Medzi záhradnými rastlinami je veľa obľúbených - chren s cesnakom, ktorý dáva pokrmom prepichovaciu chuť a osobitnú pikantnosť.
Kombinácia osviežujúceho cesnaku s chrenom a pichnutím sa môže použiť na výrobu stolových omáčok a originálneho korenia, konzervovanie rôznych druhov zeleniny a vytváranie zaujímavých dovolenkových pochutín.
Stačí do kulinárskeho prasiatka vložiť pár základných chrenových receptov s cesnakom, pridať k nim pár neobvyklých jedál a hosteska bude vždy schopná pochutnať si na domácom lahodnom jedle, ako aj prekvapiť hostí so schopnosťou variť.
Chren s cesnakom - všeobecné zásady varenia
Chren s cesnakom je možné používať v rôznych jedlách rôznymi spôsobmi:
• sušený chren sa zozbiera rozrezaním koreňa na tenké kruhy alebo rozotretím na strednom strúhadle;
• sušený cesnak sa získava z čerstvých klinčekov, ktoré sa krájajú na malé kúsky;
• surový nasekaný cesnak chren má najživšiu chuť vďaka aktívnemu uvoľňovaniu fytoncidov;
• Plátky čerstvého chrenu a celé strúčiky cesnaku sa môžu pri konzervovaní alebo do marinád vložiť do pohárov zeleniny.
Tradičný cesnak chren
Klasické ruské korenie, ktoré vďaka kombinácii chrenu s cesnakom úspešne osvetľuje chuť jedál z rýb a mäsa, koláčov a želé, sendvičov a rôznych občerstvení.
zloženie:
• chren - 3-4 stredné korene;
• cesnak - 3 hlavy;
• voda 150 ml;
• stolový ocot - 3 polievkové lyžice;
• cukor - neúplná polievková lyžica;
• soľ - 2 neúplné polievkové lyžice
Spôsob prípravy:
Brúsený chren a cesnak rozomieľajte na jemnom strúhadle alebo v mixéri. Varenie marinády z horúcej vody, cukru, octu a soli. Naplňte cesnakovo-chrenkovú zmes marinádou a nechajte vychladnúť. Korenie uchovávajte v chladničke.
Chren s cesnakom v sibírskom štýle
Nekomplikovaná príprava, ale veľmi účinný recept na desiatu, čo je dobré na slávnostné aj na denné stoly. Dobre sa hodí k mäsitým horúcim jedlám a aspiku, dobre k studenému pečenému mäsu.
zloženie:
• chren - 1 malý koreň
• cesnak - 1 hlava
• paradajky - 1 kg
• cukor - 1 lyžička
• soľ 2 lyžičky
Spôsob prípravy:
Miešajte paradajky a cesnak v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Chrenový koreň sa umyje a vyčistí a potom jemne otrie (môžete preskočiť mlynček na mäso). Kombinujte cesnakovo-paradajkový kaše s chrenom, pridajte cukor a soľ. Okamžite môžete slúžiť na stôl alebo skladovať niekoľko dní v chladničke.
Ruský analóg adzhiky
Voňavú a páliacu adzhiku milovalo mnoho národov, ale v strednom pruhu nie je vždy možné nájsť čerstvé južné bylinky a korenie. Preto bol vytvorený recept adzhika s pridaním chrenu, ktorý nebol o nič menej zaujímavý z hľadiska zloženia chuti. Táto vynikajúca omáčka je vhodná ako desiata do vodky, teplých a studených jedál.
zloženie:
• chren - 5 stredných koreňov;
• cesnak - 3 hlavy;
• zrelé paradajky - 2 kg;
• feferónka - 5 strukov;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• stolný ocot - 1 šálka
Spôsob prípravy:
Moje paradajky, potom oparené a odstrániť kožu. Chren očistíme cesnakom a korením. Všetky pripravené výrobky preskočíme v mlynčeku na mäso, k hmote pridáme cukor a soľ a naplníme ocot. Dáme adjika trochu variť, potom ležal v sterilizovaných nádobách. Uchovávajte v chladničke pod plastovými krytmi.
Ruská pestová omáčka
Pôvodná pikantno-pikantná omáčka sa dá pripísať rôznym pestom alebo zahrnúť túto voňavú zmes do domácej zeleniny. Podáva sa s horúcimi jedlami alebo studeným mäsom.
zloženie:
• čerstvá bazalka a petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - 3 - 4 zuby;
• chren - 1 malý koreň;
• borovicové orechy - 150 g;
• stolový alebo balzamový ocot - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej (v ideálnom prípade by sa mal pridať olivový olej, ale slnečnicový olej alebo kombinácia rôznych druhov olejov bude mať rovnaký pomer) - asi 6 polievkových lyžíc;
• soľ - podľa chuti
Spôsob prípravy:
Listy petržlenu a bazalky (vyhodené vetvičky) spolu s cesnakom a orechmi sa pomelú v mixéri. Pridajte jemne nastrúhaný chren a ostatné komponenty. Výslednú hustú olejovú omáčku posúvame do malých krásnych pohárov, aby sa dali ochutiť priamo pri stole. Ponechajte ruského pestu v chladničke.
Pikantná korenistá zelenina
V tomto korení sa chutne kombinuje kyslosť a aróma jabĺk Antonov, šťavnatosť papriky na pozadí svetlej paradajkovej základne a výdatný odtieň, ktorý dáva chrenu s cesnakom. Môžete pridať do prvých chodov, natierať na chlieb a podávať teplé.
zloženie:
• mrkva, paprika a jablká Antonov - každá po 1 kg;
• paradajky - 5 kg;
• cesnak - 5 stredných hláv;
• chren - 1 koreň;
• soľ - pol šálky;
• cukor - 1 šálka;
• slnečnicový olej - 1 šálka;
• jablčný ocot - 1 pohár
Spôsob prípravy:
Umyte zeleninu a jablká, vyčistite mrkvu a vyberte strednú papriku a jablká. Všetko preskočíme cez mlynček na mäso, nalejeme do oleja a položíme na malý oheň. Zmes sa varí asi 2 hodiny, za stáleho miešania, potom sa pridá cukor, jablčný ocot a soľ. Pokračujeme vo varení zmesi jabĺk a zeleniny ďalšiu pol hodinu, potom pridáme nakrájaný cesnak a nastrúhaný chren. Zmes udržiavame v ohni ďalších 20 - 30 minút, potom ju naložíme do sterilizovaných pohárov a previníme ju vekom.
Stolová paradajková omáčka
Jemná paradajková aróma aktívne doplňuje osviežujúcu aróma chrenu s cesnakom, zvyšuje nielen chuť do jedla, ale aj imunitu a zvyšuje odolnosť tela proti chladu a chladu. Príprava omáčky nebude trvať dlhšie ako pol hodiny, ale je lepšie pripraviť dvojnásobnú porciu, aby ste mohli potešenie predĺžiť o ďalších pár dní.
zloženie:
• mäsité paradajky - 3 kg;
• bulharský korenie (červené a zelené) - 500 - 700 g;
• chren - 1 stredný koreň;
• cesnak - 3 hlavy;
• petržlen - 1 zväzok;
• olivový olej - lyžice h;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 3 čajové lyžičky;
• mletý čierny korenie - podľa chuti
Spôsob prípravy:
Zelenina a chren s cesnakom a greeny sa rozdrvia v mlynčeku na mäso, k hmote sa pridá soľ, cukor a dochutíme olivovým olejom. Dôkladne premiešajte, vložte do pohárov a odložte do chladničky.
Kapusta nakladaná v mede s dresingom na odpadky a cesnakom
Chrumkavou kapustou s medovou arómou a reďkovkou z chrenu sa stane kráľovnou prázdninového stola, preto je vhodné pripraviť viac ako jednu porciu tak, aby toto luxusné občerstvenie stačilo na zimu.
zloženie:
• biela kapusta - 10 kg;
• chren - 8 veľkých koreňov;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 8 polievkových lyžíc;
• prírodný med - 150 g;
• voda - 5 l
Spôsob prípravy:
Jemne nakrájajte kapustu, očistite a pretrite chren, cesnak a vyčistite a rozložte klinčeky. Zmiešajte chren a kapustu, pridajte strúčiky cesnaku. Pripravte soľanku zo soli, vody a cukru, nechajte ju vychladnúť a pridajte med. Naplňte kapustu, položte bremeno hore a počkajte niekoľko dní, potom nádobu preneste do chladu. Po 3-4 dňoch je pripravená medová kapusta.
Imperiálne paradajky suché solené s chrenom a cesnakom
Staroveký recept zo stola ruského cisára ohromil jeho mimoriadnou chuťou európskych a orientálnych hostí. Vzhľadom na to, že do nádoby na solenie sa pridáva chren s cesnakom, sú paradajky vonné a silné, ktoré dokonale dopĺňajú teplé jedlá.
zloženie:
• stredne podlhovasté paradajky s mäsitým stredom - 10 kg;
• chren - 3 veľké korene;
• cesnak - 3 hlavy;
• soľ - asi 200 g
Spôsob prípravy:
Moje paradajky, suché a prepichnutie 3-4 krát špáradlom v oblasti stonky. Chren s cesnakovou šupkou, nakrájaný na korene a cesnak rozložte na klinčeky. Najlepším kontajnerom na solenie je drevený sud, ale môžete sa pokúsiť vyrobiť cisárske paradajky na veľkej smaltovanej panvici. Nalejte trochu soli na dno a umiestnite stopku do paradajok. Každé dve paradajkové vrstvy posypeme soľou, chrenovými rezmi a strúčikmi cesnaku. Vrchnú vrstvu položte plátno a vložte malú záťaž. V pivnici udržujeme vynikajúce občerstvenie.
Ružový kyslá kapusta s chrenom a cesnakom
Kyslá kapusta, do ktorej sa pridáva chren s cesnakom a cviklou, je nielen veľmi chutná, ale tiež vyzerá elegantne a zdobí každú hostinu. Prípravok nezaberie veľa času, ale pripravené desiatu sa uchováva veľmi dlho.
zloženie:
• biela kapusta - 8 kg;
• chren - 3 korene;
• cesnak - 3 hlavy;
• repa - 4 kusy;
• čerstvá petržlen - 1 zväzok;
• soľ a cukor - každá po 200 g;
• voda - 4 l
Spôsob prípravy:
Zelenina dôkladne umytá, nakrájaná kapusta na segmenty a stopka úplne odstránená. Nakrájajte cesnak na tenké plátky a repu na malé kocky. Chren očistil a rozdrvil na jemnom strúhadle, jemne nasekanú a vysušenú petržlenovú vňať. Všetko sme vložili do vrstiev na veľkú smaltovanú panvicu. Umyte soľanku (voda, cukor a soľ), nechajte ju vychladnúť a nalejte ju do panvice s kapustou. Prikrývame ľanovým obrúskom, položíme naň tanier a položíme bremeno. O týždeň neskôr je pripravená slávnostná kapusta.
Solené paradajky so zlým cesnakovým dresingom
Silné a voňavé solené paradajky sú obzvlášť dobré pre vodku a horúce zemiaky, s pečeným mäsom alebo pohánkovou cereáliou.
zloženie:
• zrelé paradajky - 2 kg;
• chren - polovica malej chrbtice;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• bobkový list - 4-5 kusov;
• nové korenie - 6 hráškov;
• korenie - 8 kusov;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• horčičný prášok - 1 neúplná polievková lyžica;
• soľ - 60 g;
• voda - 1 l
Spôsob prípravy:
Do spodnej časti sterilizovaných pohárov položíme chren s cesnakom a korením (ak sú strúčiky cesnaku veľké, môžu sa nakrájať na polovicu). Umyté paradajky prepichnite špáradlom a pevne vložte do pohárov. Do naplnených plechoviek nalejte prevarenú vodu so soľou, na vrch položte kúsok bavlnenej látky a nalejte horčičný prášok. Nechajte rajčiakové plechovky pri izbovej teplote 10 dní, potom ich uzavrite plastovými strechami a vložte do chladničky. O mesiac budú pripravené solené paradajky.
Marinované červené paradajky s chrenom a cesnakom
Svetlé a chutné paradajky, nezvyčajne voňavé a menej chutné nakladané uhorky - polotovar ide s treskom bez stopy!
zloženie:
• zrelé paradajky - 2 kg;
• Cibuľa - 1 veľká hlava;
• chren - malý kúsok chrbtice;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• korenie - 6-8 kusov;
• vavrínový list, ríbezle a čerešne - niekoľko kusov;
• Acetická esencia - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• voda - 1,5 l
Spôsob prípravy:
Umyté paradajky uložené v pohári s listami čerešní, vavrínov a ríbezlí. Varte vodu a nalejte do pohárov, namočte 10 minút. Súčasne pripravte soľanku (voda, cukor, ocotová esencia a soľ) a zahrievajte ju do varu. Vypustite vodu z plechoviek, vložte chren do cesnaku (nakrájaný na plátky) a nalejte do soľanky. Zakrútime viečka a dáme poháre hore dnom, aby vychladli, zabalíme ich uterákom.
Chrumkavé solené uhorky (s chrenom a cesnakom)
Chutné uhorky sa konzumujú okamžite, s lákavou mrazovou krízou a cesnakovo-chrenom. Obzvlášť dobré pre silné nápoje, mäso so zemiakmi a iné stolové jedlá.
prísady (na 3 l plechovky):
• čerstvé uhorky - 2 kg;
• chren - 1 list a mierne trený koreň;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• Koprové dáždniky - 3 kusy;
• Cherry listy - 3-4 kusy;
• soľ - 100 g
Spôsob prípravy:
Uhorky sa dôkladne umyjú a namočia do studenej vody počas 4-5 hodín. Poháre sterilizujte a na dno položte listy čerešní, chrenu a kôpru. Tesne vložte uhorky, pridajte chren s cesnakom. Spite so soľou a nalejte studenú vodu, potom zatvorte plastové viečka a nechajte tri dni v teple. Nalejte soľanku do panvice a povarte ju a potom znovu nalejte soľanku do pohárov. Valčeky veka sa nechajú vychladnúť v obrátenom stave a prenesú sa do skladu na chladnom mieste.
Okroshka s chrenom a cesnakom
Cool a osviežujúca huba okroshka je zázrak, ktorý je dobrý nielen v letných horúčavách, ale aj po novoročných sviatkoch, keď sa chcete osviežiť po mnohých šalátoch s majonézou a inými slávnostnými dobrotami.
zloženie:
• solené alebo marinované huby - 200 g;
• varené zemiaky - 6 hľúz;
• strúhaný chren - pol koreňa;
• cesnak - 2 strúčiky;
• domáce varenie - 1,2 litra;
• zelenú cibuľu a kôpor - 1 každá;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• soľ - podľa chuti
Spôsob prípravy:
Nakrájajte šampiňóny a zemiaky, pridajte strúhaný chren s cesnakom a nakrájanú zeleninu. Teraz potrebujete trochu soli a nalejte všetok kvas. Dochutíme kyslou smotanou okroshka a podávame.
Teplý kurací šalát s chrenom a cesnakom
Chutné a veľkolepé jedlo s pikantnou arómou a neobvyklou formou porcie na stole. Páči sa mi najnáročnejších gurmánov!
prísady (na základe 1 porcie keramickej nádoby):
• kuracie filé - 150;
• konzervovaný hrášok - 3 polievkové lyžice;
• voda - pol šálky;
• strúhaný syr - 70 - 80 g;
• mastná smotana (33%) - jedna tretina pohára;
• strúhaný chren - neúplná lyžica tolovaya;
• strúhaný strúčik cesnaku 1
• nakladané huby - pár
• soľ - podľa chuti
Spôsob prípravy:
Kuracie filé nakrájané na kocky, vložte do hrnca a zalejeme vodou. Dali sme do rúry na mierny oheň asi hodinu. Vyberieme hrniec a nalejeme kuracie mäso so strúhaným syrom, dáme ho do rúry na 3-4 minúty, aby sa syr mierne roztopil. Vytiahneme hrnce z vareného kurčaťa, posypeme nasekaným cesnakom a zeleným hráškom a prelejeme krémovou chrenovou omáčkou. Omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho - do smotany pridáme strúhaný chren a soľ a potom ju rozšľaháme. Ozdobte teplý šalát s nakladanými hubami a ihneď podávajte.
Chren s cesnakom - tipy a triky
- Ak chcete použiť polotovary z chrenu, musíte si vybrať korene hlavy bez poškodenia a vysušených častí.
- Pikantné korenie s chrenom a cesnakom môže byť trochu zmäknuté, ak pred podávaním pridáte do ohnivého jedla trochu medu alebo kyslej smotany.
- Ak muži v rodine ostrejšie milujú korenie, môžete sa pripraviť na dámske a pánske voľby. Za týmto účelom sa chren s cesnakom umiestni do pomeru uvedeného v recepte a podiel paradajok v dámskej verzii sa mierne zvýši, aby sa zmäkla chuť.
- Pridanie trochu korenia s chrenom a horčicou do zeleninových alebo mäsových šalátov môže výrazne zlepšiť chuť jedla.
