Vaflová žehlička je zaujímavé kuchynské zariadenie, pomocou ktorého je veľmi vhodné pripraviť obľúbený dezert. Ale nie vždy to vyjde. Niekedy namiesto ružových a chrumkavých oblátok vyjde jedno sklamanie. Prečo sa to deje, nie je to v železnej doštičke?
Je to vina železa?
Oblátkové železo sa nepečie - známy výraz. Práve na zariadení zariadenia niekedy prekladajú svoje chyby. V skutočnosti niekedy problém vôbec nie je.
Kedy je to vina železa:
- Oblátky sa pečú nerovnomerne. Na jednej strane horia, na druhej strane sa nederú. Dôvodom je chybné zariadenie alebo sa ešte nezohrialo dosť, stojí za to trochu počkať a skúste to znova.
- Oblátky sa držia neustále, bez ohľadu na receptúru, prípravu povrchu, teplotu, množstvo oleja. Dôvodom je s najväčšou pravdepodobnosťou pokrytie.
Ak oblátky prasknú alebo sa zlomia, zhoria alebo nie sú hnedé, z nich vytiekne olej, potom problém vôbec nie je vaflovač. Poďme kopať ďalej?
Prečo sa oblátky držia
Niekedy je veľmi ťažké odstrániť oblátku z povrchu, nalepí sa na jednu alebo dokonca dve strany, zostane v tvarovaných dierach, popáleniny, kúsky sa nedajú vytiahnuť. Musíme vypnúť zariadenie a zoškrabať všetky „poklady“.
Prečo sa oblátky lepia:
- Vaflovač nie je naolejovaný. Moderné modely nevyžadujú mazanie, ale staré oblátky musia byť potiahnuté tenkou vrstvou oleja, je to vhodné silikónovou kefou.
- Malé cesto v masle. V mnohých receptoch nie je dokonca ani potrebné mazať železo vafle, pretože samotné cesto je veľmi mastné, keď sa vyprážaním uvoľňuje olej, tečie do všetkých kučeraviek, nelepí sa. Ak je málo oleja, tak sa to nestane.
- Žehlička vafle sa nezahrieva. Cesto by sa malo ukladať iba na horúci povrch, inak sa prilepí skôr, ako sa vytvorí kôra.
- Med v zložení. Oblátky sa často pripravujú bez cukru s medom, takéto recepty sú medzi milovníkmi zdravých potravín veľmi obľúbené. Niekedy sa to však stáva tým, že oplatky nie sú odstránené. Med zvyšuje lepivosť cesta.
- Príliš sladké cesto. A bez medu, ale s množstvom cukru sa vafle tiež môžu lepiť, takže je lepšie sledovať recept, dodržiavať proporcie, používať váhy, odmerky.
Ak sú povlaky poškriabané, častice sa často prilepia. To platí najmä pre moderné modely doskových žehličiek so špeciálnym použitím. Keď sa objavia malé škrabance, oplatí sa poškriabať povrch kovovou špongiou, nožom alebo vidličkou. Možno nie sú viditeľné, ale cesto sa naleje a zhorí.
Povlak môže byť tiež poškodený studenou vodou. Pred praním je dôležité ochladzovať železo vafle.
Ako pripraviť nové železné oblátky
- Umyte povrch vodou a nemastným tukom, odstráňte všetky mastnoty a nečistoty.
- Utrite mäkkou handrou a osušte zvyšnými kvapkami vody.
- Zapnite spotrebič pri maximálnej teplote, zohrejte ho, kým sa neobjaví zákal. Môže sa objaviť nepríjemný zápach, to je dobré, musíte okno otvoriť, vetrať.
- Ochlaďte žehličku železa, znova ju utrite obrúskom, odstráňte spálené častice, sadze, po ktorých môžete zariadenie použiť.
Prečo vafle horia
Vafle sa niekedy nelepia, ale varia sa príliš rýchlo a horia. Ešte horšie je, keď sú vyprážané nerovnomerne. Ak oplatka funguje, predtým to fungovalo dobre, dôvody v nej nie sú.
Prečo vafle horia:
- Prehrievač vaflí ak sa používa príliš vysoká teplota, je potrebné upraviť parametre pečenia.
- V cesta je veľa cukru. Je to ten, kto vyčiňuje opaľovanie. Mali by ste znížiť množstvo piesku alebo hľadať iný recept.
Mimochodom, ak je cesto už miesené a oblátky horia, nevyhadzujte to všetko. Rovnaké cesto môžete miesiť bez cukru, miešať a pokračovať vo varení.
Tuk, tuk alebo len maslo
Veľký význam má ropa alebo skôr jej vzhľad. Teraz je čas, keď si nemôžete vziať balíček a dať ho do košíka so zavretými očami z police v obchode. Takmer 90% výrobkov obsahuje rastlinné tuky, náhrady a príchute, farbivá. Z tohto „falošného oleja“ sa tiež ukáže cesto, vychádzajú dobré koláče alebo rožky, ale oblátky môžu horieť, lepiť sa. Ak okrem zlého rastlinného tuku je v oleji aj veľa vody, potom oblátky nebudú rozpadavé a chrumkavé, ukáže sa, že sú veľmi tvrdé.
Čo robiť? Stačí si len vybrať kvalitný olej. Mimochodom, značka GOST už nie je ukazovateľom, často ju výrobcovia píšu len preto, aby inšpirovali spotrebiteľov k dôvere v ich výrobky. Je vhodné sledovať zloženie, v ňom by nemalo byť nič zbytočné, ideálne iba krém.
Mimochodom, margarín sa dá použiť aj na oblátky, nájdu sa celkom dobré rastlinné zloženia, je dôležité jednoducho prezerať. Je žiaduce, aby margarín nebol menej ako 65% tuku.
Prečo vafle praskajú, nie sú skladané?
Každý si pamätá skrútené oblátky s kondenzovaným mliekom alebo smotanou vo vnútri. Elegantný dezert, ktorý dáva obrovský priestor pre kreativitu. Vafle však niekedy nemožno stočiť. Okamžite rozpadnú, rozpadnú sa, rozpadnú sa na malé kúsky.
Prečo oblátky praskajú, neohýbajte ich:
- V cesta je veľa masla, oblátky sú chrumkavé a chrumkavé, Mali by ste hľadať ďalší recept, napríklad na kyslou smotanu, kefír, so zníženým obsahom tuku.
- Oblátky nadmerne varené, overdried, V dôsledku toho sa zlomia, rozpadnú, je potrebné zvýšiť teplotu, odstrániť skôr, smažiť, až mierne zlatej.
- Oblátky sa ochladili. Ihneď po vybratí koláča z horúceho povrchu ho minimalizujte. Vafle sa za niekoľko minút stane krehkou.
Oblátku môžete zabaliť rukami iba do skúmavky alebo kužeľa. Niekedy sa to robí pomocou obrúsku alebo uteráka, aby ste nepálili ruky, získajte rovnomerný tvar. Na skladanie môžete použiť aj trubicu alebo kužeľ, okolo ktorého je horúca oblátka chladená.
Nakoniec: je to všetko o chuti
Bez ohľadu na recept na cesto sa vafle oceňujú pre svoju chuť. Nezabudnite pridať štipku soli, ktorá je prírodným zosilňovačom, nefunguje horšie ako škodlivý glutamát.
Pre vanilkovú príchuť použite škoricu.
Sledujte kvalitu a sviežosť produktu. Cíti olej nepríjemný zápach alebo sú v múke nejaké nečistoty?
Toto nie je miesto v teste. Ak pôvodne uložíte ingrediencie, potom nič dobrého nevyjde.
