Domáce uhorky - všeobecné zásady varenia
Pre mnohých z nás je kulinárske umenie vrcholom jedla z reštaurácií. Kuchári, ktorí každý deň varia rovnaké jedlá, samozrejme „napĺňajú ruku“ a nakoniec pripravujú najchutnejšie jedlá. Niektoré jedlá sa však považujú za také domáce, že ich možno ochutnať výlučne v domácnosti. Napríklad, nakladaná zelenina. Táto polievka sa pripravuje s pridaním uhoriek alebo uhoriek. Ukázalo sa, že je nezvyčajné a má sviežu sviežu chuť. Trochu praxe a domáce uhorky vás urobia hodnými gurmánskej kuchyne.
Domáca uhorka - príprava jedla a jedla
Zvážte technológiu varenia polievky. Môžete mierne zmeniť receptúru alebo komponenty, ale pomocou technológie uvedenej nižšie máte zaručenú lahodnú domácu uhorku.
Prvou fázou je príprava základov. Mäso (kurča alebo ryba), ktoré musíte umyť, získať kosti, odstrániť kožu a nakrájať na kúsky. Mäso sa naleje vodou a zapáli sa. Nenechajte si ujsť bod varu, potom sa na povrchu vody objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť pomocou skimmeru. Ak sa to neurobí včas, bude sa polievka javiť ako nevkusná, bahnitá, so šedými peletami a „vláknami“ proteínov.
Ak ste odstránili sivú penu, môžete vložiť na panvicu výrobky, ktoré sa varia po dlhú dobu. Toto je zemiak, cereálie. Po 10 minútach pridajte prísady, ktoré rýchlejšie varia. Táto zazharka, uhorky, huby. Vyprážanie sa pripravuje najprv smažením nakrájanej cibule a následným pridaním strúhanej mrkvy.
Aké obilniny sa pridávajú do domáceho nakladača? Môže to byť ryža, pohánka, ovos alebo jačmeň. Zvážte iba to, že niektoré druhy obilnín sa varia dlhú dobu, napríklad hnedá ryža alebo jačmeň.
Počet zložiek vo všetkých receptoch uvedených nižšie je založený na dvoch a pol litroch vody.
Domáce recepty z uhoriek:
Recept 1: Domáce Rassolnik
Na tento recept budete potrebovať bravčové mäso, ryžu, zemiaky, zeleninu na vyprážanie. Ryža sa najlepšie hodí v pare, naparená v pare, nie je mäkká, a preto sa nelepí dohromady a nezvlní vývar.
Požadované prísady:
- Ryžové krupice - 4 polievkové lyžice
- Zemiaky - 2 kusy
- Mäso - 250 - 300 gramov
- Marinovaná uhorka - 2 kusy
- Mrkva a cibuľa na smaženie
- Soľanka - 200 ml
Spôsob prípravy:
- Pripravte bravčovú základňu na nakladanie.
- Pridajte ryžovú múku a nakrájané zemiaky do vriacej vody.
- Vyprážajte cibuľu a mrkvu na panvici. Vložte smaženie do polievky 10 minút po ryži.
- 7 minút po zazharki v polievke je potrebné pridať nakrájané uhorky. Najlepšie je vopred ich odlúpnuť. Nakladačku vypnite po 5 minútach.
Recept 2: Domáce uhorky s čerstvou uhorkou.
Čerstvá uhorka sa drví oveľa príjemnejšie, a ak si chcete zachovať jej kvalitu, mala by byť zelenina trochu smažená v masle. Pripravte si domácu uhorku s nakladanou uhorkou a uhorkou bez zazharki.
Požadované prísady:
- 5 polievkových lyžíc ryže
- 1 kus mrkvy
- Kuracie filé - 1 kus
- 1 kus zemiaka
- Čerstvé uhorky - 2 kusy
- Slnečnicový olej
- korenie
- Soľanka - 1,5 šálky
Spôsob prípravy:
- Pripravte si základňu na nakladanie mäsa.
- Zemiaky sa musia nakrájať na plátky. Umyte ryžu niekoľkokrát tečúcou vodou, až kým nebude voda úplne číra.
- Vo vriacej vode zložte komponenty, potom oheň znížte a varte 10 minút.
- Mrkvu nastrúhajte a pridajte na panvicu.
- S čerstvou uhorkou jemne olupujte pokožku a nakrájajte na kocky. Vyprážajte zeleninu v horúcom oleji a pridajte do polievky 5 minút po mrkve. Súčasne s uhorkou nalejte do nakladacej polievky. Zatvorte veko a polievku varte ďalšie 3 minúty.
Recept 3: Domáce uhorky s pohánkou
Pohánka je jedným z najbežnejších druhov obilnín pre polievky. Dá sa ľahko vysvetliť - nie je kalorický, ľahko stráviteľný, rýchlo pripravený a, čo je veľmi dôležité, prispieva k pomalému rastu cukru v krvi, pre ktorý ho „rešpektujú“ odborníci na výživu a diabetici. Pripravte ľahkú domácu uhorku s pohánkou a hovädzím mäsom.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso - 310 gramov
- 60 g pohánky
- Mrkva, cibuľa a rastlinný olej pre zazharki
- Nakladaná uhorka -2 kusy
- Zemiaky - 2 kusy
- Uhorka - 1 šálka
Spôsob prípravy:
- Vložte varené mäso. Malo by sa pamätať na to, že hovädzie mäso potrebuje čas na jeho mäknutie, a preto pred pridaním ďalších prísad na panvicu nechajte variť najmenej pol hodiny.
- Rezané zemiaky. Pohanka niekoľkokrát opláchnite vodou. Pridajte prísady na panvicu.
- Vyprážajte zeleninu v masle. Pridáme poter 10 minút po pohári.
- Rezané uhorky. Pridajte ich na panvicu 5 minút po pohári. Okamžite nalejte do nálevu. Po 5 minútach vypnite oheň.
Recept 4: Domáce uhorky s nakladanými hubami
Mnoho hostesiek v zime hubuje. Je to vynikajúci predjedlo a šalátové dresingy a toto jedlo môžete použiť na polievku. Ak sa vám nikdy nepodarí vynikajúca domáca uhorka s nakladanými hubami, odporúčame pokúsiť sa uvariť toto jedlo.
Požadované prísady:
- Solené huby - 250 gramov
- Ryža - 45 gramov
- Zemiaky - 3 kusy
- Bravčové mäso - 330 gramov
- Zelenina zazharki + slnečnicový olej
Spôsob prípravy:
- Pripravte základňu na nakladanie.
- Kým voda vrie, nakrájané zemiaky nakrájajte a opláchnite krupicu. Pridajte prísady na panvicu.
- Smažte cibuľu a mrkvu v masle a pridajte na panvicu 10 minút po vložení cereálie do polievky.
- Huby sa musia umyť, nakrájať a pridať do polievky po 8 minútach po zazharki. Potom nakvapkajte v náleve ďalších 5 minút. Ak nie sú huby príliš slané, uhorka sa podľa chuti nasýti. Tu nemôžete obísť bez soľanky - pridajte ju s hubami, ale nie viac ako jednu pohár.
Recept 5: Domáce uhorky s rybami
Môžete variť nielen rybiu polievku, ale aj chutnú nakladanú polievku. Ale na rozdiel od rybej polievky musia byť ryby starostlivo pripravené, kosti a iné nepožívateľné časti musia byť odstránené. Najchutnejšie domáce uhorky pochádzajú z morských odrôd rýb (najmä červených), ale rieka pôjde tiež. Najlepšie pre rybie uhorky použite zmes bielej a hnedej ryže.
Požadované prísady:
- Hnedá ryža - 4 polievkové lyžice
- Biela ryža - 3 polievkové lyžice
- Rybie filé akéhokoľvek druhu - 320 gramov
- Nakladané uhorky - 3 kusy
- Zemiaky - 2 kusy
- Soľanka - 120 ml
- Zelenina zazharki + slnečnicový olej
- korenie
Spôsob prípravy:
- Opláchnite hnedú ryžu a povarte ju dvadsať minút, naplňte ju vodou v pomere 3: 1.
- Pripravte základňu pre rybie uhorky. Keď voda vrie, pridajte na panvicu hnedú a bielu ryžu a nakrájané zemiaky.
- Vyprážajte na oleji. Pridajte ju na polievku 12 minút po vložení zemiakov do panvice.
- Rezané uhorky. Pridajte ich do polievky spolu s kyslou uhorkou 7 minút po zazharki. Polievka bude pripravená do 5 minút.
Domáce uhorky - tajomstvá a užitočné tipy najlepších kuchárov
- Kedy podľa pravidiel musíte do uhorky pridať uhorky? Neexistujú žiadne pravidlá ako také, ale prax ukazuje, že je najlepšie to urobiť nie viac ako 5 minút pred koncom varenia. V opačnom prípade chutná guma z rastlinného mlyna.
- Nakladaná polievka sa ľahko solí. Najlepšie je pridať korenie podľa tejto schémy - trochu, keď sa voda uvarí (táto soľ umožní rozvinúť chuť iných ingrediencií) a na konci varenia vyskúšajte polievku. Možno nie je potrebné pridávať soľ, pretože samotné nakladané uhorky a uhorky obsahujú veľa soli.
- Trochu triku pri varení polievky: aby bola polievka sýtejšia, musíte variť kožu z uhoriek osobitne. Vyberte ich, vložte do hrnca spolu s poterom a keď je jedlo pripravené, vyberte ho. V každom prípade by sa šupka uhoriek mala odstrániť, pretože po tepelnom spracovaní je veľmi tvrdá.
- Niektorí kuchári neodporúčajú rezať uhorky, ale nastrúhajú ich. Môžete použiť túto schému varenia, ale potom uhorka bude mať konzistenciu podobnú pyré.
