Toto je skutočnosť - každý deň sa vyhodí obrovské množstvo jedla. Správnym spôsobom mrazenia je možné konzervovať veľa jedál z mäsa alebo zeleniny. Nie všetky výrobky však môžu byť zmrazené.
Kvalita produktu určuje kvalitu
Potraviny by mali byť čo najčerstvejšie. Čím dlhšie je produkt zmrazený, tým vyššia je strata kvality. Aj keď je kvalita každého jedla odlišná, platí pravidlo: čím čerstvejšie, tým lepšie.
Pred zamrznutím sa odporúča produkt očistiť, vysušiť, nakrájať na plátky a vložiť do mrazničky. Zelenina by mala byť vždy vopred narezaná, čím sa zníži aktivita enzýmov. To môže viesť k odfarbeniu a chuti a strate vitamínov.
Ak bol výrobok zabalený v mrazničke, je potrebné zabezpečiť, aby vzduch ani vlhkosť neprenikli. Inak jedlo môže stratiť vitamíny.
S veľkým množstvom vzduchu schne a stáva sa belavo-šedou farbou. Postihnuté oblasti nie sú zdraviu škodlivé, ale ich chuť trpí. Preto je vždy potrebné výrobky utesňovať - pokiaľ možno vo vákuovom balení.
Skladovateľnosť závisí od typu výrobku.
V mrazničke platia nasledujúce doby skladovania:
- zelenina: od 3 do 12 mesiacov;
- mäso alebo ryba: od 3 do 12 mesiacov;
- ovocie: od 9 do 12 mesiacov;
- klobása: od 1 do 6 mesiacov;
- mliečne výrobky: od 2 do 6 mesiacov;
- byliny: od 3 do 4 mesiacov;
- pečenie: od 1 do 3 mesiacov;
- domáce mäso: 1 až 3 mesiace.
V Rusku sa ročne vyhodí niekoľko miliónov ton potravín. Asi 60% z toho pochádza zo súkromných domácností, tj v priemere 82 kilogramov na obyvateľa ročne.
65% z týchto vyradených potravín je tzv. Odpad, ktorému sa dá vyhnúť. Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť vzniku odpadu, je zmrazenie potravín. Mnoho potravín sa môže zmrazením skladovať dlhšie.
Odporúča sa neodhodiť jedlo ihneď.
Ak ste kúpili priveľa ovocia a zeleniny, jedlo ihneď nevyhadzujte. Potraviny môžu byť zmrazené a potom konzumované. Fazuľa, hrach, rôzne druhy kapusty, mrkva, špenát a zelenina sa s chladom vyrovnajú.
Podobne mäso, hydina, ryby a chlieb, pečivo, pečivo a varené jedlá sú pri nízkych teplotách v dobrých rukách. Je dôležité, aby bolo jedlo čerstvé a hygienické skôr, ako sa dostane do mrazničky.
Nie všetky výrobky sú vhodné na mrazenie.
Nie všetko je však vhodné na skladovanie pri nízkych teplotách. Pretože listové šaláty, uhorky, paradajky, vodové melóny a hrozno obsahujú veľa vody, po rozmrazení miznú alebo zmoknú.
Surové zemiaky by sa nemali skladovať v mrazničke, pretože potom bude chutiť sladko. Mrazené výrobky - jogurt, kyslá smotana alebo obilniny sú tiež zakázané v mrazničke. Homogenizované mlieko a čerstvá smotana sa však dajú ľahko zmraziť rovnako ako maslo.
Ako zmraziť?
Aby sa jedlo čo najlepšie zladilo, malo by sa pripraviť podľa toho. V zásade by sa mali umyť a, ak je to potrebné, vyčistiť alebo rozdrviť. Pre väčšinu druhov zeleniny sa odporúča zmrazenie s rýchlym ochladením, napríklad ponorenie do ľadovej vody.
Nesmiešajte však surovú zeleninu pred zmrazením soľou. Pretože soľ odstraňuje vodu z rastlinných buniek. Niektoré koreniny, ako napríklad paprika, muškátový oriešok, bazalka alebo kôpor, menia chuť jedla.
Ako rozmraziť jedlo?
Počas procesu mrazenia musí byť produkt ochladený čo najrýchlejšie, aby sa nestratili ani vitamíny, ani chuť. Pri rozmrazovaní sa vyžaduje opak: musia sa prijať opatrenia, aby sa zmrazené potraviny rozmrazovali veľmi pomaly a opatrne.
Zelenina rýchlo stráca konzistenciu, ak ich vložíte priamo do horúcej vody. Mäso a ryby sú obzvlášť citlivé a mali by sa z mrazničky odstrániť večer alebo chladiť cez noc.
Baktérie sa po rozmrazení rýchlo aktivujú, takže surové mrazené potraviny by sa nemali zmrazovať druhýkrát.
Jednoduché pravidlá pre zmrazovanie a rozmrazovanie pomôžu udržať kvalitu potravín na pôvodnej úrovni. Neodporúča sa však opakovane zmrazovať potraviny.
