To, čo jedlá a polievky nazývajú iba sladkým slovom „hodgepodge“. Varí sa rôznymi spôsobmi, ktokoľvek čo. Existujú stovky zaujímavých receptov, z ktorých každý sa snaží nazvať klasikou. Čo je hodgepodge?
Kapusta v hodgepodge? Nie, nestretli sa
V hodgepodge nie je kapusta. Tento názov sa často označuje ako pokrm z dusenej zeleniny. Okrem kapusty obsahuje cibuľu, mrkvu, baklažány, zemiaky a paradajky. Druh duseného mäsa, v ktorom má svoje miesto aj klobása a mäso.
Klasická hodgepodge je kapustová polievka bez kapusty.
Je hustá, s vývarom, podávaná v hlbokých tanieroch, má bohatú arómu a svetlú farbu. Platí pre prvé kurzy. Kapusta hodgepodge je dusená alebo dusená zelenina, ktorá patrí k druhým jedlám a podáva sa v plochých alebo polodlhých jedlách.
Nikdy nie je veľa mäsa
Prefabrikované hodgepodge sa pripravuje z niekoľkých druhov mäsa, párkov, hydiny.
Podľa pravidiel sa musí použiť najmenej päť výrobkov.
Nezabudnite zahrnúť údené mäso vo forme šunky, slaniny alebo aspoň klobásy. To všetko sa spája, odtiaľ názov. Hodgepodge nie je pripravený z jedného alebo dvoch druhov mäsa.
Druhým bodom je nasýtený a koncentrovaný bujón. Malo by byť pripravené z veľkého počtu semien. Mäso sa potom z nich olúpa a pridá sa do misky. Nerobia hodgepodge na vode, bude to iba klobása.
Kde bez zemiakov?
Kdekoľvek, ale nie v hodgepodge. Podľa pravidiel sa prefabrikované mäsové jedlo pripravuje bez zemiakov. Táto škrobová zelenina iba pokazí bohatú chuť vývaru, pridajte muníciu. Ak chcete polievku zahusťovať, aby bola výživnejšia, je lepšie použiť iné metódy.
Čo pridať pre hustotu:
- nakladaná zelenina;
- olivy, kapary;
- mrkva;
- solené huby;
- nakrájané paradajky.
Môžete jednoducho zvýšiť počet produktov, ktoré už sú v recepte. Určite tým skazíte hodgepodge a v tom nie je miesto pre zemiaky.
Tankovanie je chúlostivá záležitosť
Solyanka je jedlo s neobvyklým dresingom. Pôvodnú vôňu a chuť mu dodávajú olivy, citrón, uhorky z olív alebo uhoriek, navyše môžete zadať akékoľvek korenie. Chutia sú nasýtené a dodávajú štipľavosť. Aróma tejto polievky sa nesmie zamieňať s ničím. Existujú však veci, ktoré je lepšie nepridávať k hodgepodge.
Čo by ste nemali ochutiť jedlom:
- Cesnak. Preruší arómu údeného mäsa a mäsa a zatemní chuť nakladanej zeleniny.
- Orientálne zmesi chmeľu a slnečnice. Nie sú vhodné pre toto jedlo, hodgepodge by nemal takto cítiť.
- Bujónové kocky, korenie ako "Rolton". Na polievku sa používa chladný a prírodný vývar, podobné chemické obväzy ju zabijú.
- Suché zelené. Tradične sa do hodgepodge vkladá iba čerstvý kôpor a petržlen, najlepšie je pridať do tanierov.
- Ocot. Kyselina dodáva polievke citrón, paradajka, soľanka. Ak chuť nie je dostatočná alebo nie je citrón, potom je povolené zavádzanie zriedenej kyseliny citrónovej, ale nie octu.
Okrem olív sa hodgepodge často ochucuje kapary. Je dôležité zaviesť také prísady na samom konci, nevarejte ich tvrdo, chuť jedla bude trpieť.
A ryby narazia?
Môžete variť hodgepodge tím a vo verzii pre ryby. Ukazuje sa tiež veľmi výživné a zdravé jedlo, ale s malými nuansami.
Na to je potrebných päť druhov rýb a môžu sa použiť morské plody.
Takýto hodgepodge sa pripravuje pridaním paradajkovej pasty, olív, citrónu a vždy na zásoby rýb. Na to sa zvyčajne používajú nelikvidné časti: hrebene a iné kosti, plutvy hlavy.
Recept na skutočný tím hodgepodge mäsa
Skutočnou hodgepodge je teda bohatá a bohatá polievka s kyslou korenistou chuťou a zaujímavou údenou arómou. Jeho rozpočtové možnosti samozrejme neexistujú. Aby jedlo vyhovovalo chuti a úspechu, musíte si kúpiť niekoľko mäsových výrobkov. Tu je klasický recept a technológia. Takáto polievka určite osloví domácnosti.
Zložky
- 300 g bravčového mäsa;
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 400 g údeného mäsa;
- 200 g klobásy;
- 3 párky;
- 1 mrkva;
- 100 g paradajkovej pasty;
- 300 g nakladané uhorky;
- 60 ml rastlinného oleja;
- olivy, kyslá smotana, bylinky a citrón;
- korenia.
Metóda varenia
- Berieme mäso so semenami, ale dužina by nemala byť menšia ako špecifikované množstvo. Opláchnite bravčové a hovädzie mäso, pridajte 2,5 litra vody. Varte pravidelný vývar. Vyberte mäso, namažte vývar a vráťte sa na panvicu.
- Pridajte nasekané údené mäso na horúci vývar. Môže to byť kuracie krídla, bravčové rebrá, hrudná kosť. Vyberieme podľa vášho vkusu, ale okamžite nakrájame na malé kúsky. Nechajte variť.
- V rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu, kým nie je priehľadná, pridajte uhorky. Môžu sa nastrúhať alebo jemne rezať nožom. Zeleninu varíme asi päť minút, pridávame paradajkovú pastu. Duste trochu viac. Ak je pasta hustá, predstavíme pol šálky vývaru z panvice.
- Na panvicu pošleme trochu oleja, pridáme nakrájané párky, párky a jemne opečieme, aby sa zlepšila chuť.
- Rozkladáme klobásy a zeleninu na panvicu. Varené mäso uvaríme zo semien, potom pridáme. Miska soľou, ale jemne a mierne. Poďme sa potiť po malom ohni štvrť hodiny.
- Nakrájajte citrón na plátky. Získame olivy zo slaného nálevu. Nasekáme zeleninu, uvaríme korenie.
- Vyskúšame polievku, hodíme do nej olivy a nalejeme z nich trochu slaného nálevu, korenie. Niekedy je hodgepodge ochutený uhorkovou uhorkou, a tak to môže.
- Rozložíme misku na taniere, doplníme citrónom, kyslou smotanou, čerstvými bylinkami. Slúžime k stolu.
Na vyprážanie zeleniny môžete namiesto oleja použiť nakrájanú slaninu alebo masť. Paradajkovú pastu je dovolené nahradiť paradajkami. Môžete tiež pripraviť hodgepodge bez bravčového alebo hovädzieho mäsa, nahradiť jeden druh mäsa hydinou. Polievka sa ukáže byť bez chuti a „prázdna“, ak sa uvarí úplne bez mäsa.
POZOR! Môžete pridať najmenej desať druhov klobás a šuniek, ale bez kúska bravčového alebo hovädzieho mäsa bude úplne iné jedlo.
