Borsch - Všeobecné zásady varenia
Boršč je jedným z najobľúbenejších prvých chodov varených na báze repy a vývaru. Existujú tiež odrody chudého boršč (bez mäsa), boršč s hubami, šťavou alebo fazuľou. Vývar z boršča sa môže variť na akomkoľvek mäse z kostí (hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso). Charakteristická červená farba dáva cukrovej repe, ktorá sa okamžite pridá do misky alebo sa predsmaží mrkvou a cibuľou. K dresingom sa často pridávajú papriky, paradajky (alebo paradajková pasta), zelenina a chuťové prísady. Okrem obvyklej soli, korenia, cesnaku a lavrushki môžete pridať špeciálne korenie pre boršč, ktorý sa predáva v ktorejkoľvek predajni.
Vývar bude obzvlášť chutný, ak doň pridáte korene (petržlen alebo zeler). Neoddeliteľnou súčasťou misky je kapusta. Pokúste sa diverzifikovať jedlo pomocou netradičných korenín pre boršč: estragón, bazalka, majoránka, tymián alebo angelica. V zásade berú bielu, ale v niektorých prípadoch ju možno nahradiť pekingskou. Docela chutné a nezvyčajné sú boršč so cuketou. Huby sa môžu používať čerstvé alebo sušené, ktoré sú vopred namočené vo vode. Hlavným princípom boršového varenia je postupné rozloženie všetkých ingrediencií: najprv dajte zemiaky do pripraveného vývaru, potom kapustu a až potom - zeleninový dresing. Boršč je teplý a studený. Prvý studený kurz sa pripravuje väčšinou na jar alebo v lete.
Boršč - príprava jedál a jedál
Na varenie boršč bude potrebovať veľkú panvicu, panvicu na pečenie, doštičku, nôž a strúhadlo. Recepty borše v pomalom sporáku získali v poslednej dobe veľkú popularitu. Nalejte trochu vody do misky a zahrievajte pomalý sporák, potom opláchnite misku a utrite dosucha.
Všetka zelenina sa musí dôkladne umyť, repa a mrkva musia byť čisté. Repa môže byť nastrúhaná alebo nakrájaná na prúžky. V niektorých receptoch sa cibuľa a mrkva dusia oddelene od repy. Pred položením repy na boršč sa môže rozložiť, variť osobitne alebo pečiť. Ak chcete zachovať jeho farbu a jas, pridajte trochu octu. Mäso sa vždy umyje pod tečúcou vodou a varí sa ako celok, niekedy sa okamžite nakrája na kúsky a pripraví sa na varenie.
Borščové recepty:
Recept 1: Classic Borscht
Klasický boršč - jeden z najobľúbenejších prvých kurzov. Hlavnými zložkami jedla sú mäsový vývar a štandardná sada zeleniny na boršč: zemiaky, kapusta, repa a mrkva s cibuľou.
Požadované prísady:
- Hotový hovädzí vývar - 3 l (alebo 1 kg hovädzieho mäsa na kosti na jeho prípravu);
- 1 veľká repa (alebo 2 malé);
- 2 veľké zemiaky;
- Cibuľa - 1 ks;
- Priemerná mrkva - 1 ks;
- Biela kapusta - 270 - 300 g;
- Cesnak - 2 zuby;
- 30 ml paradajkovej pasty (alebo 1 paradajky);
- Rastlinný olej - 30 ml;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Akékoľvek greeny.
Spôsob prípravy:
Najskôr pripravte mäso a zeleninu: mäso umyte pod tečúcou vodou a vložte z neho vývar. Hovädzie mäso varí v priemere najmenej 2,5 hodiny. Nezabudnite odstrániť skimmerovú penu. Pripravený bujón by sa mal prefiltrovať cez tenkú fazuľu do inej panvice. Kým vývar varí, umyjeme všetku zeleninu (zemiaky, repa, mrkva a kapusta) a vyčistíme ich. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké tyčinky, nastrúhajte mrkvu a repu, jemne nakrájajte kapustu. Cibuľa je tiež nasekaná. Dajte cibuľu, potom mrkvu a repu na panvici s rastlinným olejom. Zeleninu dusíme asi 25 minút. Pridajte do nich paradajkovú pastu rozpustenú vo vode, ak nie je repa príliš sladká - pridajte trochu cukru. Do vývaru pridajte zemiaky a kapustu, varte ich do mäkka, 15 minút pred koncom varenia, do panvice vložte zeleninový dresing. Na samom konci rozložíme mäso a jemne nasekaný cesnak nakrájaný na kúsky v panvici. Varte ďalšie 3 minúty a vypnite oheň. Borsch by mal variť asi 20 minút, ale najlepšie chutí nasledujúci deň.
Recept 2: Green Borscht
Zelený boršč je takmer rovnaký ako zelená polievka. Varený prvý chod na základe hovädzieho vývaru. Šťava, ktorá je súčasťou, dostala názov jedlo. Vývar môže dusiť hovädzie alebo kuracie mäso, ale hovädzie mäso bude stále lepšie.
Požadované prísady:
- Kuracie alebo hovädzie mäso - 380 - 400 g;
- Zemiaky - 2 - 3 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- 1 cibuľová hlava;
- Šťaveľ - veľký zväzok;
- Korene zelene a petržlenu;
- Kuracie vajcia - 2 - 3 ks;
- Maslo - 50 - 55 g;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Bobkový list;
- Kyslá smotana na podanie.
Spôsob prípravy:
Moje mäso a dusíme celý kúsok. Do vývaru pridávame tiež koreň petržlenu, bobkový list, korenie a trochu soli. Lúpaná mrkva nakrájaná na kruhy a tiež ležiaca vo vývare. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu. Ako sa bude mäso variť (kuracie mäso varí oveľa rýchlejšie ako hovädzie mäso), vyberte korene a bobkové listy. Mäso sa tiež vytiahne, oddelí od kostí a odloží. Zemiaky nakrájame na tyčinky a vložíme do varu. Šťaveľ a petržlen nakrájané. Po uvarení zemiakov pridajte šťavu a nakrájané mäso. Po 5 minútach pridajte petržlenovú vňať a nasekané vajcia. Minútu pred koncom varenia dajte kúsok masla. Boršč by sa mal variť asi 15 minút, podávajte misku s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.
Recept 3: Red Borscht
Mnoho ľudí má rád borsch presne nasýtenú červenú farbu. Aby ste to dosiahli, nemusíte šetriť repu. V tomto recepte sa tiež používa chudé hovädzie mäso a iná zelenina a korenie.
Požadované prísady:
- Libra hovädzieho mäsa na kosti;
- 320 g repy;
- Zemiaky - 3 - 4 malé kúsky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 lyžice. l. paradajková pasta;
- Čerstvá kapusta - 220 g;
- 4 litre vody;
- 6 korení;
- Mleté korenie;
- soľ;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Bobkový list;
- Rastlinný olej;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- Ocot (6%) - 30 ml;
- Čerstvé zelené.
Spôsob prípravy:
Varte mäsový vývar z pol kilogramu mäsa a 4 litrov vody s vavrínom, korením a soľou. Nastrúhaná mrkva a repa nastrúhajte cibuľu a nakrájajte zemiaky na kocky. Varené mäso vyberieme, vyberieme z kosti a nakrájame na porcie. Dajte mäso a zemiaky do vývaru. Cibuľa s mrkvou kvasíme v rastlinnom oleji. Potom dajte repu na panvicu a pridajte trochu octu, dusíme všetky dohromady pod zatvoreným vekom. Potom pridajte cukor, trochu soli a paradajkovú pastu. Zeleninu dusíme ďalších 5-6 minút. Dresing dáme na panvicu s borščom a pridáme nakrájanú kapustu. Varte polievku na pomalom ohni ďalších 17 - 20 minút. Na konci pridajte nakrájaný cesnak a nechajte pokrm vylúhovať. Podávané s nakrájanou zeleninou a kyslou smotanou.
Recept 4: Borz v multivariate
S príchodom multicookers sa pomocou tohto zariadenia začalo pripravovať veľa jedál. Prvé kurzy nie sú výnimkou. Pokúste sa uvariť výdatnú a bohatú polievku v pomalom hrnci a doprajte si ju svojej rodine a hosťom.
Požadované prísady:
- Bravčové mäso na kosti - 320 g;
- 1 cibuľa;
- 2 paradajky;
- Mrkva - 1 ks;
- 1 bulharský korenie;
- 4 zemiaky;
- Čerstvá kapusta - 230 g;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 repa;
- Paradajková pasta - 45 ml;
- Rastlinný olej (môže byť olivový);
- Citrónová šťava;
- Korenie (korenie, bobkový list a akékoľvek podľa chuti).
Spôsob prípravy:
Moje mäso a nakrájané na malé kúsky. Nastavte režim pečenia a mäso varte asi 20 minút. Mrkva a repa čisté a tri na hrubom strúhadle. Obarené paradajky, olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu s cibuľkou rozotrite do mäsa a varte ďalších 15 minút. Korenie nakrájané na kocky a ležiace v pomalom sporáku. Po 15 minútach dajte paradajky a paradajkovú pastu, varte ďalších 15 minút. Potom pridajte repu, korenie a nasekaný cesnak. Po 12 až 14 minútach dajte nakrájané zemiaky a nastrúhanú kapustu. Naplňte všetko vodou po maximum, soľ a nastavte režim „ochladzovania“ na 60 minút.
Recept 5: ukrajinský boršč
Pokúste sa variť skutočný ukrajinský boršč pre tento recept a nebudete ľutovať! Na varenie je lepšie brať bravčové rebrá a sladkú cukrovú repu.
Požadované prísady:
- Mäso - 650 - 700 g;
- Zemiaky - 180 g;
- Repa - 1 stredná;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- 2 mrkvy;
- Paradajková pasta - 30 ml;
- 2-3 paradajky;
- 1 bulharský korenie;
- Čerstvá kapusta - okom;
- Strúčik cesnaku;
- Kus slaniny;
- greeny;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Varte mäsový vývar. Akonáhle je mäso mäkké, položte nakrájané zemiaky. V tomto okamihu repu očistite mrkvou a trite ju na strúhadlo. Cibuľa jemne skartovaná. Zeleninu vyprážajte v nasledujúcom poradí: najskôr rozložte repu, potom pridajte cibuľu a mrkvu. S paradajkami odstráňte šupku (na tento účel ju ponorte do vriacej vody) a mäso nakrájajte na kocky. Paradajkovú pastu a paradajky vložte do panvice so zeleninou. Pridajte trochu vody a nakrájanú korenie. Celú zeleninu dusíme 13-17 minút. Kým sa dresing pripravuje, nakrájajte kapustu. Kontrolujeme zemiaky: ak je mäkké, dajte do polievky praženie. Po uvarení pridajte kapustu a nasekanú zeleň. Ak je kapusta zimnými odrodami, vložte ju pred pražením. Po 5-6 minútach vyhoďte kúsok slaniny a nakrájaný cesnak. Vypnite oheň za minútu.
Recept 6: Pôstna polievka
Chudý boršč nie je o nič menej chutný ako boršč v mäsovom vývare. Stačí si vybrať tú najlepšiu a najčerstvejšiu zeleninu na varenie.
Požadované prísady:
- Voda - 2,5 litra;
- Repa - 1 ks;
- Mrkva - 1 malá;
- Zemiaky - 4 ks;
- Kapusta - 190-200 g;
- Strúčik cesnaku;
- Čerstvé zelené;
- Rastlinný olej;
- korenie;
- soľ;
- pažítka;
- Bulharský korenie;
- 3-4 paradajky alebo paradajková pasta.
Spôsob prípravy:
Zemiaky umývame od špiny, olúpeme z kôry a nakrájame na malé kúsky. Odstráňte horné listy z kapusty, zvyšok umyte a jemne nasekajte. Repa a mrkva sú čisté a nakrájané na tenké prúžky. Čistú a nakrájanú cibuľu. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na prúžky. Paradajky nakrájané na kocky po odstránení kože. Dajte repu, mrkvu a cibuľu na panvici, trochu osmažte, potom pridajte paradajky a pohár vody. Varte spolu 10 až 12 minút. Vložte zemiaky do vriacej slanej vody po 12 minútach kapusty. Po niekoľkých minútach pridajte pečenú a polievku varte ďalších 15 - 18 minút. Na koniec pridajte nakrájanú zeleninu a cesnak. Miska by mala byť namočená pod uzavretým vekom po dobu 20 minút.
Recept 7: Boršč s fazuľami
Fazuľa robí jedlo ešte príjemnejším a chutnejším a množstvo zelených dodáva sviežosť a chuť.
Požadované prísady:
- Kus hovädzieho mäsa na kosti;
- Repa - 2 malé;
- Niekoľko malých zemiakov;
- 1 ks. mrkva a cibuľa;
- Pol kapusta;
- 1 paradajka;
- Trocha tuku;
- Biele fazule;
- Strúčik cesnaku;
- 15 ml rastlinného oleja a paradajkovej pasty;
- soľ;
- Ocot - 5 ml;
- Cukor - 1 lyžička;
- Mletý čierny korenie;
- Koriandr, kôpor a petržlen.
Spôsob prípravy:
Fazuľa je lepšie dať nasiaknutú noc predtým. Para potom bude hodinu a pol. Pravidelne to musíte vyskúšať, aby ste nestrávili. Varíme vývar z mäsa, keď sa mäso varí - vyberieme ho a oddelíme ho od kosti. Repu očistite a otrite ju na hrubom strúhadle, potom ju zložte do malého hrnca, nalejte do malého vývaru, pridajte ocot s cukrom a duste na miernom ohni asi 35-40 minút. Vyprážaná cibuľa a strúhaná mrkva sú vyprážané v roztavenom sádle. Paradajku nalejeme vriacou vodou, odstránime kožu, rozrezáme mäso na malé kúsky. Vyprážajte paradajky s nasekaným cesnakom a malým množstvom paradajkovej pasty. Akonáhle sa repa uvarí, nakrájajte cibuľu s mrkvou a paradajkami. Všetko premiešajte, panvicu vyberte z ohňa a trvajte 10 minút. Zemiaky nakrájame na tyčinky vo vriacom vývare a potom nasekanú kapustu. Hneď ako zemiaky zmäknú - pridajte dusenú zeleninu, varené fazuľa, korenie a nakrájané mäso. Varte polievku 5-7 minút, skúste. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.
Recept 8: Boršč s červenou repou
Veľmi jednoduchý recept na boršč, ktorý zvládne aj ctižiadostivá hosteska. Tento prvý chod sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože sa tu používa kuracie mäso.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 5 malých kúskov;
- Kuracie mäso - 400 g;
- 1 malá repa, mrkva a cibuľa;
- Kapusta biela - 360 - 380 g;
- greeny;
- Paradajková pasta;
- korenie;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Kura umyte v studenej vode a varte z neho kurací vývar. Počas prípravy si môžete pripraviť zeleninový dresing. Cukrová repa a mrkva trela na hrubom strúhadle, nakrájanú cibuľu. Zeleninu opečte v rastlinnom oleji, ale nie všetky naraz, ale striedavo ich pridajte: najprv repa, mrkva a nakoniec cibuľa. smažte ich 4-5 minút. Zoberieme pohárik a rozriedíme paradajkovú pastu v malom množstve vody, pridáme trochu soli a korenia, môžete si vziať pol čajovej lyžičky cukru. Nalejte zmes na panvicu a duste zeleninu so zatvoreným vekom 15 - 17 minút. Hotové mäso vyberte, oddelte ho od kostí a rozložte na kúsky. Do vriaceho vývaru hodíme nakrájané zemiaky, po 15 minútach nakrájanú kapustu. Po ďalších 10 minútach spustite na panvici benzínovú pumpu a všetko spolu varte ďalších 8-10 minút. Minútu pred koncom varenia pridajte kurča. Hotová polievka sa musí vylúhovať 15 minút. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou a zelení.
Recept 9: Boršč s šiškami
Boršč s šiškami - skutočná hostina pre žalúdok! Doprajte svojim blízkym toto chutné a uspokojivé jedlo.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso na kosti;
- Cibuľa (na vývar);
- Petržlenový koreň;
- 3 malá cvikla;
- Zemiaky - 4 ks;
- Pol krabice čerstvej kapusty;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- Paradajky - 6 ks;
- Žiarovky na doplňovanie paliva - 2 ks;
- Korenie (korenie, vavrín a soľ);
Pre pampushky:
- Mlieko - 150 ml;
- Voda - 100 ml;
- Kvasinky - 30 g;
- soľ;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 450 - 500 g pšeničnej múky;
- Ražná múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Rastlinný olej;
- cesnak
Spôsob prípravy:
Dusené mäso. Po prevarení sa naleje voda a mäso sa naleje nové. Vložte panvicu petržlenu a olúpanú cibuľu na panvicu. Priveďte do varu, oheň minimalizujte a varte, kým nebude mäso pripravené. Pravidelne odstraňujte skimmerovú penu z povrchu. Keď je mäso vriace, cesto pripravte na šišky. Mlieko zmiešajte s vodou a trochu ho zohrejte, pridajte cukor a droždie. Po 5 minútach pridajte ražnú múku a lyžicu pšenice. Všetko dôkladne premiešané. Teraz pridajte trochu soli, lyžicu rastlinného oleja a po malých dávkach nalejte múku. Cesto premiešajte rukami, zakryte čistou utierkou a vyberte na teplom mieste. Hotové mäso sa vytiahne s cibuľou a koreňmi. Vo vriacom vývare rozložíme olúpané zemiaky nakrájané na kocky. Vyprážaná repa, mrkva a paprika v rastlinnom oleji. Lúpané a nastrúhané paradajky pridávajú k praženiu. Kapusta tenká drvina a pridajte do polievky. O pár minút neskôr začneme pasážovanú zeleninu do vývaru. Cibuľu očistite a jemne opražte v rastlinnom oleji, potom pridajte na panvicu s borščom. Po cibule položíme bobkový list, trochu korenia a soľ. Po varení znížte teplotu a pridajte nakrájaný cesnak a nakrájanú zeleninu. Po 10 minútach vypnite oheň a trvajte na našej polievke. Teraz začnime pripravovať šišky: z cesta pripravíme malé gule a počkáme 10 minút, kým sa nedostanú. Rozprestierame ich na mastnú formu, sami namazámeampísky a umiestnime ich do rúry na 12 až 15 minút. Zmiešame na 15 ml oleja a vody, pridáme cesnak prešiel cez lis. Hotové pampushki zalejeme varenou omáčkou. Vychutnávame si vynikajúci boršč s ruddy pampushkami!
Recept 10: Boršč so šťavou
Veľmi zdravý a uspokojujúci prvý kurz. Na varenie si môžete vziať akékoľvek mäso, budete potrebovať štandardnú zeleninu a čerstvý šťaveľ.
Požadované prísady:
- Mäso na kosti;
- Šťaveľ - zväzok;
- Zemiaky - 6 - 7 ks;
- 2 ks. mrkva a cibuľa;
- Trochu paradajkovej pasty;
- Všetky greeny;
- Lyžica múky;
- soľ;
- korenie;
- 2 vajcia;
- Bobkový list.
Spôsob prípravy:
Varte ako obvykle hovädzí vývar. Akonáhle je pripravený, zahoďte doň 2 olúpané zemiaky. Na slnečnicovom oleji prelejte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na malé kocky, pridajte nastrúhané paradajky (alebo paradajkovú pastu) a lyžičku múky na konci. Všetko dôkladne premiešajte a varte ďalších 5 minút. Pečieme korenie a soľ. Varené zemiaky vytiahnite, pyré a pridajte do vývaru (polievka bude bohatšia). Zvyšok zemiakov nakrájame na kocky a hodíme do polievky. Po 15 minútach pridajte praženie a bobkový list. Na konci varenia pridajte nakrájanú zeleninu. Vajíčka uvaríme na tvrdo, nasekáme nožom a pridáme do polievky. Po uvarení by sa jedlo malo potiť, po 20 minútach môže byť podávaný boršč.
Recept 11: Studená polievka
Toto prvé jedlo sa nazýva aj červená repa. Táto polievka je vynikajúca pre horúci letný deň, keď chcete niečo zásadné.
Požadované prísady:
- Kus repy;
- Mrkva - 130 - 150 g;
- Banda zelenej cibule;
- 4 uhorky;
- 2 vajcia;
- 45 ml octu;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- 2 lyžičky. soľ;
- greeny;
- Kyslá smotana - 120 g
Spôsob prípravy:
Repa sa umyje, očistí a nakrája na prúžky. Vezmite panvicu, nalejte 1,5 litra vody a 15 ml octu. Rozprestierame sa tam a repa sa varí na miernom ohni (varíme 40-45 minút). Hotovú repu prefiltrujeme, nalejeme vývar do pohára a na 8 hodín ho umiestnime na teplé miesto. Varenú mrkvu varíme, kým sa neuvarí a nakrájame na prúžky. Uhorky nakrájané na prúžky. Zelená cibuľa jemne nakrájaná. Dajte mrkvu, repu, uhorky a cibuľu na panvicu. Pridajte trochu soli, cukru a 2 lyžice. l. ocot. Nalejte do repy vývar a všetko dôkladne premiešajte. Varené vajcia jemne nasekané, nakrájajte na zeleno. Podávané s kyslou smotanou, varené vajcia a zelenina.
Recept 12: Boršč s kuracím mäsom
Kuracie boršč je vynikajúcou alternatívou k odvážnejším bravčovým alebo hovädzím predjedlám. Pokúste sa pripraviť toto chutné zdravé jedlo a vychutnať si ho bez obáv z postavy.
Požadované prísady:
- Kuracie filé - 380 - 400 g;
- 5 kusov zemiaky;
- Repa - 1 ks;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- Pol kapusta;
- Slnečnicový olej;
- Paradajková pasta;
- greeny;
- Korenie a soľ.
Spôsob prípravy:
Kuracie mäso sa umylo a nakrájalo na malé kúsky. Vložte mäso do vriacej slanej vody. Zemiaky nakrájame na kocky a hodia ich do panvice 10-13 minút po mäse. Vyrábame praženú a nastrúhanú repu a mrkvu, o niečo neskôr pridáme nakrájanú cibuľu. Paradajkovú pastu zrieďte podľa potreby vodou, pridajte trochu horčice. Nalejte zmes na panvicu so zeleninou. Varte spolu spolu 12 minút. Kapusta sa naseká a naseká. Do hotového mäsa a zemiakov položte kapustu a dresing. Jedlá soľ, korenie a pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Varte ďalších 20-25 minút a vypnite oheň. Trvajte na tom, boršč 25 minút.
Recept 13: Boršč bez mäsa
Tento neuveriteľne chutný boršč - skutočný nález pre vegetariánov a len pre mužov, vzpieranie. Namiesto obvyklej bielej kapusty sa používal Peking.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 240 g;
- Mrkva - 140 g;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Repa - 240 g;
- Pekingská kapusta - 160 g;
- Paradajková pasta - 15 ml;
- soľ;
- Lyžička cukru;
- 2 korenie;
- Cesnak - 2 zuby;
- greeny;
- 2 bobkové listy;
- Môžete pridať špeciálne korenie pre boršč.
Spôsob prípravy:
Zemiaky očistite, nakrájajte a ponorte do vriacej vody. Varenie pečenej strúhanej mrkvy, nakrájanej repy a nakrájanej cibule. Dušená zelenina s trochou vody, paradajková pasta, cukor, korenie a bobkový list. Pridajte praženie ihneď potom, ako sú zemiaky mäkké. Pridajte všetky korenie a chuťové prísady. Kapusta tenký kúsok a po upečení pridajte do polievky. Varte spolu ďalších 20 minút, skúste kapustu mäkkú. Ak nie je dostatok soli alebo korenia - pridajte. Po naplnení misky podávajte kysanú smotanu a nakrájanú zeleninu.
Recept 14: Boršč so šampiňónmi
Boršč z húb sa javí ako veľmi chutný a voňavý. Jedlo so sušenými hubami je obzvlášť chutné, ale môžu sa použiť aj čerstvé šampiňóny.
Požadované prísady:
- 320 g bielej kapusty;
- 3 zemiaky;
- 2 stredné repy;
- 2 cibule;
- 1 stredná mrkva;
- Čerstvé šampiňóny - 230 g;
- 1 bulharský korenie;
- Pol lyžičky cukru;
- soľ;
- Rastlinný olej;
- Paradajková pasta - 20-30 ml;
- 10 až 15 ml octu (9%).
Spôsob prípravy:
Repu varíme rovnomerne, kým nie je pripravená (asi 1 hodinu), vychladnite, vyčistite a trite na hrubom strúhadle. cibuľa nakrájanú na kocky, olúpaná mrkva tri nie veľké strúhadlo. olúpame zemiaky a nakrájame ich na kocky, umyte si hríby a nakrájame ich na malé kúsky. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na prúžky. Kapusta jemne rozdrvená. Nalejte 2,5 l vody do hrnca a zapálte. Dajte zemiaky do vriacej vody a varte 15 minút. Potom dajte kapustu a nakrájanú papriku. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, po 7 minútach sme rozložia huby. Huby so zeleninou dusíme 7-8 minút. Pridajte paradajkovú pastu a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte červenú repu a pečené mäso. Potom pridajte ocot a cukor, korenie a soľ podľa chuti. Varte boršč 10-15 minút a nechajte vylúhovať. Podávajte so zelenou alebo nakrájanou zelenou cibuľou.
Borsch - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
Rovnako ako každé iné jedlo má aj boršč svoje vlastné tajomstvá a zvláštnosti pri varení. Vylepšite svoje kulinárske zručnosti a neprestávajte ohromovať svojich blízkych novými lahodnými pokrmami. Možno vám nasledujúce tipy pomôžu vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo z obyčajného boršča:
- najchutnejší boršč sa získava na silnom mäsovom vývare. Ak to čas dovolí, je lepšie variť mäso tak dlho, ako je to možné;
- aby si repa zachovala jasnú farbu, posypte ju citrónovou šťavou alebo ju varte vo vode s octom;
- prvá vec, ktorá sa pridáva do vývaru, sú zemiaky;
- kapusta ležala, hneď ako budú zemiaky mierne mäkké, ale neprevarené;
- Je lepšie pridať pečenie 10-15 minút pred koncom varenia.
