Nie všetko, čo je s mäsom, je knedlík. Knedľa sa môže tiež tvarovať s mäsovou náplňou a tiež variť vo vode. Z tohto sa však nestane knedlíkom. Aký je rozdiel medzi týmito jedlami? Môžete vykopať príbeh. Knedle - ruské jedlo, knedle - tradičné ukrajinské jedlo. Ale je lepšie pozrieť sa na rozdiel z iného uhla, je tu niečo zaujímavé.
Záleží na forme?
Ak pôjdete do obchode, budete prekvapení rôznymi tvarmi. Nedávno boli knedle výlučne vo forme polmesiaca a knedle mali obrys oka.
Dnes tu nájdete trojuholníky, štvorce, uši rôznych typov a dokonca aj šesťuholníky. Doma sa však často pridržiavajú klasických foriem.
Výnimkou je použitie špeciálnej ravioli knedle, produkuje zaoblené polygóny.
Keďže knedle varia vo vode dlhšie vďaka náplni zo surového mäsa, snažia sa im dať kompaktný tvar, ktorý je blízko kruhu. Ak sú vyrobené vo forme polmesiaca, potom iba skrátené.
Knedle a knedle
Knedle a knedle sa pripravujú hlavne z nekvasených cesta, ale nie vždy. V klasickej verzii sú základom voda, múka, soľ.
Pre plasticitu pridajte vajíčko a trochu rastlinného oleja (nie vždy).
Niekedy sa používajú pudrové druhy nekvaseného cesta, ktoré sa líšia silou a jemnou chuťou. Ale v prípade knedlíkov môžete miesiť ďalšie možnosti.
Ktoré cesto sa dá miesiť:
- na kefír, jogurt;
- v mlieku;
- s sódou, kultivátory;
- na vývar.
Cesto na knedle je mäkšie, varí sa rýchlejšie, často jednu alebo dve minúty po vriacej vode.
Knedle potrebujú silnú masu, pretože čas varu je v priemere desať minút.
Výplň by mala mať čas na prípravu a škrupina by sa nemala rozpadať.
V súčasnosti sa veľmi často pripravuje čerstvé cesto s prídavkom repy, špenátu, rôznych korení a dokonca aj aktívneho uhlia. To vám umožní získať jasné a nezvyčajné produkty. Takéto prísady sa môžu ukladať do cesta na knedle a knedle.
Varte, parte alebo poterte?
Ďalším rozdielom medzi knedľami a knedľami sú spôsoby varenia. Klasickou možnosťou je varenie v slanej vode. Líši sa iba dĺžkou trvania, ale podstata sa nemení. Jediný moment, knedle, potrebuje viac vody. Ak je náplň vyrobená z bobúľ alebo šťavnatého ovocia, potom sa uvarí na niekoľko kúskov, pričom sa proces dôkladne sleduje.
Aké ďalšie spôsoby varenia existujú:
- Je horúco. Na panvicu sa dajú poslať knedle, zalejeme trochou vody a oleja, dusíme a opečieme. Knedle sa však smažia iba po predbežnom varení a v žiadnom prípade nie všetkými druhmi.
- pečenie, Knedle sa môžu variť v kvetináčoch v peci vo forme rôznych pečienok so syrom, omáčkami a zeleninou. Knedle v rúre sa nedajú variť.
- Kalenie. Surové alebo polohotové knedle možno dusiť v červenej alebo bielej omáčke. Knedle sa jednoducho ochutia kyslou smotanou, maslom, cukrom.
- Varenie v pare. Knedle takto varia. A knedle sú veľmi časté. Táto metóda sa zvyčajne používa pre výrobky s bobuľovým ovocím alebo pri použití jemného cesta.
Knedle sú zvyčajne zložkou iných jedál. Pridávajú sa do polievok, kastrólov, slúžia v kvetináčoch a iba s vývarom. Knedle sú výlučne nezávislé jedlo, ktoré sa s niečím zriedka mieša.
Mäso je tam, mäso tam je alebo aký je rozdiel
Knedle sa môžu robiť aj s mäsom. Avšak knedle sú vždy surové. Vypchávky sa nikdy nederú, dusíme. Zvyšné prísady sa tiež pridávajú výlučne v surovej forme. Výnimkou sú huby. Knedle sa môžu pripraviť s ich pridaním. Ak sa huby zbierajú v lese, musia sa najskôr najmenej pol hodiny variť vo vode, potom nasekané a nasypané na mäsovú náplň. Avšak šampiňóny, ktoré sa považujú za bezpečné huby, sa niekedy vyprážajú a potom odosielajú do náplne. Tým sa zvyšuje ich slabá aróma.
Ako sú polevy pripravené na knedle:
- Mäso, ak je s ním knedľa, je varené alebo skrútené. Ak sa použije mleté mäso, potom sa vypráža alebo dusí na panvici pod vekom, až kým sa neuvarí.
- Zelenina a huby, ktoré sa majú používať, sa tiež používajú v oleji.
- Zložky náplne sa kombinujú, ochutia korením.
- Kvôli šťavnatosti sa niekedy pridáva tuk. Nie je potrebné ho tepelne upravovať, stačí brúsiť (krútiť, krájať), kombinovať so zvyškom ingrediencií.
Ďalším rozdielom v náplni knedlí s mäsom je drobivosť. Iba surové mleté mäso má hustú a lepivú konzistenciu. Ak je mäso hotové, nedrží tvar. Preto sa zemiaková kaša často pridáva do mletého mäsa na knedle. Hmotu môžete tiež upevniť a pridať šťavu pridaním kyslej smotany alebo majonézy.
Zbierka knedle a knedle
Výrobky z nekvaseného cesta s mäsom sú značné množstvá. Napriek podobnosti hlavných ingrediencií sú jedlá veľmi odlišné v chuti, šťavnatosti výplne, mám iné formy.
Čo ešte môžete variť:
- Khinkali. Slávne gruzínske pečivo s jemnou náplňou. Vyznačujú sa veľmi šťavnatým a voňavým mletým mäsom, ako aj veľkou veľkosťou. Na servírovanie stačí 3-5 kusov.
- Chebupeli. Moderný polotovar, ktorý pripomína knedle. Vyznačuje sa rôznymi náplňami, často sa tiež vyskytujú klobásy, syry, ale aj s mäsovými možnosťami. Chebupeli vyprážané vo veľkom množstve oleja.
- Ravioli. Talianske náprotivky knedlí a knedlí. Doma z nejakého dôvodu patria k cestovinám. Môže mať tvar štvorca alebo kosáčika. Vnútri položte mleté mäso zo zeleniny, mäsa, hydiny a dokonca aj rýb.
- Wonton. Čínske knedle, ktoré sa tiež vyrábajú z mäsa, hydiny, často pridávajú stonky rastlín. Vyzerajú ako khinkali v tvare. Na rozdiel od klasických knedlí sa podávajú s rezancami.
- Manty. Známy analóg knedličiek, varený s množstvom cibule, niekedy zo zeleniny, sa odlišuje tvarom a dusením.
Môžete si spomenúť na slávne pasties, plnené knedle, knedle. Existuje naozaj veľa knedlí a knedlí. Všetky sa od seba trochu líšia, majú svoju vlastnú históriu a funkcie varenia.
