Pred niekoľkými rokmi som sa prvýkrát zoznámil s takým pokrmom, ako je albánske mäso. Pamätám si, že som bol pozvaný na moje narodeniny, kde som videl na stole zaujímavé hamburgery. Bol to kríž medzi kotletkami a kotletami s výrazom, ale z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že sa moja priateľka pokúsila trochu experimentovať s kotletami na varenie, a pridala niektoré svoje vlastné vrcholy.
Okamžite ma upútali krásne ryšavé, mierne kučeravé kúsky mäsa a ja som ich chcel skúsiť ochutnať. Akú chuť tohto jedla vám ani nepoviem, pretože naozaj dúfam, že ho sami uvaríte a budete môcť chuť vyhodnotiť vlastným spôsobom.
Uisťujem vás iba, že mäso je nielen chutné, ale aj jemné, príjemné, má zaujímavú arómu. Od tej doby je albánske mäso v mojej kuchyni veľmi častým hosťom, pretože ho milujú všetci členovia mojej rodiny. Som rád, že sa s vami môžem podeliť o recepty na jeho prípravu.
Recept 1. Albánske mäso
Zloženie: kuracie biele mäso (prsia) - 1 kg; zemiakový škrob - 3 lyžice. majonéza - 3 lyžice; vajce - 1 ks; cibuľa - 1 ks; cesnak - 3 zuby. korenie a soľ podľa chuti.
Berieme kuracie mäso, nakrájame filmy a chrupavku a ostrým nožom ho nakrájame na malé kocky. Strúčiky cesnaku a cibuľu očistite - pomelete v mixéri alebo nastrúhajte jemne.
Mali by sme mať cesnakovo-cibuľové pyré. Do tohto pyré zamiešajte kockové mäso, pridajte škrob, majonézu a vajíčko. Dochutíme soľou a mletým korením a premiešame lyžičkou. Miska pritiahnite fóliou a mäso pošlite do chladničky na 2 hodiny.
Pokiaľ je mäso marinované v chladničke, môžeme naň pripraviť ozdobné ingrediencie. Skvelý doplnok, ktorý slúži ako zemiaková kaša.
Poznámka: ak ste v zhone, stačí marinovať mäso po dobu 30 minút, ale viete, že čím dlhšie, tým lepšie.
Keď je mäso vylúhované, predhrievajte na sporáku mriežku a nalejte do nej rafinovaný olej. Mäso a polievkovú lyžicu rozmixujte na panvici a opečte ako palacinky. Smažte sa s krásnou červenohnedou farbou a prejdite na krásnu porciu misky. Všetko, naše mäso v albánčine je už uvarené.
Recept 2. Albánske mäso s cesnakom a majonézou
Varte s vami mäso v albánčine v peci.
Požadované prísady: mäsová drť (teľacie, morčacie, bravčové) - 0,5 kg; cibuľa - 3 ks; strúčiky cesnaku - 3 ks; majonéza - 3 lyžice; vajcia - 3 ks; zemiakový škrob - 2 lyžice. mleté korenie a soľ.
Myjeme mäso, nakrájame ho na taniere a porazíme ho kuchynskou paličkou. Nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľu a cesnak v mixéri na hustú omáčku. Beat vajcia s vidličkou. Do misky na mäso pridajte majonézu, cesnak s cibuľou, korením, soľou a rozšľahanými vajíčkami. Miešajte a pridajte škrob. Mimochodom, škrob možno nahradiť múkou.
Všetko zmiešajte s lyžičkou a marinujte v chladničke 2 hodiny.
Keď vyprší čas, rúru predohrejte na 180 stupňov. Vo forme mäsa nalejte rastlinný olej a lyžicu jemne rozložte vo forme karamelov. Odoslané do rúry na 30 minút. Po pol hodine otočte mäso na druhú stranu, zakryte formu fóliou a varte ďalších 15 minút. Potom odstráňte fóliu a mäso nechajte ďalších 10 minút v peci. Hotové mäso posypeme nasekanou zelenou cibuľou pre krásu.
Recept 3. Albánske mäso s vajcom a cibuľou
Požadované prísady: mäso - 400 g; vajce - 1 ks. luk - 1 hlava; škrob - 1 polievková lyžica. korenie na mäso, soľ a korenie.
Mäso sa vyčistilo z filmov, ktoré nakrájame na malé kocky. Dochutíme korením, soľou a korením. Pridajte do mäsa majonézu, vajíčko, škrob a všetko dobre premiešajte.
Olej dobre zohrejte na panvici a pripravenú zmes lyžičkou nakrájajte. V albánčine opečieme mäso ako palacinky - najprv na jednej strane pred zhnednutím a potom mäso prevrátime a opečíme na druhej strane. Takéto mäso v Albánsku sa môže použiť na prípravu hamburgerov.
Recept 4. Albánske mäso v pomalom sporáku
Požadované prísady: bravčové mäso - 400 g; cibuľa - 1 ks; kuracie vajcia - 2 ks; múka - 3 lyžice l; kyslá smotana - 3 lyžice l; korenie na mäso, soľ, korenie a rastlinný olej na vyprážanie.
Bravčové mäso nakrájajte na prúžky a potom na malé kocky. Narazte vajcia vidličkou a pridajte do kocky mäsa. Ošúpeme cibuľu s cesnakom a pretlačíme ju cez strúhadlo - pridáme do mäsa. Potom pridajte kyslú smotanu, premiešajte a na záver pridajte do mäsa múku a korenie. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie a nechajte v chladničke marinovať 1 - 1,5 hodiny.
Potom nalejte trochu rastlinného oleja na dno misky vášho multicookeru a rozložte mäsové placky s lyžičkou. Zapnite režim pečenia a mäso smažte najskôr na jednej strane po dobu 20 minút, potom obráťte mäso a na druhej strane smažte ďalších 20 minút. Albánske mäso v pomalom hrnci už bolo uvarené.
Recept 5. Albánske jahňacie mäso
Požadované prísady: jahňacie - 0,5 kg; vajcia - 3 ks; olivová majonéza - 3 lyžice; škrob - 3 lyžice. cibuľa - 1 ks; strúčiky cesnaku - 2 ks; soľ, korenie, trochu z vašich obľúbených zelených.
Odlúpte kúsok jahniat z žíl, filmov a hlienu. Dobre ho umyte a nalejte 1 liter mlieka. Vložte ju do chladničky a nechajte ju stáť 1-2 hodiny. Môžete tiež pripraviť zmes 0,5 litra mlieka a 0,5 litra minerálnej vody. Vyskúšajte obidva spôsoby a potom si vyberte ten, ktorý je pre vás najpohodlnejší. Teraz mäso jemne osušte uterákom a venujte osobitnú pozornosť jeho sekaniu. Pamätajte, že čím menšie sú kocky mäsa, tým chutnejšie je hotové jedlo. Rozmiešajte cibuľu a cesnak a pridajte do mäsa. Dochutíme korením na mäso a dobre premiešame. Potom pridajte do mäsového škrobu, rozšľahané vajíčka a majonézu. Dobre premiešajte a marinujte v chladničke cez noc. Nasledujúci deň môžete začať smažiť.
Najskôr zohrejte panvicu hrubým dnom. Nalejte doň olej, zohrejte ho a pripravte kúsok lyžice do lyžice. Maso musíte smažiť na miernom ohni, najskôr na jednej strane a potom na druhej strane. Plesky z červeného mäsa slúžia z akéhokoľvek dôvodu ako skvelé jedlo. Úspechy pre vás!
Albánske mäso - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Aby ste uľahčili prácu s mäsom, vložte ho do mrazničky na 15 minút. Trochu ho chytíte a bude pre vás ľahšie nakrájať ho na kocky.
- Ak nemáte čas na zmrazenie mäsa, odporúčame ho najskôr nakrájať na taniere, potom ho odlepiť kuchynským kladivom a potom nakrájať na kocky.
Komentáre
