Zemiakový šalát - všeobecné zásady varenia
Zemiakový šalát - jedno z najbežnejších jedál európskej kuchyne. Jedlo je obľúbené v Českej republike, Nemecku, Rakúsku a ďalších krajinách. Hlavnou zložkou šalátu sú varené zemiaky, ktoré sú doplnené ďalšími výrobkami (nakladané uhorky, vajcia, cibuľa, slanina atď.). Všetky zložky sa spravidla krájajú na kocky alebo kocky a zmiešajú sa s dresingom. Môžete použiť obyčajnú majonézu čistú alebo s prídavkom kyslej smotany, nesladeného jogurtu alebo rastlinného oleja.
Na prípravu zemiakového šalátu sa odporúča brať také odrody zemiakov, ktoré nie sú mäkké a nerozpadnuté. Pri nakrájaní na zeleninu by pri miešaní nemala zelenina strácať svoj tvar. Zemiaky si môžete uvariť vopred a umiestniť ich do chladničky, aby získali ďalšiu tvrdosť. Ak do šalátu pridáte teplé zemiaky, potom sa dresing lepšie absorbuje. Zemiakový šalát môže slúžiť ako príloha k jedlám z mäsa alebo rýb.
Zemiakový šalát - príprava jedál a jedál
Na varenie zemiakového šalátu budete potrebovať panvicu, misku, v ktorej rozložím všetky ingrediencie, nôž, strúhadlo a doštičku. Podávajte jedlo môže byť v obvyklých tanierov. Hlavnou zložkou šalátu sú zemiaky, ktoré môžete variť v uniforme aj v lúpanej forme. V prvom prípade sa však u zemiakov zistí menej kŕčovitosť, čo je oveľa lepšie pri šaláte. Ostatné zložky nevyžadujú osobitnú prípravu: varené vajcia, uhorky a iná zelenina sa nakrájajú na určitý tvar.
Recepty zo zemiakového šalátu:
Recept 1: Zemiakový šalát
Tento nemecký zemiakový šalát! Miska nevyžaduje príliš zložité výrobky a je pripravená veľmi ľahko.
Požadované prísady:
- Libra zemiakov;
- 2 nakladané uhorky;
- 1 lyžička horčica (osivo);
- 8-9 kruhový salám;
- 1 polievková lyžica. l. ocot z bieleho vína;
- Horčica (zrnitá) - 1 lyžička;
- 4 lyžice. l. olivový olej;
- soľ;
- 2 cibule;
- Niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru;
- Čierne korenie
Spôsob prípravy:
Zemiaky povarte v uniforme, kým nie sú pripravené, zažalujte, olúpte a nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Uhorky nakrájané na malé kúsky, mierne stlačené. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy, saláma - v malých paličkách. Kôpor jemne nasekajte. Do šalátovej misky vložte zemiaky, salámu, kôpr, uhorky a horčičné semienka. Pripravte omáčku: zmiešajte olivový olej, vínny ocot, soľ, korenie a horčicu. Zemiakový šalát ochutíme pripravenou omáčkou a dôkladne premiešajte ingrediencie.
Recept 2: Zemiakový šalát s zelerom
Napriek tomu, že v tomto šaláte nie je mäso, jedlo si zamilujú aj muži. Tento zemiakový šalát je nielen chutný, ale tiež veľmi uspokojivý, takže ho možno podávať ako samostatné jedlo.
Požadované prísady:
- 5-6 stredne veľkých zemiakov;
- 4 kuracie vajcia;
- 7-8 peria zelenej cibule;
- 1 čerstvá uhorka;
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 4 vetvičky kôpru;
- 2 stonky zeleru;
- 2 lyžice. l. tekvicové semená;
- Majonéza - 3-4 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
Zemiaky varte, kým nie sú pripravené (v uniforme alebo bez - nezáleží), nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kocky. Podobne nasekajte zelerové stonky a uhorky. Vajce uvarte tvrdo, prikryte studenou vodou, kým vychladnú - nakrájajte na polovicu a žĺtky vyberte. Žĺtky jemne nasekajte. Kôpor umyte a nasekajte. Vložte zemiaky, zeler, uhorky, kôpr, žĺtky a majonézu do šalátovej misy. Všetko by malo byť zmiešané. Pepř, soľ a pridajte tekvicové semená. Teraz si musíte zariadiť a servírovať šalát. Na tento účel zoberte 4 polovice vajec a do nich položte šalát. Lapané proteíny ležali na vrchu druhej polovice vajíčka a zviazané zeleným cibuľovým perím. Na vrch pripraveného zemiakového šalátu sa položia plnené vajcia.
Recept 3: zemiakový šalát zo slaniny
Neuveriteľne výdatné jedlo, ktoré poteší priateľov a príbuzných pri sviatočnom stole. Zemiakový šalát so slaninou je možné pripraviť na bežné každodenné jedlo.
Požadované prísady:
- Libra zemiakov;
- Soľ - 1 lyžička. (je to možné a menej, v závislosti od vkusu);
- Teplý kurací alebo zeleninový vývar (môžete si vziať kocky) - 200 ml;
- 3 lyžice. l. vínny ocot;
- Horčica - 1 lyžička;
- 1 cibuľa;
- Čierne korenie;
- Jarná cibuľa;
- Rastlinný olej;
- Slanina - 1 balenie.
Spôsob prípravy:
Zemiaky umyte, vložte ich do vriacej slanej vody priamo do kože a varte, kým nie sú pripravené. Potom vypusťte a olúpajte. Chladené zemiaky nakrájané na tenké plátky. Pripravte vývar z kocky mäsa alebo zeleniny a postupne ho nalejte do horúcich zemiakov. Nalejte dovtedy, kým sa zemiaky naplnia vývarom. Pripravte omáčku: ocot, korenie, soľ, olivový olej a horčicu, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte zelenú cibuľku na malé krúžky. V šalátovej mise skombinujte zemiaky, cibuľu, zelenú cibuľu a omáčku, všetky prísady by sa mali zmiešať. Vyprážajte slaninu a položte ju na šalát.
Recept 4: Zemiakový šalát so zelenou paprikou
Americká verzia obľúbeného európskeho jedla. Príprava šalátu pomerne rýchlo a ľahko, napriek tomu sa ukázalo, že je to celé jedlo na rodinnú večeru.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 800 - 900 g;
- 4-5 kuracie vajcia;
- 1 stredná cibuľa;
- 3 stonky zeleru;
- Zelený sladký korenie - 120 g;
- Nakladané uhorky - 120 g;
- 2 lyžice. l. jablčný ocot;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- Majonéza - pol šálky;
- 1 lyžička semená zeleru (ak nie je čerstvý zeler);
- Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Aby zemiaky nevarili mäkko, je lepšie variť rovnomerne. Ošúpeme mierne vychladené zemiaky a nakrájame na malé kocky. Vložte do hlbokej misky, soľ a korenie a posypeme octom jablčného muštu. Ocot sa má pridávať iba do teplých zemiakov, inak sa neabsorbuje. Varte vajcia natvrdo uvarené, pridajte vodu, kôru a nakrájajte na malé poháre. Cibuľa jemne nasekaná, zeler nakrájaný na malé kocky. Papriky a uhorky tiež nakrájame na malé kocky. Vajcia, cibuľa, zeler, uhorky a korenie vložené do zemiakov, soľ a korenie, pridáme majonézu a horčicu. Všetko by malo byť zmiešané. Pred podávaním sa odporúča umiestniť zemiakový šalát do chladničky na 1 hodinu.
Recept 5: Zemiakový šalát so syrom
Vďaka neobvyklej kombinácii ingrediencií sa šalát odlišuje od ostatných jedál. Predjedlo ako muži aj ženy. Jedlo sa môže podávať na dovolenkový stôl vo forme prílohy k hlavnému jedlu.
Požadované prísady:
- 1 kilogram zemiakov;
- Korenie a soľ podľa chuti;
- 2 lyžičky. rasca;
- Štvrťročné litre zeleninového vývaru;
- 1 kus pór;
- Reďkovky - 8 ks;
- 200 g tvrdého syra;
- 200 g majonézy;
- 300 g nesladeného jogurtu;
- 3-4 hodiny l. ocot;
- 2 kuracie vajcia;
- Pažítka - pár peria.
Spôsob prípravy:
Nakrájajte pór na malé kúsky a varte ich v zeleninovom vývare asi 1-2 minúty. Zemiaky varíme, kým nie sú pripravené, ošúpeme, nakrájame na malé kocky a nalejeme vývar. Umyte reďkovky a nakrájajte na 6-8 dielov. Pridáme reďkovku na šalát, ochutíme zmesou jogurtu, majonézy, rasce a octu. Nastrúhajte syr, varte vajcia a nakrájajte na 8 klinčekov. Šalát posypte nastrúhaným syrom a zelenými cibuľovými krúžkami, na vrch roztiahnite plátky vajec.
Zemiakový šalát - tajomstvá a tipy najlepších kuchárov
Prvé a najdôležitejšie tajomstvo varenia zemiakového šalátu sa používa v odrodách zemiakov. Odporúča sa užívať také odrody, ktoré nie sú mäkké, inak bude jedlo vyzerať ako ovsená kaša. Aby sa zemiaky stali tvrdšími, pred varením ich môžete uvariť a vložiť do chladničky. Ak sa používa marináda alebo vývar, najlepšie je nasekať zemiaky horúce, aby sa tekutina dobre vstrebávala. Zemiaky sa varia v jednotnej aj lúpanej forme. Ak chcete dať jemnú a jemnú chuť, do zemiakového šalátu môžete pridať malý kúsok masla. Ak je jedlo pripravené vziať so sebou do prírody, neodporúča sa používať na dressing majonézu. V tomto prípade je potrebné uprednostniť rastlinný olej.
