Muffiny sú malé košíčky, ktoré sú obzvlášť mäkké a jemné. Výrobky sú vzdušné, ľahké a veľmi ľahko sa pripravujú. Na toto pečenie existuje veľa receptov, ale hrozienkové muffiny sú mimoriadne úspešné.
Hroznová muffiny - všeobecné zásady varenia
Konzistencia testu na muffiny je polotekutá. Zvyčajne na báze mliečnych výrobkov a masla. Namiesto toho si môžete vziať margarín, ale iba kvalitný. Chuť pečenia bude závisieť od toho.
Ostatné zložky cesta:
• cukor;
• prášok do pečiva;
• múka;
• vajcia;
• aromatické prísady.
Hrozienka sa používajú ako plnivo, pridávajú sa ako posledné. Produkt sa môže napariť vo vode. To dodá hrozno šťavu, zväčší sa veľkosť, muffiny sa stanú chutnejšie a jemnejšie. Pred uložením do cesta je vhodné sušiť hrozienka alebo ich aspoň opatrne vytlačiť.
Na muffiny používajte malé plesne. Môžu byť vyrobené z kovu alebo silikónu, druhá možnosť je výhodnejšia a pohodlnejšia. Silikónové formy nemusia byť mazané, výrobky vyjdú ľahko. Môžete použiť jednorazové papierové formuláre. V tomto prípade je pre stabilitu potrebný špeciálny stojan. Muffiny budú v ňom upečené.
Jednoduché kefírové hrozienkové muffiny
Nádherný recept na muffiny s rozinkami na bežnom kefíri. Cesto sa ľahko a rýchlo miesi, všetky ingrediencie sú jednoduché a cenovo dostupné.
Zložky
• múka 0,25 kg;
• hrozienka 50 gramov;
• 0,25 litra kefíru;
• 3 vajcia;
• 120 g oleja;
• soľ;
• 150 g cukru;
• rozrývač 2 lyžičky.
príprava
1. Hrozienka okamžite namočte, nechajte ich pôsobiť 10 minút v horúcej vode a vyžmýkajte ich.
2. Maslo tiež okamžite rozpustite, nechajte ho stáť a vychladnite.
3. Vajcia sa musia rozdeliť na veľkú misku, v ktorej sa celé cesto miesi.
4. Pridajte cukor, rozšľahajte šľahačkou na pár minút.
5. Nalejte olej, hodte štipkou soli a pokračujte v miešaní.
6. Predstavujeme kefír. Teplota nápoja je izbová teplota.
7. Do múky pridajte prášok do pečiva, premiešajte a posypte do cesta.
8. Pridajte hrozienka na samý koniec a tiež zamiešajte. Pre chuť môžete do muffinov posypať vanilku.
9. Rozložíme cesto v plechovkách. Naplňujeme každú maličkosť na 2/3 výšky. Pri pečení sa výrobky zdvihnú, stanú sa vyššími a veľkolepejšími.
10. Vložte muffiny do kachle zahriatej na 180 ° C. Výrobky štandardnej veľkosti sa pripravujú do 30 minút. Ak sa používajú veľké formy, je potrebné čas predĺžiť.
Kyslá smotana rozinkuje muffiny
Recept na najjemnejšie muffiny s hrozienkami z kyslej smotany. Kultivátor je možné nahradiť pol porciou sódy. Môžete použiť mierne kyslú kyslou smotanu, nebude to horšie.
Zložky
• 0,3 kg múky;
• 270 ml kyslej smotany;
• 10 g rozrývača;
• 2 veľké vajcia;
• 0,18 kg cukru;
• 80 g hrozienok;
• 90 g oleja.
príprava
1. Toto cesto sa ľahko a rýchlo miesi pomocou mixéra, ale nemusíte toho veľa poraziť. Pracujeme pri nízkych rýchlostiach. Ihneď zapnite rúru, keď cesto rýchlo varí, rúru zohrejte na 180 stupňov.
2. Rozdeľte vajíčka, nalejte do nich cukor, premiešajte ich 30 sekúnd.
3. K vajcom pridajte kyslú smotanu a miešajte ďalšiu pol minúty.
4. Za minútu pridajte rozpustené maslo, nalejte múku a prášok do pečiva. Alebo zadajte polovicu normy sódy. Aby sa neutralizovala nepríjemná chuť, musí sa prášok uhasiť.
5. Nalejte hrozienka, zamiešajte.
6. Pripravené cesto rozložíme pomocou muffinových plechoviek.
7. Posielame do rúry na pol hodiny.
8. Na záver je vhodné skontrolovať pripravenosť, preto prepichnite strednú časť jedného z košíčkov špáradlom. Hokejka by mala zostať úplne suchá.
Tvarohové muffiny s hrozienkami
Je vhodné brať tvaroh pre takéto muffiny s priemerným obsahom tuku asi 9%. Na obsahu tuku v kyslej smotane pri skúške nezáleží.
Zložky
• 170 g múky;
• 180 g kyslej smotany;
• 100 g cukru;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička ripper;
• 50 - 70 g hrozienok;
• 180 g tvarohu;
príprava
1. Vložte tvaroh do misy, rozdrvte do hladka. Ak je produkt suchý, je lepšie utrieť cez sito.
2. Pridajte vajcia s cukrom a potom zalejte kyslou smotanou. Miesi to celé pár minút. Ak vám dôjde čas, môžete poraziť.
3. Pridajte múku.
4. Ihneď na to nalejte kultivátor. Zamiešame. Hustota testu nemusí zodpovedať norme, ak je kyslá smotana tekutá alebo tvaroh je slabý. Ak cesto tečie, môžete pridať viac múky.
5. Zadajte parené alebo pravidelné hrozienka, pripravte dávku.
6. Cesto presunieme na formy. Pečieme, kým sa nevaríme v rúre. Teplota 170, čas 35 - 40 minút. Pozeráme sa na farbu a pripravenosť omrvinky.
Muffiny z čokoládových hrozienok
Ďalšia verzia muffinov s hrozienkami na kyslej smotane, ale tentokrát na pečenie čokolády. Ukázalo sa, že takéto výrobky sú veľmi chutné, svetlé a láskavé s jediným pohľadom. Práškový tmavý kakaový prášok bez cukru nebude fungovať.
Zložky
• vajcia 3 veci;
• kyslá smotana 150 gramov;
• 30 g kakaa;
• 70 g hrozienok;
• 1 lyžička ripper;
• cukor 150 gramov;
• 3 lyžice. l. olej;
• 180 g múky.
príprava
1. Je žiaduce namáčať hrozienka na muffiny, preto ju okamžite opláchnite a pridajte teplú vodu.
2. Zmiešajte suché prísady. Nalejte kultivátor na múku a potom kakao. Je lepšie všetko preosiať, aby ste sa zbavili hrudiek.
3. V inej miske skombinujte vajcia s kyslou smotanou a cukrom, všetko pretrepte do hladka, pridajte trochu rastlinného oleja. Ak je kyslá smotana nad 25% tuku, cesto môžete variť bez oleja.
4. Pridajte múku s kakaovým práškom.
5. Po odstránení všetkej tekutiny z hrozna nalejte hrozienka. Miešajte cesto na muffiny.
6. Vložte varenú čokoládovú hmotu do foriem.
7. Poslali sme piecť. Pripravenosť muffínu určujeme suchou tyčinkou, ako je to uvedené v recepte vyššie. Teplota varenia 180.
Hroznové mliečne muffiny (základný recept)
Recept na základný test na muffiny. Môžete k nej pridať nielen hrozienka. Takéto pečivo s orechmi, kandovaným ovocím, čokoládou sú vynikajúce. Cesto sa dá použiť aj na prípravu jedného veľkého koláča.
Zložky
• mlieko 0,5 lyžice;
• vajcia 2 veci;
• 100 g oleja;
• cukor 1 polievková lyžica;
• 2 šálky obyčajnej múky;
• 1,5 lyžičky ripper;
• vanilka;
• 70 g hrozienok.
príprava
1. Olej musí byť zmäkčený. Vyberte ho vopred z rúry. Posúvame sa v miske. Na skúšku môžete použiť kvalitný margarín.
2. Ponorte mixér do oleja, porazte ho 5 minút.
3. V malých dávkach pridajte cukor, ďalej rozšľahajte.
4. Vajcia vypustite postupne, olej dôkladne prerušíme tak, aby nedošlo k odlupovaniu kúskov.
5. Na záver uvádzame tenký prúd mlieka. Šľahajte minútu.
6. Spojíme štipku soli s kultivátorom a múkou na predpis, ihneď na ne môžete naliať hrozienka.
7. Cesto premiešajte lyžičkou.
8. Dali sme to do foriem, pečieme muffiny, kým nie sú pripravené.
Kondenzované hrozienkové muffiny
Ďalší recept na muffiny, ktoré zvládne aj dieťa. Používa sa biele kondenzované mlieko bez prísad. Do cesta sa nepridáva olej, ale používa sa mastná kyslá smotana, preto budú potrebné celkom tri polievkové lyžice.
Zložky
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 3 polievkové lyžice hrozienok;
• 380 ml kondenzovaného mlieka;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana (olejová);
• 7 g rozrývača.
príprava
1. Rozdeľte vajcia do misy. Trochu pretrepte, aby sa žĺtok rozbil a skombinoval s proteínom.
2. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte niekoľkými pohybmi lyžice.
3. Nalejte kondenzované mlieko. Znovu zamiešajte.
4. Teraz sa pridá múka. Aby sa uľahčilo spojenie so zvyškom ingrediencií, je vhodné preosiať. Miešajte rýchlo, až kým sa nevytvoria hrudky.
5. Premyté hrozienka a prášok do pečiva sa okamžite nalejú.
6. Cesto je dôkladne premiešané a umiestnené v malých plechovkách.
7. Tieto muffiny sa tiež pečú pri teplote 180 stupňov do zlatohneda.
Hrozienka, vlašské orechy a škoricové muffiny
Variant muffinov s veľmi ústnym zalievaním s neobvyklou arómou. Samozrejme, vlašské orechy môžu byť nahradené arašidmi, ale nebude to tak chutné.
Zložky
• cukor 250 gramov;
• 300 g múky;
• 2 vajcia;
• 130 g mlieka;
• 50 g orechov;
• 2 lyžičky kultivátor pečenia;
• 110 g oleja;
• 100 g hrozienok;
• 0,5 lyžičky škorica;
• soľ.
príprava
1. Nasekajte orechy, posuňte na suchú panvicu, trochu opečte, jadrá nechajte vychladnúť.
2. Pridajte múku škoricu, malú štipku soli a kultivátor na predpis.
3. Maslo sa používa v masle, topí sa do tekutého stavu, schladzuje.
4. Vajcia by sa mali biť, kým nie sú hladké cukrom, zmiešané s mliekom. Pridajte rozpustené maslo.
5. Zaspíme aromatickú múku. Zamiešame.
6. Premyté hrozienka vložte do cesta pre muffiny, ktoré sa dajú predpariť alebo vložiť do suchej formy.
7. Vyprážané orechy doplníme, zamiešame.
8. Rozložíme cesto do formy.
9. Pečieme 25 minút. Pre tieto muffiny je teplota 190 - 200 stupňov. Pripravenosť je vhodné skontrolovať pomocou palice.
Raisin Muffins - Tipy a triky
• Aby sa zabezpečilo dobré prepojenie zložiek cesta, aby nedošlo k odlupovaniu, musia mať výrobky rovnakú teplotu. Odporúča sa všetko z chladničky vybrať vopred.
• Ak potrebujete zmäknuté maslo a produkt je zamrznutý, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Na zmäkčenie je vhodný režim odmrazovania.
• Pripravenosť muffinov môžete určiť aj bez tyčinky. Stačí sa pozrieť na produkt. Pokiaľ sa vzdialil od stien elastickej formy, môže sa vybrať z rúry.
• Muffiny dokonale tolerujú mrazenie. Ak je pečenie viac, ako je potrebné, môžete ho zmraziť. Pre tento produkt sa dobre schladia, zabalia sa do fólie a vložia sa do mrazničky. Kedykoľvek to bude možné získať, rozmraziť v prirodzených podmienkach alebo zahriať v mikrovlnnej rúre.
