Jedna z hlavných obilnín na svete - ryža, sa konzumuje vo forme múky v množstve o niečo menšom ako vo forme obilnín.
Ryžová múka je vhodná pre zdravie a vzhľad tela, ale je tiež dôležité poznať možné obmedzenia jej použitia.
Ako je zloženie a výhody ryžovej múky vzájomne prepojené
Ryžová múka sa vyrába z ryže rôznych odrôd, ale je rozdelená do dvoch kategórií:
• biela, z leštenej snehobielej ryže;
• tmavohnedá ryža.
Druhá odroda, inak nazývaná celé zrno, je o niečo menej populárna ako prvá, ale považuje sa za užitočnejšiu, pretože zrná sa pre tento účel najprv čistia iba z tenkého horného obalu.
Biela ryžová múka - neutrálna v chuti, neprerušuje aromatické odtiene ostatných výrobkov. Celé zrno má výraznejšiu chuť s jemnou orechovou tónom.
Táto mimoriadna múka je nevyhnutnou súčasťou kuchyne Číny a krajín juhovýchodnej Ázie a Japonska. Používa sa na prípravu priesvitných rezancov, slabých súm, palaciniek pre slávnu pekingskú kačicu, pečenie chleba a pečiva. Vyrábajú ryžový papier, ktorý je žiadaný po jarných kotúčoch a vytvára farebnú jedlú tlač kresieb na torte. Múka sa používa na zahusťovanie jogurtov, polievok, obilnín, omáčok a dychov.
Pečené výrobky z ryžovej múky majú poréznu strúhanku a chrumkavú kôrku, ale vo väčšine receptov musíte zmiešať pšeničnú múku s ryžovou múkou (najmenej 25% z celkového objemu), inak sa všetko pečie nedôležité a kysnuté cesto vôbec nestúpa.
Ryžová múka si vyžaduje (v porovnaní s pšenicou) zvýšenie skúšobných receptúr o pomere vody a vajec, pretože veľmi dobre absorbuje vlhkosť.
To je tiež kombinované s ovsené vločky, kukurica, pohánka, orechová múka, v skratke - akékoľvek.
Aby sa nezhoršila kvalita výrobkov, stará ryžová múka sa nikdy neporušuje čerstvým.
Ryžová múka sa vyrába v súlade s GOST (používa sa na výrobu detskej stravy - zeleninové a mäsové pyré) av súlade s TU (predáva sa v obchodoch, vyžaduje sa výroba rôznych výrobkov).
To nebude fungovať na varenie ryžovej múky doma - bude možné zrno zomlieť viac ako správne, ale veľmi práškovú štruktúru je možné dosiahnuť iba v priemyselných podmienkach.
Skladovateľnosť ryžovej múky - nie viac ako šesť mesiacov, nezabudnite na tmavom, suchom a chladnom mieste. Lepšie - v nádobe s pevne priliehajúcim vekom sa v dôsledku prístupu vzduchu chuť tejto múky časom zhoršuje.
Ryžová múka má jedinečné zloženie. Obsahuje aminokyseliny a minerály, najmä vysoký obsah mangánu, selénu, fosforu, medi, zinku, draslíka.
Jeho hlavnou črtou je však úplná neprítomnosť lepku. Na jednej strane vám nedostatok gluténu nedovolí veľa z neho upiecť bez pridania pšeničnej múky. Na druhej strane je to však nevyhnutný produkt pre tých, ktorí sú nútení vyhnúť sa lepku v dôsledku alergií.
Ryžová múka obsahuje veľké množstvo škrobu, čo prikladá strave význam fanúšikom zdravého životného štýlu a športu.
Jeho energetická hodnota je asi 360 kcal na 100 g, z čoho až 80% tvoria uhľohydráty a iba 6% sú bielkoviny. Malé množstvo ryžových bielkovín je však cenné - podieľajú sa na výstavbe nových buniek.
Táto rovnaká dávka poskytuje 12% dennej potreby dospelej osoby v potrave. Ryžová vláknina má absorpčný účinok - absorbuje toxíny, soli ťažkých kovov, zvyšky nestrávenej potravy, a to všetko odstraňuje z tela a súčasne jemne stimuluje činnosť čreva, čím zlepšuje metabolizmus.
Pokrmy z ryžovej múky sa ľahko trávia, minimálne zaťažujú tráviaci systém.
Použitie ryžovej múky nie je kontraindikované ani pri chronickej enterokolitíde a žalúdočných vredoch.
Ryžové múčky sú dobre nasýtené. Tak dobré, že znižujú potrebu samotného tela (a čisto psychologického hľadiska), aby hostili na niečo chutné a sladké alebo tučné.
Z akých porúch a chorôb profituje ryžová múka?
Pravidelná konzumácia ryžovej múky normalizuje zloženie krvi vrátane znižovania hladiny cukru a ochrany pred škodlivými látkami, ktoré vstupujú do tela z atmosféry.
Pridanie ryžovej múky do týždennej stravy tiež pomáha:
• prevencia chorôb pohybového ústrojenstva;
• zlepšenie srdcových funkcií počas fyzického a psycho-emocionálneho stresu;
• prevencia gastritídy, najmä ak ide o korenené a korenené jedlá;
• normalizácia zloženia krvi a zlepšenie ciev - kvôli významnému obsahu medi v ryži.
Osobitne stojí za zmienku o prínose ryžovej múky pre pečeň, ktorej zdravie priamo ovplyvňuje stav celého organizmu.
Ako inak sú výhody ryžovej múky
Vlastnosti ryžovej múky boli vyskúšané pred niekoľkými storočiami v kozmetike ázijských krajín a dnes to nie je nezvyčajné pre rôzne výrobky - umývacie gély, kroviny a ďalšie.
Ryža je však užitočná pre krásu tváre a pri jej konzumácii a môže:
• dotiahnite obrys tváre;
• zlepšenie hydratácie epidermy;
• zmierniť zápal a vyrážky;
• osviežiť tón pleti a dodať mu žiarivosť.
Hlavnou vecou nie je pomôcť si napríklad s pečenými ryžovými múčkami alebo palacinkami, ale uprednostniť zdravšie jedlá, ako sú jarné závitky.
Múka z hnedej ryže alebo z čiernej divej ryže (v predaji je veľmi zriedkavá) obsahuje v porovnaní s múkou z bielej ryže obrovské množstvo vitamínov B, čo jej dodáva vlastnosti, ktoré sú užitočné na zlepšenie prirodzenej obranyschopnosti organizmu proti:
• infekčné choroby;
• škodlivé faktory životného prostredia - od znečistenia po umelé a slnečné žiarenie;
• účinky stresu, ktoré, ako viete, môžu výrazne ovplyvniť zdravie.
Akákoľvek ryžová múka je užitočná v období zotavenia po vážnych zraneniach a chorobách, pomáha pri zavádzaní metabolizmu, zvyšuje vitalitu.
Ktorá ryžová múka môže byť škodlivá
Kvôli všetkým výhodám ryžovej múky sa stále neshromažďujú užitočné látky do komplexu pre plné fungovanie ľudského tela, preto sa dôrazne odporúča, aby sa z nej nevyrábalo jedlo ako základ akejkoľvek stravy.
V tomto prípade sa poškodenie ryžovej múky prejaví aspoň metabolickým zlyhaním.
Poškodenie ryžovej múky (ako v zásade ryžových krupíc) je zjavné najmä vtedy, keď je v strave príliš veľa a prejavuje sa to:
• poruchy nervového systému vyvolané najmä nedostatkom tiamínu;
• prírastok na hmotnosti kvôli vysokému obsahu kalórií;
• spomalenie zažívacieho traktu a zápcha - pretože ryža je bohatá na pomalý prechod vláknami gastrointestinálneho traktu.
V dňoch, keď je na stole veľa misiek z ryžovej múky, musíte piť viac, aby ste udržali rovnováhu voda-soľ a zabránili dehydratácii, pretože tento produkt aktívne podporuje odstraňovanie tekutín z tela.
Aby nedošlo k žiadnemu poškodeniu z ryžovej múky, jej použitie by sa malo obmedziť iba na tých, ktorým bola diagnostikovaná cukrovka a mužov s erektilnou dysfunkciou.
