Sladký koláč, ktorý vyžaruje zvodnú vôňu a teplo, je mnohými ľuďmi často označovaný ako symbol pohodlia domova, rodinného blaha a šťastia.
O koláčoch bolo napísaných veľa prísloví a prísloví - „Červené mlátiace podlahové komíny a stôl - koláče“. Takže každý, kto miluje varenie a chce dať sebe, rodine a priateľom nezabudnuteľné, oduševnené čajové večierky, recepty na koláče s ovocím a bobuľami, je užitočný.
Brusnicový koláč
zloženie:
- 200 g brusnicového džemu;
- 180 g masla;
- 10 g prášku do pečiva;
- 350 g múky;
- 50 g bežného cukru;
- 1 vajce
- štipka stolovej soli.
Príprava:
- Zmiešajte, rozdrvte, 180 g múky s maslom.
- Zamiešajte soľ a cukor a porazte vo vajci.
- Pridajte zvyšnú múku a prášok do pečiva.
- Po miesení cesta rozdeľte na dve časti a vložte menšiu na pol hodiny do mrazničky.
- Zvyšok cesta vložte do formy do kuchyne.
- Zaseknutý džem na vrchu.
- Chladené cesto vyberte z mrazničky, nastrúhajte ho na hrubé strúhadlo a rovnomerne ho posypte.
- Vložte panvicu na 25 minút do sušiarne predhriatej na 180 ° C.
Okrem pomenovaného bobuľa sa tento koláč môže pripraviť aj s brusnicami alebo čiernymi ríbezľami. A horná omrvina môže byť ešte zaujímavejšia, ak do nej zmiešate vyprážané nakrájané vlašské orechy.
Broskyňa v kyslej smotane
zloženie:
- 300 g konzervovaných broskýň;
- 460 g kyslej smotany;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 3 vajcia
- 160 g margarínu;
- Múka 320 g;
- 200 g repného cukru.
Príprava:
- Margarín zmiešajte s 280 g múky a práškom do pečiva do veľkých strúhaniek.
- Pridajte 130 g cukru.
- Pridajte 1 vajce, cesto zamiesime a na 40 minút ho položíme na poličku chladničky.
- Broskyne nakrájajte na stredné plátky.
- Pridajte 2 vajcia do kyslej smotany a začnite biť hmotu, pridajte zvyšný cukor a múku.
- Vyberte cesto z chladničky, vložte do pekáča a vložte do strán.
- Základňu koláča vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút.
- Vyberte koláč, rovnomerne rozotrite broskyne, zalejeme kyslou smotanou a vráťte sa do rúry na 35 minút.
Aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť, nechajte hotový koláč vychladnúť a nechajte ho stáť 1 hodinu v chladničke.
Uspokojivejší koláč sa ukáže, ak pridáte kyslú smotanu s tvarohovou kašou.
Brownie s malinovým džemom
zloženie:
- 200 g čokolády s vysokým obsahom kakaa
- 25 g kakaového prášku;
- 150 g múky;
- 150 g malinového džemu;
- 3 vajcia
- 150 g práškového cukru;
- 1/3 lyžičky prášok do pečiva;
- 180 g masla.
Príprava:
- Rozpustite čokoládu a maslo na sporáku v jednej miske a spojte ich do homogénnej hmoty.
- Zmrazený cukor zmiešajte s kakaom, presuňte sa do zmesi masla a čokolády a zamiešajte.
- Pridajte k zmesi vajcia.
- Pridajte všetky ingrediencie zmiešané s práškovou práškovou práškom do pečiva.
- Vložte polovicu cesta do formy, sploštite.
- Zaseknutý džem na vrchu.
- Pokračujte so zvyšným testom a znova ho vyrovnajte.
- Vložte sušienky do rúry predhriatej na 175 ° C, pečte 20 minút.
Šľahačka sa považuje za perfektný doplnok k podávanej sušienke a čokoládová poleva môže byť posledným dotykom na dokončenie dezertu.
Plum Pie (recept z New York Times)
zloženie:
- 12 mrazených tmavých sliviek;
- 175 g cukru;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- citrónová šťava;
- štipka škorice;
- štipka soli;
- 110 g masla;
- 2 vajcia
- 120 g cukru.
Príprava:
- Libra maslo s cukrom.
- Pridajte vajcia, soľ a porazte masu.
- Po zmiešaní múky s práškom do pečiva ju pridajte do výslednej hmoty.
- Vložte cesto do formy a položte ho na polovicu sliviek (koža nadol). Veľkoryso posypte citrónovou šťavou.
- Lyžicu cukru zmiešajte so škoricou, posypte slivkami.
- Vložte koláč do sušiarne predhriatej na 175 ° C na 45 minút.
- Pri podávaní doplňte každú porciu kopčekom zmrzliny.
Ak chcete, aby sa koláč stal originálnejším, štvrtina repného cukru v recepte by sa mala nahradiť hnedým cukrom (trstina).
V americkej kuchyni je to jeden z najznámejších koláčov, ktorých legendy sa stále týkajú histórie jeho pôvodu. Napríklad hovoria, že rok čo rok, od polovice 80. a druhej polovice 90. rokov boli noviny nútené uverejňovať na žiadosť čitateľov nadpis receptu.
Apple jam pie
zloženie:
- 200 g jablkového džemu;
- 230 ml mlieka;
- 60 g masla;
- 1 vajce
- 40 ml rastlinného oleja;
- 10 g kvasiniek;
- 430 g prvotriednej múky;
- 100 g jednoduchého cukru;
- soľ štipku.
Príprava:
- Cukor a droždie rozpustite v horúcom mlieku.
- Keď droždie začne pôsobiť, pridajte rastlinný olej a rozpustené maslo, soľ.
- Pridajte do zmesi múku.
- Miesenie nie je príliš elastické, mäkké cesto, zakryte riadom uterákom a vložte ho na teplé miesto asi na 1 hodinu.
- Rozdeľte priblížené cesto na dve časti.
- Opatrne rozviňte jednu veľkú časť a vložte ju do pekáča.
- Jam zasuňte rovnomerne hore.
- Z druhého dielu urobte krútenky a prúžky a položte ich na hornú časť zaseknutého papiera tak, aby boli viditeľné v pravidelných intervaloch. Koláč roztiahnite pozdĺž okraja.
- Oddeľte žĺtok od proteínu. Porazte žĺtok a koláč s ním namažte.
- Odpočítajte koláč po dobu 20 minút
- Vložte ju do rúry predhriatej na 180 ° C na 45 minút.
Na rôzne dekorácie tohto koláča môžete použiť vrch cesta, čo mu dodáva prelamovaný tvar s figúrkami zvierat.
Pre takmer všetky koláče (s výnimkou koláčov) sa odporúča pred kombináciou s inými prísadami preosiať múku raz alebo dvakrát - týmto spôsobom sa zbaví všetkých nečistôt a obohatí sa kyslíkom (a tým sa cesto stane vzdušnejším).
Aby koláč z ľahkého cesta neklesol, malo by sa najprv nechať 20 minút vychladnúť vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami a potom sa ochladiť na koniec, bez toho, aby bol vytiahnutý z formy, pri izbovej teplote.
Aby sa koláč udržal relatívne suchý, pred rozložením vlhkej náplne (napríklad mrazené jahody, konzervované čerešne) by mal byť jemne posypaný škrobom.
