Moderné kuchynské náčinie a doplnky postupne nahradili také známe hliníkové hrnce, cedníky, hrnčeky na misky, ktoré bežne používajú naše babičky a matky. Na jednej strane „stupnice“ - najjasnejšia paleta farieb, dizajnu, detailov, na druhej strane - diskrétny lesk klasických tvarov ľahkého striebra.
Panvice očistené oslnivou brilanciou spôsobujú nostalgický pocit. Čo sa im nepáčilo, prečo boli prínosy a poškodenia hliníkových nádob na váhe?
Poškodenie hliníka pre ľudské telo
Nie je žiadnym tajomstvom, že hliník je dosť toxický kov, a hoci sa vyskytuje v pitnej vode a mnohých potravinách, ako aj liekoch, nadmerné množstvo v tele spôsobuje veľmi vážne následky. Dávka 1 g je pre človeka smrteľná, prijateľná hodnota je 30 - 50 mg / deň. Štúdie však ukazujú, že zvyčajne do potravy neprichádza do tela viac ako 3 až 5 mg hliníka - ako vidíte, dávka nie je ani zďaleka smrtiaca. Jednou z nepríjemností je, že sa v tele hromadí kov a v priebehu rokov dochádza k nezvratným zmenám:
• metabolický proces v tele je narušený, a ako viete, toto je základom fungovania všetkých životne dôležitých systémov ľudského tela;
• predĺžená expozícia dokonca aj tým najmäkším koncentráciám kovu postupne vedie k degenerácii procesov nervového systému a zrýchlenému starnutiu mozgu - Alzheimerovej chorobe;
• hliník odstraňuje vápnik z tela, prispieva k rozvoju osteoporózy, oslabuje kostné tkanivo a bráni syntéze hemoglobínu.
Škodlivý účinok hliníka na ľudské telo je spôsobený skutočnosťou, že ióny hliníka a železa sú veľmi blízko svojou veľkosťou a hromadne škodlivé - hliník za priaznivých podmienok nahrádza užitočné železo (čo dokázali vedecký výskum amerických vedcov).
Predstavte si však, že „dávka koňa“ hliníka prichádza cez lieky (hlavne proti páleniu záhy) a cez pokožku, pričom sa používajú antiperspirantové dezodoranty. Preto nevyhadzujte hliníkové nádoby okamžite - zvážime, čo je škodlivé a užitočné pre domáce potreby.
Ako používať hliníkové náčinie a čo v ňom uvariť, aby nepoškodilo zdravie?
Áno, poškodenie tela toxickým kovom je skutočne obrovské. Ale koľko to z nás dostane? Z tohto hľadiska boli názory vedcov rozdelené, ale zhodujú sa na jednej veci: ak použijete hliníkové hrnce správne a varíte v nich určité výrobky, nedôjde k poškodeniu.
Pretože hliník má vysokú chemickú aktivitu, je potrebné vyhnúť sa látkam, ktoré s ním ľahko reagujú - hlavne kyslým, zásaditým a slaným jedlám. Ako viete, na povrchu riadu sa vytvára oxidový film, ktorý chráni jedlo pred prenikaním hliníkových častíc. Každá žena v domácnosti si určite všimla, že po uvarení jedál - paradajkových omáčok, boršč, duseného ovocia, džemu atď. - sa povrch v panvici stal úplne čistým a lesklým. Je to tak preto, lebo organické kyseliny obsiahnuté v rajčiakoch a inej zelenine, ovocí počas procesu varenia zničili ochranný oxidový film a hliník voľne prenikol do varenej potraviny.
Čo sa dá variť v hliníkových jedlách
V hliníkových nádobách je užitočné variť nasledujúce jedlá a výrobky bez obáv z zdravia domácnosti:
• cestoviny, zákusky - knedle, knedle, knedle atď .;
• akékoľvek obilniny;
• uvariť zemiaky a iné druhy zeleniny, ktoré neobsahujú kyseliny;
• varte čerstvé ryby;
• varte chudé mäso, želé mäso;
• prevarte obyčajnú pitnú vodu, fľaše na detskú výživu;
• na pečenie chleba, koláčov používajte hliníkové formy.
Ale aj v týchto výrobkoch, ktoré sa môžu variť v hliníkových nádobách, je prísne zakázané v nich uchovávať - ihneď po varení musíte misku použiť alebo ju preniesť na smaltovanú sklenenú misu alebo nádoby.
Čo nemôžete variť v hliníkových jedlách
Bohužiaľ, varenie má ešte niekoľko kontraindikácií. Akákoľvek zelenina a ovocie obsahujúce kyseliny, slané jedlá veľmi rýchlo reagujú a ničia nielen ochranný film oxidu, ale aj „leptané“ častice toxického kovu. Preto je veľmi škodlivé, ba dokonca prísne zakázané variť v hliníkových nádobách:
• ovocné a bobuľové kompoty a konzervy, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny;
• sladké a kyslé omáčky, paradajková omáčka, varené paradajky alebo ovocné šťavy;
• použitie na solenie húb a zeleniny (uhorky, kapusta atď.), Ako aj rýb, sadla;
• pripravte droždie;
• varte boršč, kapustovú polievku z kyslej kapusty;
• akékoľvek jedlá pre stravu a detskú stravu;
• varte mlieko, najmä skladujte fermentované mliečne výrobky - fermentované pečené mlieko, tvaroh.
Ako zvoliť správny hliníkový riad
Kovové náčinie sa vyrába rôznymi spôsobmi, hlavnou vecou je byť schopný správne zvoliť, aby hliníkové náčinie prinieslo maximálny úžitok v domácnosti. Hrnce a ostatné nádoby sa vyrábajú dvoma spôsobmi - lisovaním z hliníkových plechov alebo kovaním. Lisované panvice, panvy, cedníky a iné predmety pre domácnosť sú veľmi ľahké, majú vysokú tepelnú vodivosť a sú nízke náklady. V takejto kanvici bude voda vrieť za pár minút! Ale pretože hliník je veľmi mäkký kov, stĺpy sa ľahko formujú na tenkých vyrazených miskách a rýchlo stráca svoj atraktívny vzhľad.
Výrobok z hliníka je oveľa pevnejší a ťažší a tiež drahší. Jej steny sú hrubšie, dokonale chránia jedlo pred spálením, takže liaty hliníkový plech je vhodný na dusenie kyslej zeleniny a chudého mäsa. Takéto misky, pokiaľ ide o vlastnosti, pevnosť a trvanlivosť, sú podobné liatine.
Ako sa starať o hliníkové nádoby
Náladový mäkký a chemicky aktívny kov potrebuje „špeciálnu“ starostlivosť - nie, nie, nič nezvyčajné a komplikované, ale naopak - čím jednoduchšie, tým lepšie. Zlatým pravidlom je minimum abrazívnych materiálov a chemických čistiacich prostriedkov a žiadne umývačky riadu.
Všetky druhy pást a kovových sietí na čistenie hliníkových riadov jej len ublížia - kazia ochrannú vrstvu oxidu a spôsobujú, že je nevhodný na varenie. Veľké množstvo čistiacich prostriedkov, ktoré sa používajú v umývačke riadu, tvorí aktívne zásadité prostredie a riad sa môže zafarbiť tmavo.
Preto, ak už hliníkové kuchynské náradie používate, umyte ho ihneď po použití pod tečúcou vodou, pokiaľ možno bez čistiacich prostriedkov.
TIP! Činnosť kovu má svoje výhody: oxidový film sa ľahko obnoví, ak dáte do panvice vodu, nechajte ju 10 - 15 minút a potom vylejte a utrite dosucha.
Nenechajte opustiť ľahké, pohodlné, trvanlivé a také známe hliníkové náčinie - môžu sa používať v prospech domácnosti a bez poškodenia zdravia pri dodržaní základných pravidiel.
