Jasne červené mäso tejto ryby, ktoré patrí lososu, má obzvlášť jemnú chuť. Sockeye losos je vhodný na pečenie aj fajčenie, môže sa vyprážať a dusiť. A pri výrobe skutočne chutných kotletiek z mletého sockeye pomôže náš výber receptov.
Všeobecné zásady prípravy mäsových guličiek zo lososa sockeye
Hotové mleté mäso z tejto ryby sa nachádza na predaj. Ak je však možné kúpiť steaky alebo jatočné telá lososa sockeye, potom nie je také ťažké z neho vyrobiť domáce mäso. Ak to chcete urobiť, musíte rezať ryby, odstrániť kožu, oddeliť filé a odstrániť všetky kosti. Potom ju pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Sockeye mäso nie je príliš tučné. Preto sa do mletého mäsa niekedy pridáva masť, aby sa zabránilo tomu, že placky budú suché. Okrem toho sa na uvoľnenie a krásu bieleho chleba namočeného v mlieku alebo smotane umiestni krupica na ten istý účel.
Čo iného sa vloží do takýchto kotletiek? Z korenín je vhodná čierna alebo červená paprika, rovnako ako akékoľvek korenie na ryby. Kôpr, petržlenová vňať a zelená cibuľa sa hodia k mletým rybám. Cibuľa sa tiež pridáva kvôli šťavnatosti, jemne nasekaná alebo dierovaná v mixéri. Čerstvý strúhaný koreň zázvoru, ako aj sójová omáčka vytvárajú zaujímavé aromatické odtiene - mimochodom, sám osebe je veľmi slaný a mleté mäso sa v tomto prípade môže prípadne soliť. Existujú možnosti výroby sépiových sépií s pridaním syra, zemiakov alebo mletého mäsa z iných odrôd rýb. Tieto recepty nájdete nižšie.
Mleté sockeye kotlety so slaninou a červenou paprikou
Salo urobí mäsové gule šťavnatejšími. Ak je slaný, nepridávajte príliš veľa mletého mäsa.
Zložky
Kilogram mletého lososa lososa;
dve vajcia;
cibule;
mleté červené korenie;
štyri plátky bieleho chleba;
soľ;
strúhanky;
70 gramov tuku;
mlieko.
Metóda varenia
Rezáme kôry z kúskov chleba. Naplňte strúhanku malým množstvom mlieka. Namočte sa. S mojimi prstami. Potrebujete toľko mlieka, aby ho chlieb úplne absorboval, ale nie príliš, aby z neho nevznikla tekutina.
Cibuľu čistíme. Jemne nasekajte alebo prepichnite mixérom. Nalejte do misky. Rozbíjame tam vajcia. Miešame sa.
Tuk sme nakrájali na veľmi malú kocku alebo sa posúvali v mlynčeku na mäso. Pošleme na prove. Zmiešajte znova. Pridajte mletý losos. Osolíme. Nalejte červené horúce mleté korenie podľa vášho vkusu. A hnette, kým nebude hladký.
Olej zohrejte na panvici. S rukami vytvarujeme kotlety. Posielame na poter v tichom ohni. Najskôr 8-10 minút na jednej strane, potom rovnaká suma na druhej strane.
Mleté mäsové kotletky so zázvorom
Voňavé a mierne korenené. Množstvo červeného korenia sa môže líšiť v závislosti od požadovanej ostrosti jedla a je vhodné používať zázvor s mierou - jeho jasná chuť môže zabiť všetkých ostatných.
Zložky
750 gramov mletého lososa lososa;
dve polievkové lyžice nakrájaného čerstvého koreňa zázvoru;
dve malé cibule;
¼ lyžičky sušenej červenej papriky;
soľ;
vajíčko.
Metóda varenia
Čistíme cibuľu, jemne nasekáme. Pridajte k mletým rybám. Tam rozbijeme vajíčko. Vložte zázvor, soľ, vločky z červeného korenia. Zamiešame.
Vyrábame malé kotlety. Položili sme ich na tanier a umiestnili ich do mrazničky asi na dvadsať minút.
Potom dostaneme kotlety a vyprážame ich na nepriľnavej panvici, dobre zohriate. Na každej strane stačí päť až šesť minút.
Mleté mäsové guľky losos s strúhanými zemiakmi
Výživný a nežný. Z takého množstva ingrediencií sa získajú štyri dosť veľké guľky.
Zložky
400 gramov lososa lososa (dva steaky);
dva zemiaky;
polovica cibule;
mletý čierny korenie;
dva strúčiky cesnaku;
soľ;
štyri lyžice. lyžice strúhanky;
rastlinný olej;
vajíčko.
Metóda varenia
Zemiaky uvaríme v koži. Počas varenia umyjeme steakové lososové steaky a osušujeme. Odrežte kožu, odstráňte kosti, nakrájajte filé na kúsky.
Varenie mletého mäsa. Rybu pomelíme mixérom spolu s cibuľou a strúčikmi cesnaku. Osolíme. Pridajte korenie. Rozbite vajíčko. Hniesť.
Odlúpame hotové zemiaky. Rub sa strúhadlo. Pridajte k plnke. Miešame sa.
Vyrábame kotlety z mletých rýb a zemiakov. Teraz ich pečte v strúhanke. Smažíme v rastlinnom oleji: najprv na pár minút na vysokom plameni na obidvoch stranách, potom prikryte vekom a udržiavajte na miernom ohni, kým sa neuvarí.
Špíziky z lososa s krupicou a smotanou
Aby sa získali veľmi jemné kotlety, v tomto recepte sa cibuľa premení na pyré s mixérom. Krupica pridaná z dôvodu mäkkosti a lesku môže byť podľa potreby nahradená nasekanou ovsenou kašou.
Zložky
Kilogram mletého lososa lososa;
vajíčko;
štyri veľké cibule;
100 gramov krupice;
150 ml krému;
strúhanka;
soľ;
korenie na ryby.
Metóda varenia
Ošúpajte žiarovky nakrájané na veľké kúsky. Dierujte dobre mixérom.
Mleté mäso vložte do hlbokej misky. Pridajte cibuľu, korenie, soľ a surové vajíčko. Zmiešajte prísady.
Nalejte krupicu do studenej smotany. Dôkladne premiešajte. Poďme napučať.
Pridáme krupicu opuchnutú v smotane, aby sa rozpadlo. Dobre premiešajte.
Mleté mäso zbierame lyžičkou, každú placku položíme na tanier so strúhankou, rolkou, tvarom a rukami.
Fry na niekoľko minút na oboch stranách, potom na malom ohni pod vekom, aby bola úplne pripravená.
Mleté mäsové kotletky so syrom
Tieto kotlety sa podobajú na bláznivé. Ako náplň sa do každého vloží kus syra, ktorý sa počas varenia roztaví. V tomto recepte sa v rúre varia kotlety, vďaka ktorým sú menej výživné a zdravšie ako vyprážané.
Zložky
Libra filé z lososa lososa;
banda petržlenu;
soľ;
vajíčko;
200 gramov syra;
mleté korenie.
Metóda varenia
Filet umyte, vysušte. Nakrájajte na kúsky a nasekajte mlynček na mäso.
Jemne nasekajte petržlen. Syr nakrájame na malé kocky - veľkosť sa líši v závislosti od veľkosti kotletiek.
Do mletého mäsa pridáme petržlen, surové vajce, soľ a korenie. Hniesť.
Pripravte si formu na rúru. Namažte ho olejom.
Zhromaždíme časť mletého mäsa na dlani a do stredu dáme kúsok syra. Patty držíme tak, aby bol syr vo vnútri, a vložte ho do podoby. Vyrábame tiež ostatné kotlety.
V horúcej rúre pečieme kotlety desať minút. Potom ju raz otočíme, mierne znížime teplotu a držíme ju pripravených ďalších 15 minút. Je lepšie jesť také mäsové gule horúce, aby syrová náplň zostala roztavená.
Mleté mäsové kotlety s bylinkami
Na uľahčenie a neškodnosť kotletiek na receptúre sa v receptúre nepoužívajú celé vajcia, ale iba ich bielkoviny.
Zložky
600 gramov lososa lososa;
½ lyžice citrónovej šťavy;
niekoľko vetiev kopru;
zelené cibuľové perie;
čierne korenie;
dve vaječné bielky;
soľ;
rastlinný olej;
20 gramov múky.
Metóda varenia
Našim lososom umývame filé - odstraňujeme kosti, kožu. Pomocou mlynčeka na mäso vyrábame mleté ryby.
Cibuľa a kôpor jemne nasekané. Pridajte k plnke. Tam sme vložili veveričky dvoch vajec, múky. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, korením.
Ďalej musíte panvicu dobre zohriať, pokiaľ možno s nelepivým povlakom, pretože pridávame trochu oleja na vyprážanie, je vhodné sa bez nej vôbec obísť. Vyrábame malé kotlety. Smažíme na každej strane tri minúty, aby sme nevyschli. Podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.
Mleté sokejky s bielou rybou
Tieto kotlety je možné pripraviť v malej veľkosti - stanú sa zaujímavým občerstvením. Vyberte si biele morské ryby podľa vášho želania, treska škvrnitá, treska škvrnitá, merlúza a pollock sú vhodné.
Zložky
Polovica filé z lososa lososa;
libra tresky;
veveričky z dvoch vajec;
rastlinný olej;
veľká hromada kôpru;
sójová omáčka.
Metóda varenia
Filé z oboch druhov rýb sa nakrájajú na malé kúsky. Zašleme ho do mixéra a urobíme z neho jemnú plnku.
Jemne nasekaný kôpor. Pridajte ho do mletého mäsa. Rozdeľte vaječné bielky a vložte ich do rýb. Miešame sa. Nalejte do sójovej omáčky - pár polievkových lyžíc, zamiešajte znova.
Mleté mäso plnímeme lyžičkou, pripravujeme malé údeniny. Vyprážajte dve až tri minúty na každej strane až do zlatohneda.
Dušené sockeye kotlety (v pomalom sporáku)
Táto metóda je dobrá v tom, že vám umožňuje maximalizovať ukladanie cenných výživných vlastností rýb. Kotlety sa získavajú nie príliš vysoko kaloricky, ale zároveň nie menej chutné.
Zložky
400 gramov filet z lososa lososa;
dve cibule;
soľ;
100 gramov strúhanky;
zelené podľa chuti;
jedno vajce.
Metóda varenia
Brúste filé sockeye pomocou mixéra. Rovnakým spôsobom môžete nasekať cibuľu.
Do mletého mäsa s cibuľou pridajte soľ, vajce, nakrájanú zeleninu. Hniesť.
Teraz zaspíme strúhanku. Ak sa ukázalo, že mleté mäso je tekuté, môžete zvýšiť ich počet. Miešame sa. Nechajte mäso stáť štvrť hodiny.
Potom môžete začať sochárskymi kotletami. Formujeme ich rukami. Na naparovanie sme sa rozprestierali v multicookeroch so špeciálnou kapacitou. Nalejte vodu do misky zariadenia (podľa pokynov). Vyberte požadovaný režim. Pár kotletiek dosiahne asi 25 minút.
Sockeye mleté mäsové gule - tajomstvá a triky
· Smaženie karafy na oboch stranách, pridanie vody alebo vývaru a dusenie pod vekom. Ukázalo sa, že sú jemnejšie, menej mastné a vyprážané.
· Pri tvarovaní kotletiek navlhčite ruky studenou vodou.
· Ak mletá ryba vyšla z tekutín, pridanie strúhanky pomôže vytvoriť kotlety.
· Ak chcete urobiť šťavnatejšie kotlety z menej mastných rýb, pomáha to nielen sadla, ale aj iným prísadám, ako je majonéza, ako aj zelenine: kapusta, cuketa, mrkva.
· Varené kotleté kotlety môžu byť zmrazené pre budúce použitie.
