Cibuľa sa často vníma ako prísada do jedál, dôležitá, ale v žiadnom prípade v nich nie je dominantná. Pečená cibuľa s pôvodnou pikantnou chuťou a mnohými prospešnými vlastnosťami si o nej zaslúži viac.
Ako je zloženie a výhody pečenej cibule vzájomne prepojené
Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny sa cibuľa počas tepelného spracovania nestráca, ale zachováva si väčšinu živín. Jediná vec, ktorá ho necháva bez stopy, sú éterické oleje. Sú užitočné svojím vlastným spôsobom, ich hlavnou úlohou je však prepožičať charakteristickú ostrú farbu s horkou farbou podľa chuti a arómy.
Energetická hodnota pečenej cibule je iba 36 kcal na 100 g, samozrejme, bez ohľadu na všetky druhy prísad. Rovnaké množstvo pokrýva asi 14% dennej potreby vlákniny a vo všeobecnosti je cibuľa dokonale absorbovaná.
Mnohé makro a mikroelementy v cibuli sú obsiahnuté v množstve dostatočnom nielen na konkrétne priaznivý účinok na organizmus, ale do veľkej miery aj na pokrytie dennej sadzby ich spotreby:
· Napríklad kobalt v 100 g produktu postačuje na 50% normy. Podieľa sa na syntéze hemoglobínu a hormónov štítnej žľazy. Je úzko prepojený s vitamínom B12 - je jeho súčasťou a je rovnako významný - podieľa sa na procese absorpcie železa, posilňuje kardiovaskulárny systém;
· Mangán v rovnakej časti bude stačiť iba na 10% normy, ale to mu nezabráni v zlepšovaní absorpcie vápnika a neutralizácii voľných radikálov ako antioxidantu, ako aj v udržiavaní zdravého kostného tkaniva a jeho ochrane pred škodlivým UV lúčmi;
· Meď je nevyhnutná na úplnú obnovu krvi, podieľa sa na syntéze melanínu (a jeho výroby prírodných pigmentov na vlasy) a kolagénu;
· Draslík stabilizuje rovnováhu voda-soľ a udržiava normálnu hladinu sodných solí, ktorých nadbytok vyvoláva najmä opuchy. Taktiež je nevyhnutný prísun kyslíka, takzvaná „šedá hmota“ - hlavná zložka centrálneho nervového systému.
Kyselina jablčná je určená na odstránenie prebytočnej tekutiny z tela, vytvára rovnováhu kyselina-báza a činnosť gastrointestinálneho traktu.
Cibuľa pečená v šupkách sa odporúča konzumovať spolu s ňou - jej kľúčová látka, flavonoid quercetin, má antihistamínový účinok, takže cibuľová pokožka je užitočná pri alergických reakciách a môže spomaľovať proces starnutia.
Aké je použitie pečenej cibule na cukrovku
Účinnosť pečenej cibule pri diabetes mellitus (typy I a II) bola nielen overená časom jej použitia v ľudovom liečiteľstve, ale bola potvrdená aj oficiálnou vedou.
Ak sa konzumuje pravidelne 3-4 týždne, okrem toho sa odporúča jesť cibuľu nalačno alebo krátko pred jedlom, jej prínosy môžu byť viditeľné nielen pri osobne cítených príznakoch, ale aj z lekárskeho hľadiska.
V súvislosti s touto chorobou majú látky pod názvom alicín a glykonín veľký význam, normalizujú a znižujú hladinu cukru v krvi, účinok je navyše porovnateľný s účinkom inzulínu, je však miernejší a má dlhší účinok.
Pečená cibuľa prispieva k aktívnej sekrécii inzulínu (síra má najväčší účinok) a zlepšuje citlivosť buniek na glukózu. A za zlepšenie metabolizmu, najmä uhľohydrátov, je zodpovedný jód.
Je dôležité poznamenať, že poruchy štítnej žľazy, ktoré často sprevádzajú cukrovku, nie sú kontraindikáciou pri konzumácii cibule.
Ako inak sú výhody pečenej cibule?
Vedeli, ako efektívne cibuľa posilňuje telo dlho predtým, ako sa slovo „imunita“ bežne používa - jeho prítomnosť v týždennom menu a bez ohľadu na to, ako je pripravená, vždy pomáha nezachytiť prechladnutie, nepodľahnúť epidémiám SARS, necítiť sa chronický pokles telesnej sily.
V súvislosti s niektorými poruchami a chorobami je možné znížiť ich poškodenie pečenou cibuľou, aj keď to nejete veľa, hlavná vec je pravidelne a nepretržite.
Patria sem:
· Choroby medzistavcových platničiek;
· Porušenia práce sleziny, zodpovedné, ako viete, iba za imunitu;
· Strata vlasov spôsobená zhoršeným metabolizmom v dôsledku podvýživy, stresu alebo liekov;
Choroby močového ústrojenstva;
Problémy v ústnej dutine, vrátane gingivitídy a stomatitídy.
Minimalizuje poškodenie pečene cibuľou, ako je ateroskleróza, pretože nielen znižuje hladinu cholesterolu, ale tiež šetrne čistí krvné cievy a súčasne posilňuje ich steny.
Stimuláciou činnosti gastrointestinálneho traktu, cibuľou bojuje proti patogénom v nej a odstraňuje toxíny, je schopná tráviaci systém ľahko absorbovať ťažšie, tučnejšie a korenené jedlá v porovnaní s tými, na ktoré je osoba zvyknutá.
Odborníci trvajú na tom, že nie je také bezpečné liečiť ťažko liečiteľné rany a vrie s cibuľou navonok, je však isté, že pri použití v potravinách má vynikajúce antibakteriálne, protizápalové, regeneračné a analgetické vlastnosti.
Ako variť pečenú cibuľu s dobrými a chutnými
Na pečenie nie je vhodná jedna odroda cibule:
· Žiarovka je klasická a pečie sa častejšie ako ostatné;
· Červená - má sladkú chuť a elegantný vzhľad;
· Šalotka - miniatúrna a surová, nie horká, chuť je jemná a nezvyčajná.
Optimálna teplota na varenie cibule je 180 - 200 stupňov.
Cibuľa môže byť pečená v šupke alebo šúpaná, celá alebo krájaná.
Pečenie bez čohokoľvek nie je veľmi chutné, a ak nie je cibuľa pečená celá v kôre, mali by ste ju ochutiť aspoň rastlinným olejom a štipkou soli. Môžete pridať voňavé bylinky, med, horčicu, korenie a korenie, posypať ho vínom. A aby to nevyšlo trochu sucho, môžete z času na čas naliať cibuľu zeleninovým, šampiňónovým alebo mäsovým vývarom alebo omáčkou z plesne.
Používanie pečenej cibule sa nezníži, ak ju nepoužívate v čistej forme, ale ako súčasť šalátov, predjedál, koláčových výplní, dusených mäsa, príloh pre mäso, hydinu alebo ryby.
Môže byť plnená niečím a zapečená kyslou smotanovou omáčkou a syrom.
Práve pečená cibuľa je vynikajúca s prílohou z obilnín alebo cestovín, s domácim chlebom.
Môže dôjsť k poškodeniu z pečenej cibule
Neexistujú takmer žiadne kontraindikácie na použitie pečenej cibule, hlavná vec je správne ju uvariť a položením na tanier poznať zmysel pre proporcie.
Nadmerná cibuľa poškodzuje nervový systém, čo následne vedie k narušeniu srdcovej činnosti, migrénám, zvýšenému krvnému tlaku, zmenám nálady.
Pri ochoreniach pečene by sa mala používať opatrnosť cibule.
Aj keď éterické oleje opúšťajú cibuľu pod vplyvom vysokých teplôt, stále sú schopné dráždiť tráviaci systém, najmä zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy. Aby nedošlo k poškodeniu pečenej cibule, dôrazne sa odporúča znížiť jej podiely na ľudí trpiacich akútnymi gastrointestinálnymi chorobami vrátane gastritídy, vredov a hemoroidov.
