Konečná chuť prípravkov do veľkej miery nezávisí od zeleniny, ale od marinády.
Bez ohľadu na to, aké šťavnaté a voňavé sú rajčiaky, zlý uhorka ich zničí.
Dobrá marináda pre paradajky, dokonca aj zo skládkovej zeleniny, môže pripraviť chutné prípravky. Ale ako to uvariť?
Marináda pre paradajky - všeobecné zásady varenia
Základom marinády je voda. Je lepšie použiť pružinu alebo filtrovať. Ak to nie je možné, potom aspoň ochráňte vodovodnú vodu, vypustite ju zo sedimentu a až potom ju použite na konzerváciu.
Konštantnými zložkami marinády pre paradajky sú soľ a cukor. Sú vždy rozpustené vo vode, privedené do varu a niekoľko minút varené. Je nežiaduce nalievať soľ s cukrom priamo do nádoby, pretože môžu obsahovať rôzne nečistoty a navyše znižovať teplotu.
Ako konzervačné látky sa používajú:
• ocot;
• aspirín;
• cukor;
• soľ.
Množstvo konzervačných látok a ich kombinácia v marináde pre paradajky priamo ovplyvňuje chuť predliatku, a preto hostesky zbierajú najlepšie recepty roky a prísne dodržiavajú dávky.
Tiež pre záložky v can zvyčajne používajú:
• listy chrenu, čerešní, ríbezlí;
• cesnak;
• korenie;
• bobkový list;
• plátky bulharskej papriky a papriky;
• Kôprové dáždniky.
Tieto prísady nevaria, ale dôkladne sa umyjú a vysušia. V prípade potreby obarte vriacou vodou. Zloženie a množstvo ďalších zložiek sú obvykle uvedené v recepte marinády z rajčiaka. Nie je potrebné klásť v banke všetko, čo nájdete v neobmedzenom množstve.
Recept 1: Marináda pre paradajky klasická
Túto marinádu pre paradajky používajú milióny žien v domácnosti na celom svete. Ak požiadate o recept, zvyčajne hovoria: lyžica soli pre dva cukry. Čo to znamená?
Potrebné prísady
Pre jeden liter soľanky:
• soľ 1 polievková lyžica. l.;
• 1 lyžička. ocot;
• 2 lyžice. l. cukrový piesok.
Zložky, ktoré sa majú uložiť priamo do pohára:
• strúčiky cesnaku;
• chrenový list;
• kôpr 1 - 2 dáždniky;
• 1 bulharský korenie.
Metóda varenia
1. Dajte na sporák hrniec s odmeranou vodou, privarte k varu, pridajte soľ, cukor, varte 2 minúty.
2. V bankách položte korenie, paradajky. Pridajte vriacu vodu, zohrejte paradajky a vypusťte.
3. Naplňte zeleninu vriacou marinádou, pod viečko pridajte ocot, zalejte banky.
Recept 2: Marináda na paradajky s medom
Prípravky pripravené z tejto marinády na paradajky sú vždy chutné, ale soľanka je obzvlášť úspešná, ktorá zmizne z plechoviek pred zeleninou.
Potrebné prísady
1,5 litra marinády:
• soľ 1,5 lyžičky;
• 3 lyžice cukru;
• 1 lyžica pravého medu.
Položte do pohára (3 litre):
• strúčiky cesnaku 2-3;
• 1 lyžička. horčičné semeno;
• bobkový list;
• niekoľko korení;
• 1 odmerka octu 70%;
• kôprové dáždniky.
príprava
1. Z uvedených zložiek pripravujeme marinádu na paradajky. Musí sa variť niekoľko minút.
2. Korenie a cesnak sa skladujú v pohári, potom v rajčiakoch. Najskôr nalejeme zeleninu jednoduchou vriacou vodou bez korenia, vydržíme 10-15 minút, potom odkvapkáme.
3. Do pohárov nalejte vriacu marinádu, ocot esenciu pod vekom a stočte ju.
Recept 3: Marináda na paradajky s octom jablčného muštu
Ocot jablčného muštu je omnoho zdravší a chutnejší ako obvykle, ale málo ho ženy v domácnosti aktívne používajú v kuchyni a ešte viac v marináde na paradajky. Kvôli nízkej koncentrácii je potrebné prísne dodržiavať proporcie uvedené v recepte, inak obrobok nestojí včas.
prísady
Pre liter marinády:
• 40 ml jablčného octu;
• lyžička soli 1;
• 2,5 - 3 lyžice cukru;
• pár hrachu korenia.
Čo vložiť do pohára (na liter):
• 2 strúčiky cesnaku;
• petržlen;
• 10 kusov koriandra;
• 1 reťazové koleso;
• 3 čerešňové listy (môžete použiť ríbezle).
príprava
1. Dajte paradajky a korenie do pohára. Nalejte vrúcu horúcu vodu bez korenia, zeleninu zohrejte 10-20 minút. Teraz dajte na veko s otvormi a nalejte tekutinu do hrnca.
2. Pridajte vodu do požadovaného objemu, pridajte cukor a soľ a položte na sporák. Varte po dobu 3-5 minút, pridajte hrášok papriky, potom ocot, opäť privarte k varu a nalejte zeleninu do strmej marinády.
Recept 4: Marináda na paradajky s aspirínom
Aspirín je výborný konzervačný prostriedok a môže sa používať v paradajkovej marináde. Na rozdiel od octu menej poškodzuje steny žalúdka a považuje sa za priaznivejšiu alternatívu. Pri konzervácii sa používa obyčajná kyselina acetylsalicylová, bez prísad.
Zoznam zložiek
2 litre marinády:
• soľ 2 lyžičky;
• 5 polievkových lyžíc cukru.
Zloženie v pohári (3 litre):
• 3 acetylsalicylové tablety;
• 2 dáždniky s kôprom;
• 5 listov ríbezlí;
• strúčiky cesnaku 5;
• polovica struku korenia.
príprava
1. Cesnak vylúpte z plevy, pripravte listy kopru a ríbezle, všetko poslané do pohára. Nakrájame papriku a hodíme na dno. Pevne položte paradajky, snažte sa nenechať prázdne miesta.
2. Nalejte vriacu vodu do pohárov, zahrejte ju. Voda je odvedená, objem kvapaliny sa doplní na 3 litre.
3. Z vypustenej vody, granulovaného cukru a soli povarte marinádu. Uvedený počet prísad by mal stačiť pre dve trojlitrové poháre.
4. Do banky pridajte kyselinu acetylsalicylovú na 1 ks. na liter, pridajte marinádu a hodte špeciálnym kľúčom.
Recept 5: Marináda na paradajky s cibuľou
Táto marináda pre paradajky vám umožňuje uvariť výdatný polotovar s ostrou chuťou a výraznou cibuľovou chuťou.
prísady
1,5 litra bude potrebovať:
• 1.5 Čl. l. soľ;
• 3-4 korenie;
• 50 ml oleja;
• 3 lyžice. l. cukor;
• ocot 1 polievková lyžica. l.
Zloženie v pohári:
• vavrínový list;
• paradajky 1,5 - 1,8 kg;
• 0,5 kg červeného alebo bieleho cibuľového šalátu.
príprava
1. Vyvarujte marinádu z vyššie uvedených prísad. Okamžite pridajte olej spolu s octom do soľanky a všetko spolu prevarte.
2. Na spodok plechovky hádzame letáky Lavrushka. Cibuľu nakrájajte na veľké polkruhy. Paradajky sa posielajú do pohára, ošúpané, nasekané červenou cibuľou.
3. Naplňte vriacou marinádou. Zhora jednoducho prikryjeme vekom, sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút, zaklopíme veko a odložíme plechovky na uskladnenie.
Recept 6: Marináda na paradajky so studeným aspirínom
Táto marináda pre paradajky má jednu veľkú výhodu - netreba ju variť. Zber sa uskutočňuje chladným spôsobom a umožňuje získať chutné paradajky bez problémov a času.
prísady
Pre 5 litrov marinády;
• 0,3 kg cukru;
• 0,15 kg soli;
• 0,25 1 kyseliny octovej 9%.
Do bánk:
• cesnak;
• chren;
• plátky papriky;
• Kôprové dáždniky.
Na každý liter objemu sa pridá 1 tableta obyčajného aspirínu.
príprava
1. Všetky ingrediencie marinády musíte premiešať v studenej vode, nechať stáť pol hodiny, aby sa všetko dobre rozpustilo.
2. Dajte korenie a paradajky do pohárov, pridajte drvený aspirín a potom nalejte studenú marinádu pod krk. Prikryte nylonovými krytmi a skladujte v suteréne. Po mesiaci môžete odobrať vzorku.
Recept 7: Marináda na paradajky v kórejčine
Jednoduchý marinádový recept na paradajky v kórejčine, ktorý umožňuje pár hodín získať aromatickú desiatu s pikantnou chuťou.
prísady
• 0,1 litra oleja, lepšie ako nerafinované;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez kopca;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice cukru;
• paprika.
Tieto prísady stačia na výrobu 1,5 kg paradajok.
Metóda varenia
1. Pre marinádu musíte opatrne trieť soľ, cukor a ocot. Potom pridajte rastlinný olej, nasekaný cesnak, feferónku. Všetko môžete naraziť do mixéra.
2. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, podľa chuti, vložte do pohára, pravidelne nalievajte marinádové vrstvy.
3. Zatvorte plastové veko, prevráťte nádobu a vložte ju do tejto formy do chladničky. Po 2 hodinách je potrebné otočiť nádobu späť do jej normálneho stavu a po ďalších 2 minútach môžete odobrať vzorku, ale je lepšie nechať desiatu na deň.
Recept 8: Marináda na paradajky pod snehom (v cesnaku)
Jednoduchá marináda pre paradajky, vyznačujúca sa tým, že do pohárov nemusíte vkladať korenie ani zeleninu. Potrebujete iba veľa cesnaku, horčičného prášku a samozrejme paradajky. Môžete použiť zrelé aj hnedé paradajky.
prísady
Na prípravu 1,5 litra soľanky:
• 0,1 kg cukru;
• 1 polievková lyžica. l. horčičný prášok;
• 1.5 Čl. lyžice soli;
• 1 odmerka octu 70%.
V priemere bude okolo hlavy cesnaku potrebovať 1 kg paradajok.
príprava
1. Dáme paradajky do brehov, doplníme vriacou vodou, dáme sa zahriať, zatiaľ sa pripravuje marináda.
2. Varte vodu so soľou, cukrom, ocotom, až kým sa nedajú.
3. Cesnak olúpaný a nasekaný.
4. Vypusťte vodu z rajčiakov. Zelenina by sa mala trochu usadiť. Do pohára vložte nasekaný cesnak, horčicový prášok, nalejte vriacu marinádu, pridajte ocot a rolku.
Recept 9: Marináda na paradajky s vodkou
Táto marináda je vynikajúca nielen pre paradajky, ale aj pre uhorky. Do pohára môžete dať rôznu zeleninu súčasne.
Potrebné prísady
• 2 litre vody;
• 50 g. cukor;
• 50 g. soľ;
• 50 g. vodka;
• 50 g. ocot 6%.
Do nádoby môžete pridať akékoľvek zelené a korenie.
Metóda varenia
1. Urobte štandardný ohrievací hrniec vriacej vody, vydržte štvrťhodinu, odtok.
2. Doplňte tekutinu na požadované množstvo, pridajte soľ, cukor, privarte do varu, pridajte vodku s octom.
3. Naplňte banky vriacou marinádou a zrolovať.
Marináda na paradajky - tipy a triky
• Klinček hviezdičky rozpúšťa svoju chuť počas skladovania konzervy, takže je nežiaduce pridávať ich vo veľkých množstvách alebo variť po dlhú dobu. Na liter marinády stačí jedna vec. Môžete posúvať hviezdičky v mlynčeku na kávu a pridať prášok.
• Paradajky milujú cukor, takže sa zdá byť chutnejším polotovarom, v ktorom je viac ako soľ.
• Bobkový list môže zabiť chuť všetkých korení, takže by ste ich nemali ukladať vo veľkých množstvách, čo je dosť 1 vecí na tri litre pohára. Môžete ju však variť marinádou a potom ju odstrániť.
• Ocot 3, 6, 9% sa často vyžaduje pri konzerváciách. Nie je potrebné, aby hosteska mala v kuchyni niekoľko fliaš, je lepšie kúpiť esenciu 70% a ocot rozriediť podľa pokynov uvedených na fľaši.
