Je čas! Je najvyšší čas, aby príroda vyprážala kebab a pripomínala magickú chuť mäsa z grilu. Bude to priamo závisieť od použitej marinády, ako aj od vône. Tu si nemôžete nechať ujsť.
Najmä pre "Stanovisko žien" bol vytvorený TOP-7 z najlepších marinád na grilovanie.
Kebab marinády - všeobecné zásady prípravy
Zložky marinády sa môžu líšiť, zloženie závisí od receptu. Dôležitá je iba jedna vec - komponenty musíte dôkladne premiešať. Hádzajte korenie priamo na mäso - nie na našu možnosť! Korenie a omáčky by sa mali medzi sebou rovnomerne rozdeliť. Ak je potrebné sekanie, môžete použiť mixér, strúhadlo, ale je lepšie vyzbrojiť sa veľkým nožom a nasekanými výrobkami na doske. Predpokladá sa, že kov môže zničiť chuť.
Druhým dôležitým bodom je kombinácia marinády a mäsa. Určite sa hýbame rukami. Každý diel prepracujeme tak, aby nezostalo ani jedno suché miesto. A potom jemne stlačiť, prikryť. Na morenie nemôžete použiť hliník a ani kovové náradie. Ideálnou možnosťou je smaltovaná panvica, nádoby, povolený je potravinársky plast.
Recept 1: Najlepšie marináda na grile Chipollino
Cibuľa a kebab sú neoddeliteľné koncepcie. Práve táto zelenina sa najčastejšie používa na marinovanie mäsa. Je ideálny pre bravčové, hovädzie, hydinové, jahňacie. Tak prečo prísť s niečím iným? Klasika žánru! Toto množstvo marinády sa počíta na 2 kg mäsa alebo hydiny.
Zložky
• 600 g cibule;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička zmesi mletého korenia;
• 0,3 lyžičky zrná koriandra;
• 2 bobkové listy.
Metóda varenia
1. Cibuľa berieme naj šťavnatejšie a nevyhnutne veľké hlavy. Rozstriháme ju na polkruhy, posypeme soľou a mierne rozdrvíme rukami.
2. Mäso alebo hydinu nakrájajte, pridajte cibuľu, zvyšnú soľ zmiešajte s paprikou a hodte pár bobkových listov. Dôkladne premiešajte niekoľko minút. Čím viac šťavy sa cibule uvoľní, tým lepšie.
3. Misku zakryjeme grilom a necháme marinovať najmenej 6 hodín, je lepšie variť mäso deň predtým, aby bolo dobre namočené.
Recept 2: Najlepšia marináda na grilovanie „pravého vína“
Nemusíte sa obávať alkoholu v mäse, iba zlepší chuť a zjemní kusy. Najmä ak ide o kvalitné a nevyhnutne prírodné víno. Jeden z najlepších marinádových receptov na červené mäso. Zložky sa počítajú na 1 - 1,5 kg mäsa.
Zložky
• 300 ml červeného hroznového vína;
• 4 cibule;
• 5 hrachu korenia;
• 0,5 zväzku kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. bez kopca soli.
Metóda varenia
1. Víno sa môže brať teplé alebo studené, nie je to také dôležité. Rozdrvte korenie a pridajte, pridajte soľ, premiešajte. Ak potrebujete horúcu kebab, pridajte niekoľko štipcov papriky alebo adjika.
2. Cibuľovú hlavu nakrájame pomocou prstencov. Kôpor sa dá nakrájať, ale je lepšie rozobrať vetvičky na dve alebo tri časti.
3. Skombinujte kúsky mäsa s cibuľou a kôprom, nalejte víno s korením. Dôkladne premiešajte, zakryte a marinujte najmenej tri hodiny (bravčové mäso). Je vhodné si ľahnúť na hovädzie mäso po dobu 8-9 hodín.
Možnosť 3: Najlepšia marináda na grilovanie „Prípad z granátového jablka“
Jedna z najoriginálnejších variácií šťavy z granátového jablka. Nápoj musí byť určite prírodný alebo musí mať aspoň kvalitné zloženie. Marináda na akékoľvek mäso.
Zložky
• 350 ml šťavy z granátového jablka;
• 1 lyžička korenie na grilovanie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 cibule;
• 1 kg mäsa;
• soľ.
Metóda varenia
1. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na štyri časti. Lúpajte cibuľu a nasekané krúžky. Nasekáme mäso. Môžete si vziať trochu viac ako kilogram, ale pridať ďalšie korenie. Pošlite všetko do nádoby alebo misy.
2. Zmiešajte šťavu z granátového jablka a lyžičku soli. Pridajte hotové suché korenie na grilovanie alebo na mäso tohto typu. Zamiešame. V korení sa často vyskytuje soľ, takže ju už nepridávame.
3. Nalejte cibuľu s mäsom a šťavou z granátového jablka a po premiešaní nechajte marinovať. Ak potrebujete rýchlejšie, mäso nechajte 4-5 hodín teplé. Ak je grilovanie nakládané deň predtým, vložíme ho do chladničky do nasledujúceho dňa.
Možnosť 4: Najlepšia marináda na grilovanie „Ketchines“
Marináda s tromi ingredienciami a soľou. Obzvlášť sa hodí na hovädzie alebo iné chudé mäso bez tuku. Majonéza dokonale napúšťa vlákna, zjemňuje a kečup dodáva chuti a dodáva kebabu krásnu kôrku. Ak je to potrebné, zoberte kečup alebo ľahkú paradajkovú omáčku. Toto množstvo marinády stačí na dva kilogramy bravčového alebo hovädzieho mäsa.
Zložky
• 200 g majonézy;
• 4 cibule;
• 70 g kečupu alebo inej paradajkovej omáčky;
• soľ.
Metóda varenia
1. Kečup kombinujte s majonézou, soľou a premiešajte. Môžete to jednoducho nechať na chvíľu rozpustiť. Ak chcete dostať horúcu kebab a omáčka je obyčajná, pridajte do marinády trochu červeného korenia, rozpustite.
2. Nakrájajte cibuľu a mäso uvarte. Čím sú menšie kúsky, tým rýchlejšie budú marinovať, ale môžu tiež sušiť na grile. Vyrábame kocky strednej veľkosti 4-5 cm a spolu s cibuľou padáme na riad vhodný na morenie.
3. Do mäsa pridajte kečup s majonézou. Všetky plátky zamiešame a zakryjeme marinádou, po ktorej necháme bravčové mäso nasiaknuť 5 hodín, hovädzie mäso celú noc alebo celý deň až do večera.
Možnosť 5: Najlepšie marináda na grilovanie hydiny
Je veľmi ľahké pokaziť vtáka paradajkami, citrónom alebo inými kyslými potravinami. Vyžaduje osobitný prístup a nazýva sa sójová omáčka. Stačí len vyplniť kúsky a pridať nič iné, existuje však jedna veľmi zaujímavá verzia marinády. Množstvo prísad na 2 kg kurčiat alebo moriek. Avšak tetrovec, prepelica a jarabica tiež vytvárajú nádherný kebab.
Zložky
• 140 ml sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 40 g horčice;
• 3 cibule;
• 0,3 citróna.
Metóda varenia
1. V marináde je citrónová šťava, ale v malom množstve. Stlačte z tretej časti alebo si zoberte polovicu malej citrusovej šťavy.
2. Do citrónovej šťavy pridajte horčicu a sójovú omáčku. Aby sme vtáka pokryli krásnou karamelovou kôrou, predstavujeme med alebo ho nahradíme cukrom. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Nakrájajte cibuľu. Môžete vtáka nakladať v cesnaku. Potom vyčistíme 3-5 strúčiky a tiež nakrájame na taniere. Nie jemne, inak kusy zhoria počas prípravy grilu na grile.
4. Nasekáme vtáka na kúsky. Ak je filé, potom iba nasekajte. Môžete moriť krídla alebo celé nohy.
5. Vtáčika nalejte marinádou, premiešajte a nechajte najmenej hodinu, najlepšie 3-5, potom je veľmi dobre namočený v omáčke.
Možnosť 6: Najlepšie marinovaná barbecue marináda
Na takúto marinádu sa samozrejme nepoužíva minerálna voda. Vďaka oxidu uhličitému výrazne zmäkčuje vlákna rovnomerného hovädzieho mäsa a korenie dokonale preniká. Ak nechcete používať hotové zmesi korenia, môžete si ich sami vyzdvihnúť.
Zložky
• 1 vrece korenín na grilovanie (10 g);
• 2 kg mäsa;
• 500 ml minerálnej vody;
• 3-5 cibuľových hláv;
• 0,5 citróna;
• greeny voliteľné.
Metóda varenia
1. Mäso a cibuľu jednoducho rezáme obvyklým spôsobom, premiešame a pošleme do vedra alebo v panvici.
2. Soľ minerálnej vody, asi jedna plná lyžica platí pre toto množstvo mäsa. Ale musíte tiež zvážiť korenie soľ. Voda je tiež niekedy slaná. Pridajte korenie, vytlačte citrónovú šťavu do minerálnej vody.
3. Nalejte marinádu do mäsa a zamiešajte. Vylisovaná polovica citróna sa nakrája na niekoľko častí a dá sa na vrch. Ak je to potrebné, zakryte mäso bylinkami. Nechajte vsiaknuť.
Možnosť 7: Najlepšia marináda na grilovanie „Wit“
Existuje toľko rôznych mariád kefírov. Horčica sa často pridáva do citrónu, niekedy sa zmieša s minerálnou vodou, ale tu je špeciálna možnosť. Okrem fermentovaného mliečneho výrobku potrebujete skutočnú pikantnú adjiku. Stačí len nasekať horkú tobolku, pridať bazalku a cesnak, ak je to potrebné, bude tiež chutné. Marinované mäso je lepšie v tukových jogurtoch.
Zložky
• 2 kg akéhokoľvek mäsa (hydina);
• 1 polievková lyžica. l. akútna adjika;
• 500 g kefíru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 5-6 žiaroviek.
Metóda varenia
1. Čistíme cibuľové hlavy, nakrájame na krúžky alebo polovičné krúžky. Nasekajte mäso. Hodíme to do misky.
2. V kefire rozpustíme soľ, horúcu adjiku, môžete hodiť pár hrášok z korenia alebo bobkový list.
3. Nalejte marinádu do mäsa, premiešajte, nechajte najmenej 5 hodín. Na vtáka stačia 2-3 hodiny.
Marinády na grile - užitočné tipy a triky
• Teplé potraviny a tekutiny vnikajú do mäsa ľahšie, namočte ho rýchlejšie, môžete marinádu umiestniť na niekoľko sekúnd do horúcej vody, ale je dôležité ju nepreháňať.
• Mäkkosť kebabu závisí nielen od marinády, ale aj od správnosti krájaného mäsa. Uistite sa, že používate ostrý nôž, ktorý nebude vytlačiť šťavu. Kusy sme rozrezali cez vlákna a okamžite sme odstránili narazené filmy.
• Nie každá marináda dokáže držať mäso na dlhú dobu. Niektoré produkty sú náchylné na kysnutie, cibuľa sa druhý deň tiež začína zhoršovať a na treťom stupni produkuje nie príliš príjemnú arómu.
