Dýňová polievka je hitom jesennej zeleninovej sezóny, pretože je populárna na akomkoľvek kontinente na svete.
Tekvicové polievkové pyré sa jedia dokonca aj v Afrike - rozsah jeho kulinárskeho kúzla je tak široký! Čo nám bráni v tom, aby sme si užívali tú malú chuť a šťavnatý pomarančový vzhľad tohto prvého jedla vyrobeného z tých tekvíc, ktoré vyrástli na našej zemi.
Mimochodom, pyré z polievky sa pripravujú hlavne z tejto zeleniny, ale kúsky tekvice v polievke tiež vyzerajú dobre. Môžete pridať akékoľvek ingrediencie do klasického receptu na polievku, pretože tekvica je taký všestranný produkt, že sa dobre znáša so všetkou zeleninou, prísadami a korením!
Na jednu porciu oranžového prvého kurzu budete potrebovať:
- 250 g olúpanej tekvice;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2-3 štipky soli;
- 2 štipky koreninových byliniek;
- 150 ml horúcej vody;
- 1-2 bobkové listy;
- zelenina podľa chuti.
Jemné, pikantné a neuveriteľne voňavé polievkové pyré si užijú aj deti, najmä ak hádate pri kúpe tekvice. Je potrebné si ju starostlivo zvoliť tak, aby sa ukázalo, že zelenina má vo vnútri sladkú a zrelú dužinu. Niektorí hovoria, že tekvica, rovnako ako jej náprotivky melónu: melón a melón, vonia aj pri zrení.
Preto sa odporúča, aby ste tekvicu najskôr pri nákupe cítili. ak cítite sladkú melónovú sladkosť - neváhajte ju zobrať. Mimochodom, tekvicovú buničinu nemusíte okamžite používať na určený účel - môžete ju rozrezať na kúsky a zmraziť v porciovaných balíčkoch v mrazničke. Takto sú všetky vitamíny a minerály v ňom dokonale konzervované.
Takže, olúpané a opláchnuté vo vodných rezoch tekvicovej dužiny, vložte do panvice alebo panvice, nalejte horúcu vodu.
Pridajte sem niekoľko bobkových listov - dajte pikantnú arómu a soľ.
Mnoho kuchárov v tomto štádiu pridáva do polievky nakrájanú mrkvu, cibuľu a dokonca aj zemiaky, ale tento recept je klasický, takže prvý pripravujeme priamo z jednej zeleniny - tekvica!
Tekvicu varte asi 8-10 minút, ak ste ju nasekali nie príliš veľkú. O pripravenosti tejto zeleniny sa dozviete jej jemnosťou. Vložte do buničiny vidlicu alebo nôž: bez námahy prepichne - je čas vybrať polievku zo sporáka.
Olúpajte cesnakový strúčik a opláchnite ho vo vode.
Nalejte tekvicovú dužinovú polievku do misy s vysokými stranami a stlačte strúčik cesnaku. Pripravte mixér na rovnomernú oranžovú hmotu - bude vydávať očarujúcu cesnakovú arómu.
Polievku nalejeme na porciované jedlá a ozdobíme štipkou korenín a zelenými listami. Prajem pekný deň!
Dohodnite sa, že táto polievková pyré vyzerá atraktívne na jar, najmä v porovnaní s inými polievkami! Teraz si spočítajme, do akej miery bude výsledkom prípravy tejto oslnivej pomaranča najskôr:
- 250 g olúpanej tekvice - 5 rubľov;
- 1 strúčik cesnaku - 2 rubly;
- 2 štipky provensálskych byliniek a korenistých listov - 2 rubľov.
Celkom: časť klasického tekvicového polievkového pyré sa nedosiahne 10 rubľov a to napriek skutočnosti, že táto zelenina rastie doslova v každej záhrade v súkromnom dome! Toto je základný príklad úspor, pretože v reštaurácii by ste za prvý chod platili najmenej 50 - 60 rubľov. Preto si dajte tekvicu, uvarte polievku na recept na našej webovej stránke a ušetrite peniaze tak, že ju utratíte za iné potešenie!
Ak chcete experimentovať, vyberte inú z možností uvedených nižšie.
Pumpkin Puree Polievka
Zložky
500 g tekvice;
20 ml olivového oleja;
100 g zelerových stoniek;
soľ a čerstvo mleté korenie;
150 g cibule;
500 ml vriacej vody;
2 strúčiky cesnaku;
150 g paradajok.
Metóda varenia
1. Nakrájanú jemne olúpanú cibuľu, cesnak a zeler. Z tekvice a semien očistíme tekvicu a nakrájame na veľké kúsky.
2. Paradajky ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku a očistite semená lyžičkou. Kocky.
3. Zahrejte olej na panvici so silnou stenou, nasekajte zeler, cesnak a cibuľu. Veci, za stáleho miešania, kým nie sú mäkké. Potom pridajte tekvicu a pokračujte v jej varení asi päť minút. Dajte paradajky, môžete pridať trochu chilli papričky. Miešajte a duste na miernom ohni desať minút.
4. Nalejte vriacu vodu tak, aby tekutina mierne pokrývala zeleninu. Duste na mäkké tekvice.
5. Vypustite vývar zo zeleniny, ochlaďte ich a odošlite do mixéra. Brúsiť všetko, kým nebude hladký. Kmeň vývar.
6. Kombinujte tekvicové pyré s vývarom. Upravte množstvo vývaru v závislosti od požadovanej konzistencie. Soľ a zahrievajte na miernom ohni. Polievku nalejeme na taniere a posypeme čerstvo mletým korením.
Krémová tekvicová polievka
Zložky
450 g tekvice;
stopka zeleru;
200 g mrkvy;
cibule;
kuchynská soľ;
60 ml olivového oleja;
krém.
Metóda varenia
1. Olúpajte cibuľu. Dajte zeler a cibuľu do hrnca s vodou, položte na pomalý oheň a varte zeleninový vývar.
2. Dajte guláš na oheň, zohrejte v ňom olivový olej. Rezaná cibuľa nie je príliš jemne olúpaná. Lúpanú mrkvu nakrájajte na kocky. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca a dusíme, kým nebude cibuľa priehľadná.
3. Lúpajte semená a olúpajte tekvicu. Nakrájajte ho tiež na kocky. Dajte tekvicu na vyprážanú zeleninu, premiešajte a opražte. Potom zakryte a duste všetku zeleninu na ďalšiu štvrťhodinu, aby tekvica zmäkla.
4. Nalejte horúci zeleninový vývar na zeleninu, ktorá ich zakryje. Prikryte a zapáľte oheň asi 15 minút, potom pomocou mixéra ponorte zeleninu do šťavy, soľ. Ak je to potrebné, pridajte vývar. Zahrejte polievku a podávajte.
Tekvicové pyré so zemiakmi
Zložky
450 g tekvice;
25 g cukru;
800 g zemiakov;
15 g soli;
55 g ghee;
250 ml mlieka;
150 g bielych sušienok.
Metóda varenia
1. Ošúpajte zemiaky a tekvicu, opláchnite a nakrájajte na malé tenké plátky.
2. Varte vodu v kanvici. Zeleninu rozprestierame v hlbokej panvici a nalejeme vriacou vodou. Soľ, osladte a dajte lyžicu ghí. Varte na miernom ohni, kým zelenina nebude jemná.
3. Do polievky vložte tri hrsti sušienok, zamiešajte a povarte. Pomocou ponorného mixéra polejte polievku a do horúceho mlieka vložte požadovanú konzistenciu. Dajte kúsok masla, polievku zohrejte a vypnite.
Krémová tekvicová polievka so syrom
Zložky
libra tekvice;
petržlen - zelená;
150 g cibule;
soľ a mleté červené a čierne korenie;
150 g mrkvy;
pol pohára smotany;
200 g zemiakov;
75 g mäkkého smotanového syra.
Metóda varenia
1. Jemne olúpajte, opláchnite a nasekajte tekvicu. Zeleninu restujte v horúcom oleji, kým nebude mäkká.
2. Zemiaky olúpeme, nakrájame na malé kúsky, dáme do varu a varíme 20 minút.
3. Pridajte zeleninový poter do vývaru a varte do mäkka. Pomocou mixéra pomelete tekvicovú polievku ponorným mixérom.
4. Zmrazený spracovaný syr nastrúhajte a pridajte do polievky. Korenie, strúhaný cesnak, soľ a zalejeme smotanou. Miešajte, kým sa syr úplne nerozptýli.
Tekvica pyré s jablkami
Zložky
2 šalotky;
30 g masla;
500 g tekvice;
7 g soli;
3 strúčiky cesnaku;
60 ml olivového oleja;
veľké jablko;
sušienky;
stonka zeleru.
Metóda varenia
1. Bez šupiek cibule a cesnaku. Cesnak nakrájame na taniere, nakrájame cibuľu na veľké kocky a zeler nakrájame na kúsky. Hrubo nasekaná tekvicová dužina, olúpaná z kože a semien.
2. Zahrejte olej na panvici so silnou stenou a smažte v ňom zeler, cibuľu a cesnak. Rozložíme tekvicu a opečieme 15 minút za občasného miešania.
3. Ošúpeme jablko a nakrájame na kocky. Pošlite ju na zeleninu a opražte ďalšie tri minúty.
4. Nalejte všetko vriacou vodou a varte, kým tekvica nezmäkne. Potom nalievame vývar do samostatného taniera, soľ a všetko namočíme ponorným mixérom. Maslo dáme, zalejeme malým vývarom a ďalej rozšľaháme a dosiahneme potrebnú konzistenciu. Zahrejte sa, nalejte na taniere, posypte strúhankou a podávajte.
Francúzska tekvicová pyré
Zložky
350 g zemiakov;
h. l. zázvor;
500 g tekvice;
mleté korenie a morská soľ;
veľká cibuľa;
jeden a pol Čl. mlieko;
40 g zelerového koreňa;
50 mo rast. olej;
pšeničné sušienky - 100 g.
Metóda varenia
1. Šúpajte a umyte zeleninu a zelerový koreň. V tekvici vyberte dužinu a semená, nakrájajte ich na kúsky. Tiež nakrájajte zemiaky. Jemne rozdrvte cibuľu.
2. Ohrievajte olej v kotli a cibuľu okoloidúca, asi tri minúty, kým nie je priehľadný.
3. Pridajte zvyšnú zeleninu do cibule a nalejte vriacu vodu tak, aby bola úplne zakrytá. Soľ, oheň otočte a varte do mäkka 20 minút.
4. Vypustite vývar a zeleninu preneste do mixéra. Porazte ich do stavu pyré.
5. Vráťte zeleninu na panvicu, rozdrvené zemiaky zrieďte zahriatým mliekom. Nalejte to, až kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Zahrievajte na miernom ohni asi desať minút. Korenie, nastrúhaný zázvor a premiešajte. Podávajte posypané pšeničnými sušienkami.
Tekvica a zemiaková polievka
Zložky
neúplné sklo s obsahom 20% krému;
surová údená slanina - 200 g;
libra tekvice;
sušienky;
500 g zemiakov;
olivový olej;
70 g parmezánu;
zeleninový vývar - jeden a pol litra;
petržlen a zelená cibuľa;
cibule;
syr - 120 g.
Metóda varenia
1. Lúpajte tekvicu, vyberte semená a nakrájajte na kocky. To isté urobíme so zemiakmi.
2. Nakrájajte slaninu na rezance. Vložte ju do hrubej panvice a tuk utopte. Vyprážanú slaninu položte na tanier. Do roztopeného tuku vložte nasekanú cibuľu, pridajte trochu oleja a smažte na zlatohnedú farbu.
3. Vložte zemiaky a tekvicu na panvicu a jemne ich opražte.
4. Nalejte všetok horúci vývar tak, aby úplne pokrýval zeleninu. Zatvorte veko a varte 20 minút. Vypnite oheň. Pomocou ponorného mixéra premeníme polievku na šťouchané zemiaky. Nalejte smotanu a dobre premiešajte.
5. Opláchnite petržlen a zelenú cibuľu. Jemne ich zakryte. Syry pomelíme na veľké kúsky.
6. Polievku nalejte do taniera, dajte vyprážanú slaninu a sušienky. Všetko posypte bylinkami a syrovými hranolkami.
Tekvicová polievka s jablkami
Zložky
jablká - 400 g;
hrubý korenie a soľ;
libra tekvice;
25 g pikantná;
400 g zeleninového bujónu;
225 ml krému;
60 ml hrdza olej;
cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
2. Ošúpajte šupky z jabĺk, nakrájajte ich na štvrtiny a vyberte jadro. Nasekáme jablko s dvoma centimetrovými kockami.
3. Tekvicu nakrájajte na polovicu, odstráňte šupku a odstráňte semená. Nakrájajte na rovnaké plátky ako jablká.
4. Vložte kotol na mierny oheň, zahrievajte v ňom olej a nasekanú cibuľu v nej nechajte mäknúť. Dochuťte korením a soľou, pridajte vývar.
5. Vložte tekvicu a jablká do kotla. Priveďte do varu na vysokej teplote. Potom krútime ohňom, zakryjeme kotlom vekom a pokračujeme vo varení za občasného miešania, až kým tekvica nezmäkne.
6. Nalejte tretinu polievky do misy mixéra a nasekajte ju. Nalejte pyré do misky. Zvyšok zeleniny pomelíme ručným mixérom.
7. Umyte kotol a nalejte doň pyré. Nalejte smotanu a polievkové pyré zahrejte na miernom ohni, aby nedochádzalo k varu.
Tekvicová polievka s paradajkami a nivou
Zložky
120 ml kyslej smotany;
500 g tekvice;
60 g modrého syra;
300 g zemiakov;
250 g paradajok;
100 g mrkvy;
20 ml olivového oleja;
100 g cibule;
cesnak - klinček.
Metóda varenia
1. Lúpanú tekvicu a zemiaky pomelíme na polievku. Nalejte zeleninu s vodou, soľou a varte 20 minút, kým nebude mäkká.
2. Cesnak a cibuľu jemne nasekajte. Brúsené mrkvy rozdrvte na veľké hranolčeky. Mrkvu, cibuľu a cesnak vložte do predhriatej olejovej vane a smažte, kým sa neuvarí.
3. Vložte zeleninu na panvici so zeleninou. Priveďte do varu.
4. Polejte polievku ručným mixérom. Ak je to potrebné, pridajte trochu vriacej vody, aby ste dosiahli požadovanú hustotu. Znovu priveďte do varu.
5. Polievku nalejte do misky, nalejte trochu paradajky. Do stredu vložte kúsky plesňového syra a kyslej smotany.
Dýňová polievka s loveckými párkami a fazuľami
Zložky
poľovnícke klobásy - 100 g;
štipka čierneho korenia, škorice a rasca;
50 ml olivového oleja;
citrónová šťava - 30 ml;
3 strúčiky cesnaku;
plátok chilli papričky;
300 g tekvice;
pol pohára fazule.
Metóda varenia
1. Varené namočené cez noc fazule, kým nie sú uvarené. Hodiť do cedníka a naliať vývar do samostatnej misky.
2. Počas prípravy bôbov sa postaráme o tekvicu. Vyčistíme to, odstránime semená a nakrájame na malé kúsky.
3. Cibuľu nasekáme na pol krúžky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Lovecké klobásy v malých kúskoch.
4. Vložte panvicu, kde uvaríme polievku, párky a smažíme, bez pridania oleja. Položte ich na tanier.
5. Nalejte olivový olej a cesnak a cibuľu opečte na miernom ohni. Potom pridajte malé kúsky chilli papričky a opražte ďalšie tri minúty. Dochutíme škoricou, rascou a korením, premiešame a opečieme ďalšiu minútu.
6. Rozotrite plátky tekvice, nalejte vodu, aby ste ju zakryli, a privarte ju k varu na miernom ohni. Pokračujte v varení asi 25 minút.
7. Pridajte polovicu fazule do tekvice a rozmiešajte všetko mixérom. Doplňte fazuľový vývar v procese, kým nedosiahneme potrebnú konzistenciu. Soľ, korenie a pridajte citrónovú šťavu. Miešajte a dajte zvyšné fazule a restované klobásy. Zmiešajte znova a trvajte na polievke desať minút.
