Bunky ľudského tela sú neustále aktualizované, a preto závisia od pravidelného príjmu bielkovín. Niektorí ľudia sa domnievajú, že je takmer nemožné získať výživné látky z potravy, takže sa uchýlia k doplnkom s vysokým obsahom bielkovín. Sú však tieto trendové produkty skutočne užitočné?
Potraviny bohaté na bielkoviny - nafúknutý trend
Či už ide o chlieb, cereálie alebo mliečne nápoje: potraviny s extra podávaním bielkovín sú už nejaký čas v móde. Podľa vedcov dosiahli takéto výrobky za posledné 4 roky priemerný rast predaja viac ako 60%.
Výrobcovia sa obracajú nielen na zákazníkov zameraných na zdravie a fitnes, ale aj na „masy“. Pretože potraviny bohaté na proteíny rýchlo saturujú a pomáhajú budovať svalovú hmotu. Ale je to tak?
Podľa odborníkov proteín prispieva k chudnutiu, pretože sa rozkladá pomalšie a spôsobuje pocit sýtosti. Potraviny bohaté na bielkoviny znižujú chuť do jedla a urýchľujú používanie tukov.
Niektoré proteíny obsahujú aminokyseliny (tryptofán a tyrozín), ktoré stimulujú uvoľňovanie látok, ktoré spôsobujú pocit plnosti.
Ministerstvo zdravotníctva odporúča, aby dospelí muži a ženy konzumovali denne 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. Osoba vážiaca 70 kilogramov denne potrebuje 56 gramov bielkovín. Pre dospelých nad 65 rokov ministerstvo zdravotníctva odporúča 1 gram na kilogram telesnej hmotnosti.
Niekedy bielkovinové potraviny viac poškodzujú a niekedy menej bielkovín.
Odborníci na fitness zvyčajne odporúčajú konzumovať viac bielkovín. Výkonným športovcom sa často odporúča používať od 1,3 do 1,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. V niektorých prípadoch však môžu byť tieto sumy vyššie.
Nie sú však potrebné proteínové tyčinky ani špeciálne proteínové nápoje. Vo väčšine prípadov stačí prírodný proteín. Medzinárodná dietetická asociácia tiež uvádza, že správne množstvo bielkovín sa dá ľahko získať pomocou normálnej vyváženej stravy.
Odborníci vybrali niekoľko príkladov jedál s vysokým obsahom bielkovín a opísali, čo obsahujú.
Bielkovinový chlieb obsahuje viac kalórií
Väčšina spotrebiteľov si v pekárni alebo supermarkete všimne bielkovinový chlieb. Múka je v tomto prípade nahradená rastlinnými bielkovinami získanými z pšenice a strukovín. Niekedy zahŕňajú živočíšne bielkoviny.
Podľa ministerstva zdravotníctva obsahuje bielkovinový chlieb 22 g na 100 gramov (asi 2 plátky) bielkovín. To je asi trikrát viac bielkovín ako klasický celozrnný chlieb.
Proteínový variant však produkuje 9 až 13 gramov tuku v porovnaní s bežným celozrnným chlebom. Niet divu, že proteínový chlieb obsahuje o 20% viac kalórií, v závislosti od odrody.
Koncentrované živiny
Dokonca aj niektorí výrobcovia mäsa a párkov teraz ponúkajú bielkovinové párky vyrobené z údeného hovädzieho, bravčového alebo morčacieho mäsa. V prípade takýchto potravín sa kúsky mäsa bohaté na bielkoviny údia a sušia. Preto sú všetky živiny „koncentrované“ kvôli strate vody.
Obsah bielkovín je asi 40%, takže nie sú potrebné bielkovinové doplnky. Čipy vyrobené zo vzduchu sušeného alebo mrazom sušeného mäsa sú na trhu tiež relatívne nové.
Bielkovinové potraviny môžu mať vysoký obsah cukru.
Sušené odstredené mlieko, sójové bielkoviny alebo izolované bielkoviny sa zvyčajne nepredávajú prirodzene. Tieto sa „extrahujú“ zo svojich pôvodných zdrojov chemickými procesmi.
Pridaný cukor, stabilizátory a príchute sa môžu použiť aj v obilninách. Bielkovinové tyčinky, ktoré obsahujú mlieko, sójové a srvátkové bielkoviny, ako aj cereálie, často obsahujú veľa cukru.
Príliš veľa bielkovín môže byť škodlivých
Veľké množstvo bielkovín môže byť pre niektorých ľudí nezdravé. Podľa ministerstva zdravotníctva zvýšený príjem bielkovín u dospievajúcich so zníženou funkciou obličiek zhoršuje zdravie.
Podľa odborníkov je dôležité, aby ľudia, ktorých príjem bielkovín výrazne prevyšoval ich potrebu, venovali tekutine osobitnú pozornosť. Dôvod: v dôsledku rozkladu bielkovín vzniká močovina, ktorá by sa mala vylučovať močom.
