Kombinácia cukety a mletého mäsa je ideálna na varenie mäsových guličiek! V klasickom recepte s hlavnými prísadami, ak pridáte ďalšie prísady, môžete získať jedinečné a originálne jedlo. A také mäso z kotletiek môžete doplniť napríklad nasekanou tekvicou alebo inou zeleninou, bylinkami, varenými cereáliami, suchou pšeničnou rolkou, smotanou alebo mliekom.
Korenie a chuťové prísady v kotletkách z cukety a mletého mäsa vyhovujú akejkoľvek chuti hostesky. Najjednoduchšou možnosťou je vziať si mlyn so zmesou papriky alebo bylín. Kotlety s maslom môžete variť na panvici, v rúre alebo s elektrickým alebo bežným dvojitým kotlom.
Rýchly recept na cukety a mleté mäsové placky - všeobecné zásady pečenia
V klasickej verzii sú kotlety vyrobené z cukety, mletého mäsa, vajec a soli. Je vhodné brať cukety mladé, varia sa rýchlejšie a dodávajú kotletom ešte viac šťavnatosti a nežnosti. Pri výbere cukety musíte venovať pozornosť nedostatku tmavnutia a gumovej mäkkosti zeleniny. Ak je to potrebné, môžu sa z kotletiek pripraviť cukety, iba v takom prípade bude potrebné zeleninu olúpať. Cuketa je v zásade pretieraná hrubým strúhaním. Zeleninu však môžete preskočiť aj pomocou mlynčeka na mäso alebo jemne nasekajte nožom.
Výplne na prípravu kotletiek budú vyhovovať každému. Častejšie pripravujú mäso z hovädzieho, bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Mäsový výrobok je možné zakúpiť v obchode. Určite si musíte zvoliť čerstvú výplň bez nepríjemného zápachu. Mleté mäso môžete tiež variť sami tak, že kúsky mäsa spolu s cibuľou prechádzate mlynčekom na mäso.
Všetky zložky sú zmiešané dohromady. Ak je to potrebné, obaľované. Potom je možné karbanátky vyprážať v slnečnicovom oleji, zapekať v rúre alebo variť v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.
Cuketa a mleté kuracie kotlety (rýchly recept)
zloženie:
• 200 g filé z kuracieho prsia;
• 150 g tekvica alebo cuketa;
• jedno surové kuracie vajce;
• soľ;
• strúčik cesnaku;
• dýchanie;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Cesnak a cesnak opláchnite a ošúpajte. Pretlačte strúhadlo strednej veľkosti a nakrájajte cesnak na šťavu. Strúhané tekvica stláčajte zo šťavy. Prebytočná tekutina v kotletkách nie je potrebná.
2. Opláchnite a odrežte kuracie fólie. Nakrájajte na kúsky a preveďte ich cez nože mlynčeka na mäso. V takom prípade môžete použiť obvyklú dýzu a nasekané mäso.
3. V mise premiešajte mleté kurča, cukinu, cesnak a vajce. Dochutíme soľou a rozdrvíme mleté mäso. Vezmite celú hmotu do svojich rúk a vo výške 20 - 25 cm od šálky, potichu hodte späť do šálky. Dosť dvakrát.
4. Vytvárajte placky a podávajte ich v obale. Zohrejte panvicu olejom. Koláčky dajte na horúcu panvicu a opečte na oboch stranách, kým sa neuvaria. Po otočení panvice zatvorte veko.
5. Ak sú položky mastné, položte ich na mäkkú papierovú utierku. Podávajte s ľubovoľnou zeleninovou alebo cereálnou prílohou.
Rýchly recept na cukety a mleté mäsové gule so krupicou
zloženie:
• 150 g tekvica;
• 200 g bravčového mletého mäsa;
• 50 g krupice;
• jedno vajce;
• soľ, mleté korenie;
• 100 g obaľovanie;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Ocochini opláchnite a utrite. Rozdrvte dužinu na strúhadle. Ruky vytlačte zo šťavy.
2. Mleté bravčové mäso zmiešame s vylisovanými zemiakovými lupienkami a vajíčkami. Pridajte soľ a korenie, ako aj krupicu. Mieša sa a ponechá sa v chladničke štvrtinu hodiny. Semka by sa mala zväčšiť. Ďalšou možnosťou je varenie hustej krupice vo vode, mlieku alebo smotane. A pridajte ho do kotleta, nie do obilnín.
3. Mleté mäso vyberte a rozdeľte na rovnaké časti - prírezy. Zakážte ich zo všetkých strán.
4. Nalejte olej na panvicu. A zahreje sa, rozloží placky. Vyprážajte, kým nie je chrumkavý a otočte sa. Znížte teplotu a zatvorte veko.
5. Fritujte, kým sa neuvarí. Môžete takúto misku podávať s kyslou smotanou alebo omáčkami.
Rýchly recept na cukety a mleté mäsové placky so smotanou
zloženie:
• 150 g tekvica;
• 200 g mletého mäsa;
• jedno vajce;
• 100 g sušeného pšeničného chleba;
• 50 ml krému;
• veľa zelene;
• kúsok masla;
• soľ a korenie;
• slnečnicový olej;
• pšeničná múka.
Spôsob varenia:
1. Prejdite a dôkladne opláchnite všetky vybrané greeny. Môže to byť zmes petržlenu, bazalky a kôpru. Sušte a jemne nasekajte nožom.
2. Opláchnite cukinu a utrite ju. Kožu odstráňte nožom a zrelé semená odstráňte a dužinu rozdrvte strúhaním.
3. Suchý krém nalejte osobitne.
4. Opláchnite hovädzie alebo bravčové mäso a trochu vysušte. Nakrájané na kúsky. V mlynčeku na mäso posuňte mäso a chlieb spolu so smotanou. Do mletého mäsa pridajte jedno vajce, zelené a cukety. Dochutíme soľou a obľúbeným korením (mleté korenie, koriander, majoránka alebo akékoľvek iné). Zamiešame.
5. Vytvárajte podlhovasté kotlety a veľkoryso ich valte na tanier s múkou. Každý trochu sploštiť.
6. Potom na panvici rýchlo osmažte výrobky, kým na všetkých stranách nezíska zlatohnedú farbu. Zároveň musí byť silný oheň.
7. Koláčiky z cukety a mletého mäsa položte na plech na pečenie, namažte maslom a pečte, kým sa neuvaria.
Rýchly recept na cukety a mleté mäsové placky s varenou ryžou
zloženie:
• 200 g tekvica;
• jedno vajce;
• 150 g akéhokoľvek mletého mäsa;
• jedna cibuľa;
• hrsť okrúhlej ryže;
• soľ, korenie;
• strúhanka;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite okrúhlu ryžu a vložte do varu. Potom vypustite vývar. Mäkká ryža, bez prania, vložte do čistej misky.
2. Ocochini a cibuľu opláchnite a očistite. U mladých cukiet je menej práce, ale zrelé ovocie sa musí zbaviť kože a semien. Utrite ich na strúhadle s priemernou veľkosťou bunky.
3. K ryži pridajte nasekanú zeleninu, mleté mäso, vajce, soľ a ochucovadlá. Dobre premiešajte a trochu vyrazte.
4. Rozdeľte sa na malé placičky a rezajte do strúhanky.
5. Fritujte na panvici olejom, kým nie je uvarená. Je lepšie to urobiť pri miernom požiari od začiatku na jednej strane s otvoreným vekom, na druhej strane pri zatváraní veka.
6. Podávajte kotlety ako samostatné jedlo s obľúbenou omáčkou.
Cukety a mleté hovädzie mäso (rýchly recept)
zloženie:
• kúsok cukety;
• jedno vajce;
• 200 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 polievková lyžica. l. prémiová pšeničná múka;
• jednu cibuľu;
• drobky zo sušienok;
• hrsť obyčajnej múky;
• soľ;
• suché alebo čerstvé bylinky;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Nastrúhajte kúsok cukety na strúhadlo. Ak je ovocie mladé, nemôžete pokožku odstrániť. Nezabudnite však vytlačiť mäso zo šťavy.
2. Cibuľu opláchnite, opláchnite a jemne nasekajte.
3. Mleté mäso, cibuľu a stlačenú tekvicu zmiešame. Pridajte vajíčko, pšeničnú múku najvyššej kvality, soľ. Zavádzajte suché pikantné greeny. Čerstvé je tiež vhodné, ale najprv ho musíte ručne vyriešiť, opláchnuť v nádobách na vodu a osušiť ho na stole roztieranou utierkou.
4. Zmiešajte všetko mäso z kotletky a porazte ho a opatrne ho hádzajte do misky. Masu rozdeľte rukami na kúsky s hmotnosťou 50 - 70 g, v závislosti od toho, akú váhu sú potrebné. Roll v zmesi strúhanky a múky. Pre tento prípad pôjde aj pšeničná alebo obilná múka, krupica, strúhanka alebo dokonca sezamové semená.
5. Masové gule smažte na oleji, až kým nebudú pripravené od začiatku na jednej strane a potom poter opečte na druhej strane.
Rýchly recept na tekvicu a mleté mäsové placky s tekvicou
zloženie:
• 100 g cukety;
• 100 g tekvice;
• jedno vajce;
• 100 g mäsa alebo kuracieho mäsa;
• 100 g suchého pšeničného chleba;
• 1 polievková lyžica. l. mlieko;
• cibuľová hlava;
• soľ, korenie;
• 4-5 st. l. prémiová pšeničná múka;
• slnečnicový olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Všetka zelenina (tekvica, cuketa, cibuľa) pripravená na receptúru, opláchnite čistou vodou, olúpte a rozdrvte na strúhadle so stredne veľkými bunkami. Ak zelenina dala veľa šťavy, je potrebné ju jemným stlačením rastlinnej hmoty vypustiť. V opačnom prípade si placky nezachovajú svoj tvar a počas vyprážania sa rozprestierajú na panvici.
2. Rozdrvte suchú buchtu v miske a nalejte mlieko. Nechajte strúhanku na štvrť hodiny. Potom stlačte bochník.
3. Z plnky zo zeleniny, mäsa alebo kuracieho mäsa s pridaním vajíčok a roliek do mlieka, mleté mäso z kotletky. Zadajte soľ a ochutte. Znovu zamiešajte a trochu vyrazte.
4. Ruky alebo lyžica, aby sa rozdrvil tuk na časti - kotlety. Každý ponor zo všetkých strán múky nalejte na stôl alebo dosku.
5. Nalejte vodu do dolnej šálky elektrického dvojitého kotla (obyčajná panvica v niekoľkých úrovniach s perforáciou, ktorá je umiestnená na horáku kachlí) až po vyznačenú značku. Zapnite kúrenie. Hornú perforovanú šálku namažte slnečnicovým olejom. Koláčiky umiestnite v dostatočnej vzdialenosti od seba tak, aby bol priestor na výstup a cirkuláciu horúcej pary. Zatvorte veko a varte v tejto polohe 40 - 50 minút. Ak má dvojitý kotol niekoľko misiek na jedlo, môžete okamžite uvariť zeleninu pre prílohu.
Rýchly recept na cukety a mleté mäsové placky - triky a tipy
• Tekvica, ktorá prechádza strúhacím strúhaním, sa musí stlačiť, v opačnom prípade sa nemôžu kvôli prebytočnej tekutine vytvoriť kotlety.
• Porazte hotovú tekvicu a mäsovú plnku, aby boli placky dobre tvarované a nerozpadli sa.
• Bude vhodné formovať kotlety s polievkovou lyžicou - majú rovnakú veľkosť.
• Je lepšie položiť hotové vyprážané kotlety na tanier potiahnutý papierovými vložkami, ktoré absorbujú všetok prebytočný olej.
