Chrumkavý horúci koláč s aromatickou mäsovou náplňou - takto sa ukáže dobrá samsa s mletým mäsom. Pre chuť, sýtosť a šťavnatosť poslúži množstvo mäsových prísad.
Všeobecné zásady varenia samsy s mletým mäsom
Po prvé, cesto. Môže byť vrstvený alebo čerstvý. Je celkom možné sa pripraviť v kuchárskom obchode. V nižšie uvedených receptoch však existujú jednoduché možnosti na výrobu lístkového pečiva doma. Bude potrebovať margarín alebo maslo, vodu, soľ a múku.
Na mleté mäso si môžete vziať hovädzie mäso s tukom alebo jahňacím mäsom, veľmi jemné zákruty samsa s mletým kuracím mäsom. Nezabudnite pridať cibuľu, aby sa náplň stala šťavnatejšou, môžete tiež rozdrviť čerstvé bylinky v mletom mäse.
Čo iného dať do mletého mäsa pre samsa? Nižšie sú uvedené recepty s pridaním tekvica, zemiaky, vajcia, huby, ryža. Výplň je položená na kruhu alebo štvorci cesta, hrany sú dobre vytrhané rukami, zatiaľ čo hotový výrobok je v tvare trojuholníka alebo štvorca. Tradične sa tieto koláče pečú v peci nazývanej tandoor, ale doma sa môžu pripraviť v konvenčnej peci.
Samsa s mletým lístkovým pečivom v krymskom štýle
V tomto recepte sa vďaka kastrovaniu a vrstveniu masla obyčajný knedlový knedlík zmení na oblátku.
Zložky
Pohár horúcej vody;
120 gramov masla;
dve poháre múky;
soľ;
400 gramov mletého hovädzieho mäsa;
banda petržlenu;
mleté korenie;
dve veľké cibuľové hlavy.
Metóda varenia
Začnime testom. Múku skombinujte so štipkou soli. Do misky s múkou postupne nalejte horúcu vodu v tenkom prúde. Miesenie cesta.
Vložte olej do misky, vložte do mikrovlnnej rúry. Roztaviť.
Posypte stôl trochou múky. Rozvaľkajte cesto. Malo by byť veľmi tenké. Teraz sme ozbrojení kulinárskou kefou. Celý povrch namažte olejom. Ďalej musíte zložiť cesto na polovicu. Ľahko sa otáčajte pomocou valčeka. Znovu namažte tukom. Postup zopakujte 5-krát. Cestu niekoľkokrát zložíme. Nechajte hodinu a pol ležať v chladničke. Medzitým pripravíme náplň.
Rozdrvte cibuľu, pridajte ju. Rušenie rúk, nechaj mu dať šťavu. Nasekáme petržlen. Do mletého mäsa dáme cibuľu a zeleninu. Miešame sa. Soľ, podľa potreby osolte korením a korením. Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby výplň vyšla šťavnatá, preto do nej pridajte trochu vody. Ale nepreplňujte, inak sa náplň začne plaziť.
Cesto vyberáme z chladu. Znovu spustite. Hrúbka - 2 mm. Znovu namažte olejom. Zrolovať rolku. Rezané na plátky hrubé 2,5 cm. Teraz musí byť každý znovu vyvinutý do hrúbky pol centimetra. Výplň umiestnime do stredu každého obrobku. Hrany spojte pomocou trojuholníka. Pevne štipka. Plech na pečenie prenesieme na naolejovaný olej. Teraz v rúre - pol hodiny pri 180 stupňoch až ružová.
Samsa z hotového lístkového cesta s klobásovým mäsom
Pre tento recept vezmite zakúpené lístkové cesto, pred prácou bude potrebné ho rozmraziť. A nechajte akékoľvek surové párky - z hydinového mäsa, zmesi bravčového mäsa s hovädzím mäsom, na mleté mäso. Dajú sa kúpiť aj v obchode a zvyčajne sú už ochutené aromatickým korením.
Zložky
Štyri surové párky;
Obaly z lístkového cesta;
polovica cibule;
banda petržlenu alebo koriandra;
jedna paprika;
vajíčko;
sezamové semená.
Metóda varenia
Nakrájajte cibuľu jemne, nakrájajte na kocky a korenie. Brúsiť greeny.
Odstráňte škrupinu z párkov, vyberte náplň. Vyprážajte zeleninu asi päť minút v rastlinnom oleji. Potom sme dali mlyn do rýchlosti, smažte to všetko dohromady. Ak klobásy podľa vašej chuti nie sú ostré a korenené, môžete pridať korenie, napríklad čierne korenie alebo papriku. Keď je mäso takmer hotové, pošleme mu zelené.
Rozmrazené cesto nakrájajte na trojuholníky a mierne rozviňte. Výplň sme vložili do stredu. Hrany zovrieme trojuholníkom. Každý koláč namažte rozšľahaným vajíčkom, posypte sezamovými semienkami. Pečieme pri 200 stupňov so štvrťhodinou.
Samsa s mletým kuracím mäsom z domáceho lístkového cesta
Mleté kurča je jemnejšie ako napríklad hovädzie mäso. Aby však nebol suchý, určite stojí za to do neho vložiť trochu jemne rozdrveného tuku.
Zložky
400 gramov múky;
pol pohára kefíru;
dve vajcia (jedno do cesta, druhé do tuku);
200 gramov margarínu;
tri cibule;
soľ, korenie;
libra mletého kurčaťa.
Metóda varenia
Margarín zmiešajte s múkou. Potrebujeme drobky. Pridajte kefír, vajíčko, štipku soli. Hniesť. Cesto posielame na pár hodín do chladničky.
Jemne nakrájajte cibuľu. Kombinujeme to s mletým kuracím mäsom. Osolíme. Pepper.
Dostaneme cesto. Rozdeľte na 15 až 16 častí. Vytvárame gule a hodíme ich do kruhov hrubých pol centimetra. Rozdeľujeme mleté mäso na rošty a dáme ho do stredu kruhov. Štipneme tak, aby sme dostali trojuholníky. Prejdeme na plech na pečenie. Každú samsu rozmazajte rozbitým vajcom. Rúra bude mať 180 stupňov. Čas je asi 25 minút.
Samsa s mletým mäsom, ryžou a rascou z pripraveného lístkového cesta
Miešané semená dodávajú pečivu pikantnú chuť a arómu. Jeho semená navyše ozdobia samsu a jej vzhľad ešte zvýrazní.
Zložky
800 gramov mletého mäsa;
cibule;
100 gramov ryže (varenej);
soľ;
lyžička sušenej petržlenovej vaty;
mleté korenie;
jednu a pol čajovej lyžičky rasca;
rastlinný olej (na vyprážanie);
jedno vajce;
0,5 kg lístkového droždia (hotové).
Metóda varenia
Mleté mäso opečte v rastlinnom oleji. Kocky nakrájame na kocky. Poslané na panvici k mletému mäsu, smažiť spolu niekoľko minút. Pridajte varenú ryžu na rovnaké miesto. Zamiešame. Teraz je na rade korenie, sušené bylinky, soľ. Vypnite oheň. Nechajte náplň vychladnúť.
Hotové cesto rozdelíme na kúsky rovnakej veľkosti a rozvaľkáme na tenké koláče. Na každý z nich kladieme chladenú výplň. Výrobky dávame tvaru štvorca alebo trojuholníka. Hrany sú opatrne pritiahnuté prstami.
Vajce trochu poraziť. Nalejte rascou semená. Zamiešame.
Hotové výrobky sa umiestnia na plech potiahnutý pergamenom. Hornú časť každej samsy potierame zmesou vajec a rascou. Pečte pol hodiny, požadovaná teplota v rúre je -180.
Samsa s mletým mäsom a tekvicou
Tekvica dodá mäsovej plnke pre samsu príjemnú chuť a šťavnatosť. Môžete si pripraviť cesto alebo si pripraviť jeden z vyššie uvedených receptov.
Zložky
Kus lístkového cesta;
400 gramov mletého hovädzieho mäsa a tekvice;
soľ;
dve cibule;
mleté korenie;
vajíčko.
Metóda varenia
Nakrájajte tekvicu na malé kocky, to isté urobte s cibuľou. Miešajte zeleninu s mletým mäsom. Dochutíme korením, pridáme.
Jemne rozvaľkajte hotové lístkové cesto. Odvrátime to. Nakrájané na kúsky. Mierne ich vyrovnajte rukami a potom ich vhoďte do kruhov. Ďalej, rovnako ako v predchádzajúcich receptoch - v strede výplne vytvárame trojuholníky, ktoré zovierajú okraje polovýrobkov. Namažte vajíčkom. A pol hodiny v rúre, 180 stupňov.
Samsa s mletým mäsom a zemiakmi z hotového lístkového cesta
Pre recept so zemiakmi sa najlepšie hodí mleté mäso zo zmesi hovädzieho a jahňacieho mäsa alebo hovädzieho mäsa s pridaním salsy.
Zložky
400 gramov mletého mäsa;
dve lukové hlavy;
soľ, korenie;
1 kg hotového lístkového cesta;
tri zemiaky;
vajíčko.
Metóda varenia
Nakrájame zeleninu na malú kocku. Zmiešajte s mletým mäsom, dobre osolte korením a soľou.
Roll z lístkového cesta. Rozrezali sme to na štvorce. V strede každého - polievková lyžica náplne, jeden a pol. Hrany zatvárame a dávame produktu trojuholníkový tvar. Porazte vajíčko. Pomocou kulinárskej kefy zakryjeme hornú časť každej samsy. Pečenie pri teplote 180 ° C bude trvať od 30 do 45 minút, kôra by mala byť správne zapečená.
Samsa s mletým mäsom a vajcom
Plnenie mletým hovädzím mäsom a vareným vajcom je veľmi jemné a uspokojivé. Pripravte cesto.
Zložky
Libra lístkového cesta;
tri polievkové lyžice masla;
soľ;
800 gramov mletého hovädzieho mäsa;
mleté korenie;
päť vajec.
Metóda varenia
Vajcia natvrdo uvarené. Potom z nich vyberte škrupinu, nakrájajte na kocku.
Mleté mäso je vyprážané na masle. Pepř, pridáme soľ, nakrájané vajcia. Miešame sa. Plnenie je pripravené.
Rozvaľkajte cesto. Rozrezali sme sa na štvorčeky asi desať až desať centimetrov. Vložte náplň do stredu. Hrany zovierame a samsa vyrábame vo forme štvorcov alebo trojuholníkov. Nasaďte plech na pečenie a pečieme až do zlatohnedej farby pri teplote 200 stupňov.
Samsa s mletým mäsom a šampiňónmi
Veľmi uspokojujúce. Môžete si vziať sušené huby, ako je uvedené v recepte. Alebo radšej čerstvé, najskôr sa musia vyprážať.
Zložky
250 gramov mletého mäsa;
jedna cibuľová hlava;
libra hotového lístkového cesta;
soľ;
200 gramov húb (sušených);
rastlinný olej.
Metóda varenia
Pred použitím musia byť sušené huby umyté a uvarené. Potom sme ich porezali. Rozdrvte cibuľu. Ľahko opečte huby s cibuľou a mletým mäsom v rastlinnom oleji. Sezóna, soľ. Teraz nechajte náplň vychladnúť.
Hotové cesto rozmrazte. Rozbaliť. Nakrájajte na štvorce, vložte náplň, vytvorte trojuholníkové koláče. Pečieme asi pol hodiny pri 180 stupňov.
Samsa s mletým mäsom - tajomstvá a triky
· Ako dať samse trojuholníkový tvar: Najprv sa pripojíme a zvisle pritlačíme po stranách kruhového cesta, potom zdvihneme jeho spodnú časť a tiež stlačíme.
· Do mletého mäsa vložte trochu jemne nakrájanú slaninu - náplň bude omnoho chutnejšia a šťavnatejšia.
· Samsa je tradične zdobená sezamovými semienkami. Pred pečením ich posypeme a pred namazaním povrchu výrobkov namazané vajíčko zmažte.
