Spôsob prípravy:
Nastrúhajte paradajky a jablká na hrubom strúhadle. Paradajková koža sa musí vyhodiť, ale jablká si vtierajte kožou. Obsahuje veľa zdravých látok.
Cesnak, ošúpané lisom alebo nastrúhané. Ak existuje tlač, môžete ju použiť.
Všetko zmiešajte s nastrúhaným chrenom, cukrom, soľou (soľ náhodne, so zameraním na váš vkus).
Poháre pripravte ich dôkladným umytím a oparením vriacou vodou.
Čerstvá omáčka umiestnite na plechovky a uložte do chladničky.
Paradajky s cesnakom bez varenia na zimu „Spark“
Tradičná ruská kuchyňa je nemysliteľná bez originálnej pikantnej chrenovej paradajkovej omáčky, cesnaku a paradajok. Má veľa mien, ale najčastejšie sa také prázdne miesto nazýva „Chren“ alebo „Twinkle“.
Spôsob prípravy - surový, nevyžaduje varenie. Ostrosť chuti sa líši a zameriava sa na preferencie členov rodiny.
zloženie:
• päť stredných chrenových koreňov;
• tri hlavy veľkého cesnaku;
• dva kilogramy zrelých mäsových paradajok;
• soľ a cukor podľa chuti;
• jednu čajovú lyžičku neriedeného octu (70%).
Spôsob prípravy:
Chren nalejte studenou vodou, namočte tri hodiny, potom vysušte a vyčistite.
Olúpte cesnak, poškodené časti odstráňte.
Rozdrvte cesnak a chren v mlynčeku na mäso.
Paradajky akýmkoľvek spôsobom: mlynček na mäso preskočte cez jemný rošt, nože nasekajte na mixér, nastrúhajte.
Skombinujte obe masy, ochutnajte soľ, pridajte cukor.
Nalejte ocot a znova premiešajte.
Vložte omáčku do pripravených čistých pohárov, preneste do chladničky na uskladnenie.
Cesnakové paradajky - triky a tipy
- S jablkami sa často pripravuje omáčka s paradajkami a cesnakom. Ak je zvolený tento recept, musíte zmes variť päť minút na miernom ohni. Takže nebude kyslá a bude uložená dlhšie.
- Ak máte v rodine cukrovku, môžete pri zbere paradajok na zimu bez cukru.
- Chuť výsledného produktu sa tým nezmení. Potrebné ingrediencie sú rovnaké ako tie, ktoré sú uvedené v hlavnom recepte. Faktom je, že paradajková dužina obsahuje nielen kyseliny, ale aj dostatočné množstvo cukrov.
- Odporúča sa uchovávať prírezy s paradajkami na chladnom mieste: takmer nikdy sa nekyslia a nevybuchujú. Ak nemáte vlastnú pivnicu alebo niekoľko chladničiek, môžete do každej nádoby pridať jednu tabletu aspirínu. Banky nebudú explodovať pri izbovej teplote.
- Ak chcete poháre ochladiť a zatvorte ich kovovými viečkami, musíte ich otočiť nadol a ochladiť pod hustou prikrývkou. Prečo? Po prvé, soľanka je lepšie nasýtiť obsah plechoviek. Po druhé, ak je plechovka zvinutá nesprávne, bude detekovaná veľmi rýchlo. Kryt bude potrebné vymeniť za vzduchotesný.
