Zónová strava bola vyvinutá americkým odborníkom na výživu Barry Sears, preto je známa aj ako Sears Diet. Poskytuje stálu zmenu vo výžive a pracuje na princípe diéty s nízkym obsahom sacharidov. Hlavnou úlohou nie je iba chudnutie, ale aj zvýšenie ľudskej činnosti a výkonnosti.
Koncept je založený na strave pozostávajúcej z 30% tuku, 30% bielkovín a 40% uhľohydrátov. Pomocou tohto vzorca by mal človek získať takzvanú „optimálnu zónu“. V ideálnom prípade spoločnosť Sears odporúča kombináciu zonálnej stravy s akoukoľvek realizovateľnou fyzickou aktivitou.
Nízky obsah inzulínu + nízky obsah uhľohydrátov = recept na úspech
V dôsledku nízkeho príjmu uhľohydrátov a vysokého obsahu bielkovín je hodnota inzulínu neustále na nízkej úrovni. Sears verí, že ukladanie tukov je spôsobené hlavne príliš rýchlym uhľohydrátmi v strave a zvýšenou hladinou inzulínu. Ak teda neexistujú žiadne provokujúce faktory, nadváha nebude.
Čo znamená pojem „zónový“?
Toto je optimálna rovnováha hormónov v tele. Výživa podľa Searsa ovplyvňuje hladiny hormónov, ktoré zasa ovplyvňujú hladiny inzulínu. Spomaľujú alebo prispievajú k spaľovaniu tukov v závislosti od toho, či sú hladiny hormónov vysoké alebo nízke. Vyvážená hladina hormónov súčasne významne zlepšuje náladu a všeobecne pozitívne ovplyvňuje celkovú pohodu človeka.
Pravidlá spoločnosti Sears Diet
Ak sa pozrieme na stravu podrobne, môžeme rozlíšiť niekoľko základných princípov: jesť každé 4,5 hodiny, tri hlavné jedlá a dve desiatu. Cieľom pravidelného stravovania je udržiavať hladiny hormónov a inzulínu tak, aby zostali v „zóne“.
Každé jedlo sa považuje za blok, ktorý sa investuje do celkového príjmu živín. Pomer princípu 30-30-40 tak zostáva vždy nezmenený.
Zároveň sa rozlišujú užitočné a škodlivé uhľohydráty: napríklad maslo vyrobené z bielej pšeničnej múky sa považuje za škodlivé, pretože má vysoký glykemický index, a ovsené vločky patria do zoznamu výrobkov so zdravými uhľohydrátmi. V tomto ohľade by malo byť predovšetkým užitočné 40% uhľohydrátov. Mimochodom, dostatočné množstvo vlákniny v miskách znižuje celkový glykemický index.
Základné pravidlo zonálnej stravy je nasledovné: pri jednom jedle by malo prísť 7 g bielkovín, 9 g uhľohydrátov s nízkym glykemickým indexom a 1,5 g tuku. Spoločnosť Sears okrem toho odporúča užívať kapsuly z rybieho oleja, pretože omega-3 mastné kyseliny zvyšujú výkonnosť.
Znie to komplikovane? Ale funguje to! Táto diéta s nízkym obsahom sacharidov si vyžaduje určité predchádzajúce znalosti o biochémii a zložení stravy. Bude tiež vyžadovať disciplínu a silu, aby postupne premýšľal o každom jedle v súlade so zásadou 30-30-40 a konštantným výpočtom obsahu živín. Strava nie je vhodná pre každého na každodenné použitie, ale časom úsilie a získané vedomosti určite uľahčia výpočty a povedú k trvalému chudnutiu na požadované hodnoty.
Pravidlá diéty v krátkosti:
- jesť každé 4,5 hodiny;
- 5 jedál: 3 hlavné jedlá, 2 ľahké jedlá;
- 30% tuku, 30% bielkovín, 40% uhľohydrátov;
- denný príjem rybieho oleja;
- 1,5 - 2,5 litra vody za deň (ak nie sú problémy s obličkami);
Čo by malo byť na stole so zonálnou stravou?
Dostatok teórie! Konkrétne by sa malo zvážiť, čo by sa malo stolu podávať. Vo všeobecnosti je prijateľné všetko, čo je v súlade s pravidlom 30-30-40. Kľúčom je množstvo. Existujú však niektoré potraviny, ktoré sú vhodnejšie pre zonálnu stravu.
zelenina: artičoky, fazuľa, brokolica, fenikel, uhorky, mrkva, kapusta, cícer, pór, šošovica, mangold, paprika, huby, zeler, špargľa, špenát, paradajky, cuketa, cibuľa.
ovocný: jablká, hrušky, bobule, čerešne, kivi, pomaranče, broskyne.
Akékoľvek sezónne bobule.
Ryby a mäso: ostriež, pražma, halibut, sleď, losos, sardely, kuracie, teľacie, morčacie, zver.
Iné výrobky: odstredený syr, olivový olej.
Ak nie je túžba alebo schopnosť samostatne určovať obsah živín, a tak vytvárať perfektné pokrmy, Barry Sears vo svojej knihe osobne uvádza najlepšie recepty, ktoré si môžete vziať na vedomie.
