Cesnak je veľmi obľúbeným korením: marinády, uhorky, omáčky, konzervované zeleninové alebo letné šaláty z čerstvej zeleniny, sviatočné občerstvenie, mäsové gule a sádlo s cesnakom - môžete ich zostaviť navždy! Vždy sa však jasne rozlišovalo: surový cesnak je nepochybnou výhodou a tepelné spracovanie je jednoducho aromatické a chutné, bez akejkoľvek výhody. Je to naozaj tak? Prečo starodávne orientálne a ázijské kultúry pri varení používajú pečený cesnak tak horlivo, je to zdravé alebo škodlivé?
Prvá zmienka o cesnaku sa nachádza v Biblii, keď sa Židia sťažujú na nedostatok tohto produktu pri putovaní Mojžišom. Cesnak a jeho úžasné vlastnosti sa nachádzajú v staroegyptských zvitkoch. Starí Rimania tiež neignorovali toto „voňavé“ korenie.
Od dávnych čias je známa nielen samotná zelenina, ale aj jej úžasné užitočné a liečivé vlastnosti. Vedci však neprestávajú prekvapovať nové objavy ani teraz, keď vykonávajú hĺbkové štúdie a analýzy prospešných vlastností čerstvého cesnaku a rôznych kulinárskych predstavení.
Hodnota - v chemickom zložení
Hlavným charakteristickým znakom je ostrý zvláštny zápach a výrazná antibiotická vlastnosť cesnaku v dôsledku prítomnosti allicínového éterického oleja.
Je zaujímavé, že alicín chýba v strúčiku cesnaku a je tvorený špeciálnym enzýmom, alliinázou a alliínovou aminokyselinou, ktoré sú prítomné v rastlinných bunkách, ale sú oddelené membránou. V čase deštrukcie strúčika cesnaku tieto látky interagujú a syntetizuje sa allicín.
V izraelskom inštitúte. Weizmann vykonal rozsiahly výskum vlastností alicínu, ktorý v skutočnosti cesnak a vďačí za jeho užitočné vlastnosti. Ukázalo sa, že cesnak je schopný veľa v ľudskom tele:
· Riedi krv, normalizuje jej lipidové zloženie, čistí krvné cievy od škodlivého cholesterolu, čím bráni ateroskleróze a obezite;
· Pomáha znižovať krvný tlak;
· Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, rozpúšťa aterosklerotické plaky;
· Zvyšuje imunitu;
· Čistí telo, odstraňuje toxíny;
· Slúži ako prírodné antibiotikum;
· Po chemoterapii ničí rakovinové bunky, metastázy, podporuje detoxikáciu pečene.
Okrem toho v cesnaku existujú fytoncídy - látky, ktoré môžu ničiť mikróby a baktérie v tele aj vo vzduchu.
A čo je najdôležitejšie, vyprážaný (alebo pečený) cesnak, ktorý prešiel tepelným spracovaním, zostáva pre telo veľmi užitočný, stráca štipľavú vôňu a niektoré vlastnosti.
Aké sú výhody pečeného a pečeného cesnaku?
Výhody vyprážaného cesnaku sú známe už dlho a mnoho kuchýň sveta používa tento úžasný produkt nielen ako korenie, ale aj ako nezávislé občerstvenie. Pod vplyvom vysokých teplôt sa určité množstvo éterických olejov ničí a cesnak stráca svoje baktericídne vlastnosti.
Zvyšné jedinečné vlastnosti vyprážaného cesnaku však postačujú na to, aby telu priniesli výhody. Pečený cesnak nemá štipľavý zápach, nezanecháva nepríjemnú (a veľmi dlhú) pachuť v ústach a nedráždi sliznice žalúdka a celého gastrointestinálneho traktu. Preto sa môže používať dokonca aj s gastritídou a hemoroidmi.
Pečený cesnak je viac kalórií ako pečený, ale špeciálne enzýmy v ňom obsiahnuté prispievajú k rozkladu tukov. Podľa odborníkov na výživu, vyprážaný cesnak nepoškodí postavu. Dušená zázračná zelenina je veľmi užitočná spolu s ďalšími rastlinnými výrobkami.
Pečený cesnak čistí črevá toxínov a odstraňuje voľné radikály, čím vyrovnáva imunitný systém.
Vyprážaný cesnak ako silný antioxidant nestráca svoju schopnosť odolávať okysleniu tela a čistí ho na bunkovej úrovni.
Je zaujímavé, že cesnak patrí medzi 5 výrobkov, ktoré počas procesu varenia nielen nestratia, ale tiež zvyšujú užitočné vlastnosti.
Nedávne štúdie preukázali, že existuje veľa výhodných vlastností, ktoré má vyprážaný cesnak. Zelenina sa po spracovaní stáva mäkšou a chutnejšou. Magické 6 strúčiky cesnaku, pečené v peci alebo vyprážané v rastlinnom oleji, majú priaznivý účinok na organizmus 24 hodín po konzumácii:
· Do 1 hodiny sa cesnak trávi v žalúdku rovnako ako bežné jedlo;
· O 2 - 4 hodiny vstupujú účinné látky do boja proti voľným radikálom a rakovinovým bunkám;
· Od 4. do 6. hodiny sa aktivujú metabolické procesy, zlepšuje sa metabolizmus, spaľujú tuky a vylučuje sa prebytočná tekutina;
· 6 - 7 hodín - cesnak ničí mikróby a baktérie;
· 8 - 10 hodín - prospešné látky už na bunkovej úrovni začínajú pôsobiť proti okysleniu tela;
· Od 10. hodiny do konca dňa dochádza k hlbokému „očisteniu“ tela.
A dokonca aj po jednom dni biologicky aktívne zložky naďalej fungujú, až kým nie sú úplne absorbované na bunkovej úrovni. Pravidelné používanie pečeného cesnaku čistí a zlepšuje črevnú mikroflóru, pomáha schudnúť a pomáha pečeni odstraňovať toxíny, toxické a karcinogénne látky.
Ako variť a konzumovať cesnak
Na celkové uzdravenie tela, čistenie čriev, zníženie krvného tlaku, zníženie hladiny cholesterolu, zvýšenie imunity a iba pre zdravý a zdravý stav sa odporúča jesť 6 strúčkov praženého alebo pečeného cesnaku 1krát za 3 dni.
A ak je okrem iného potrebné aktivovať metabolizmus v tele na účely bezpečného a stabilného chudnutia, potom by sa rovnaké šesť plátkov malo zjesť jedenkrát za 2 dni (t. J. Každý druhý deň).
Takýto nástroj musíte použiť ráno, pred raňajkami. Jemné strúčiky cesnaku majú mierne sladkú chuť, ľahko sa rozotierajú na kúsok hnedého chleba.
Po niekoľkých týždňoch v tele dôjde k výrazným zmenám: zvýši sa pracovná kapacita, pocíti prudký nárast vitality, črevá sa očistia od toxínov. Aby bola detoxikácia účinnejšia, je potrebné počas tohto obdobia dodržať pitný režim - najmenej 2 litre vody denne.
Cesnak sa pripravuje nasledovne: stredná hlava (zvyčajne sa skladá zo 6 veľkých klinčekov) bez čistenia, umyje sa pod tečúcou vodou, suší sa a odreže sa tak, aby boli plátky odkryté. Potom sa jemne posypú kukuričným olejom a pečú sa v peci, kým nie sú jemné (skontrolujte jemnosť cesnaku špáradlom). Na vyprážanie sa plátky vyčistia a pasážujú sa v kukuričnom oleji, až kým nie sú mäkké.
Kto je vyprážaný cesnak škodlivý?
Cesnak má, rovnako ako všetky silné lieky, kontraindikácie. Je známe, že obsahuje sulfanyl-hydroxylový ión, ktorý je toxickou látkou a môže ovplyvniť jasnosť myslenia, spôsobuje ospalosť a letargiu. Zelenina dráždi sliznice, a preto je škodlivá pre gastritídu, kolitídu, hemoroidy. Hoci to s najväčšou pravdepodobnosťou platí pre surový cesnak, vyprážaný cesnak nepoškodzuje telo, pretože pôsobí omnoho jemnejšie.
Použitie tohto úžasného produktu pomôže omladiť a zbaviť sa mnohých problémov bez liekov vo farmácii.
