Huby Kefir boli pestované človekom už mnoho rokov. Po prvýkrát tibetskí mnísi začali rozmnožovať a používať huby kefír, ktorí si všimli, že používanie kefíru priaznivo ovplyvňuje zdravie ľudí.
Z Tibetu prišla huba do Indie a potom do Európy, kde bola ocenená.
Huba Kefir je ...
Malé zhluky mliečnych bielych želatínových zŕn. Každé zrno je symbiotickou skupinou baktérií a kvasiniek Zoogley. Spoločne sa zhlukujú v hľúzach a vytvárajú dynamický, pulzujúci ekosystém, ktorý drží na svojom mieste matrica proteínov, lipidov a polysacharidov. Pri spracovaní s mliekom huba počas dňa vytvára produkt (kefír). V tomto prípade sa cukor obsiahnutý v mlieku premení na kyselinu mliečnu. Taký kefír je oveľa užitočnejší ako kúpený v obchode alebo kvasený obyčajným kyslom.
Kefir je probiotická potravina obsahujúca baktérie mliečneho kvasenia. Takéto životaschopné výrobky obsahujú živé mikroorganizmy, ktoré môžu prežiť v zažívacom trakte, pokiaľ prospievajú zdraviu hostiteľa.
Pestovanie húb Kefir
Kultúra sa zvyčajne nakupuje „rukami“ alebo sa prenáša od známych, ale objednávanie je možné aj prostredníctvom internetu. V takom prípade si prečítajte recenzie o predajcovi a uistite sa, že predáva presne to, čo potrebujete. Zdravá huba kefír je veľmi podobná čerstvému tvarohu, má mliečno-bielu farbu. Hnedastá huba nemá svoje prospešné vlastnosti.
Po zakúpení (zvyčajne sa predá malé množstvo zŕn) sa huba (1 polievková lyžica L.) rozloží do pohára (200 - 250 ml) mlieka. Môžete použiť iný tank. Je však veľmi žiaduce, aby materiál bol sklo. Pri izbovej teplote mlieko denne fermentuje. Potom je huba odstránená a premytá pod tečúcou studenou (nie horúcou!) Vodou. Výsledný produkt sa naleje do nádoby. Huba je namočená do novej porcie mlieka. Rastie rýchlo, takže majiteľ bude čoskoro schopný spracovať viac mlieka alebo previesť jeho časť na príbuzných alebo susedov.
Pamätajte, že huba kefír je živé zviera a podľa toho sa s ním musí zaobchádzať. Mal by dýchať, žiť pri izbovej teplote a jesť čerstvé mlieko. Je dôležité, aby mlieko bolo prírodné a nevyrábalo sa zo sušeného mlieka. Obsah tuku 2,5 - 3,2%, nevarený.
Ak musí byť huba ponechaná bez dozoru 2-3 dni, môže byť umiestnená do trojlitrovej nádoby s mliekom a vodou (50:50). Získaný kefír sa môže použiť na kozmetické účely: masky na tvár a vlasy.
Zloženie kefíru
Okrem užitočných živých organizmov - baktérií a kvasiniek je kefír bohatý na minerály a esenciálne aminokyseliny, ktoré pomáhajú ľudskému telu udržiavať vitalitu. Proteíny obsiahnuté v kefire sa v tele ľahšie vstrebávajú. Tritofán, jedna z esenciálnych aminokyselín, sa nachádza v značnom množstve v kefire. Tritofan je známy svojim relaxačným účinkom na nervový systém. Pretože kefir obsahuje množstvo vápnika a horčíka, ktoré sú tiež dôležitými minerálmi pre zdravý nervový systém, môže mať obzvlášť hlboký upokojujúci účinok na nervy v strave. Kefir má dostatočný prísun fosforu, druhého najväčšieho minerálu v našom tele, pomáha využívať uhľohydráty, tuky a bielkoviny na rast buniek a udržiavanie energie. Kefir je bohatý na vitamíny B1, B12 a vitamín K. Mnohé výhody udržiavania normálneho príjmu vitamínu B siahajú od regulácie obličiek, pečene a nervového systému až po zmiernenie porúch kože a zvýšenie hladiny energie. Kefir sa ľahko trávi, čistí črevá, dodáva prospešné baktérie a kvasinky, bielkoviny, vitamíny a minerály.
Hlavné výhody huby kefír
Hlavným prínosom probiotických produktov je zmiernenie príznakov chorôb spojených s ľudským tráviacim a imunitným systémom. Podľa historických pozorovaní vedcov má tibetská huba množstvo špecifických zdravotných vlastností. Jeho terapeutický účinok bol opísaný už pred stovkami rokov. Podľa historických údajov „Tibetská kefírová huba vám umožňuje rýchlo a bezbolestne liečiť alergie, a to dokonca aj nad rámec výsledkov overených metód.“
Zistilo sa, že používanie kefírových a probiotických produktov veľmi účinne zmierňuje príznaky potravinových alergií a znižuje hladinu cukru, ako aj hladinu lipidov v krvi. Znižuje vysoký krvný tlak. Kefir tiež preukázal významný redukčný účinok na hladiny cholesterolu.
Pretože kefír je také vyvážené a výživné jedlo, jeho použitie môže posilniť imunitný systém. Probiotiká nachádzajúce sa v kefire majú stimulačný účinok na imunitný systém posilňovaním fagocytov. Kefir sa používa na pomoc pacientom trpiacim AIDS, syndrómom chronickej únavy, oparom a rakovinou. A upokojujúci účinok kefíru na nervový systém prospel mnohým, ktorí trpia poruchami spánku, depresiou a ADHD.
Antioxidanty ako glutatión regulujú voľné radikály, ktoré spôsobujú rakovinu. Hromadenie voľných radikálov u mužov hrá úlohu vo vývoji rakoviny prostaty. Kefir má naopak antimutagénne účinky (znižuje glukuronidázu), ktoré môžu znižovať riziko rakoviny hrubého čreva a zohrávať úlohu pri prevencii tohto ochorenia.
Pravidelná konzumácia kefíru môže pomôcť zmierniť všetky črevné poruchy, prispieť k jeho normálnemu fungovaniu, znížiť nadúvanie a vytvoriť zdravý tráviaci systém. Okrem toho jeho očistný účinok na celé telo pomáha vytvárať vyvážený vnútorný ekosystém pre optimálne zdravie a dlhovekosť. Kefir tiež môže pomôcť zbaviť sa nezdravých chutí po jedle. A jeho výživová schopnosť zaručuje liečebné a wellness výhody pre ľudí v akýchkoľvek podmienkach.
Kontraindikácie a poškodenie z kefíru
Z dôvodu celej svojej užitočnosti nemusí byť konzumácia kefíru získaného doma s kefírovou hubou pre niektorých ľudí žiaduca. Do tejto kategórie patria predovšetkým tí, ktorí trpia neznášanlivosťou mliečnych bielkovín, tehotné ženy, ako aj deti do 3 rokov.
Kefir by mali používať na vlastné nebezpečenstvo a riziko ľudia, ktorí majú problémy s kazeínom a kvasnicami. Teoreticky sa dobré kvasinky obsiahnuté v kefire môžu dostať do konfliktu s patogénmi, ktoré sú v ľudskom tele. V tomto prípade je lepšie vykonať experiment a zistiť, ako kefír ovplyvňuje jednu osobu.
V čase použitia môže kefír spôsobiť niektoré poruchy trávenia, uvoľnené stolice, zápchu alebo kŕče v bruchu.
Na záver treba povedať, že huba kefír je jedinečný tvor, ktorý tvorí rovnako jedinečný produkt založený na bežnom kravskom alebo kozom mlieku. Pravidelná konzumácia kefíru môže posilniť imunitný a nervový systém, zlepšiť črevá, obnoviť mikroflóru, znížiť hladinu cukru v krvi a odstrániť toxíny z tela. Jedzte kefír s mierou a buďte zdravý!
