Šialene chutný jablkový koláč - charlotte, ktorý sa zdá byť nezvyčajne ľahký na prípravu, ale nie je to tak! Ak nepoznáte všetky podrobné nuansy pri vytváraní tohto voňavého pečenia, čaká vás na úplné zlyhanie - charlotte môže po pečení padnúť, cesto môže byť príliš tekuté alebo nesladké a jablká môžu stmavnúť a pečenie nebude vyzerať celkom atraktívne. Aby ste tomu zabránili, opakujte krok za krokom krok za krokom recept s fotografiami jablčného charlotte po nás.
Mimochodom, samotný charlotte sa odlišuje od jablkového koláča iba v tom, že po upečení je obrátený hore nohami, takže plátky jabĺk sú na povrchu, nie na dne.
Pre veľký a svieži jablkový koláč budete potrebovať:
- 3 kuracie vajcia;
- 1 polievková lyžica. cukor;
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka;
- 0,5 lyžičky. sóda, hasený 9% ocot;
- 2 štipky soli;
- 3 jablká;
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava alebo 2 štipky kyseliny citrónovej zriedené v 50 ml vody;
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
- 20 g margarínu;
- 3-4 lyžice. práškový cukor.
(Foto: príprava výrobkov pre jablká v Charlocks)
Pomer zložiek by sa nemal meniť - optimálne sa vyberajú tak, aby vytvorili koláč. Okamžite obalte formu, v ktorej budete piecť charlotte, maslo alebo margarín.
Bielky a žĺtky sa rozdelia do rôznych nádob a rozbijú sa kuracie vajcia.
Okamžite nalejte polovicu cukru do žĺtkov a porazte ich mixérom až do fázy bielenia (ako na fotografii nižšie).
Bielkoviny sú vyňaté z produkcie a zaoberajú sa rezaním jabĺk. Opláchnite jablká vo vode, nakrájajte ich na 4 kusy a nakrájajte semená. Potom znovu opláchnite a nakrájajte na plátky, ktoré sa položia na tanier.
Nakol citrón alebo zriedený kyselinou citrónovou vo vode, zalejeme plátky jabĺk tak, aby boli všetky kúsky posypané. Nebudú teda po kontakte so vzduchom stmavnuté.
Jedlá, v ktorých sa bielia šľahačkou, by nemali byť mokré - aj z jednej kvapky vody sa môžu usadiť a nie šľahať do silnej peny. Vložte do bielkovín 2 štipky soli - zlepší sa ich viskozita a bielkoviny sa rýchlo spoja.
Porazte ich mixérom pri najvyššej rýchlosti až do zdvojnásobenia alebo strojnásobenia hmotnosti počas 3-4 minút.
Potom pridajte zostávajúcu polovicu granulovaného cukru k bielkovinovej hmote a porazte ďalšiu 1-2 minúty, kým nezískate hladký biely krém.
Ďalej posypte mastnú formu práškovým cukrom - s pomocou jabĺk budú sladké a po pečení bude ľahšie zaostávať za stenami formy, čím sa charlotte stane krajšou.
Dajte plátky jabĺk v náhodnom poradí na spodok formulára.
V šľahačke zchladte sódu s octom alebo pridajte 1 lyžičku. prášok do pečiva - pomôžu cesta vykysnúť a urobiť ho (a teda aj jablkový koláč) bujnejším (pozri fotografiu nižšie).
Do žĺtkov zadajte šľahačku bielu, ale urobte ju mixérom pri nízkej rýchlosti, aby ste nestratili vzácne vzduchové bubliny v kréme (pozri fotografiu nižšie).
Nalejte rastlinný olej a vstúpte do pšeničnej múky, cesto mieste aj pri minimálnej rýchlosti miešača.
Vaše cesto by malo byť krémové a silné.
Nalejte polovicu cesta na plátky jabĺk a snažte sa ich všetky zakryť. V tomto bode zapnite rúru na 180 ° C, pretože charlotte s jablkami sa vkladá iba do predhriatej rúry. Mimochodom, toto pravidlo platí pre všetky pečenie sušienok!
Potom na cesto dajte ďalšiu vrstvu plátky jabĺk a posypte ich práškovým cukrom. Práškové laloky sa posypú tak, aby sa počas pečenia nezmäkčili a pohybovali sa spolu s nadýchanými cestami. Ak ich neposypete, váš charlotte bude plochý.
Naplňte plátky jabĺk zvyšným cestom a vyhlaďte jeho povrch (pred umiestnením do rúry si môžete prezrieť obrázok jabĺk s jablkami). Potom vložte formu do maximálnej vyhrievanej rúry a pečte charlotte asi 40 - 50 minút, sledujte jeho povrch.
Hneď ako uplynie určený čas, nalepte špáradlo do cesta. Ak zostane suchý, pečenie je pripravené! Ak nie, dajte jej pripraviť ďalších 5-10 minút.
Vyberte horúci charlotte s jablkami z rúry a zakryte ho doskou s väčším priemerom ako samotná forma. Potom pomocou lepidla alebo uteráka otočte formulár doskou tak, aby koláč padal na samotnú dosku (pozri fotografiu nižšie).
Nechajte jablkový charlotte mierne vychladnúť, potom ho nakrájajte na porcie a posypte práškovým cukrom. Ak chcete, môžete ozdobiť bobuľami a lístkami mäty (pozri fotografiu), ktoré slúžia na tortu spolu s čerstvo uvareným čajom. Užite si jedlo!
(Foto: hotový jablkový koláč)
Teraz ste úplne pochopili proces výroby jablkových šarlát a poznali všetky jeho tajomstvá, čo znamená, že je čas vypočítať, koľko takého lahodného a voňavého jablkového koláča stojí:
- 3 kuracie vajcia - 9 rub.
- 1 polievková lyžica. cukrový piesok - 15 rubľov;
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka - 10 rubľov;
- 0,5 lyžičky. sóda, hasený 9% ocot - 2 rub.
- 3 jablká - 15 rubľov;
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava - 2 rubľov;
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej - 1 rub;
- 20 g margarínu - 5 rubľov;
- 3-4 lyžice. práškový cukor - 5 rubľov.
celkom: Charlotte s jablkami za tento recept stojí asi 65 rubľova jeho hustá a veľká figúrka (1 porcia) - 8 rubľov, Je to veľmi výnosné a veľmi chutné!
