Taliansky šalát - všeobecné zásady varenia
Talianska kuchyňa nie je len pizza a cestoviny so všetkými druhmi náplní. Je tiež veľa chutných a zdravých šalátov, ktoré doma nie sú také ťažké variť. Väčšina talianskych šalátov sa vyrába zo zeleniny, morských plodov, mäsa, olív a samozrejme zo syra. Syr - vizitka talianskej kuchyne. Mozzarella, parmezán, sicílsky pecorino, grana padana - všetky tieto (a nielen) odrody sa aktívne používajú na výrobu rôznych šalátov. Použité syry sa líšia nielen menom, ale aj druhom: mäkké, tvrdé, srvátkové, polomäkké alebo s plesňou. Tieto druhy sa nachádzajú vo väčšine talianskych šalátov. Jedlá sú plnené najmä olivovým olejom, balsamicom, citrónovou šťavou a rôznymi domácimi omáčkami. V mnohých šalátoch je šunka, cestoviny, paradajky, krevety, rôzne odrody šalátov, bazalka a všetky druhy korenín (majoránka, oregáno, tymián, rozmarín, fenikel a iné). Talianske šaláty môžu byť výlučne vegetariánske, ryby alebo mäso, ako aj teplé alebo studené.
Taliansky šalát - príprava jedál a jedál
Talianske šaláty sa zvyčajne podávajú na plochých servírovacích tanieroch, ale samotné jedlo sa pripravuje v hlbokej miske, v ktorej je vhodné zmiešať všetky prísady s dresingom. Budete tiež potrebovať malú misku alebo panvicu, panvicu, panvicu, nože, strúhadlo a krájaciu dosku.
Všetky výrobky by sa mali dôkladne umyť a vysušiť, najmä v prípade zeleniny a bylín, pretože sa používajú hlavne v surovej forme. Predrezané mäso sa zvyčajne vypráža korením a potom sa pridá šalát. Morské plody sa premyjú vodou a podrobia sa tepelnému spracovaniu (varené alebo ľahko vyprážané v olivovom oleji).
Recepty talianskeho šalátu:
Recept 1: Taliansky šalát
Tento jednoduchý, ale zároveň rafinovaný šalát je ideálny na ľahké raňajky, večere alebo na piknik. Je žiaduce, aby niektoré druhy syrov, paradajok a šalátov, ale ak nie sú k dispozícii, môžete používať bežné výrobky.
Požadované prísady:
- Rajčiakové odrody "Lady prsty" - 250 g;
- Syr Mozzarella - 300 g;
- Šalát "Ice Mountain" - polovica hlavy;
- Basil - 1 malá partia;
- Kyslá smotana - 100 g;
- Soľ, korenie;
- Olivový olej - 30 ml;
- Citrónová šťava - 60 ml.
Spôsob prípravy:
Na prípravu talianskeho šalátu budete potrebovať širokú šalátovú misu. Paradajky dôkladne umyte, stonky nakrájajte a nakrájajte na tenké plátky. Uvedenie paradajok do šalátovej misy. Syrové guľky vytiahnite zo slaného nálevu a vytlačte tekutinu. Na prípravu náplní by malo zostať 30 ml soľanky. Dajte „Mozzarella“ na paradajky. Listy šalátu umývajú, sušia, trhajú ruky akéhokoľvek tvaru a natierajú na syr paradajkami. Opláchnite bazalku vodou, oddeľte listy od stonky a jemne nasekajte. V mixéri pripravte omáčku: kyslá smotana, citrónová šťava, olivový olej, nakladaná zelenina, bazalka a korenie. Šalát ochutte varenou omáčkou. Prípadne môžete pridať trochu morskej soli.
Recept 2: Taliansky cestovinový šalát
Tento šalát patrí do kategórie vegetariánskych nízkokalorických jedál. Napriek tomu sa ukázalo veľmi výživné a zdravé desiatu.
Požadované prísady:
- Prstencová pasta - 150 g;
- Cuketa - 300 g;
- soľ;
- Listy mladého špenátu - 250 g;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Basil - 1 malá partia;
- Olivy (dierkované) - 12 kusov;
- Citrónová šťava - 45 ml;
- Syr "parmezán" - 35 g;
- Čierne korenie (mleté);
- Rastlinný vývar - 100 ml.
Spôsob prípravy:
Cestoviny varte v osolenej vode, kým sa neuvaria, a po uvarení ich vložte do cedníka. Cuketa, bazalka a špenát sú dobre umyté. Vystrihnite tvrdé stonky zo špenátu a nakrájajte cuketu do tenkých kruhov. Z stoniek bazalky sme odrezali listy. Cesnak čistý a nasekaný (ale nie jemne). Do miešačky položte cesnak, olivy, bazalku, pridajte citrónovú šťavu a zeleninový vývar. Všetky komponenty čistíme na homogénnu hmotu. Dochutíme korením a soľou. V hlbokej miske položte cestoviny, špenát a cuketu a dochutíme varenou omáčkou. Hotový taliansky šalát zdobíme cestovinami s nastrúhaným parmezánom.
Recept 3: Taliansky šunkový šalát
Toto jedlo priťahuje nielen jednoduchosť prípravy, ale aj nezabudnuteľnú pikantnú chuť. Tento šalát je vynikajúcou liečbou pre hostí, najmä muži ho ocenia. Miska sa pripravuje bezprostredne pred podávaním a podáva sa vo forme tepla.
Požadované prísady:
- Fialová (červená) cibuľa - 3 malé hlavy;
- Sušená parmská šunka (môže byť nahradená údeným prsníkom) - 10-11 tenké plátky;
- Rukola - 3 hrsti;
- Zelený šalát - 50 g;
- Tymián - 1 ratolesť;
- Píniové oriešky - malá hrsť;
- soľ;
- Olivový olej;
- Parmazánový syr - 40 g;
- Balzamový ocot.
Spôsob prípravy:
Žiarovky čisté a nakrájané na malé plátky. Vezmeme panvicu s nepriľnavým povrchom, nalejeme maslo, zahrejeme a opečieme hrudku alebo šunku, kým nedôjde k chrumkavej hnedej kôre. Vyberte mäso a pridajte trochu olivového oleja. Dajte cibuľu, tymián, orechy do panvice, pridajte trochu všetkého. Smažte jedlo asi päť minút, kým zlatohnedá. Pečené ingrediencie zmiešajte s mysom a rozložte v krásnej šalátovej miske. Pridajte šalát a rukola. Posypeme miskou s octom a posypeme strúhaným parmezánom. Tento taliansky šalát sa musí podávať skôr, ako vychladne.
Recept 4: Taliansky šalát s figami a šunkou.
Neuveriteľne lahodný taliansky šalát, ktorý ocení každý gurmán. Tento šalát nájdete v ponuke talianskych reštaurácií, ale prečo ísť niekde, keď si doma doma uvaríte také chutné jedlo?
Požadované prísady:
- Figy - počet závisí od počtu ľudí;
- Parmská šunka - podľa chuti;
- Syr Mozzarella;
- Bazalka (fialová a zelená);
- med;
- Citrónová šťava
Spôsob prípravy:
Na každej fige urobte malý rez v tvare kríža. Prsty stláčajú figy tak, aby bolo viditeľné mäso. Fíky sme položili na širokú rovnú misku, na každú figu položili plátky parmskej šunky. Rozkladáme syr „Mozzarella“. Pripravte dresing z medu a citrónovej šťavy a nalejte šalát. Misku zdobíme nasekanou bazalkou.
Recept 5: Taliansky šalát s hovädzím mäsom a cibuľou.
Toto voňavé a slané jedlo sa určite stane častým hosťom pri každom sviatočnom stole, či už ide o narodeniny, výročie alebo len o rodinnú večeru. Muži sa budú o tento šalát a dámy zblázniť.
Požadované prísady:
- Štvorcový pohár červeného suchého vína;
- 18 ml octu balsamico;
- Hovädzia sviečková - 240 g;
- Pol lyžičky sušeného rozmarínu;
- Strúčik cesnaku;
- 2-3 zelené cibuľové perie;
- Olivový olej - 45 ml;
- Fialová cibuľová hlava;
- 1 paradajka;
- Pol šálky rozdrvených listov bazalky;
- Šalát - pár listov;
- Soľ - podľa chuti;
- Špetka červeného korenia;
- Syr „parmezán“ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Najprv musíte marinovať hovädzie mäso. Mäso sa umylo a nakrájalo na malé kúsky, roztieralo sa do misy. Do mäsa pridajte marinádu vína, rozmarínu, ocot, lyžicu olivového oleja a nasekaný cesnak. Vložte mäso do chladničky na 3 hodiny, aby sa marinovalo. Mažte mäso do zlatohneda. Vložte mäso do sklenenej misky. Paradajky, cibuľa a moja bazalka. Červenú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, pridajte do mäsa. Zelená cibuľa a bazalka jemne nakrájané na plátky v šaláte. Paradajky jemne nakrájajte a pridajte k zvyškom produktov. Varenie z zvyšného oleja, dve polievkové lyžice octu, papriky a soli. Nalejte šalát s ním, starostlivo premiešajte všetky ingrediencie talianskeho šalátu. Listy šalátu položte na servírovacie taniere, posypte šalátom a posypte nastrúhaným parmezánom na jemnom strúhadle.
Taliansky šalát - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Aj ten najjednoduchší taliansky šalát sa môže zmeniť na skutočné kulinárske majstrovské dielo, ak použijete niektoré tajomstvá a malé triky. Najprv je potrebné starostlivo sledovať proporcie hlavných zložiek a obväzov. Najlepší talianski kuchári veria, že kuchár by nemal šetriť olej a mal by byť opatrný v octe a najmä so soľou. Talianom sa musí venovať veľká pozornosť dizajnu jedla, „každý kuchár je trochu viac a umelec“. Mali by ste tiež sledovať postupnosť pridávania prísad. Takže všetky druhy šalátov sú rozložené ako posledné a nikdy nie sú rezané a roztrhané ruky. A najdôležitejšie tajomstvo talianskych šalátov spočíva v tom, že sú pripravené iba z najčerstvejších a najkvalitnejších produktov.
