Ryžové oblátky, sušienky alebo polievky obsahujú veľa arzénu. Hoci je ryža považovaná za zdravú kvôli svojej vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov, veľa ryžových výrobkov obsahuje aj toxíny. Preto by malé deti mali brať výrobky s ryžou iba moderne.
Aká častá je arzén v ryži?
Médiá často vyvolávajú dojem, že ryža je takmer nejedlá, pretože je silne kontaminovaná arzénom. Ryža je však v mnohých krajinách základnou potravinou. Nie všetci ľudia trpia chorobami spojenými s otravou arzénom.
Arzén môže byť prítomný v potravinách v anorganickej alebo organickej forme.
Organické zlúčeniny arzénu sa považujú za relatívne neškodné a nachádzajú sa v rybách, morských plodoch a riasach.
Uvedené tri skupiny potravín obsahujú nielen organický arzén, ale aj anorganický arzén (arzén a arzén). Považuje sa za vysoko toxický a karcinogénny.
Nasledujúce priemerné hodnoty anorganického arzénu sa merali v týchto výrobkoch:
- ryba: 45 mcg / kg;
- morské plody: 130 mcg / kg;
- riasy: 11000 mcg / kg;
- ryža: 130 mcg / kg.
Anorganické zlúčeniny arzénu sa nachádzajú takmer všade v pôde a vo vode. Rastliny absorbujú vodu nasýtenú arzénom a hromadia toxické látky v listoch a semenách.
Keďže ryža vyžaduje veľké množstvo vody, rastlina obsahuje aj podstatne viac arzénu (do 200 μg / kg alebo viac).
Podľa najnovšej štúdie zrná obsahujú v priemere iba 7,7 mcg / kg arzénu.
Keby bola voda použitá na zavlažovanie menej kontaminovaná arzénom, bola by vyrobená ryža menej kvalitnej kvality. Preto obsah arzénu v ryži závisí od kvality vody.
Ryžové potraviny často obsahujú veľa arzénu.
Medzi lekárskymi odborníkmi sa ryža považuje za vyváženú stravu z dôvodu vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje. Cereálny výrobok obsahuje dôležité aminokyseliny, vlákninu a je vďaka svojmu nízkemu obsahu sodíka vhodný pre použitie u obéznych pacientov.
Najmä vo výrobkoch pre batoľatá je veľa ryže: či už ide o ryžové oblátky, ryžové mlieko alebo detskú kašu. Výrobky z ryže však môžu obsahovať aj vyššie úrovne nebezpečných toxínov.
Ryžové oblátky často obsahujú veľa anorganického arzénu, preto by sa mali konzumovať iba umiernene. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík už minulé leto varoval, že deti jedia príliš veľa ryže.
Pred niekoľkými rokmi americkí vedci objasnili, že existuje riziko pre tehotné ženy v dôsledku prítomnosti arzénu v ryži. Preto sa odporúča výrazne obmedziť používanie výrobkov z ryže.
Môže byť riziko konzumované iba s mierou?
Deti do 3 rokov by nemali brať príliš veľa ryžových oblátok alebo iných podobných výrobkov.
Odborníci radia rodičom, aby malým deťom dávali mierne množstvá ryžových výrobkov a striedali sa s výrobkami založenými na iných obilninách.
V prípade potreby môžu spotrebitelia skontrolovať u výrobcov koncentráciu arzénu v konkrétnom výrobku. Centrum pre spotrebiteľské poradenstvo zároveň poznamenáva, že dospelí a staršie deti by sa nemali bez ryže obísť.
Limity pre arzén
Rusko stanovilo maximálne hladiny anorganického arzénu v ryži, ryžových sušienkach, tortilách a krekroch. Maximálna povolená koncentrácia je 5 mcg na kg. Podľa spotrebiteľského centra je anorganický arzén vo veľkých množstvách rizikovým faktorom rakoviny.
Podľa lekárskych odborníkov sa arzén používa aj ako liek. Mierna otrava arzénom môže spôsobiť nepohodlie dospelých, vrátane kŕčov, bolesti brucha, nevoľnosti a hnačky.
Ak sa po konzumácii veľkého počtu oblátok objavia príznaky otravy arzénom, odporúča sa konzultovať s lekárom.
Samoliečba sa neodporúča, pretože to môže mať nepredvídateľné následky.
